makea leivonta
opetusvideot
pullat ja munkit
Kuinka tehdään: Suklaapulla -- Voisilmäpulla --- Korvapuusti (VIDEO)
18.02Pahalapsi
Rentoa ja hauskaa leipomista yhdessä perheen kanssa!
PULLATAIKINAN RESEPTI: https://www.youtube.com/watch?v=Upe-L...
VANILJAKREEMIN RESEPTI: https://youtu.be/y4YCLlkd_-s?t=1m11s
PULLATAIKINAN RESEPTI: https://www.youtube.com/watch?v=Upe-L...
VANILJAKREEMIN RESEPTI: https://youtu.be/y4YCLlkd_-s?t=1m11s
.. Tai no, ehkä ennemminkin: Kuinka tehdään: Pullava.
Monet teistä tuntevat tämän leipomoiden perustuotteen Pullavan kaltaisena markettitavarana varmasti parhaiten, mutta kuinka moni jauhopeukalo on oivaltanut että tämähän pullien pulla on valtavan helppo leivottava myös ihan kotosallakin? Valmistaminen vaatii vähemmän aikaa kuin tavallisen letitetyn mustekalaa muistuttavan viritelmän kanssa ähistely, sillä projekti ei vaatii vain muutaman tärpin leipurin erikoisosaamisen listaan:
a) Osaat käyttää massapussia
b) Kaapista löytyy kaulin
.. Siinäpä ne olennaisimmat. Ei enää mönkään menneitä letityksiä tai haljenneita säikeitä! Ei kyyneliä!
Omat sokerisormeni syyhyävät taas pullataikinan pariin, vaikka vastahan sitä töissäkin käsissäni hypistelin. En valehtele, kun sanon että tykkään taitettujen pullapitkojen näpräämisestä valtavasti.
Sainko teidät vakuutettua syksyn sekä joulun parhaan pullapitkon puolesta?
Sitä tämä todella on. Suoraa puhetta eikä mitään turhia mainoslauseita.
Paras pulla pitkiin aikoihin. Parhaalla tavalla muokattavissakin, sillä päälle sopii mikä tahansa paistonkestävä marmeladi.
Pullataikinan resepti
0,75l maitoa
75g hiivaa
1rkl suolaa
0,7rkl kardemummaa
3dl sokeria
2 kpl kananmunia
200g voita
n.1800g vehnäjauhoja
Lisäksi tarvitset:
Vaniljakreemiä ( 170g vaniljakreemijauhe + vesi)
n.400g Omena-kanelimarmeladia tai muuta paistonkestävää marmeladia
raesokeria
Kananmunaa voiteluun
Valkosuklaata koristeluun
Moni taitavasorminen seuraaja on osoittanut tämän pitkon kanssa sen, että kyllä leipomoveroisia pitkoja osataan tehdä kotonakin. Katsokaa vaikka, kuinka hienoja muutkin osaavat tehdä! :)
Mikäli sinäkin haluat näillä resepteillä väsätyn tekeleesi blogiin esille, tägää teoksesi Instagramiin hashtagilla #GASTROPAHALAPSI niin estradi on sinun!
Nyt sen tässä kovaan ääneen myönnän. RAKASTAN rosmariiniä sen kaikissa muodoissaan. Siitä syystä nämä useissa syntymäpäiväjuhlissani canape-tyyppisinä naposteltavina tarjotut ricottatyynyt ovat olleet kestosuosikkeja siitä lähtien, kun niitä ensimmäistä kertaa pääsin maistelemaan. Mausteet jakavat mielipiteitä, mutta kaltaiselleni tuoreyrttihipille täyte on sellaista nannaa että oksat pois.
Kesäkurpitsa-ricottaneliöt
16 pientä piirasta
4 kpl pieniä lehtitaikinalevyjä
Täyte:
200g ricotta-tuorejuustoa
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
1 kananmuna
1 rkl vehnäjauhoja
Päälle:
1 kesäkurpitsa
2rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
ropaus suolaa
Voiteluun:
1 muna
Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan.
Leikkaa kukin lehtitaikinalevy neljään osaan.
Pane uuni lämpiämään 200 asteeseen. Nosta taikinapalat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Valmista täyte sekoittamalla ainekset keskenään.
Puolita kesäkurpitsa ja koverra siemenet pois lusikalla.
Viipaloi kesäkurpitsasta ohuita slaisseja.
Sekoita kesäkurpitsaviipaleiden joukkoon oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria.
Painele lehtitaikinalevyjen keskustaa käsin ohuemmaksi, jätä reunat selvästi paksummiksi.
Voitele reunat kananmunalla.
Lusikoi kunkin levyn keskelle täytettä ja täytteen päälle kesäkurpitsasiivuja.
Paista noin 15-20min, kunnes pikkupiiraat näyttävät kypsiltä.
Tarjoa vaikkapa juhlapöydän naposteltavana!
Kesäkurpitsa-ricottaneliöt
16 pientä piirasta
4 kpl pieniä lehtitaikinalevyjä
Täyte:
200g ricotta-tuorejuustoa
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
1 kananmuna
1 rkl vehnäjauhoja
Päälle:
1 kesäkurpitsa
2rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
ropaus suolaa
Voiteluun:
1 muna
Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan.
Leikkaa kukin lehtitaikinalevy neljään osaan.
Pane uuni lämpiämään 200 asteeseen. Nosta taikinapalat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Valmista täyte sekoittamalla ainekset keskenään.
Puolita kesäkurpitsa ja koverra siemenet pois lusikalla.
Viipaloi kesäkurpitsasta ohuita slaisseja.
Sekoita kesäkurpitsaviipaleiden joukkoon oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria.
Painele lehtitaikinalevyjen keskustaa käsin ohuemmaksi, jätä reunat selvästi paksummiksi.
Voitele reunat kananmunalla.
Lusikoi kunkin levyn keskelle täytettä ja täytteen päälle kesäkurpitsasiivuja.
Paista noin 15-20min, kunnes pikkupiiraat näyttävät kypsiltä.
Tarjoa vaikkapa juhlapöydän naposteltavana!
Piparipulla on näin joulua odotellessa yksi harvoista herkuista, joka tuo kotoisalla maullaan sellaisen aidon aaton tunnun tavallsiseenkin kahvihetkeen. Ihana pehmeän mausteinen vanilja-voitäyte antaa piparikuorrutteiselle pullalle todellista mehevää makua!
PULLATAIKINAN RESEPTI: https://www.youtube.com/watch?v=Upe-LVz8CSM
PIPARITAIKINAN RESEPTI: https://www.youtube.com/watch?v=sxAdpF1Sv9M
Pullan vaniljatäyte:
Raaka-aineet:
150g voita
1dl vaniljakreemijauhetta
joulumausteita teelusikka jos toinenkin:
-neilikkaa, kanelia, kardemummaa, pomeranssinkuorta
... tai jos laiskottaa, osta piparkakkumaustetta.
Ohjeet:
Vatkaa voi ja vaniljakreemijauhe kuohkeaksi vaahdoksi, mausta sopivasti erilaisilla joulumausteilla.
Vanhoja kuvia selatessani tämä tekemäni täytekakku pompsahti kirsikkana esiin.
Juhlittiin omia kaksikymppisiäni, joista on kohta jo (härregyyd sentään) viisi vuotta aikaa. Kakku on unohtunut kansioiden täytteeksi, vaikka onkin kaikkinensa yksi lempparikakuistani kautta aikojen. Kuinka ollakaan, kun se on itselleni tehty. Kakun täytteenä sovellettu versio tästä hyytelökakkujen parhaimmistosta, passionhedelmällä sekä valkosuklaalla ei metsään mennä.
Kakun päällä kerros neonpinkiksi värjättyä sokerimassan sekä marsipaanin seosta, hopeaa tomuväriä, mustaa elintarvikeväriä sekä alanurkassa pinkkiä voikreemiä.
Tässä vasta imellys, joka on varmasti jokaisen kookosrakastajan märkä päiväuni. Kookos hallitsee makumaailmaa niin selkeästi, että tästä joko tykkää tai tätä vihaa sydämensä kyllyydestä. Bountypatukkarakastajana mussutin tätä herkkua ittekseni palan jos toisenkin. Varmaan puolikkaan piirakan kaikkinensa. Tortun loppusuoralla oivalsin, että kaikista parasta tämä on munanlämpöiseksi lämmitettynä, vanhan ajan vaniljajäätelön kanssa tarjoiltuna. Miksei joku muukin kylmä kermainen lisuke tietysti sopisi, vaikkapa vaniljamousse..
Kookos-toscapiirakka
23-24cm vuokaan / 12 palaa
Mutakakkupohja:
80 g pehmeää voita
0,9dl vaaleaa sokeria
0,3dl tummaa siirappia
0,6dl tummaa kaakaojauhetta
3g suolaa
1 iso muna tai 2 pientä
1,3 dl vehnäjauhoa
Toscakuorrutus:
80g voita
0,5 dl tummaa siirappia
15ml kermaa
0,8dl sokeria
0,2dl vehnäjauhoja
80 g kookoshiutaleita
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vatkaa voi ja sokerit sekä siirappi vaahdoksi Lisää munaa ja vatkaa hyvin. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
Siivilöi jauhot massaan nuolijalla sekoittaen. Leivinpaperoi 24cm irtopohjavuoan pohja. Voitele vuoan reuna. Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja paista pohjaa 175c / 20-35min, kunnes kakku näyttää siltä ettei se enää hylly valtoimenaan. Mutakakku saa jäädä pehmeäksi, muttei sellaiseksi että taikina on kauttaaltaan reunoihin saakka raakaa. Älä siis ylikypsennä pohjaa! Anna pohjan jäähtyä ja tee tosca.
Mittaa kaikki kuorrutuksen ainekset kattilaan ja kiehauta. Keitä muutama minuutti että kuorrutuksesta tulee tasaista. Levitä toscaa kakun pinnalle lusikalla levitellen. Paista kakkua vielä 10min.
Anna kakun jäähtyä mieluusti vaikkapa seuraan päivään, sillä ihana mutakakun maku vain paranee sitä mittaa kun torttu jäähtyy.
Tässä teille TÄÄLLÄ aiemmin julkaistu resepti videoituna versiona.
Yksi piparihirmu täällä liputtaa kovasti tämän itsetehdyn taikinan puolesta.
Joulun ultimaattinen ja paras suupala on ehdottomasti jääpalamuoteissa pakastettu piparkakkutaikina sellaisenaan ja raakana. En mie voi olla ainut joka tekee näin.....
Maitosuklaalla kuorrutettuja pipareita..
This is halloween. Halloween. Halloween.
Pyhäinpäivän söpöimmät ja aikaavievimmät kahvileivät ovat varmaankin tässä. Tai yksi vaihtoehto niistä. Pikeerikuorrutteisten piparien kuorruttaminen on suhteellisen helppoa puuhaa, mutta näiden nypertämisen saa tosiaankin varata aikaa tunnin jos toisenkin. Mitä pienemmät pursotukset, sitä suurempi vaiva. Niin se vain menee.
Keksit säilyvät miltei isältä pojalle, eli nämä voi tehdä jo reilustikin viikkoa ennen juhlia valmiiksi asti. Pikeerin koostumuksen oppii vain näppituntumalla, eli grammalleen tarkkoja ohjeita on vaikeaa antaa sillä kananmunankin koko saattaa vaihdella useita (kymmeniä) grammoja. Tähän ohjeeseen keskikokoinen muna on parempi kuin iso, vaikka yleensähän se menee päinvastaisesti. Voisin heittää kai jonkun kaksimielisen vitsinkin tähän muttei ehkä kehtaa.-ehe.
Halloweenpikkuleivät
POHJA
150g voita
115g sokeria
3g vaniljasokeria
47g kananmuna (voit käyttää tähän kuorrutuksesta ylijääviä keltuaisia!)
2,5g leivinjauhe
225g vehnäjauho
Pyhäinpäivän söpöimmät ja aikaavievimmät kahvileivät ovat varmaankin tässä. Tai yksi vaihtoehto niistä. Pikeerikuorrutteisten piparien kuorruttaminen on suhteellisen helppoa puuhaa, mutta näiden nypertämisen saa tosiaankin varata aikaa tunnin jos toisenkin. Mitä pienemmät pursotukset, sitä suurempi vaiva. Niin se vain menee.
Keksit säilyvät miltei isältä pojalle, eli nämä voi tehdä jo reilustikin viikkoa ennen juhlia valmiiksi asti. Pikeerin koostumuksen oppii vain näppituntumalla, eli grammalleen tarkkoja ohjeita on vaikeaa antaa sillä kananmunankin koko saattaa vaihdella useita (kymmeniä) grammoja. Tähän ohjeeseen keskikokoinen muna on parempi kuin iso, vaikka yleensähän se menee päinvastaisesti. Voisin heittää kai jonkun kaksimielisen vitsinkin tähän muttei ehkä kehtaa.-ehe.
Halloweenpikkuleivät
POHJA
150g voita
115g sokeria
3g vaniljasokeria
47g kananmuna (voit käyttää tähän kuorrutuksesta ylijääviä keltuaisia!)
2,5g leivinjauhe
225g vehnäjauho
- Valmista murotaikina: Vaahdota sokerit ja voi. Sekoita joukkoon kananmuna. Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
Anna taikinan seistä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Kauli ohueksi, 2,5mm levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla keksejä.
Asettele pikkuleivät leivinpaperoidulle pellille ja paista ne 200c kypsiksi.
Pikkuleipien ei tarvitse ruskistua täysin, riittää että reunat ovat ottaneet hieman ruskeaa väriä. Kypsyvät 6-10min uunista riippuen. Jäähdytä keksit täysin.
KUORRUTE
Täytepikeeri:
1 valkuainen
n.150-180g tomusokeri
- Reunapikeeri:
1 valkuainen
n. 210g tomusokeri
Valmista pikeeri(t) kuivassa ja puhtaassa astiassa. Voit valmistaa kaksinkertaisen annoksen täytepikeeriä ensin, ja jatkojalostaa siitä reunapikeeriä yksinkertaisesti tomusokeria lisäämällä. Tavallisen tomusokerin asemasta voi käyttää vaikkapa mansikkatomusokeria vaaleanpunaisen pikeerin aikaansaamiseksi, tai pikeeriä voi maustaa myös erilaisilla aromeilla. Dr oetker myy esimerkiksi vadelma-ja appelsiiniaromeja, jotka sopivat kuorrutteen mausteeksi vallan mainioksi. Pikeerin värjäys onnistuu parhaiten pastamaisella värillä.
Vitivalkoisen pikeerin valmistukseen voi käyttää valkoista elintarvikeväriä.
Sekoita tomusokeri valkuaisiin käsivispilällä. Kopauttele astiaa pöytää vasten jotta mahdolliset ilmakuplat tasoittuvat. Täytepikeeri on sopivaa silloin, kun vispilästä valutettu pikeeritahna jättää jäljen, mutta tasoittuu parin sekunnin jälkeen täysin.
Reuna-ja yksityiskohtapikeerin tulee olla paksua, sellaista joka ei leviä pursottaessa.Vispilästä valutetun pikeeritahnan jälki tulee jäädä näkyviin.
Mikäli et saa siirrettyä pikeeriä välittömästi pursotuspusseihin, peitä sen pinta kelmulla tiiviisti: aseta kelmu pikeerin pintaan kiinni kuten kiisseleitä tehdessä.
Täten pikeeri kuorettuu hitaammin.
Siirrä pikeeri muovisiin tai paperisiin itsetehtyihin pursotuspusseihin (katso itsetehdyn spritsauspussin ohje TÄÄLTÄ), tarkimman ja skarpeimman pursotusjäljen saat käyttämällä pieniä 1-2mm tyllia.
Huom! Mikäli pikeeri hurahtaa vahingossa liian paksuksi, voi sitä varovasti ohentaa vedellä. Jos pikkuleipien täyttöpikeeripintaan meinaa jäädä ilmakuplia, ne saa kätevästi poksautettua cocktail/hammastikulla.
Böö.
Nyt tarjoilen teille videoitua ohjetta näihin söpönpelottaviin halloweenin kahvipöytäkingeihin. Tai kahvipöydän pääkalloihin. Okei, kahvipöydän emojimunkkeihinkin. Munkit sopivat moneen suuhun sekä moneen juhlapöytään. Sarjatyönä valmistettuna näitä saa pyöräytettyä nopsaan vaikka sata kappaletta, kun vaan muistaa tekaista tätä aiemmin esittelemääni pomadakuorrutetta kerralla isomman saavillisen sillä sitä nimittäin kuluu melkoinen laarillinen pariinkin munkkiin.
Munkit voi vaikkapa paistaa ja täyttää valmiiksi pakkaseen ja sulattaa uunissa miedolla lämmöllä ennen kuorrutusta. Näin säästää aikaa ja jaksamista itse juhlapäivältä. Vaikka pystynkin yleensä vastustamaan kaikkien kotona leivottujen nöttösten tuomaa kiusausta, myönnetään. Söin näitä kaksi. Samana päivänä. Tuore munkki oli niin hyväääää... ;_____;
20 Munkkia varten tarvitset:
- 1 annoksen Pullataikinaa → https://www.youtube.com/watch?v=Upe-L...
- 3x annoksen Pomadakuorrutetta → https://www.youtube.com/watch?v=fzPoK...
- Valitsemaasi hilloa/marmeladia n.300g
- 1l Paistoöljyä
- 1 kertakäyttöisen massapussin hilloa varten
- abaut 100g Tummaa suklaata koristeluun
- Lämpömittarin
- Keittiövaa'an
Mittaa pullataikinasta 80g painoisia paloja ja pyörittele ne tasaisen pyöreiksi pulliksi. Öljyä leivinpaperoitu pelti vuokaspraylla reilusti ja asettele tekemäsi munkit sille. Jätä kohoamisvaraa.
Kohota munkit noin 40c uunissa välillä vettä sumutellen, niin etteivät munkit pääse kuivahtamaan.
Anna munkkien kuivaa huoneenlämmössä kohottamisen jälkeen 15-30min ennen paistamista.
Kuumenna isohkossa kattilassa reiluhko määrä öljyä 175-180 asteeseen lämpömittaria apuna käyttäen. Älä anna öljyn ylikuumentua!
Paista munkit kauniin ruskeiksi molemmin puolin ja valuta ne ritilällä.Lapa hillo kertakäyttöiseen massapussiin.
Täytä munkit hillolla kyljen kautta kuten videolla näytän..
Anna jähmettyä pakastimessa sellaisiksi, ettei sormenjälkiä jää pienestä hipaisusta.
Kuumenna pomada 40 asteeseen ja notkista se mukavan notkeaksi kuorrutusta varten tilkkasella vettä. Huom! Älä laimenna pomadaa liikaa ettei kuorrute valu valtoimenaan munkin pinnalta.
Dippaa munkit kuorrutteeseen pyöreämmältä puolelta ja valuttele ylimääräinen pomada munkin piun
Anna kuorrutuksen jämähtää hetki ja viimeistele sulatetulla tummalla suklaalla.
Hyytävän hauskaa halloweenia itse kullekin säädylle!
Heippa leivonnaiset! Tässä teille resepti itse tehtyyn pomadaan, joka säilyy miltei isältä pojalle ja on käyttöominaisuuksiltaan prikulleen samanlaista kuin leipomoissa käytetyssä tavarassa.
Valmistus onnistuu vaivattomasti lämpömittaria sekä vaakaa tihrustaen, ja mikäli tässä vaiheessa tekstiä ajattelet että kyllä sen käsivarallakin voi tehdä, niin top tykkänään. Käsivaralla kotipomadasta tulee herkästi susi, sillä sokerin keittely vaatii lämpötilojen seurannassa tarkkuutta. Huolellisuus kuitenkin palkitaan! Tomusokeri-vesikuorrutteet voi täten haudata tyystin, sillä eihän sillä epäpomadalla tosiasiassa tee yhtään mitään, ainakaan mikäli havittelee berliininmunkkikuorrutteen ihanaa sitkeähköä koostumusta. Once you go pomada, there's no turning back.. (to tomusokerikuorrutus ofkoors)
Munkkeja kuorruttaessa kannattaa huomioida tuo pomadan menekki. Vaikka sokeria tuntuukin tulevan ohjeelle puolikkaan armeijan verran, ei tuo kuorrutus tosiaan kovinkaan moneen munkkiin riitä vaikka miten pinnistäisi. Parempi varata kuorrutetta liikaa, kuin liian vähän.
Pomada
(riittää noin 6 kpl normikokoiseen munkkiin)
Raaka-aineet:
1kpl digitaalinen lämpömittari
225g sokeri
50g vesi
45g glukoosisiirappi
Ohjeet:
Kuumenna sokeri, vesi sekä glukoosisiirappi kattilassa hämmentämättä 115 asteeseen, tärkeää: ÄLÄ hämmennä, ettei sokeri kiteydy ja pala reunaan. Kaada 115-asteinen seos siihen astiaan jäähtymään, jossa aiot sen myöskin vatkata. Jäähdytä 60-asteiseksi ja vatkaa vaaleaksi tahnaksi. Siirrä astiaan jossa aiot pomadan sulattaa, eli mikronkestävään astiaan. Anna jähmettyä mieluiten seuraavaan päivään. Värjää pomada haluamallasi värillä sekä ohenna vedellä tilkka kerrallaan. Lämmitä pomada mikrossa noin 40 asteiseksi. Lisää vettä pikkuhiljaa, älä isoa määrää kerralla ettei kuorrute löysty liikaa. Kuorrutteen tulee olla notkeaa, muttei valuvaa ja löröä. VINKKI: Pomada säilyy monia monia kuukausia valmiina, kun sen säilöö oikein! Paras säilyvyys taataan, kun pomadamassa pakataan esimerkiksi kelmuun, ilman astiaa, niin, että kelmu kiedotaan jähmettyneen pomadan ympärille kuin vesimelonislaissi konsanaan. Erittäin ilmatiiviiksi nykeröksi siis. Ilmatiivis pomadapaketti säilyy huoneenlämmössä käyttövalmiina, ajan myötä saattaa kuivua mutta vedellähän sen saa taas notkistettua ehdaksi.
Aiemmin julkaisemani intialainen resepti Palak paneeriin on nyt myös katsottavissa aivan uudenlaisessa formaatissa. Kokkausvideona!
Tässä teille vaihe vaiheelta-ohje yhteen lemppariruoistani. Palak paneer on siis mausteista, intialaista pinaatti-juustocurryä reilun kokoisilla juustokimpaleilla höystettynä. Ohjeita tähän perinteikkääseen herkkuun löytyy internetistä kouratolkulla, joten täysin autenttiseksi intialaiseksi en tätä kuitenkaan uskalla haukkua. Tarkemmat, aiemmin blogissa julkaistut ohjeet löydät kliksauttamalla tätä seuraavaa linkkiä ---> Resepti täällä
Kokkailemisiin!
Heippa. Olen tästä suunnittelemastani reseptistä niin innoissani, että lauseet vain lentelevät päässäni kun tätä tekstiä näpyttelen. Suorastaan uhkun intoa ja onnellisuutta, sillä tiedossa on jotain sellaista joka mullistaa kasvisruokailijoiden maailman! Tai no, ainakin miun kotikeittiön se mullisti.
Kun aloitin kasvissyönnin miltei tarkalleen 10 vuotta sitten, tiesin jääväni kaipaamaan broileria. Kala ei koskaan ollet lähellä sydäntäni, eivätkä liiemmin mitkään muutkaan lihasortimentit. Mutta se kana. Roileri. Kykkeli. Kotkotti. Syökää kanaa. Kymmenen vuotta elin kanakastikkeettomassa kuplassani, kunnes ajattelin aukaista tämän kanakaihoksi muodostuneen reseptisavotan. Suoraan sanottuna miulla on ollut vähän ikävä sitä miltä tuikitavallinen kanakastike maistuu, se perinteisin, jota mummolla ja äidillä oli aina aikoinaan tapana tehdä. Nyt laitan kyllä rintarossin paidanpielukseen ja röyhistelen oikein. Enää ei tarvitse sairastaa ikävää, vaan voi kokata mitä täydellisintä kanakastikekopiota täysin ilman lihaa! Kolme hurraahuutoa kanattomalle kanalle. Hurraa! Hurraa! Hurraa!
Kehittelin tämän reseptin kaikessa yksinkertaisuudessaan niin, että iskin kanan pöytään (ihan kirjaimellisestikin, kun sitä marinoitua kanaa sattui jääkaapista löytymään), otin kynän kauniiseen käpälään ja kalkulaattorin toiseen. Kirjoitin kaikki broileripakkauksessa näkyvät raaka-aineet suttupaperille ylös ja summa summarum, muutaman ainesosalaskun myötä sain kehiteltyä tämän kopiomarinadin Quorn-kuutioita varten. Se toimii kuin kana konsanaan, ja on sulatettuna täysin käyttövalmista ja helppokäyttöistä.
Tässä useampaa tuotepakkausta silmäillen laskeskeltu
"Hunajamarinoitu kasvisbroileri"
1pkt 300g quorn - kuutioita
130g vesi
6g suola
10g hunaja
10g valkoviinietikka
4,6g maissi/perunatärkkelys (tämä on noin 1tl ja kolmasosa päälle)
mausteet:
-8g curry
-4g paprikajauhe
-4g valkosipulijauhe
-4g korianterijauhe
-2g mustapippuri
-2g mustapippuri
30g rypsiöljy
Mittaa kattilaan keittiövaa'alla kaikki muut ainekset paitsi rypsiöljy.
Kuumenna seos niin että se pulpahtaa pari kertaa, siirrä sivuun ja anna jäähtyä hetki.
Vispaa joukkoon rypsiöljy ohuena nauhana ja useassa erässä koko ajan tehokkaasti hämmentäen.
Valmista tuli. Pyörittele sulatetut quornit marinadissa ja anna quornien pötköttää marinadin joukossa jääkaapissa yön ylitse.
Huijarin Kanakastikkeeseenhan ei muuta tarvitsekaan kuin:
1 satsi marinoitua quornia
1 kpl sipuli
1 kynsi valkosipulia
400g kookosmaitoa1rkl rypsiöljyä
suolaa, pippuria
1tl hunajaa
1rkl soijakastiketta
(+1rkl curryjauhe)
Hienonna sipulit.
Kuumenna loraus öljyä pannussa ja kippaa sekaan quornit sekä sipulit.Freesaa kullanruskeiksi.
Lisää kookosmaito, hunaja sekä soijakastike. Rouhi joukkoon mustapippuria ja mausta suolalla. Keitä kastiketta hiljaa hymyillen noin 5-10min, kunnes soossi paksunee. Mikäli haluat kastikkeeseen lisää makua, voit lisätä curryjauhetta, miun mielestä kastike oli hyvää ilmankin joten jätin sen itte pois. Tästä satsista riittää abauttiarallaa kolmeen annokseen.
Harmi ettei Quorn ole vegaanista. Muutoinhan sekä marinadin, että kastikkeen raaka-aineet olisivat soveltuneet myös vegaaniseen ruokavalioon kuin nyrkki naamaan. Soijasuikaleilla/paloilla tehtynä tästä kanasta ei valitettavasti tule yhtä hyvää ja autenttisen makuista kuin quornilla. Testasin kolmeakin eri soijasuikalekanavariaatiota maustesuhteita muutellen, mutta maku muistutti silti jostain kumman syystä enemmän possua kuin broileria laittoipa mausteita vähän taikka paljon.
suolaa, pippuria
1tl hunajaa
1rkl soijakastiketta
(+1rkl curryjauhe)
Hienonna sipulit.
Kuumenna loraus öljyä pannussa ja kippaa sekaan quornit sekä sipulit.Freesaa kullanruskeiksi.
Lisää kookosmaito, hunaja sekä soijakastike. Rouhi joukkoon mustapippuria ja mausta suolalla. Keitä kastiketta hiljaa hymyillen noin 5-10min, kunnes soossi paksunee. Mikäli haluat kastikkeeseen lisää makua, voit lisätä curryjauhetta, miun mielestä kastike oli hyvää ilmankin joten jätin sen itte pois. Tästä satsista riittää abauttiarallaa kolmeen annokseen.
Harmi ettei Quorn ole vegaanista. Muutoinhan sekä marinadin, että kastikkeen raaka-aineet olisivat soveltuneet myös vegaaniseen ruokavalioon kuin nyrkki naamaan. Soijasuikaleilla/paloilla tehtynä tästä kanasta ei valitettavasti tule yhtä hyvää ja autenttisen makuista kuin quornilla. Testasin kolmeakin eri soijasuikalekanavariaatiota maustesuhteita muutellen, mutta maku muistutti silti jostain kumman syystä enemmän possua kuin broileria laittoipa mausteita vähän taikka paljon.
Lakkaa on aniharvoin saatavilla, ja silloinkin käsittelen sitä silkkihansikkain ja vitriinikaappiarvoisena raaka-aineena. Tässä kakussa koristelutkin ovat koruttomat, kermaa ja paahdettua kookosta sekä marjojen kuningasta enemmän kuin vain muutama papana siellä täällä. Valkosuklaa-lakkamoussella täytettynä tämä torttu on yksinkertaisesti pirun hyvää.
Valkosuklaa-Lakkamousse
Kahteen väliin 24cm kakkuun
5 kpl liivatetta + 2rkl sitruunamehua sulatukseen
300 g lakkaa
400g vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
n. 1,5 dl tomusokeria
200 g vaniljatuorejuustoa
130 g valkosuklaata (1 levy pandan valkosuklaata)
(+ valkosuklaarouhetta väliin)
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Sulata pakastetut lakat kattilassa tai mikrossa täysin suliksi.
Soseuta lakat ja siivilöi mehu + marjan "liha" toiseen kulhoon täytettä varten.
Siemenet jäävät siis käyttämättä. Anna lakkasoseen jäähtyä hyvin.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon vatkauksen loppuvaiheella sokeri ja vaniljasokeri.
Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa sulaksi ja vispaa se vaniljatuorejuuston joukkoon tehosekoittimella lisää myös lakka ja vispaa tasaiseksi.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi kattilassa ja liuota siihen liivate.
Lisää liivate ohuena nauhana kokoajan tehokkaasti hämmentäen lakkatuorejuustoseokseen.
Yhdistä lopuksi kermavaahto sekä liivate-lakkaseos käsin sekoittaen.
Kokoa täytekakku nurinniskoin samaan kakkuvuokaan jossa valmistit kakkupohjankin.
Kelmuta vuoka ja kokoa kakku niin, että kansi tulee pohjimmaiseksi. Tällöin mousse saa hyytyä jääkaapissa niin, ettei se tursu lainkaan kakun välistä muille maille.
Mikäli haluat kakkuun rouheista suuntuntumaa, voit ripotella moussen päälle vielä karkeasti rouhittua valkosuklaata.
Tomaattia sekä mozzarellajuustoa.
Simple as pimple, ei krumeluureja saatikka raaka-aineita joita joutuisi kissojen ja koirien kanssa haravoimaan erikoisliikkeistä.
Näissä kuvissa näkyvä Markan riitta on valehtelematta paras roiskeläppä jonka olen koskaan syönyt. Miun margaritasalaisuus piilee tomaattikastikkeessa itsessään. Aurinkokuivattu tomaatti antaa sitä jotain umamin kaltaista mielihyväherättelijää tuohon kastikepohjaan, ja se on toden totta piste iin päälle. Sörsseliä saa levitellä tähän tomaatti-mozzarellaviettelijään tavallista pizzaa reilummin, sillä sehän antaa kaiken maun.
Muutamina pizzaviikkoina (kyllä, oon tehnyt melkein jokaisena päivänä tomaattifrisbeetä toisensa perään) olen saanut päätökseen valtaisan pizzanpaistodilemmani. Pohjan ohje toimii täydellisesti, mutta ilman pizzakiveä taikka arinauunimaista paistopintaa joutuu kikkailemaan paiston kanssa saadakseen pizzeriamaista ihanaa rapeutta. Miellyttävästi rapsahtavan pizzapohjan saa näiden muutaman pikkukikan avulla.
- Lämmitä uuni _ALALÄMMÖLLÄ_ 300 asteeseen PELLIN KANSSA. Eli tuikkaa pelti ilman leivinpapereita uuniin lämpeämään.
-Liu'uta valmiiksi täytetty pizza hehkuvankuumalle pellille
- Paista pizzaa ensimmäisen minuutin-pari ajan aivan uunin pohjalla pellin päällä. Kyllä, luit oikein. Pelti heitetään suoraan pohjan päälle eikä laiteta niille metallirailoille ollenkaan.
-Siirrä parin minuutin päästä pelti pari railoa ylemmäs ja paista loppuun. Paistoaika vaihtelee pohjan paksuudesta riippuen kuudesta minuutista kymmeneen. Tarkkana saa siis olla, ettei maailmanvaltiaan herkku pala tykkänään. Jos mietit että oikaiset ja paistat pizzaa koko kypsymisajan pohjan päällä suoraan, niin en kyllä suosittele. Testasin, ja tällä metodilla pohjaan syntyy paikkapaikoin palaneentuntuisia läikkiä. Sitähän myö ei haluta.
Margarita
pohja:
Näissä kuvissa näkyvä Markan riitta on valehtelematta paras roiskeläppä jonka olen koskaan syönyt. Miun margaritasalaisuus piilee tomaattikastikkeessa itsessään. Aurinkokuivattu tomaatti antaa sitä jotain umamin kaltaista mielihyväherättelijää tuohon kastikepohjaan, ja se on toden totta piste iin päälle. Sörsseliä saa levitellä tähän tomaatti-mozzarellaviettelijään tavallista pizzaa reilummin, sillä sehän antaa kaiken maun.
Muutamina pizzaviikkoina (kyllä, oon tehnyt melkein jokaisena päivänä tomaattifrisbeetä toisensa perään) olen saanut päätökseen valtaisan pizzanpaistodilemmani. Pohjan ohje toimii täydellisesti, mutta ilman pizzakiveä taikka arinauunimaista paistopintaa joutuu kikkailemaan paiston kanssa saadakseen pizzeriamaista ihanaa rapeutta. Miellyttävästi rapsahtavan pizzapohjan saa näiden muutaman pikkukikan avulla.
Apropoo, täältä pesee:
- Lämmitä uuni _ALALÄMMÖLLÄ_ 300 asteeseen PELLIN KANSSA. Eli tuikkaa pelti ilman leivinpapereita uuniin lämpeämään.
-Liu'uta valmiiksi täytetty pizza hehkuvankuumalle pellille
- Paista pizzaa ensimmäisen minuutin-pari ajan aivan uunin pohjalla pellin päällä. Kyllä, luit oikein. Pelti heitetään suoraan pohjan päälle eikä laiteta niille metallirailoille ollenkaan.
-Siirrä parin minuutin päästä pelti pari railoa ylemmäs ja paista loppuun. Paistoaika vaihtelee pohjan paksuudesta riippuen kuudesta minuutista kymmeneen. Tarkkana saa siis olla, ettei maailmanvaltiaan herkku pala tykkänään. Jos mietit että oikaiset ja paistat pizzaa koko kypsymisajan pohjan päällä suoraan, niin en kyllä suosittele. Testasin, ja tällä metodilla pohjaan syntyy paikkapaikoin palaneentuntuisia läikkiä. Sitähän myö ei haluta.
Margarita
2 normaalikokoista pizzaa
pohja:
2dl vettä
1rkl oliiviöljyä
30g tuorehiivaa
3g suolaa
5g sokeria
5dl puolikarkeaa vehnäjauhoa
-kaulitsemiseen karkeaa vehnäjauhoa
tomaattikastike:
100g tomaattipyrettä
1 kynsi valkosipulia (kuorittuna, tietenkin)
1 kynsi valkosipulia (kuorittuna, tietenkin)
50ml ananasmehua
4kpl aurinkokuivattuja tomaatteja ja liraus öljyä
pieni turaus tummaa siirappia
4kpl aurinkokuivattuja tomaatteja ja liraus öljyä
pieni turaus tummaa siirappia
mustapippuria, suolaa, oreganoa
päälle:
100g juustoraastetta
125g buffalomozzarellaa
2 tomaattia
2 tomaattia
kourallinen tuoretta basilikaa
rouhittua mustapippuria myllystä
Valmista ensin taikina.
Murenna hiiva kulhoon, lisää lämmin vesi sekä kaikki muut ainekset.
Vaivaa taikinaksi. Kippaa taikina kulhosta pöydälle ja jaa se kahteen osaan, riivaa taikinamöykyt pullamaisiksi palloiksi. Anna levätä 5min muovin alla.
Levitä pöydälle karkeaa vehnäjauhoa ja kaulitse pohjat pellin kokoisiksi pyöreiksi läkkäröiksi. Paksuus on sopiva silloin, kun pohjasta näkyy miltei lävitse valoa vasten katsottaessa. Reunat voi jättää vähän keskustaa paksummiksi. Laita kaulatut pohjat leivinpaperin päälle lepäämään.
Valmista tomaattikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään sauvasekoittimella. Maistele, tomaattikastikkeessa pitää olla makua!
Hienonna täytteen ainekset:
Pese ja viipaloi tomaatti.
Viipaloi mozzarellasta 10-12 ohutta slaissia.
Kokoa pizza:
Lämmitä uuni _ALALÄMMÖLLÄ_ 300 asteeseen PELLIN KANSSA. Eli tuikkaa pelti ilman leivinpapereita uuniin lämpeämään.
Paista pizzaa ensimmäisen minuutin-pari ajan aivan uunin pohjalla pellin päällä, kiertoilmauunissa minuutti on parempi paistoaika.
Siirrä parin minuutin päästä pelti pari railoa ylemmäs (uunin alaosaan) ja paista loppuun. Täytteiden ei juurikaan tarvitse ottaa väriä, ja oikeastaan parempikin niin jotta juusto pysyy venyvänä ja sulana. Kokonaispaistoaika vaihtelee pohjan paksuudesta riippuen kuudesta minuutista kymmeneen.Asettele höyryävänkuuman pizzan pinnalle tuoretta basilikaa ja nautiskele!
Levitä pohjan päälle kerros tomaattikastiketta kun uuni on lämmennyt, niin pohja ei pääse vettymään.
Ripottele päälle juustoraaste.
Asettele päälle mozzarellat sekä tomaattiviipaleet, rouhi pinnalle hieman mustapippuria
Liu'uta valmiiksi täytetty pizza hehkuvankuumalle pellillePaista pizzaa ensimmäisen minuutin-pari ajan aivan uunin pohjalla pellin päällä, kiertoilmauunissa minuutti on parempi paistoaika.
Siirrä parin minuutin päästä pelti pari railoa ylemmäs (uunin alaosaan) ja paista loppuun. Täytteiden ei juurikaan tarvitse ottaa väriä, ja oikeastaan parempikin niin jotta juusto pysyy venyvänä ja sulana. Kokonaispaistoaika vaihtelee pohjan paksuudesta riippuen kuudesta minuutista kymmeneen.Asettele höyryävänkuuman pizzan pinnalle tuoretta basilikaa ja nautiskele!
Kun kaksi pöhköä naista pistää vispilät ristiin ja alkaa kokkaamaan samassa pikkuruisessa keittiössä, tulos on tässä. Hulvattoman hauskaa sörsselöintiä ja vatkaamista ystävien kesken! Meillä pelin henki on se, ettei tätä projektia oteta ihan turhan vakavasti. Suklaakakku on tekijöidensä näköinen. Täydellisen upea ja kaunis, tietenkin!
Maultaan tämä suklaanöttönen kätkee sisäänsä perinteistä mascarponevaahtoa, mansikoita sekä tuoreita vadelmia juhlakalun (Impun) toiveiden mukaisesti. Komeus kuorrutetaan suklaaganachella ja koristellaan tuoreilla marjoilla. Käyttämäni kuorrute on valmista suklaakuorrutetta, koostumukseltaan kutakuinkin samaa kuin itse tehty suklaaganache. Alla ohje ittetehtyyn suklaakuorrutukseen myöskin. Joko laitetaan tanssikengät jalkaan ja haukataan pala suklaakakkua?!
Suklaatäytekakku
Suklainen Täytekakkupohja:
22 cm vuokaan
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1.5 dl ranskankermaa (tai piimää)
3 munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
Sulata
voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon
öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat
aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi
taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina
voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia
tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle
folio paistamisen loppupuolella mikäli pinta näyttää tummuvan. Anna jäähtyä seuraavaan päivään.
Täytekakun täyte:
4dl vispikermaa
250g mascarponejuustoa
n.1dl tomusokeria
1-2tl vaniljasokeria
150g vadelmia
150g mansikoita
75g suklaarouhetta
Vaahdota vispikerma. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri vatkauksen loppuvaiheessa ja sekoita tasaiseksi. Lisää mascarponejuusto lastalla hämmentäen. Maista onko täytteessä sopivasti sokrua vai pitääkö lisätä. Täyte
kakku nurinniskoin kelmutettuun kakkuvuokaan, jossa teit itse
täytekakkupohjankin. Kostuta sokerivedellä (4d, vettä 40g sokeria
sulatettuna yhteen) Laita toiseen väliin mascarponemoussen lisäksi
vadelmia, toiseen väliin mascarponemoussea, paloiteltuja mansikoita ja
suklaarouhetta.
Kakun pintaukseen:
200g sileää ja notkeaa marmeladia, jossa ei ole sattumia. Tähän käy vaikkapa paseerattu vadelmamarmeladi, tai sitten ihan perinteinen aprikoosimarmeladi joka on käyttövalmista sellaisenaan. Levitä marmeladi paletilla tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille. Huom! Jokainen ryppy ja rikama jää näkyviin suklaaganachen alta, joten käytä tähän pintausvaiheeseen aikaa ja kärsivällisyyttä. Jos laiminlyöt levittelyn ja tuikkaat hillot päälle sieltä tännepäin, sen kyllä myös huomaa lopputuloksesta. Just sayin'. Mikäli haluat kakustasi oikein särmän, voit pakastaa täytettyä ja pinnattua kakkua tässä vaiheessa pari tuntia, niin että pinta on kohmeessa muttei täysin jäinen.
Suklaaganache / Suklaakuorrutus:
150g tummaa hyvälaatuista suklaata
100g kuohukermaa
5g voita
Ensimmäiseksi haluan tästä kuorrutteesta sanoa sanasen: vältä ylihämmentämistä. Valitse käyttöösi vispilän sijaan vaikkapa puulusikka, sillä vispilällä hämmennetyssä kuorrutuksessa on erittäin varmasti liuta pikkuruisia ilmakuplia. Ja niitähän myö ei kuorrutukseen haluta.
Kiehauta kerma kattilassa. Siirrä kattila levyltä sivuun ja sekoita joukkoon suklaa pieninä paloina. Voit kuumentaa seosta varovasti hämmentäen lämpimällä levyllä, mikäli näyttää ettei suklaa sula kunnolla. Lisää temperoitu voi joukkoon kun suklaa on sulanut. Kopauttele kattilaa pöytätasoa vasten ylimääräisten ilmakuplien poistamiseksi ja kuorruta kakku videolla näyttämääni tapaan.
Ylimääräinen leivinpaperille tipahdellut kuorrute jähmettyy aikanaan (tai sen voi jähmettää vaikkapa pakastimessa, pääsee helpoimmalla), ja kuorrutuksen roippeet voi siirtää takaisin kupposeen uusiokäyttöä varten. Eipähän tule tippakaan hukkakuorrutusta.
Kiehauta kerma kattilassa. Siirrä kattila levyltä sivuun ja sekoita joukkoon suklaa pieninä paloina. Voit kuumentaa seosta varovasti hämmentäen lämpimällä levyllä, mikäli näyttää ettei suklaa sula kunnolla. Lisää temperoitu voi joukkoon kun suklaa on sulanut. Kopauttele kattilaa pöytätasoa vasten ylimääräisten ilmakuplien poistamiseksi ja kuorruta kakku videolla näyttämääni tapaan.
Ylimääräinen leivinpaperille tipahdellut kuorrute jähmettyy aikanaan (tai sen voi jähmettää vaikkapa pakastimessa, pääsee helpoimmalla), ja kuorrutuksen roippeet voi siirtää takaisin kupposeen uusiokäyttöä varten. Eipähän tule tippakaan hukkakuorrutusta.
Muutama vuosi sitten Amarillossa tarjoiltiin aivan ihania Vege Fajitaksia, jotka olivat listalla kutakuinkin tällä kokonaisuudella myynnissä:
"Amarillon fajitakset sisältävät tortillalettuja, grillattua bataattia, tirisevän kuumaa sipuli-paprikapaistosta, raikasta amerikan- ja romainesalaattia, jääsalaattia, Amarillon tomaattisalsaa, cheddarjuustokastiketta, avocado-cremeä ja jalapeñoja"
Muistaakseni näissä oli vielä lisäksi ranskankermaakin, ja bataatin päälle taisi olla ripoteltuna pannulla pyöräytettyä (tai raakaa...) punaista chiliä. Jollei muisti nyt tee tepposiaan...
Tämä bataattia sisältävä annos oli listalta ultimaattinen lempparini jota tilasin jokaisella kerralla kun amarillossa vierailin. Sydämeni murtui kun se poistettiin listalta ja bataatti korvattiin tofulla. Hyi olkoon.
Fajitasiltamia on mukavan helppoa järjestää kotosalla, sillä ruoanlaitto itsessään jättää tilaa seurustelulle. Valmistuksessa ei kauaa nokka tuhise. Kerkiää karkeasti sanottuna kilistelemään Sol-pulloilla ja höpöttelemään niitä näitä samalla kun paprika-sipulipaistos tirisee parilapannulla. Siihenhän ei käytännössä tarvita mitään muuta kuin paprikaa, sipulia, öljyä, suolaa ja pippuria. Ja silti se on niin pirskatin hyvää! Viikonloppusafkaa parhaassa kategoriassa!
Grillattu bataatti
1,5 dl voita
1/2 tl paprikajauhetta
1/2tl chilijauhetta
1/4 tl kanelia
2 keskikokoista bataattia
suolaa
pippuria
Kirkasta ensin voi. Anna voin ensin
hitaasti sulaa esim. teräskattilassa liedellä. Varo ylikuumentamasta
voisulaa, ettei sakka pala. Kuori pinnalle noussut vaahtomainen
pintakerros pois. Anna vielä sen jälkeen
hiljalleen kiehua / poreilla ilman kantta vähintään 10 min miedolla lämmöllä. Poista mahdollinen pintakerros. Poista sitten pohjasakka: Kaada voiöljy erilliseen astiaan niin, että sakka jää kattilaan eikä valu kirkkaan voin sekaan. Nyt ghee/ kirkastettu voi on käyttövalmista.
Syy miksi kirkastamme voin on se, että ghee ei käryä paistaessa samaan tapaan kuin tavallinen voi, vaan kirkastettu voi kestää korkeita paistolämpötiloja paljon paremmin.
Sekoita keskenään kirkastettu voi, paprikajauhe, chilijauhe ja kaneli. Pese bataatit huolellisesti juuresharjalla. Leikkaa bataatit sentin paksuisiksi siivuiksi kuorineen. Keitä bataatteja, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Sivele keitetyt bataatit maustevoilla ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Grillaa bataatteja pannulla molemmin puolin muutaman minuutin ajan. Sivele maustevoita koko grillauksen ajan.
PS.
Mikäli kokkailette täällä blogissa näkyviä reseptejä, tägätkää ne instagramissa hashtagilla #gastropahalapsi , niin käyn iitraamassa myös teidän tekemiänne herkkuja! :)
Tämä jännittävä risottomainen pastaruoka luikerteli arkiruokien valloittavalle listallemme Glorian ruoka ja viini-lehden kautta. Mikäli Orzo ei ole ennestään tuttu juttu, suosittelen ehdottomasti testaamaan tillin ja pastan jännittävää kombinaatiota. Voisin lyödä pääni pantiksi, että orzo ja lohi olisivat täydellisiä makupareja!
Kreikkalainen Feta Orzo2 pääruoka-annosta tai 4 lisuketta
2 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 punainen chili
4 rkl oliiviöljyä
3 dl orzoa tai muuta pientä kuviopastaa*
5 dl kasvis- tai lihalientä
kourallinen hienonnettua tilliä
½ tl mustapippuria myllystä
100 g murustettua fetaa
suolaa maun mukaan
*Kyseessä on jyväpasta, joka näyttää aivan riisiltä. Meidän lähimarketistamme ei löytynyt tuota Myllyn parhaan markkinoimaa jyväpastaa silloin kun orzoa kokkailin, mutta nykyään näyttäisi löytyvän miltei putiikista kuin putiikista.
suolaa maun mukaan
*Kyseessä on jyväpasta, joka näyttää aivan riisiltä. Meidän lähimarketistamme ei löytynyt tuota Myllyn parhaan markkinoimaa jyväpastaa silloin kun orzoa kokkailin, mutta nykyään näyttäisi löytyvän miltei putiikista kuin putiikista.
Laita kasvisliemi valmistumaan erilliseen kattilaan, kiehauta vesi ja sulata siihen kasvisfondia tai kasvisliemikuutioita pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipulit, valkosipulit ja chili hienoksi silpuksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla, freesaa sipulisillppu. Lisää kuullotuksen loppuvaiheessa chilimurska sekä jyvä-tai kuviopasta. Hämmentele muutama minuutti. Lisää valmis kasvisliemi. Peitä Orzo kannella ja anna hautua kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää hienonnettu tilli, mustapippuri sekä fetajuusto. Maista ja lisää suolaa maun mukaan. Tarjoa joko lämpimänä pääruokana tai jäähdytä kylmäksi lisukesalaatiksi. Toimii kumminkin päin!
Yksinkertaista ja hyvää, perinteistä intialaista. Hemmotteluruoan kuvat kaivoin arkistojen uumenista iltojanne ilahduttamaan, ja samalla myös virkistämään omaakin rappeutunutta muistiani. Makunystyrät hyrräävät tuplatehoilla jo senkin vuoksi, kun jääkaapissa mollottaa pelkkä valo. Pitääkin tästä lampsia samointien kauppaan ja tekaista pinaattiherkkua juuri nyt alkanutta viikonloppua piristämään.
Pinaatti-juustocurry on aivan parasta riisin, itsetehdyn naanleivän sekä jogurttiraidan kanssa!
Palak Paneer- intialainen pinaatti- juustocurry
4-6 annosta
- 2 keskikokoista sipulia
- 4 valkosipulinkynttä
- n.30-40g pieni pala tuoretta inkivääriä (n.1rkl raasteena)
- 2 tomaattia
- 1 punainen chili
- 250 g Paneer-juustoa tai kotijuustoa tai hätätapauksessa halloumjuustoa
- 450 g pakastepinaattia
- noin 1,5 dl maustamatonta turkkilaista jugurttia
- 1 dl rypsiöljyä / voita
- 2 tl korianterinsiemeniä morttelissa murskattuna
- 1 tl juustokuminan siemeniä eli jeeraa
- 1 tl curryjauhetta
- 0,5 tl kurkumaa
- 1/4tl muskottipähkinää
- n. 1 tl suolaa
- ripaus sokeria
Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri. Silppua tomaatit ja chili.
Kuumenna pannulla noin 0,5 dl öljyä tai voita, ja heitä kuullottumaan intialaiseen tapaan ensiksi mausteet: korianteri, juustokumina, curry ja kurkuma sekä tuore chili. Kuullota muutama minuutti ja lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri sekä tomaatit ja loppu öljy. Kuullota pari minuuttia.
Lisää pinaatti ja anna pinaatin sulaa pikkuhiljaa. Anna kastikkeen hautua noin 5min.
Lisää paneeriin lopuksi jogurtti, suola sekä ripaus sokeria ja muskottipähkinää. Maista.
Lisää sekaan juustokuutiot joko öljyssä paistettuna tai kuutioituna sellaisenaan. Tarjoile vaikkapa naan-leivän kanssa tai riisin kyljessä.
Tämä perinteitä kunnioittaen koottu, wanha kunnon pappilan hätävara on nopeastivalmistuvien jälkiruokien kruunattua aatelistoa. Joka kerta yhtä hyvää kuin silloin kun tätä sai ensimmäistä kertaa lautaselleen. Yksinkertaisista raaka-aineistakin saa luotua suussasulavaa makutaidetta.
Perinteinen pappilan hätävara
Murskaa piparit karkeaksi muruksi.Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää
vatkauksen loppuvaiheessa sokeri ja vaniljasokeri.Kokoa jälkiruoka
annosmaljoihin kerroksittain (kuuteen kerrokseen ), esim. ensin piparit,
sitten survosta ja lopuksi kermaa..
Perinteinen pappilan hätävara
- 10-15 kpl pipareita tai muita keksejä
- 1,5 dl Kermaa
- 2 dl puolukkaa survoksena
- sokeria, vaniljasokeria
Tässäpä vasta pasta, joka valmistuu kirjaimellisesti mutamalla sauvasekoittimen surauksella valmiiksi.
Kun laittaa pastan kiehumaan, onkin valmistumista odotellessa saanut kastikkeen valmiiksi.
Eipä uskoisi kuinka näin vähästä raaka-ainemäärästä saa valmistettua todellista herrojen herkkua! Ja vieläpä suhteellisen terveellistäkin siemenineen päivineen. Ohje on vähän summahuntturi nyt tälläerää, sillä teen punaisen pestoni aina sen kapasiteetin mukaan, joka mahtuu tuohon bamixin omaan soseutuskulhoon. Siitä riittääkin jo noin neljään pasta-annokseen.
Pähkinätön punainen pesto
Kuutisen kappaletta aurinkokuivattuja tomaatteja
Puolikas kourallinen karkeasti paloiteltua parmesaania
1-2 kynttä valkosipulia
Reilu kourallinen erilaisia siemeniä: kurpitsansiemeniä, pinjansiemeniä, auringonkukansiemeniä
Reilu nippu persiljaa
Aurinkokuivattujen tomaattien öljyä sen verran, että tahnasta tulee tasaista
suolaa maun mukaan
Tuikkaa kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi. Lisää öljyä sen verran että tahna pyörii myllyssä, eikä jää teriin jumiin. Maistele ja lisää suolaa tarvittaessa. Sekoita valmis pesto keitetyn pastan sekaan - ja that's it! Helkkarin hyvää myös paahdetun leivän päällä.
Täten johdatan teidät kääretorttujen ihmeelliseen maailmaan! Videolla opastan kääretorttupohjan teon vaihte vaiheelta. Videotutoriaali on suunnattu ennen kaikkea aloitteleville jauhopeukaloille. Uskoisin että moni kotikeittiön leipomoaan pystyttävä saa pätkästä vinkkejä herkullisten torttujen tekoon, ja siihen millä tavalla käärispohja valmistetaan oikein! Muistakaa, koristelun väreissä on turha nuukailla.
Leipomisen iloa, ja pirteitä värejä jokaiseen keittiöön! :)
Kääretorttu valkosuklaatäytteellä
4 kpl kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl tärkkelystä (perunajauho / maissitärkkelys)
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
1,5dl kuohukermaa
300g valkosuklaata
lisäksi:
100g haluamaasi hilloa (esim. vadelma/ omena)
TÄYTE:
Tämän valkosuklaakääretortun valmistus kannattaa aloittaa täytteestä.
Kiehauta kerma kattilassa ja sulata valkosuklaa joukkoon. Kaada seos muovikulhoon ja vie jääkaappiin jähmettymään. Anna massan jähmettyä väh. 2h/ kunnes se on viileää.
KÄÄRETORTTUPOHJA:
4 kpl kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl tärkkelystä (perunajauho / maissitärkkelys)
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
1,5dl kuohukermaa
300g valkosuklaata
lisäksi:
100g haluamaasi hilloa (esim. vadelma/ omena)
TÄYTE:
Tämän valkosuklaakääretortun valmistus kannattaa aloittaa täytteestä.
Kiehauta kerma kattilassa ja sulata valkosuklaa joukkoon. Kaada seos muovikulhoon ja vie jääkaappiin jähmettymään. Anna massan jähmettyä väh. 2h/ kunnes se on viileää.
KÄÄRETORTTUPOHJA:
Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet keskenään erilliseen astiaan.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella tehty kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.
Siivilöi kuivat aineet munavaahtoon pienissä erissä, puuhaarukalla hellästi sekoittaen.
Siivilöi kuivat aineet munavaahtoon pienissä erissä, puuhaarukalla hellästi sekoittaen.
Paista kääretorttupohja 225 asteessa uunin keskitasolla. Paistumiseen menee aikaa n.6-9 min uunista riippuen, VAHDI POHJAA PAISTON AIKANA!
Kumoa kääretorttu joko sokeroidun leivinpaperin päälle tai sokeroimattomalle puhtaalle keittiöliinalle. Irrota leivinpaperi heti kumoamisen jälkeen.
Anna pohjan jäähtyä.
TÄYTE, part 2:
Vatkaa jäähtynyt suklaaseos kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Levitä seos kääretorttupohjan päälle ja rullaa tiukaksi pötköksi. Voit lisätä kääretorttuun hilloa, jos haluat. Esimerkiksi vadelma/ omenahillo sopii tähän suklaakääretorttuun aivan hyvin.
Kääretortun voi tarjota sellaisenaan, tai koristella esimerkiksi tomusokerilla, pursotetulla kermalla, suklaarouheella tai marsipaanilla. Jos kuorrutat kääretortun marsipaanilla, valmista sen alle pieni satsi rasvakreemiä.
TÄYTE, part 2:
Vatkaa jäähtynyt suklaaseos kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Levitä seos kääretorttupohjan päälle ja rullaa tiukaksi pötköksi. Voit lisätä kääretorttuun hilloa, jos haluat. Esimerkiksi vadelma/ omenahillo sopii tähän suklaakääretorttuun aivan hyvin.
Kääretortun voi tarjota sellaisenaan, tai koristella esimerkiksi tomusokerilla, pursotetulla kermalla, suklaarouheella tai marsipaanilla. Jos kuorrutat kääretortun marsipaanilla, valmista sen alle pieni satsi rasvakreemiä.
Resepti on perinteikäs, ja kakku on perinteitä noudattaen myös äärettömän hyvää!
Tässä kohtaa en laske leikkiä. Mehevyys tekee kakusta sellaisen, että tekee mieli santsata toinenkin siivu vaikka mahakaan ei vetäisi..
Tässä kohtaa en laske leikkiä. Mehevyys tekee kakusta sellaisen, että tekee mieli santsata toinenkin siivu vaikka mahakaan ei vetäisi..
Paras Marttojen kahvikakku
- 200 g voita
- 3 dl sokeria
- 3 kpl kananmunaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 prk kermaviiliä
- 5,5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl soodaa
- 1/2 tl suolaa
- murukerrokseen:
- 1,5 dl pehmeää fariinisokeria
- 1,2 dl vehnäjauhoja
- 1,5-2 tl kanelia
- ripaus suolaa
- 3 rkl voita
Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, sooda ja
suola keskenään. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat seokseen
yksitellen, hyvin sekoittaen. Lisää vaniljasokeri ja kermaviili.
Siivilöi kuivat aineet taikinaan.
Nypi murukerrosta varten kaikki ainekset muruiksi. Voi kannattaa ottaa hyvissä ajoin pehmenemään, niin on helpompi nyppiä.
Aseta leivinpaperi 24 tai 26cm irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoka.Kaada taikinasta PUOLET irtopohjavuokaan. Ripottele päälle puolet muruseoksesta, ja lisää loppu taikina. Ripottele kakun pinnalle loppu muruseos.
Paista kakkua 175 asteen uunissa noin 50-60min ja anna jäähtyä hyvin. Kakku vain paranee ja mehevöityy jääkaapissa :)
Nypi murukerrosta varten kaikki ainekset muruiksi. Voi kannattaa ottaa hyvissä ajoin pehmenemään, niin on helpompi nyppiä.
Aseta leivinpaperi 24 tai 26cm irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoka.Kaada taikinasta PUOLET irtopohjavuokaan. Ripottele päälle puolet muruseoksesta, ja lisää loppu taikina. Ripottele kakun pinnalle loppu muruseos.
Paista kakkua 175 asteen uunissa noin 50-60min ja anna jäähtyä hyvin. Kakku vain paranee ja mehevöityy jääkaapissa :)
Sisällön tarjoaa Blogger.
