Intialainen tomaattikeitto

3rkl rypsiöljyä
2tl sinapinsiemeniä

Mausteseos
1tl jauhettua juustokuminaa
1tl korianterijauhetta
1tl kurkumaa
0,5tl fenkolijauhetta

1-2kpl tuore punainen chili
1rkl punaista currytahnaa
400g tomaattimurskaa
20g tomaattipyrettä
1,5dl punaisia linssejä
8dl vettä
suolaa
1kpl lime

tarjoiluun: tuoretta korianteria

Kuori ja hienonna sipulit silpuksi.
Kuumenna öljy kattilassa ja paista sinapinsiemeniä, kunnes siemenet pomppivat. Lisää sipulit. Kun sipulit alkavat ruskistua, lisää mausteseos. Anna mausteseoksen lämmetä sipulien joukossa noin 1-2min, kunnes ihana tuoksu valtaa keittiön. :) Hienonna sillä aikaa chili/ chilit silpuksi, poista siemenet ja chilin valkoiset osat jos tuntuu ettet halua niin tulista keittoa. Lisää soppaan silputtu chili, currytahna, tomaattipyree ja tomaattimurska. Huuhtele linssit ja lisää ne veden kanssa kattilaan. Hauduta keittoa 20 minuuttia ja mausta keitto suolalla makusi mukaan. Purista valmiin keiton joukkoon yksi limetti ja sekoita soppa tasaiseksi.Tarjoa keitto tuoreen silputun korianterin kera.

Tai no, intialaistyyppinen kasviscurry.
Tässä vasta ruoka, josta miulla herahtaa vesi kielelle jo itsellänikin pelkkiä kuvia syynäillessä. Satunnainen safkasävellys muuttui lautasellani sinfoniaksi ja sitä myötä suoraan lemppareideni listalle. Taitaa olla jo sanomattakin selvää että sydämein sykähtelee voimakkaasti maustetuille intialaisille pöperöille, erityisesti näille kastikkeille joissa kookosmaito komppaa täyteläistä makua. Vaikka nimi viittaa monelle tuttuun koulujen kanaviillokkimausteeseen, ei tähän ruokaan tule valmista currymaustetta tilkkastakaan. Muita fleivöreitä sitten senkin puolesta, suorastaan kupposellinen. Intialainen kasviscurry se kai tämäkin on, vaikkei quorn näytäkään edes etäisesti vihannekselta. Riisiä kylkeen ja pinnalle turkkilaista jogurttia härskisti ihan raakana ja sellaisenaan. Toi-mii.

Intialaishenkinen Quorn- curry
N. 6 REILUA ANNOSTA
600g guornkuutioita sulatettuna
8 kynttä valkosipulia
2 keskikokoista keltasipulia
25g tuoretta inkivääriä

1 tl kurkumaa
1,5rkl garam masalaa
2tl jeeraa
0,5tl chilihiutaleita/ chiliä myllystä/ tuore chilikin käy
2tl sinapinsiemeniä
2tl korianterijauhetta

1rkl hunajaa
500g paseerattua tomaattia
400g kookosmaitoa (1tlk)
n.1tl suolaa (laitoin aikalailla tasan teelusikallisen, mutta jos et tykkää suolaisesta niin paa vähempi)

---  annosten pinnalle turkkilaista jogurttia

Silppua valkosipuli sekä keltasipulit. Kuori ja raasta inkivääri.
Mittaa mausteet kupposeen valmiiksi.
Kuumenna reilu loraus öljyä pannulla ja kippaa mausteet sekaan, pyörittele hetkinen jotta mausteiden aromit leviävät keittiöön ja sinapinsiemenet poksahtelevat hieman. Kippaa sekaan sipulit ja kuullota.
Lisää raastettu inkivääri, quornkuutiot, hunaja, paseerattu tomaatti sekä kookosmaito.
Sekoita tasaiseksi ja keitä kastiketta kasaan abauttiarallaa kymmenen minsaa.
Mausta suolalla ja tarjoile vaikkapa riisin  ja turkkilaisen jogurtin kanssa.
Naanleivänkin kanssa toimisi..

Yksinkertaista ja hyvää, perinteistä intialaista. Hemmotteluruoan kuvat kaivoin arkistojen uumenista iltojanne ilahduttamaan, ja samalla myös virkistämään omaakin rappeutunutta muistiani. Makunystyrät hyrräävät tuplatehoilla jo senkin vuoksi, kun jääkaapissa mollottaa pelkkä valo. Pitääkin tästä lampsia samointien kauppaan ja tekaista pinaattiherkkua juuri nyt alkanutta viikonloppua piristämään. 

Pinaatti-juustocurry on aivan parasta riisin, itsetehdyn naanleivän sekä jogurttiraidan kanssa!

Palak Paneer- intialainen pinaatti- juustocurry

4-6 annosta

• 2 keskikokoista sipulia
• 4 valkosipulinkynttä 
• n.30-40g pieni pala tuoretta inkivääriä (n.1rkl raasteena)
• 2  tomaattia 
• 1 punainen chili

• 250 g Paneer-juustoa tai kotijuustoa tai hätätapauksessa halloumjuustoa 
• 450 g pakastepinaattia
• noin 1,5 dl  maustamatonta turkkilaista jugurttia
• 1 dl  rypsiöljyä / voita
• 2 tl korianterinsiemeniä morttelissa murskattuna
• 1 tl juustokuminan siemeniä eli jeeraa
• 1 tl curryjauhetta
• 0,5 tl kurkumaa
• 1/4tl muskottipähkinää
• n. 1 tl suolaa
• ripaus sokeria

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri. Silppua tomaatit ja chili.
Kuumenna pannulla  noin 0,5 dl öljyä tai voita, ja heitä kuullottumaan intialaiseen tapaan ensiksi mausteet: korianteri, juustokumina, curry ja kurkuma sekä tuore chili. Kuullota muutama minuutti ja lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri sekä tomaatit ja loppu öljy. Kuullota pari minuuttia.
Lisää pinaatti ja anna pinaatin sulaa pikkuhiljaa. Anna kastikkeen hautua noin 5min.
Lisää paneeriin lopuksi jogurtti, suola sekä ripaus sokeria ja muskottipähkinää. Maista.
Lisää sekaan juustokuutiot joko öljyssä paistettuna tai kuutioituna sellaisenaan. Tarjoile vaikkapa naan-leivän kanssa tai riisin kyljessä.

Tässä turboannoksessa intialaista kookosbroileria, dal pratha (paistettua linssileipää) ja ihan perus vaaleaa riisiä. Jossain vaiheessa kesää meillä oli meneillään oikea intialaisen ruoan superkausi. Tein sekä itelleni-että vanhemmilleni intialaista sapuskaa raaka-aineita säästelemättä. Broilerista ja muista lihoista vaihdellen, mutta useimmiten kanaa.

Intialainen Murgh korma

Jauha inkivääri, valkosipulit ja 3 rkl vettä tasaiseksi tahnaksi.
Hienonna sipulit silpuksi.
Kuumenna öljy laakeassa pannussa kuumaksi ja lisää laakerin lehdet, kaneli, kardemumma, kuminan siemenet ja neilikka. Freesaa hetki ja lisää sipulit. Ruskista n. 3 minuuttia/ kunnes sipulit ruskettuvat.
Lisää inkivääritahna, rouhi korianterin siemenet ja lisää. Kuumenna minuutin ajan.
Hienonna luumutomaatit ja lisää.
Lisää kuutioidut broilerin fileet tai broilerin jauheliha. Lisää chilijauhe, suola ja 1,5 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi.
Käännä levy pienemmälle ja hauduta keskilämmöllä n. 15 minuuttia käännellen broileripaloja sillointällöin.
Lisää kerma ja kuumenna kunnes seos sakenee sopivaksi.
Tarjoile esimerkiksi riisin ja linssileivän tai naanleivän kanssa.

Dal Paratha