Aka. Kasvisrisotto, joka valaisi arjen harmaata polkua upealla maullaan! Täydellistä kasvisruokaa jos miulta kysytään. Ei ihmeempiä mausteseoksia tai ihmeellisyyksiä, vaan rehellisesti kasviksilta maistuvaa herkkua.
Parsarisotto
1 nippu vihreää parsaa - säästä nuput pinnalle! (+ vettä keittämisen)
0,5tl (ei kukkura) jauhettua kurkumaa
2 pientä sipulia
3 rkl voita
300g arborio- riisiä
1,5-2 dl valkoviiniä (semmonen sopiva loraus!)
n.7dl vettä
2 rkl kasvisfondia
100g aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina
suolaa, pippuria
iso kourallinen parmesaanijuustoa raastettuna
iso kourallinen parmesaanijuustoa raastettuna
annoksiin koristeeksi
reilusti parmesaania
keitetyt parsan varret
(tomaattikuutoita)
(avokadokuutioita)
(rucolaa tai basilikaa)
reilusti parmesaania
keitetyt parsan varret
(tomaattikuutoita)
(avokadokuutioita)
(rucolaa tai basilikaa)
Kuori parsat ja paloittele karkeasti lohkoihin. Säästä nuput annoksen viimeistelyyn ja siirrä ne sivummalle. Kuumenna pieni kattilallinen suolavettä (1% suolaa veden painosta) kiehuvaksi ja keitä parsan varret suolavedessä täysin pehmeiksi, noin 5-8min. Valuta ylimääräinen vesi pois (jätä tilkka kattilan pohjalle) ja soseuta parsa. Lisää lopuksi kurkuma ja siirrä sivuun.
Hienonna sipuli ja kuullota se voissa kattilassa läpikuultavaksi. Älä kärvennä ruskeaksi.
Sekoita mukaan risottoriisi ja hämmentele about minuutin ajan jotta riisistä tulee hiukan läpikuultavaa.
Lisää valkoviini ja anna kiehua n.3 minuuttia, kunnes viini on imeytynyt riiseihin.
Valmista kasvisliemi: Kuumenna vesimäärä höyryäväksi ja sekoita siihen fondi.
Kun viini on imeytynyt riisiin lisää ensimmäinen kauhallinen kuumaa kasvislientä.
Laske lämpöä niin, että liemi vain poreilee melko voimakkaasti, ei kuitenkaan kiehu.
Lisää nestettä edelleen kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen, mutta anna aina edellisen kauhallisen nestemäärän imeytyä riisiin ennen kuin lisäät seuraavan. Tähän vaiheeseen kuluu aikaa noin 15 minuuttia. Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on pehmeää mutta silti vielä pureskeltaessa napakkaa.
Lisää parsasose sekä parmesaaniraaste ja aurinkokuivatut tomaatit. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
Keitä parsan nuput nopeasti kiehuvassa vedessä kypsiksi tai paista ne voissa pannulla - voi antaa niihin herkullista makua! Viimeistele annokset runsaalla tömäyksellä parmesaania, keitetyillä tai paistetuilla parsan nupuilla sekä esimerkiksi tomaatti/avokadokuutioilla. Tuore basilika / rucola olis bueno, vaan eipä ollut tällä kertaa kaapissa.. hehs
Keitä parsan nuput nopeasti kiehuvassa vedessä kypsiksi tai paista ne voissa pannulla - voi antaa niihin herkullista makua! Viimeistele annokset runsaalla tömäyksellä parmesaania, keitetyillä tai paistetuilla parsan nupuilla sekä esimerkiksi tomaatti/avokadokuutioilla. Tuore basilika / rucola olis bueno, vaan eipä ollut tällä kertaa kaapissa.. hehs