Mikäli kaipaat kahvipöytään törkeen hyvää makiaa syötävää, joka valmistuu käden käänteessä, oot tullut oikean reseptin äärelle. Tämä vegaaninen maustekakku tosiaan valmistuu kuin itsestään, sillä taikinan valmistamiseen ei tarvitse liata edes sähkövatkainta. Ja jos miulta kysytään, niin maustekakulla saa herkutella vaikkei olisi joulusesonkikaan. Sillä on se vaan niin perskutan hyvää.

Saatoin ehkä vetää vähän ranttaliksi tuon koristelun kanssa, sillä miulla teki mieli suklaata. Suklaa ei välttämättä oo maustekakussa se perinteisin kuorrute tai koristelu, mutta hei, miksei.

VINKKI! Kakun voi kuorruttaa myös itse tehdyllä pomadalla, eli sokerikuorrutteella, tai tomusokeripohjaisella Arabialaisesta maustekakusta tutulla kuorruttella.  Nämä kuorrutteet voi maustaa halutessaan vaikkapa lirauksella kahvia tai hyppysellisellä kaakaojauhetta.

Vegaaninen maustekakku

1kpl 18cm halk. kahvikakkuvuoka

50g maidotonta margariinia (esim. pirkka)
120g (1,5dl) sokeria
160g (2,25dl) vehnäjauhoja
50g (0,75dl) perunajauhoja
5g (1tl) leivinjauhetta
2.5g (0,5tl) ruokasoodaa
2,5g (0,5tl)  vaniljasokeria
2g (0,5tl) jauhettua kanelia
2g (0,5tl) jauhettua kardemummaa
1g (1/3tl) jauhettua inkivääriä
1g (1/3tl) jauhettua neilikkaa
170g (1,7dl) soijamaitoa tai kauramaitoa
1,25g (1/3tl) etikkaa

Vuoan voiteluun/ jauhotukseen:
margariinia tai vuokasprayta
karkeaa vehnäjauhoa

Voitele ja jauhota kakkuvuoka karkealla vehnäjauholla.
Sulata margariini.
Sekoita sokeri, vehnäjauho, perunajauho, leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet keskenään.
Mittaa toiseen astiaan soijamaito ja etikka. Lisää soijamaito-etikkaseos sekä sula margariini kuivien aineiden joukkoon vispilällä sekoittaen. Taikinaa ei tarvitse vatkata pitkään, riittää että siitä tulee tasaista.
Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin 45min-60min. Tsekkaile kakun kypsyyttä välillä hammastikun avulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja kumoa kakku tarjoilualustalle. Voit koristella kakun halutessasi vaikkapa tomusokeria ripottelemalla tai voit heittää kakun päälle läjän suklaata kuten mie tein. Koska suklaa on parasta!


Täältä (linkki) löydät vegaanisen POMADAN, eli sokerikuorrutteen ohjeen. Tässä alla on myös resepti maustekakun perinteisempään tomusokerikuorrutteeseen, mikäli haluat herkutella arabialaisen maustekakun kaltaisella herkulla! :)

Maustekakun kuorrute

200g ( pikkasen reilu 3dl) tomusokeria
5g (1tl) kanelia
4g (2tl) kaakaojauhetta
60g margariinia sulatettuna
30g (2rkl) jäähtynyttä kahvia

Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään käsivispilällä. Lisää tomusokeria, mikäli kuorrute näyttää löysältä.
Kuorrutteesta saa jopa lastalla levitettävän paksuista tomusokerimäärää muuttelemalla, mutta mielestäni helpointa on kuorruttaa kakut keskilöysällä kuorrutteella niin, että kuorrutteen valuttaa jäähtyneen kakun pintaan.

 

Onnistumisen riemu täytti sielun ja mielen, kun maistelin ekaa kertaa täydellisesti onnistunutta omppupiirakkaa maidottomana ja munattomana versiona! 

Vielä pari viikkoa sitten olin ihan valmis rynttäämään pyyhkeen kehään kaikenlaisten vegaanisten marja-ja omenapiirakoiden suhteen. Aattelin että ei tästä tule kyllä yhtään mittää, paskan latingit. Miksikö olin valmis luovuttamaan, vaikka pinnistän yleensä viimeiseen saakka kaikkien reseptien kimpussa?

Sen vuoksi, että monissa vegaanisissa vaaleissa piirastaikinoissa käytetään banaania, ja kuinka ollakaan, piiras maistuu pelkästään sille pannaanille sitten peittäen alleen kaikki muut vahvemmatkin maut. Monet tekemäni piiras/kakkupohjat ovat olleet lisäksi koostumukseltaan murenevia, kuivakoita tai jauhoisen makuisia tai muuten vaan hankalasti saatavista raaka-aineista valmistettuja.

Mutta kuinka ollakaan, tämä torttu tarvitsee vain sellaisia tykötarpeita, jotka löytyy yleensä aina kaapista valmiina. Piiras valmistuu ilman kommervenkkejä, ilman monimutkaista reseptiikkaa ja ennen kaikkea - HYVÄN MAKUISENA. Et tarvitse sähkövatkainta piirakan valmistamiseen, vaan pelkkä käsivispilä riittää. :) Alan tässä vaiheessa kuulostamaan kunnon myyntimies Mynttiseltä näine myyntipuheineni, miten ois yks imuri, kaupanpäälle pari pölypussia ja tyytyväinen vaimo?






VEGAANINEN OMENAPIIRAS / MUSTIKKAPIIRAS
(8-12 palaa)

200g (n.2,5dl) sokeria
210g (n.3dl) vehnäjauhoja
70g (1dl) perunajauhoja
12,5g (2,5tl) leivinjauhetta
5g (1tl) aitoa vaniljasokeria

250g (2,5dl) soijamaitoa tai kauramaitoa
75g maidotonta margariinia (esim. Pirkka)

--> Iso kourallinen omenaa pieninä kuutioina (1 iso omena tai muutama pienempi omppu)
--> kanelia ja sokeria

TAI:
--> mustikoita

Ohjeet:
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen, öljyä/ rasvaa 26cm halk. irtopohjavuoka, aseta vuoan pohjalle leivinpaperi.
Sulata margariini ja anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä.
Mittaa soijamaito astiaan.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään: Sokeri, vehnäjauho, perunajauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Kaada sula margariini sekä soijamaito kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina vispilällä tasaiseksi.
Kaada massa vuokaan.

Kuori ja paloittele omena pieniksi, noin 1x1cm kuutioiksi. Ripottele kuutiot piirakkataikinan pinnalle ja ripottele omenien päälle sokeria sekä kanelia. Voit halutessasi käyttää omenoiden tilalla mustikoita, jos haluat tehdä mustikkapiirakkaa! Mustikat ovat hippusen verran painavempia kuin omenakuutiot, joten ne voivat painua jonkin verran piirakan sisään uunissa paistuessaan.

Paista 200c uunissa noin 25-30min. Anna jäähtyä pöydällä huoneenlämpöiseksi, peitä piirakka kelmulla ja anna seisoa pöydällä mieluiten seuraavaan päivään. Piirakka tekeytyy ja maustuu yön aikana ihanan meheväksi, joten suosittelen että annat piiraan seistä aloillaan ennen sen nautiskelua vuorokauden ajan! Tarjoile piirakka vaikkapa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa. :)