Okei. Oikein hävettää myöntää, että oon haudutellut tätä reseptiä arkistossa luonnoksena kohta kokonaiset NELJÄ VUOTTA. Neljä pitkää vuotta........ Tää sapuska oli miun mielestä ekalla maistelukerralla jo tosi hyvää ja oon tehnyt tätä nyhtöporkkanaa burgereiden väliin useeseenkin otteeseen. En vissiin ollut aikoinaan tyytyväinen näihin tässä postauksessa näkyviin kuviin ja no, koko juttu jäi sit julkaisematta. Semmoista se on olla minä...

Nyhtöporkkana on maultaan melko makeahkoa ja kaipaa kylkeen jotain suolaista, esim. valkosipulimajoneesia ja/tai suolaista juustoa tai kunnon tuhdin coleslawin. Erityisen hyvää tää on myös tortilloiden välissä kunnon blue cheese - dipin kanssa tarjoiltuna. (poppamiehen blue cheese dipmix + vegaaninen majoneesi .. nam) Herkkua tää on myös hodareissa: kylkeen kasvis-chorizomakkaraa, paahdettua sipulirouhetta ja sinappia.

Nyhtöporkkana

5 isohkoa porkkanaa
1 keskikokoinen sipuli
oliiviöljyä
sormisuolaa, pippuria


BBQ KASTIKE:
2,4dl paseerattua tomaattia
3 kynttä valkosipulia
0,6dl viinietikkaa
0,7dl fariinisokeria
1tl suola
1tl sipulijauhe
1/4tl kumina
1/4tl valkopippurijauhe
puolikas sitruuna
3 kokonaista jalapenoa (säilyke)
1tl oliviiöljyä
1tl korianterijauhetta
tippa nestesavuaromia

Lämmitä uuni 200c
Raasta porkkana ja sipuli, laita ne pannuun jossa leivinpaperi pirskota päälle oliiviöljyä ja sormisuolaa. paahda kasviksia uunissa 20min, sekoittele pari kertaa paiston aikana.

BBQ - kastike:
Mittaa kaikki aineet soseutusta kestävään astiaan (esim. teräskattila, teflon ei käy), ja sörssää tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderillä. Kiehauta kastike ja sekoita porkkanat joukkoon. Keitä kasaan miedolla lämmöllä noin 10-15 minuutin ajan.

Tarjoile nyhtöporkkana esimerkiksi burgereiden välissä, hodareissa tai tortilloiden kera.

Uhhuh minkä ähkyn tämä herkku saikaan aikaiseksi! Oli niin hyvää, etten kertakaikkisesti voinut lopettaa mutustelua vaikka vatsa sanoikin puolessa välissä, että kiitos riittää. Mikäli etsitte samana päivänä valmistuvan pizzan (ei-raskitetun sellaisen) ohjetta, niin tässäpä sitä olisi! Teen kotona pizzaa fifty-fifty raskitetulla taikinalla ja tavallisella taikinalla, puhtaasti fiilispohjalta. Jos älytön darrapizzan himo pääsee äitymään pahaksi niin kyllä tämä suoraleivontana valmistettu pizzapohjakin passaa vallan hyvin. Ja näin ilosaarirockin jälkeisissä tohinoissa nopeasti valmistuva pizza onkin se kaikista paras vaihtoehto. Jos tykkäät kotipizzan vegaanisesta härkispizzasta, niin tää on ehdottomasti testaamisen arvoinen herkku! Nami nam!

Burgerpizzan pohjataikina
3 isoa pizzaa

pohja:
3dl vettä
1,5 rkl oliiviöljyä
45g tuorehiivaa
6g suolaa
8g sokeria
7-8dl puolikarkeaa vehnäjauhoa*
-kaulitsemiseen karkeaa vehnäjauhoa
* osan voi korvata graham-tai ruisjauholla, laittaisin maksimissaan desin verran sitä korvaavaa ainesta, ettei käsiteltävyys kärsi ja pohja pysyy pizzamaisena.

Murenna hiiva kulhoon, lisää lämmin noin 25-asteinen vesi sekä kaikki muut ainekset. Vaivaa taikinaksi. Kippaa taikina kulhosta pöydälle ja jaa se kolmeen osaan, riivaa taikinamöykyt pullamaisiksi palloiksi. Anna levätä 5min muovin alla. Levitä pöydälle karkeaa vehnäjauhoa ja kaulitse pohjat pellin kokoisiksi pyöreiksi, noin 25cm läkkäröiksi leivinpaperin päälle.
Laita uuni kuumenemaan 275 asteeseen pizzakiven tai tyhjän pellin kanssa.

tomaattikastike:
150g tomaattipyrettä
80ml ananasmehua
pieni turaus tummaa siirappia
mustapippuria, suolaa, oreganoa
Valmista tomaattikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
Maistele, tomaattikastikkeessa pitää olla makua!

Pizzan juusto
1dl oluthiivahiutaleita
1prk ( 250ml) provamelin soya cuisine - soijakermaa (Ruohonjuuresta)
4dl raastettua vegaanijuustoa, esim. porlammin vege plussaa
1tl sinappia (auran mustaa oli meillä)
Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi tahnamaiseksi kastikkeeksi.





Pizzan täytteinä:
- Härkistä haluamasi makuisena, meillä taisi olla tex mex- maustettua. Puolikas rasia riittää hyvin kolmeen pizzaan.
- Punasipulia pieninä kuutioina
(Ananasmurskaa)
- Jäävuorisalaattia
- Valitsemaasi vegaanista salaatinkastiketta: esim. Saarioisen kartanon salaattikastike tai Felixin talon salaattikastike

Pizzan kokoaminen:
Levitä tomaattikastike tasaisesti pizzan päälle, jätä reunat kastikkeesta tyhjäksi.
Levitä tomaattikastikkeen päälle ohuehko kerros juustokastiketta. Liika juustokastikkeen määrä tekee pizzasta lasagnemaista. Ripottele juustokastikkeen pinnalle härkistä ja punasipulisilppua sekä halutessasi ananasmurskaa. Melestäni ananas kuuluu pizzaan, siksi sitä tulee ängettyä tähänkin vaikka väkisin. Hivuta pizza leivinpaperia ja toista aluspeltiä apuna käyttäen kuuman pellin/pizzakiven päälle. Paista pizzaa uunissa noin 10 minuuttia, kannattaa vahtia tarkasti välillä jottei luomus kärvähdä, sillä uunit ovat omia persooniaan jokainen. Pizzakiven / kuuman pellin päällä paistamisen myötä saat pizzaan ihanan ja rapean pohjan, jollainen jokaisesta kunnon pizzerian pizzasta yleensä löytyy. :) Silppua pizzan päälle jäävuorisalaattia ja viimeistele burgerpizza valitsemallasi kastikkeella, vaikkapa vegaanisella Felixin talon kastikkeella. Ja sitten eikun syömään!

Tomaattia sekä mozzarellajuustoa. 

Muutama vuosi sitten Amarillossa tarjoiltiin aivan ihania Vege Fajitaksia, jotka olivat listalla kutakuinkin tällä kokonaisuudella myynnissä:

"Amarillon fajitakset sisältävät tortillalettuja, grillattua bataattia, tirisevän kuumaa sipuli-paprikapaistosta, raikasta amerikan- ja romainesalaattia, jääsalaattia, Amarillon tomaattisalsaa, cheddarjuustokastiketta, avocado-cremeä ja  jalapeñoja"

Muistaakseni näissä oli vielä lisäksi ranskankermaakin, ja bataatin päälle taisi olla ripoteltuna pannulla pyöräytettyä (tai raakaa...) punaista chiliä. Jollei muisti nyt tee tepposiaan...

Tämä bataattia sisältävä annos oli listalta ultimaattinen lempparini jota tilasin jokaisella kerralla kun amarillossa vierailin. Sydämeni murtui kun se poistettiin listalta ja bataatti korvattiin tofulla. Hyi olkoon.

Fajitasiltamia on mukavan helppoa järjestää kotosalla, sillä ruoanlaitto itsessään jättää tilaa seurustelulle. Valmistuksessa ei kauaa nokka tuhise. Kerkiää karkeasti sanottuna kilistelemään Sol-pulloilla ja höpöttelemään niitä näitä samalla kun paprika-sipulipaistos tirisee parilapannulla. Siihenhän ei käytännössä tarvita mitään muuta kuin paprikaa, sipulia, öljyä, suolaa ja pippuria. Ja silti se on niin pirskatin hyvää! Viikonloppusafkaa parhaassa kategoriassa!






Grillattu bataatti

1/2tl chilijauhetta

Syy miksi kirkastamme voin on se, että ghee ei käryä paistaessa samaan tapaan kuin tavallinen voi, vaan kirkastettu voi kestää korkeita paistolämpötiloja paljon paremmin.

Sekoita keskenään kirkastettu voi, paprikajauhe, chilijauhe ja kaneli. Pese bataatit huolellisesti juuresharjalla. Leikkaa bataatit sentin paksuisiksi siivuiksi kuorineen. Keitä bataatteja, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Sivele keitetyt bataatit maustevoilla ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Grillaa bataatteja pannulla molemmin puolin muutaman minuutin ajan. Sivele maustevoita koko grillauksen ajan.

Tässä hieman mukailtu ohje Kotipizzan kotzonen kaltaiseen herkkuun.
Olen kokkaillut tätä samaa herkuttelupäivien sapuskaa kotosalla nyt kymmenisen kertaa, toisinaan niin että korvaan osan pohjan vehnäjauhosta ruisjauholla ja kaulitsen pizzan ruisjauhon ja karkean vehnäjauhon seoksessa, toisinaan taas tällä perinteisemmällä, ohutpohjaisella vaalealla pizzapohjalla johon juuri tämä ohjekin on. Pohjan jauhoja voi tosiaan muokata mieluisakseen, myös graham käy osaksi pohjaa mikäli pelkkä pullamössöpizza ei ole se siun juttusi. Miulle maistuu.

Epäzorbaksessani on myös ananasta, sillä miun pizzakastike sisältää mausteiden lisäksi säilykeananaksista ylijäävää lientä, enkä tohtinut unohtaa ananaksia jääkaappiin mätänemään hiljaisuudessaan. Jätä pois jos ei maistu. 

 




Mikäli haluat pohjasta rapsakan, paista sitä 220c uunissa alalämmöllä ja alatasossa.
Mikäli pizzapohjasta on tarkoitus tulla zorbasmaisempi (paksu ja pehmeä), kannattaa pizzaa kohottaa tässä vaiheessa hetkinen ja paistaa sitten 220c/ keskitasossa kunnes torttu ottaa vähän väriä.

On höyryävän kuuma, tirisevän fantasiapizza. Sellainen perinteinen. Olenko oikeassa?
Pizza napaan ja petiin pötkölleen äksäksi, niin lähtee viimeisetkin kohmelon rippeet!

Tämä fermentoitunut soija-ihmetys, tuttavallisemmin Tempeh, pälyili kaapistojemme pohjalla apeana yli vuoden. Kyllä, luit oikein. Päiväystä näytti olevan tämän vuoden loppuun asti, ja päätin tarttua kyseiseen outolintuun pelonsekaisin tuntein. Ei, en suinkaan avannut purkkia densoutuneesti tärisevien käsien ja pullistuvien silmien saattelemana, vaan pelkäsin kyseisen tuotteen koostumusta aivan hirvittävästi. Hyönteisenmunien ja kumimaisen tofun sekoitukselta näyttävä tavara on kaikkea muuta kuin houkuttelevaa ja makuaisteja herättelevän näköistä. Iso osa tempehiä kokeilleiden kommenteista olivat kaikkea muuta kuin positiivisia.. Kuvailivat makua hapantuneeksi lihaksi, kitkeräksi kumipalleroksi, ryynimakkaraksi, mitähän vielä. Sanon kokkina kuitenkin erittäin yleispätevän vinkin kaikille: Heittäkää ne ennakkoluulot romukoppaan! Mie mutustin tempehistä valmistettua purilaista euforian ja lähestulkoon itkunsekaisin tuntein. Suussasulavan hyvää, suorastaan taivaallista kasvisruokaa! Hail tempeh, hail tiimikokkaus! Kunnon kokkitiimillä saatiin sapuska tehtyä puolessa tunnissa, eikä edes porukkamme sekasyöjä jäänyt kaipaamaan lihaa. ;)
Lueskelin tempeh- vinkkejä ympäri ämpäri internettiä, ja koetin säveltää niiden tipsien pohjalta sopivan paletin feikkilihan valmistukseen. Viipaloidaan, keitetään, valutetaan, marinoidaan, paistetaan. Ei se vaikeaa ole vaikka siltä voikin kuulostaa!

Nämä rullat ovat aivan järjettömän hyviä, Ruotsissa tavallisia snägäriruokia. Maistuvat erityisen hyviltä pienessä krapulassa tai humalassa, mutta myös muutenkin ihan melkomoista herkkua. Suolaisen rapsakka rapukastike ja pehmeää perunamuussia tirisevien nakkien ryydittämänä. Yksi sana riittää kuvaamaan tätä herkkua: Täydellistä. Ruotsin nakkikioskeissa tunnbrödin päälle laitetaan perunamuussia, muutama nakki, rapusalaattia ja höystetään ketsupilla, sinapilla ja sipulilla. Lopuksi annos, Tunnbrödsrulle, kääräistään rullalle. Jos olet kasvissyöjä tai haluat kasvissyöjänä maistaa tätä ihanaa herkkua: Et ole yksin. Väsäsin ohjeet myös kasvissyöjän tunnbrödsrulleihin, ja ainakin tämän näpyttelevän kasvissyöjän makuun tunnbrödsrullet maistuivat taivaallisilta myös kasvisversioina.
Jos laiskuus sattuu yllättämään, voi tuon itsetehdyn rieskan ohjeen skipata ja käyttää kaupoista löytyviä valmiita ohrarieskoja pohjina.

Tutustuin tähän herkkuun ystäväni HULLUN KOKIN (Ilkan) kautta. Kiitos ideasta kuuluu siis hänelle, kiitos vinkeistä! ;)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tunnbrödsrullen rieskat

Raaka-aineet:
25 g tuorehiivaa
450 g vehnäjauhoja
300 g ohrajauhoja
1 tl suolaa
0,5 rkl aniksen siemeniä jauhettuna
0,5 rkl fenkolin siemeniä jauhettuna
75 g voita
5 dl maitoa
noin 20ml vaaleaa siirappia
vehnäjauhoja kaulitsemiseen

Ohjeet:
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murusta hiiva maitoon. Lisää jauhetut mausteet + siirappi + suola ja sekoita hyvin.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää. Vaivaa hyvin.
Lisää lopuksi sulatettu voi.
Anna taikinan levätä noin 3omin.
Tee taikinasta pötkö ja mittaa taikinasta noin 150g paloja.
Kaulitse palat halkaisijaltaan 25cm läkkäröiksi.
Kuumenna pannu kuumaksi ja paista läkkäröitä keskilämmöllä/miedolla lämmöllä noin 3min/puoli. Eli kunnes leipänen saa pintaansa kauniin ruskean värin.
Lado valmiit rieskat puhtaan keittiöpyyhkeen päälle ja pidä rieskaset peitettynä.
Anna jäähtyä ennen tarjoilua.



-------------------------------------------------------------------------------------------------------



Katkarapusalaatti (räksallad àla korvkiosk)

raaka-aineet:
400 g katkarapuja
1 dl pieniksi kuutioiksi hakattua retiisiä
2 kpl pienehköä sipulia
kourallinen persiljaa silppuna
2 tl sinappia
2 tl sitruunamehua
noin 0,5tl suolaa
noin 2dl majoneesia
1dl ranskankermaa
mustapippuria rouhittuna, paprikajauhetta

ohjeet:
Kuutioi sulatetut katkaravut, sipuli ja retiisi.
Hienonna persilja.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 2h ja tarjoile
-------------------------------------------------------------------------------------------------------


KASVISVERSION "räksallad"

raaka-aineet:
1 iso paprika, noin 200g
70g aurinkokuivattua tomaattia
1 dl pieniksi kuutioiksi hakattua retiisiä
2 kpl pienehköä sipulia
kourallinen persiljaa silppuna
2 tl sinappia
2 tl sitruunamehua
noin 0,5tl suolaa
noin 1dl majoneesia
1dl ranskankermaa
mustapippuria rouhittuna, paprikajauhetta

ohjeet:
Kuutioi paprika, sipuli, retiisi ja aurinkokuivatut tomskut.
Hienonna persilja.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 2h ja tarjoile
-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Perunamuussi
raaka-aineet

500g perunoita
50g voita
maitoa
suolaa
ohjeet:
Kuori ja paloittele perunat lohkoiksi. Laita perunat kattilaan ja kaada kattila täyteen vettä.
Kypsennä perunat täysin kypsiksi, noin 30min.
Kiehauta maito ja voi.
Valuta vesi pois ja muussaa potut sähkövatkaimella sileäksi muussiksi.
Lisää maito-voiseos ja mausta suolalla.


------------------------------------------------------------------------------------------------------

Rullan valmistus

Muut tillbehörit (yhteen annokseen)
2 pitkää makkaraa*
paistettua sipulia
sinappia
ketsuppia
voita paistamiseen


Kun siitä kasvisversiosta on kyselty monen ruoan kohdalla: näissä tunnbrödsseissä käytin Hälsans kökin makkaroita. Niinkun kaikissa muissakin ohjeissa. Ne ovat maultaan hyviä ja nykyään myös vegaanisia. A-luokan suomalaisille sohvaperuna-makkaroille suosittelen kabanossin maggaraa-Ahaa!

Annoksen kokoaminen
Makkarat paistetaan siis rieskaan voissa ennen tarjoilua. 2kpl pitkulaista makkaraa/ annos.
Freesaa täytteen sipulit pannulla kevyesti, ruskista if you want. Mie en tykkää kärtsänneestä sipulista.
Aluksi on vain rieska.
Sitten rieskaselle levitetään pottumuussia. Sopivasti, ei liikaa. Muuten se muussi tursuu sormille ja ei oo kellään kivaa.
Ja sitten sipulia ainakin muussin verran, eli reilusti. Paljon on hyvä sana. Paljonpaljon
Sitten päälle läiskäistään ne 2kpl paistettua makkaraa per annos. Kunnon tursaukset sinappia ja kestuppia perään.
Ja sitte viimosena se soossi, jonka maku on tietysti straight from the heaven.
Ja siinäpä meillä on sitten valmiina tuhti, aivan perkeleen herkullinen rulla.
Ulkonäöstä ei kovin esteettistä saa tekemälläkään, mutta maku korvaa kyllä ulkonäön täysin. Uskoisin tämän olevan useimpien Suomalaisten miesten herkutteluruokaa.
Helpoin nämä unelmapötköt on syödä folioon kääräistynä, näin täytteet eivät tursu syliin. Ainakaan kovin paljoa.

Makkaraperunat ovat krapulassakin maistuva opiskelijan perusruoka, joskaan ei kovin terveellinen sellainen. Tavallisimmin makkaraperunat tehdään vain läiskäisemällä kaikki ainekset pellille, mutta tämä aavistuksen verran monimutkaisempi valmistustapa on maun kannalta huomattavasti parempi. Makkaraperunat ála Sussu tehdään hieman normaaleista makkaraperunoista poikkeavalla tavallla. Arkena mie paistan ranskikset ajankäytön takia uunissa, mutta ihan ylivoimaisesti paras tapa ranskanperunoille on tietysti friteerata ne.


Makkaraperunat àla Sussu (Pahalapsi)
(3 annosta)

2kpl lenkkimakkaraa tai 5kpl kasvismakkaroita
1pss pakastettuja ranskanperunoita
2kpl sipulia
suolaa, pippuria
öljyä/voita paistamiseen
lisukkeeksi sinappikurkkusalaattia, ketsuppia, majoneesia

ohjeet:
Kuumenna uuni 225c, ja laita ranskikset paistumaan pellille. Perunat ovat valmiita kun niihin alkaa tulemaan ensimmäisiä ruskistumisen merkkejä. Mausta valmiit perunat suolalla.
Puolita makkara pituussuunnassa, ja sen jälkeen puolikkaat vielä kerran pituussuunnassa.
Viipaloi makkara.
Suikaloi sipuli.
Paista sipuli pannulla öljyssä/voissa pehmeäksi ja kaada valmiit sipulit astiaan odottamaan. Ripottele sipulien päälle hieman suolaa ja rouhi pippuria
Paista makkarapalaset voissa pannulla rapeiksi.
Kokoa annos kerroksittain lautaselle ja tarjoa sinappikurkkusalaatin, majoneesin ja ketsupin kanssa.

Fish & Chips on herkutteluruokien aatelia. Loppujen lopuksi friteerauksen tavallisesta alkuhankaluudesta huolimatta fisu ranskiksilla valmistuu vaikka pienessä krapulassakin. Tärisevin käsin on kätevä vispata taikinaa, ja taikinasta ylijäävän lager-oluen voi sitten tirpaista naamariin darraa lieventämään. Näin siis meillä.

Ranskiksien & Fisun kanssa tarjotaan tavallisimmin murskattuja herneitä, (viinietikkaa) ja sitruunaa. Kalan frityyritaikina on kevyt ja ilmava, sisältäen olutta tai kivennäisvettä. Meillä kalat käärittiin lehdestä tehtyyn rullaan. Takuvarmaa tietoa miulla ei kalojen sanomalehtipakkaamisesta ole, mutta lyhyen etsiskelyn perusteella ainakin jossakin päin maailmaa tätä harrastetaan. Ja onhan tuo tötterö vinkeän näköinen annoksessa.

Yleinen tietoisku, joka kannattaa jokaisen friteeraajan lukea :)
- Varaa työpisteeseen patalaput, kattilan kansi, reikäkauha, suolaa, kattila, öljyä, kuivausalusta kaloille + ranskalaisille perunoille ja talouspaperia.
- Sopivan kuumassa öljyssä rasva aloittaa välittömästi poreilun friteerattavan tuotteen ympärillä.
- Friteerattavat tuotteet kannattaa pudottaa öljyyn hitaasti, koska nopeasti pudotettaessa tuotteet putoavat pohjalle + palavat helposti kiinni
- Liian kylmässä öljyssä tuotteet imevät itseensä normaalia enemmän rasvaa
- Älä pudota liian suurta määrää pakastettuja perunoita öljyyn yhdellä kertaa.
Liian suuri perunamäärä viilentää öljyn ja tuotteet imevät itseensä enemmän rasvaa.
- Suolaa perunat + friteerattavat tuotteet aina erillisessä astiassa, EI RASVAN PÄÄLLÄ!
- Öljyyn ei saisi mennä missään friteerauksen vaiheessa yhtä ainutta vesipisaraa.
Vesi + öljy = helvetinmoinen räiskyminen. Se kannattaa muistaa.
- Jos rasva savuaa, se on liian kuumaa.
- Savuava rasva tukahdutetaan aina kattilan kannella, EI vedellä!
- Uppopaistoöljyä ei saa kaataa viemäriin paiston jälkeen
- Paistorasvaa voi käyttää uudelleen siivilöimällä esimerkiksi tyhjään öljypulloon harsokankaan läpi.  Huomattavaa on kuitenkin, että suolaisten tuotteiden friteeraukseen käytettyä öljyä ei kannata käyttää makeisiin tuotteisiin.

Fish and Chips
Alkuperäinen ohje kotikokkikaveriltani Minnalta

Raaka-aineet:

2 kpl turskafileetä tai 500g pakastettua turskaa
(hätätapauksessa myös seiti käy)

Vehnäjauhoja leivittämiseen

taikina:
200 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl lager olutta
1/2 sitruunan mehu
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippurijauhetta

~ pakastettuja ranskalaisia perunoita
(voi toki tehdä ranskiksetkin itse jos jaksaa)

suolaa

Ohjeet

Poista turskafileestä nahka ja puolita filee.

Valmista frityyritaikina:
Siivilöi kulhoon jauhot ja leivinjauhe, sekoita.
Vatkaa joukkoon vähitellen olut, sitruunamehu, etikka ja suola.
Vatkaa, kunnes taikina on tasaista.

Lue friteerausohjeet huolella (ohjeet vähän ylempänä)
Kuumenna öljy 170 asteiseksi. Kokeile ensin rasvan lämpöä lusikallisella taikinaa.
Sopivan kuumassa öljyssä rasva aloittaa välittömästi poreilun taikinan ympärillä.
Jos joukossa on kasvissyöjiä, friteeraa ranskanperunat ensimmäisenä. Pudota jääkylmiä perunoita noin 150-250g öljyyn reikäkauhan avulla. Anna perunoiden friteeraantua öljyssä kauniin kullanruskeiksi. Aseta talouspaperia esimerkiksi laakean vadin pohjalle reilu kerros ja pudota valmiit perunat paperoidulle astialle kuivumaan. Paperi imee ylimääräisen rasvan.
Ripottele perunoille suolaa.
Autenttisesti perunoiden päälle ripotetaan hieman viinietikkaa juuri ennen tarjoilua.

Kalojen friteeraus:
Kuumenna öljy 170 asteiseksi. Pyöräytä jäiset kalapalat/ fileet ensin vehnäjauhoissa ja sen jälkeen tekemässäsi taikinassa. Tiputa kalapalat kattilaan reikäkauhan avulla.
Huom! Pakastekalat putoavat helposti kattilan pohjaan + tarttuvat siihen kiinni, joten heti pudottamisen jälkeen kannattaa olla valppaana.
Pakastetun turskan friteeraamiseen menee aikaa noin 8minuuttia, jopa enemmänkin. Turskafileet kypsyvät nopeammin. Fisu on valmista, kun taikina on kauniin kullanruskeaa.
Valmiita kaloja voi säilyttää 70 asteisessa uunissa.

Tarjoa murskattujen herneiden ja sitruunalohkon kanssa.






Ja sitten dippisoossi. Tällä kertaa tällänen tartar-kastikkeen variaatio,
johon laitettiin:

- 1 keskikokoinen sipuli
- 2 kynttä valkosipulia
- puoli punttia tilliä
- 1prk kermaviiliä
- 100ml majoneesia
-suolaa
-rouhittua mustapippuria myllystä
-loraus tuoretta sitruunamehua

Ohjeet:
Hienonna sipulit, silppua tilli.
Sekoita kaikki ainekset keskenään + mausta.
Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 2h.
Tää sopii hyvin myös kasvisruokien kastikkeeksi!