Kiirettä pitää, ainakin mukamas. Lisäksi laiskuus piinaa tätäkin kokkipersettä, enkä yksinkertaisesti vaan saa aikaiseksi kuvata/ räpeltää herkkuja blogiin saakka. Nytkin jääkaapista kurkistelee pellillinen liha-riisipiirakkaa ja muutamia kanaisia ruokia.



Jos jääkaappisi syövereissä muhii muutama yksinäinen omena, on tämä tuunattu rahkamurupiirakka oiva vaihtoehto omenoiden hävitykseen. Kuvat ovat tähän vuodenaikaan hieman päiväyksen yli, mutta elkää antako sen hämätä. :D Poisoned mushrooms for the win! Rahkapiirakat ovat meillä aina varma valinta, ja menevät kaupaksi alta aikayksikön. Jos et ole vielä ehtinyt testaamaan vastaavanlaisia herkkuja, niin nyt on korkea aika! Nyt joulun alla tuohon omppupiirakkaan voisi ryöpsäyttää mainiosti neilikkaa, kardemummaa tai kanelia. Tai vaikkapa hyppysellisen piparkakkumaustetta! Antaisi varmasti mukavan jouluisen säväyksen.


Tuunattu omenapiirakka
rahka-murupiirakka

Muruseos, josta valmistetaan pohja ja päälle ripoteltava osuus

• 8 dl vehnäjauhoja
• 3 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl soodaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 250 g voisulaa
  
  Varsinaiseen pohjaan käytetään 2/3 muruseosta
• 200g kermaviiliä
• 2kpl kananmunaa
  
  Täyte
• 1l omenoita¨
• 1dl fariinisokeria
• 700g maitorahkaa
• 2dl kermaa
• 1dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 3tl vaniljasokeria
• 4tl perunajauhoja

Pinnalle ripoteltavaksi käytetään 1/3 muruseosta

Ohjeet:
Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon voisula käsin hämmentäen.
Jaa seos kahteen eri astiaan, ja käytä 2/3 massasta varsinaiseen pohjaan, säästä loppu piirakan päälle.
Lisää pohjataikinaan kermaviili ja kananmunat, sekoita tasaiseksi massaksi.
Levitä seos leivinpaperoidulle pellille tasaisesti.

Valmista täyte:
Pese ja kuori omenat. Kuutioi omenat noin 1cmx 1cm kokoisiksi kuutioiksi, tai viipaloi ohuiksi siivuiksi.
Sekoita fariinisokeri omenapalojen joukkoon kulhossa.
Ripottele omenapalat tasaisesti piirakkapohjan päälle.

Sekoita rahka, sokeri, kananmunat, perunajauho, kerma ja vaniljasokeri keskenään tasaiseksi massaksi.
Kaada seos omenapalojen päälle ja tasoita pinta.
Ripottele piirakan pinnalle muruseos ja paista piirakkaa 175c uunissa noin 40min.
Anna jäähtyä, parhaimmillaan piiras on viileänä.

Nopea inkiväärijäätelö

• 0,5 pakettia (250g) vaniljajäätelöä
• pala tuoretta inkivääriä, noin 30g
• 0,5 dl sokeria + 1tl vettä
• 3ml inkiväärijauhetta
• 5 ml vaniljasokeria

Ohjeet:
Raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.
Mittaa sokeri ja vesi kattilaan, lisää inkivääriraaste, inkiväärijauhe,ja vaniljasokeri.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kunnes seos sakenee hieman.
Anna siirapin jäähtyä viileäksi jääkaapissa ja sekoita jäähtynyt siirappi vaniljajäätelön joukkoon tasaisetsi.
Anna jäätelön jähmettyä pakastimessa hetki ja nautiskele!

Omenakompotti/ hilloke

• 0,5l pieniä omenakuutioita
• 0,7dl sokeria
• 1tl kanelia
• 0,5tl jauhettua neilikkaa
• loraus konjakkia tai brandya

Ohjeet:
Mittaa kaikki kompotin ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä
noin 5-10 minuuttia välillä sekoittaen. Kompotti on valmista silloin kun omenat ovat pehminneet, mutta eivät hajoa.
Voit tarjoilla valmiin kompotin joko lämpimänä tai kylmänä.

YAARRRR! Ahoy mates. Tällä superhyvällä jälkkäriherkulla olisin osallistunut Leivontafoorumin jädehaasteeseen, mutta sääntörikkomuksen vuoksi kilpailutyötäni ei siis hyväksytty. Julkaisen nyt ohjeen kuitenkin kaikille teille kokeiltavaksi, sillä jäätelö oli aivan taivaallisen hyvää! :) Ben&Jerry-jäätelöiden suurena fanina ja kuluttajana halusin testata yhden sellaisen tekoa itse, ja kokeilu onnistui ihan nappiin. Käyttämäni jäätelön ohje on ollut miulla vakkarina jo pitkät ajat, enkä muita vaniljajäätelöitä lähde edes kokeilemaan kotitekoisena. Tähän postaukseen raapustamani vaniljajäätelön ohje on sekä helppo, että myös tajuttoman hyvää. Aivan kuten kauppojen parhaimmat vaniljajädet.

Ben änd Jerryssien joukosta löytyi useita hyviä vaihtoehtoja testattavaksi, mutta tähän jälkkäriin halusin kokeilla Bohemian Raspberryä. Vaniljajäätelöä, vadelma(hilloa) tai sakeaa kastiketta, browniessin paloja. Jerryssin alkuperäisessä jäätelössä on käytetty varmaankin ihan tavallisia suklaabrowniesseja, mutta tässäkin kohtaa halusin hieman soveltaa. En ollut koskaan aiemmin älynnyt testata noita tuorejuustotäytteisiä unelmaherkkuja ennen tätä jälkkäriä. OIKEASTI, IHMISET. Jos tykkäätte vähänkään suklaasta, teidän on kokeiltava noita browniesseja! Jokaisen itseään arvostavan jälkkärispecialistin on päästävä syömään perinteisellä amerikkalaisella reseptillä tehtyjä cream cheese browniesseja.

~ DROOL~
That's all I have to say. Nuo browniessit vie kielen mennessään. :)
Browniessien ohje on bongattu tosiaan jenkkisivustolta, en vain satu muistamaan jotta miltä. Suomensin vaan ohjeen ja muutin määrät kotikeittiöömme sopivammiksi.





Vaniljajäätelö - resepti

1 vaniljatanko
4rkl vettä
3 kpl kananmunaa
2 dl tomusokeria
3 dl vispikermaa
loraus gallianoa (vaniljalikööri)

Halkaise vaniljatanko ja keitä sitä hiljalleen vedessä kannen alla noin 10 min.
Erottele kulhoihin keltuaiset ja valkuaiset.
Siivilöi tomusokeri keltuaisten joukkoon, ja vatkaa keltuaiset vaahdoksi.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi suolaripauksen kanssa.
Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä astiassa.
Sekoita keskenään keltuais-valkuais ja kermavaahto käsin sekoittaen.
Rapsuta keitettyjen vaniljatankojen siemenet jäätelömassaan, ja lisää lopuksi vaniljavesi.
Mausta halutessasi gallianolla.
Kaada jäätelö laakeaan kannelliseen astiaan ja pakasta sitä vähintään 14h.
Sekoita jäätelöä muutama kerta pakastamisen aikana.
Sekoita puoliksi jäätyneeseen jäätelöön tekemiesi browniesien paloja ja vadelmakastiketta.
Lisäyksen aikana jäätelöä tulee sekoittaa vain sen verran, että aineksia on jäätelössä tasaisesti.
Vadelmakastike - resepti 

300g pakastevadelmia
10ml sitruunamehua
100g sokeria

Kaada vadelmat, sokeri + sitruunamehu kattilaan.
Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10min/ kunnes seos paksunee siirappimaiseksi.
Siivilöi kastike toiseen astiaan tiheän siivilän läpi. Painele vadelmia siivilää vasten, jotta mahdollisimman paljon nestettä irtoaa.
Anna vadelmakastikkeen jäähtyä jääkaappikylmäksi.




Tuorejuusto  - brownies
'cream cheese brownies'

4 kpl kananmunia
4 dl sokeria
200g vähäsuolaista voita
250g tummaa suklaata
2,5dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1tl aitoa vaniljasokeria tai vaniljauutetta
0,5rkl pikakahvijauhetta + 1rkl vettä

tuorejuustotäytteeseen:
200g maustamatonta tuorejuustoa
0,5-1dl tomusokeria
1 kpl kananmunan valkuainen

Vatkaa sokeri ja munat vaaleaksi vaahdoksi.
Sulata voi ja suklaa kattilassa, anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Yhdistä kuivat aineet: vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Kuumenna 1rkl vettä lämpimäksi, ja liuota siihen pikakahvijauhe.
Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen.
Lisää lopuksi voi-suklaaseos ja pikakahvijauhe.
Voitele ja jauhota 28cm pyöreä irtopohjavuoka, ja kaada puolet taikinasta vuokaan.
Valmista tuorejuustotäyte.
Sekoita tuorejuustosta, tomusokerista ja munanvalkuaisesta tasainen massa.
Kaada tuorejuustotäyte vuokaan, ja lisää loppu suklaataikina päälle.
Paista browniesseja 175 asteessa noin 30-40min/ kunnes ne ovat sisältä kypsiä.
Browniesit ovat parhaimmillaan jääkaappikylminä.

Tässä jälkkärissä loksahtivat kyllä paikat kohdalleen täydellisesti. Makujen ilotulitusta herkkusuille, niinsanotusti. Suklaakakku on hieman erilaisella tavalla kypsennettynä mielenkiintoinen uusi tuttavuus. Koostumus on niin erilainen, ettei sitä voi verrata mihinkään aiempiin leivoksiini. Koostumus on jotain mutakakun ja kuivakakun väliltä. Erittäin kosteaa ja mehevää. Punainen kastike annoksessa on yksinkertaista viskisiirappia. Jostain pitäis ostaa taivutettuja lusikoita, joita käyttää näissä annoksissa. Galliano jäädytettiin lusikassa annoksiin lähes jäätymispisteeseen. Tsiisus mikä herkkulikööri, varsinkin kohmeisena/ jääkylmänä. Nom.

Jäätelön teko ilman jäätelökonetta on ollut monella sivulla esillä. Pystyykö hyvää jäätelöä väsäämään ilman ice creami mashiineja? Voi kyllä pystyy. Kondensoitu maitojäätelö on makunsa puolesta melko lähellä aitoa vanhanajan vaniljajäätelöä. Eikä tässä jäätelössä tarvitse pelätä kiteisyyttä, jäätelö on pehmeää ja samettista.
Mehevä suklaakakku

6 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2tl vanilijasokeria
1tl leivinjauhetta
3dl vahvaa kahvia
200g tummaa suklaata
250g voita
5dl sokeria
2 kananmunaa

Pinnalle koristeeksi tomusokeria
vuoan jauhotukseen tummaa kaakaojauhetta

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Voitele ja jauhota kaakaojauheella 24cm kakkuvuoka.
Sekoita keskenään kulhossa jauhot, suola, leivinjauhe ja vaniljasokeri.Mittaa kattilaan rasva,kahvi,sokeri ja suklaa.Kuumenna kunnes suklaa ja rasva ovat sulaneet. Kaada suklaaseos hiljalleen kuivien aineiden joukkoon kokoajan tehokkaasti sekoittaen. Lisää taikinaan lopuksi munat. Kaada vuokaan ja kypsennä VESIHAUTEESSA uunissa noin 1h-1,5h.
Vesihauteen saa tehtyä kätevästi syvää peltiä/ vuokaa hyödyntäen. Vuoan pohjalle laitetaan noin 2cm vettä, ja kakkuvuoka asetetaan vesihauteen päälle ritiälle.. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kakku jää kosteaksi.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kookostuilet
( tuile - keksit)

50g voita
85g kookoshiutaleita
85g tomusokeria
25g jauhoja
2 reilun kokoista munanvalkuaista

Ohjeet:
Murskaa kookoshiutaleet hiukan jauhomaisemmiksi blenderissä/ sauvasekoittimella.
Sulata voi sulaksi.
Lisää kookoshiutaleiden joukkoon jauhot ja tomusokeri. Sekoita. Lisää lopuksi valkuaiset hyvin vatkaten ja sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Hämmennä tasaiseksi taikinaksi.
Levitä pellille leivinpaperin päälle teelusikalla ohuita, lehtimäisiä keksejä.
Paista 160 asteessa noin 5min/ kunnes keksit ovat kauniin kullanruskeita.
Irroita keksit leivinpaperista heti paiston jälkeen ja jäähdyt. Jos haluat kekseistä kaarevia, aseta ne kaulinta vasten heti uunista ottamisen jälkeen.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kotitekoinen vaniljajäätelö

1 kpl vaniljatanko
4 rkl vettä
3 kananmunaa
2 dl tomusokeria
3 dl vispikermaa
1dl kondensoitua maitoa
(1tl vaniljalikööriä, esim. galliano)

Ohjeet
Halkaise vaniljatanko ja keitä sitä hiljalleen vedessä kannen alla noin 10min, vesi ei saa kuitenkaan haihtua.
Vatkaa keltuaiset paksuksi vaahdoksi. Siivilöi tomusokeri sekaan vatkauksen loppuvaiheessa.
Vatkaa sitten valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahto on sopivaa silloin kun se pysyy kulhossa vaikka kulhon kääntäisi ympäri.
Vatkaa kerma toisessa kulhossa vaahdoksi.
Sekoita keltuais-, valkuais- ja kermavaahto varovasti yhteen.
Rapsuttele vaniljatangonpuolikkaista siemenet, ota talteen vaniljavesi ja lisää ne jäätelöseokseen. Sekoita jäätelöön vaniljalikööri ja kondensoitu maito.
Nostele jäätelö sopivaan vuokaan tai astiaan ja laita pakkaseen.
Sekoittele pari kertaa pakastuksen aikana niin saat jäätelöön hienomman koostumuksen.
Anna jäätelön pakastua vähintään 6h, ja tee siitä sitten palloja jälkiruoka-annoksiin.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------