Aka amerikkalaiset suklaahippucookiet aka suklaakeksit aka ne törkeen hyvät pikkuleivät.
Kiistaton klassikkoherkku onnistuu myös ilman kananmunaa!   Mikäli haluat kekseistä sisältä pehmoisia, paista pikkuleipiä ohjeessa mainittu minimiaika. Keksit ovat tällöin vielä melko löllöjä uunissa ollessaan, mutta kovettuvat kyllä kun niiden antaa jäähtyä kunnolla huoneenlämmössä. Jos taas tykkäät rapeista ja rouskuvista pikkuleivistä, paista keksejä 30min ajan. Nämä ovat kooltaan jättimäisiä Subwayn keksien kaltaisia möttösiä, joilla lähtee takuulla isoin makeannälkä!!

Vegaaninen chocolate chip cookie
(n. 15kpl isoja keksejä)

200g vehnäjauho
2,5g (0,5tl) ruokasooda
2,5g (0,5tl) suola
2,5g (n.0,5tl)  vaniljasokeri
125g maidoton margariini (esim. pirkka 60%)
110g ruokokidesokeri
110g sokeri

35g maapähkinävoi
25g vesi

125g paistonkestäviä suklaahippuja (näitä myydään Punnitse ja Säästä - liikkeessä kilotavarana)

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vaahdota maidoton margariini sekä sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi (lapavatkaimella), n. 15min.
Lisää vesi, maapähkinävoi, suklaahiput sekä kuivat aineet margariinivaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja pyörittele taikinasta noin 50g painoisia palleroita. Asettele pallukat pellille ja jätä kunnolla leviämisvaraa, keksi laajenee melkoisesti!
Paista 175c / noin 20-30min. Lyhyemmällä paistoajalla keksien keskusta jää sellaiseksi tahmeaksi, kun taas pitkällä paistoajalla pikkuleivistä saa kokonaan rapeita. Eli paistoaika riippuu ihan siitä millaisia keksejä haluatkaan syödä. :)
Anna jäähtyä kunnolla ennen näpläämistä, pikkuleipä on hyvin pehmeä vielä uunista ulos tullessaan!  Säilytä pikkuleivät kannellisessa rasiassa. Huom! Keksit saavat jäädä uunissa melko vaaleiksi, sillä amerikkalaiset suklaapikkuleivät eivät ole tyypillisesti kokonaan ruskistuneita vaan maksimissaan reunoista ottaneet vähän väriä.

Savuaromilla saa ihmeitä aikaan. Sillä saa maustettua massan kuin massan joko kalan, pekonin tai muutenvaan käristetyn lihan kaltaiseksi niin halutessaan. Savuaromi toimii täydellisesti myös näissä fisuttomissa kalapihveissä. Lihhoo mieluusti puputtava arvovaltainen makutuomarini oli sitä mieltä, että nämä pihvit maistuvat ihan kalamurekepihveiltä. Ja mitä se miun tapauksessa tarkoittaa? Jackpottia. Siihen tähdättiin ja siihen myös päästiin!  Tein kalattomia pihvejä nyt jo neljättä kertaa samalla ohjeella, sillä oon rakastunut tähän reseptin helppouteen ja hyvään makuun. Näihin pihveihin kannattaa hyödyntää kuivat leivänkannikat sekä edellisen päivän keitetyt perunat. Näin säästät selvää aikaa ja vaivaa valmistusprosessissa!

Tällä pihvimassalla saa tehtyä näppärästi myös paistovalmiita pihvejä pakastimeen. Kun massan taputtelee stanssiin (halk. n.8cm) leivinpaperoidun pellin päälle ja pakastaa ennen paistoa, saa pihvit pussitettua jäätyneinä. Pussukasta pihvit on näppärä sitten heittää pannulle paistumaan jäisenä. Tällä tavoin pihvejä on näppärää napostella sitä mukaa kun ruokaa tulee tehtyä!

Kala-ton-pihvi 

n.15-20

1 nippu (120g) kevätsipulia
1 kokonainen tillipuntti (ruukussa)
2pkt jalosavutofua
5kpl keskikokoisia keitettyjä perunoita
1,5dl leivänkannikoista tehtyä korppujauhoa (tähän tais mennä noin 4 kpl ohutta paahtoleipäviipaletta)
1,5rkl limemehua (noin puolikas tuore limetti)
1dl paahdettua sipulirouhetta (käytin Pirkan rouhetta tässä)
1,5tl poppamiehen savuaromia
1,5tl natriumglutamaatitonta aromisuolaa
1rkl sinappia (käytin itse Auran mustaa)
0,5rkl vehnägluteenia

paistamiseen: maidotonta margariinia

Silppua sipuli sekä tilli. Raasta tofu ja muussaa perunat. Raasta (kuivat) leivänkannikat.
Purista limen mehu.
Sekoita kaikista aineista tasainen massa huolellisesti vaivaten.
Voit valmistaa pihvit joko uunissa tai paistinpannulla.
Taputtele pihveistä käsin halk. 8-10cm (1-1,5cm korkeita) pihvejä, tai käytä apuna metallista rengasvuokaa.
Pihvien paisto uunissa: Paista pihvit 200 asteessa kullanruskeiksi, voitele paiston jälkeen kevyesti margariinilla.
Pannulla: Paista pihvit molemmin puolin margariinissa kullanruskeiksi.

Tarjoile esimerkiksi perunamuussin ja valkosipulisen kastikkeen kera. Oatlyn Fraichesta + taffelin valkosipulidipistä tulee hyvää ja raikasta sörsseliä joka passaa kalapihville mainiosti! Mikäli et siis jaksa silputa valkosipuleita itse ja odotella kun kastike tekeytyy hiljakseen jääkaapissa. 😉

Rakas ystäväni täytti pyöreitä vuosia ja halusin ilahduttaa häntä jollain itse tehdyllä makealla herkulla. Koska vegaanihaaste on yhä voimissaan ja potkii itselleni kovaa, päädyin leipomaan jälleen kerran jotain maidotonta ja kananmunatonta herkkua. Kaikki internetistä löytämäni valmiit ohjeet sisälsivät kuitenkin mielestäni sellaisia raaka-aineita, jotka ovat leivonnassa täysin toissijaisia. Näin leipurina oon sitä mieltä, että parhaat reseptit syntyvät yksinkertaisista raaka-aineista ilman sen kummepia kommervenkkejä. Tämä pätee myös vegaaniseen leivontaan. Se, että leivos ei sisällä kananmunaa, ei tarkoita sitä, että leivoksiin tarvitsisi silti änkeä chiansiemeniä, banaania, avokadoa, agavesiirappeja, tofua, taateleita tai kookosrasvaa. Kaikki nämä vaikuttavat leivonnaisen koostumukseen ja makuun tavalla tai toisella, tai ovat muuten vain hinnaltaan arvokkaampia kuin nämä tavallisemmat raaka-aineet joita browniessa tavataan usein nähdä. Kuten vaikkapa margariini. Tästä alta löydät kehittelemäni reseptin vegaaniseen brownieen! :)

MAAILMAN PARAS JA HELPOIN VEGAANINEN BROWNIE

(hakukoneoptimointi huipussaan, näin se homma etenee)

400g/ 5,8dl vehnäjauho
3g / noin 0,5tl suola
300g / 3,75dl fariinisokeri
7,5g / 1,5tl ruokasooda
7,5g/ 1,5tl vaniljasokeri
90g / 1,8dl kaakaojauhe (van houten)

180g maidoton margariini ( esim. pirkka 60% )
200g maidoton tumma suklaa ( esim. panda)
300g / 3dl soijamaito (käytin tässä kaakaon makuista mutta maustamatonkin käy)

150g haluamiasi sattumia, esim:
           * maidotonta valkosuklaata rouhittuna (plamil)
           * saksanpähkinöitä/ cashewpähkinöitä, suolapähkinöitä
           * maidottomia, paistonkestäviä suklahippuja (näitä myydään punnitse ja säästä- liikkeessä irtomyynnissä! )
           -> laitoin omaan browniesatsiini 80g rouhittuja saksanpähkinöitä sekä 70g paistonkestäviä suklaapaloja, kun näitä löytyi valmiiksi kaapin perukoilta.

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
Mittaa (yleiskoneen) astiaan vehnäjauho, suola, fariinisokeri, ruokasooda, vaniljasokeri, kaakaojauhe sekä valitsemasi sattumat. Sekoita ainekset tasaisesti yhteen. Sulata margariini ja suklaa mikrossa (samassa astiassa), sekoittele massaa sulattelun aikana aina välillä. Kaada suklaa-margariinisula sekä soijamaito kuivien aineiden sekaan ja vispaa massa tasaiseksi.
Taikina on paksuhkoa, ei kannata säikähtää! Kaada taikina leivinpaperoituun n. 20 x 30cm vuokaan ja tasoita pinta. Paista brownieta noin 40min ja anna jäähtyä täysin, mieluiten seuraavaan päivään! Leikkaa paloiksi ja nautiskele vaikka vaahdotetun soija/kaurakerman kera. Namskis! Yhdestä pellistä tulee noin 20 palaa, pienikin pala on jo melko tuhti herkku.

Tästä postauksesta alkaa valtava -ton - ruokien saaga.
Testaan ja kehittelen kotikeittiössäni vinhaa vauhtia jos jonkinmoisia -ton-ruokia, kuten lihatonpiirakoita, maksatonlaatikoita sekä kalatonpihvejä. Reseptien kehittely ja koekokkaus on mielestäni valtavan inspiroivaa sekä palkitsevaa. Jokainen kokkauskerta on erilainen ja omalla laillaan ainutlaatuinen. Tällä kertaa tuunasimme kotikeittiössämme vegaanisen maksaton-laatikon ohjetta Eläinoikeusfoorumilta löytynyttä reseptiä mukaillen. Alkuperäinen ohje oli sellaisenaan omaan makuuni aivan liian summahuntturi näin suoraan sanottuna. Yksinkertaistin reseptiä myös muutaman työvaiheen suhteen, jottei tarvitsisi liata älyttömän montaa astiaa ihan turhaan.  Haluan tarjota teille seuraajille mahdollisimman jämptejä reseptejä jotka toimisivat jokaisessa köökissä ilman ihmeempiä aprikointeja. Eli suomeksi sanottuna, yritän välttää resepteissäni termejä "sopivasti" sekä "oman maun mukaan", sillä näitä termejä käyttämällä jokainen ruoka on jokaisessa keittiössä aivan eri makuinen.

Vegaaninen maksatonlaatikko ("maksalaatikko")

2 perinteistä maksalaatikkovuoallista ( taitaapi olla kooltaan 450g)

1,5dl puuroriisi
500ml vesi
0,5tl suolaa

1 kpl keskikokoinen keltasipuli
1rkl rypsiöljyä
1,5dl soijarouhe
200ml vesi
0,5dl rusinoita
1,5rkl tummaa siirappia
0,3tl valkopippuria
1tl kuivattua meiramia
0,5rkl kasvisfondia (touch of taste)

100g tartex-tahnaa, original/maustamaton
100ml kaurakermaa
n.15g margariinia nokareina

Mittaa kattilaan puuroriisi sekä vesi ja suola. Keitä riisit täysin kypsiksi niin, että kaikki neste on imeytynyt riisiin. Tähän prosessiin menee aikaa noin 20-25min, joten vahdi liettä aina välillä sekoitellen.

Kuori ja hienonna sipuli silpuksi. Paista sipuli kullankeltaiseksi rypsiöljyssä paistinpannulla.
Lisää soijarouhe, vesi, rusinat, tumma siirappi, valkopippuri, meirami sekä kasvisfondi. Kuumentele soijarouheseosta liedellä aina välillä hämmennellen, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Sekoita tartex-tahna, soijarouheseos sekä keitetty riisi keskenään. Öljyä foliovuoka ja kaada massa vuokiin. Kaada laatikon pinnalle kaurakerma ja pyöräytä kerma muutamalla lusikanliikkeellä laatikon sekaan sinne tänne. Paista laatikoita 200c uunissa noin 1-1,5h, kunnes pinta on mukavan ruskea. Tavallisessa kotiuunissamme paistoon meni yhteensä 1,5h, että väri oli mielestäni kohdallaan. Paloittele valmiin maksalaatikon pinnalle muutama margariinikuutio sinne tänne. Anna laatikon vetäytyä liedellä hetki ennen tarjoilua mansikkahillon tai puolukkahillon kera.

Tämän kuvissa koreilevan herkun ohje on peräisin kasvissyöjäkaveriltani Anniinalta, joka puolestaan on bongannut alkuperäisen ohjeen (oletettavasti) Pidempi Korsi -ruokablogista. Maut natsasivat yhteen mielestäni erittäin hyvin, mutta olisin tämmöisenä sipsikaljakasvissyöjänä kaivannut linssien joukkoon ehkä vähän enemmän jotain kastikemaista ainesta. Kaurakermaa kukaties. Kookoskermaa? Hmm.  Lisäsin reseptiin uutena soijakastikkeen sekä tumman siirapin, sillä ne taittavat mielestäni hyvin stiruunan tuomaa happamuutta. Annan tälle sapuskalle isot propsit siitä, ettei tosiaankaan tarvitse seisoa koko päivää hellan äärellä, sillä ruoka valmistuu kuin itsestään! Ja hyvää on.

Perunamuusi:

1kg  rosamunda-perunoita
250ml kaurakermaa
nokare vegaanista margariinia
suolaa

Kuori ja keitä perunat. Valuta perunat ja heitä ne yleiskoneeseen. Vispilöi perunoista tasainen ja paakuton sose, lisää kunnolla soseutuneiden perunoiden joukkoon margariininokare sekä kaurakerma. Vatkaa muusi tasaiseksi. Mausta muusi suolalla.

Linssit:

1 keskikokoinen sipuli
1prk go green punaisia, kypsiä linssejä
1prk go green vihreitä, kypsiä linssejä
1rkl soijakastiketta
1tl tummaa siirappia
puolikas sitruuna mehustettuna
kourallinen tuoretta persiljaa

Valuta linssit. Kuori ja hienonna sipuli kuutioiksi.
Kuumenna tilkkanen öljyä pannulla ja freesaa sipuli kullanruskeaksi.
Lisää linssit, soijakastike sekä siirappi. Kuumenna höyryäväksi.
Lisää paiston loppupuolella mehustettu sitruuna sekä tuore persilja.
Maistele ja lisää suolaa tarvittaessa.
Tarjoile perunamuussin kanssa.

Otimme parrakkaan koemaistajani kanssa koekeittiön käsittelyyn vegaanisen "pizzerian" pizzan. Eli pizzan, jonka maun pitäisi olla ihanan mehevää myös valmistettu täysin ilman maitotuotteita.

"Mutta milläs se juusto sitten korvataan?! Eihän sitä nyt poiskaan voi jättää."

Luethan tämän alkusepustuksen ennen leivontaan rupeamista, niin ymmärrät ehkä jutun jujun tässä miun päivityksessä! Tein tämän postauksen kuin muistivihkoksi itselleni kaikkine huomautuksineen.

Tällä kertaa reseptimme on monesta eri lähteestä modifioitu tähän nykyiseen muotoonsa. Koekeittiömme testasi Glorian Ruoka ja Viini- lehden numerossa 7/2016 ollutta "yksinkertaisesti täydellistä" pizzan ohjetta -ton - muotoisena versiona ja pienin muutoksin. Ultimaattisesti täydellisen ja maailman parhaan vegaanisen juuston ohjetta koetin kahlata pää kolmantena jalkana internetin syövereistä  ja nykyiseen muotoonsa tämä ohje on muokkautunut ihan suoraan sanottuna maistelemalla. Kylläpä etsintä kismitti, kun kaikki juustokastikkeiden ohjeet tuppasivat olemaan mallia: sopivasti sitä, maun mukaan tätä. Mutta mikä on sopivasti vaikkapa oluthiivahiutaleita, jos ei ole koskaan aiemmin moisiin edes pitkällä tikulla koskenut?! Hmm. Nopealla testauksella tuntui kuitenkin siltä, että oluthiivahiutaleita on vaikeaa laittaa liikaa. Liian pieni määrä sen sijaan vaikutti makuun huomattavasti!

Glorian Ruoka ja Viini- lehden pizzapohjan ohje on pidemmällä kaavalla valmistettu, yön yli fermentoitu versio.
Tomaattikastikkeen teimme lehden ohjeen mukaan ja se oli mielestämme ihan yhtä hyvää kuin perinteinen pizzakastikkeemme jonka olemme valmistaneet tomaattisoseesta murskan sijaan. Jatkoon siis!

Juustokastikkeeseen teimme kaksi koe-erää, joista tämä jälkimmäinen oli makuraatimme mielestä parempi. Ensimmäisessä juustokastike-erässä käytimme pelkästään ravintohiivahiutaleita, soijakermaa sekä raastettua violifen for pizzaa. Eka pizza oli ihan hyvää, mutta olimme molemmat sitä mieltä että juustossa saisi olla enemmän makua. Siksi lisäksimme juustokastikkeen sekaan vähän sinappia sekä kasvatimme oluthiivahiutaleiden määrää. Kokeilimme yhteen pizzaan pelkkää raastettua vegaanista Porlammin  juustoa sellaisenaan. Henk.koht. oon sitä mieltä ettei tuo Violifen for pizza ole perusmaultaan niin hyvää, että haluaisin sitä syödä ns. pelkkänään. Jos sitä siis raastaisi suoraan pizzaan, jäisi itseltäni koko roiskeläppä todennäköisesti syömättä. Mietiskelimme ääneen jotta mikähän sen Violifen raasteen perusmaku mahtaa olla. Margariini? Ehkäpä se taitaa olla lähihimpänä sitä päällimmäistä makua joka suuhun jää pyörimään. Porlammin chilillä maustetusta vegaanisesta juustoraasteesta löytyi sen sijaan enemmän makua kuin violifesta, joten uskaltauduin tuikkaamaan sitä pizzaan sellaisenaan. Mikäli juuston haluaa olevan venyvää ja mehukasta, tekisin toistekin tuota kastikemuotoista juustonkorviketta. Mikäli tykkää jämäkämmästä pizzasta, laittaisin chilijuustoraastetta.Ehkäpä juustokastikkeeseenkin voisi laittaa joukkoon tuoretta chiliä silputtuna?

Vegaaninen pizza valuvalla juustolla 

3 keskikokoista pizzaa

Pizzapohja:
6dl vehnäjauhoja
1/4tl kuivahiivaa
1tl suolaa
3dl kylmää vettä

Sekoita jauhot, hiiva ja suola kulhossa. Lisää kylmä vesi vähitellen sekoitellen. Sekoita vain sen verran että taikina on tasaista, älä vaivaa. Taikinan kuuluu olla löysähköä. Peitä kulho liinalla ja jätä se huoneenlämpöön 12-24 tunniksi. Taikina kohoaa noin kaksinkertaiseksi.

Oma huomio: Taikina oli muotoillessa vähän löysähköä. Mikäli pizzat olisi halunnut paistaa pizzakivellä ihan täysin ilman leivinpaperia, olisi tätä pohjaa ollut vähän haastavaa saada pizzalapiolta suoraan kiven päälle. Eli leivinpaperi oli pizzakiven ja pohjan välissä siirtelyn kannalta pakollinen.

Seuraavana päivänä: Laita uuni kuumenemaan 275 asteeseen pizzakiven tai tyhjän pellin kanssa. Jaa taikina kolmeen osaan, pyöritä palleroiksi. Mutoile taikinapalloista pizzapohjat joko kaulimella tai käsin leivinpaperille taputellen. Pohjan tulee olla ohut, noin 25cm halkaisijaltaan. Käytä runsaasti jauhoja apuna.

Tomaattikastike: 
400g mutti- tomaattimurskaa
2 (isoa) valkosipulin kynttä
2rkl oliivilöjyä
1rkl viinietikka
1tl sokeria
1/2tl suolaa
1/4tl mustapippuria myllystä

Kaada tomaattimurska pieneen kattilaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja lisää ne kattilaan öljyn, balsamietikan, sokerin, suolan ja mustapippurin kanssa. Keitä kastiketta 10 minuuttia hiljaa poreillen ja jäähdytä kastike huoneenlämpöiseksi.






Pizzan juusto, mielestämme tähän mennessä paras versio ns. valuvasta/ mozzarellamaisesta juustosta:
1dl oluthiivahiutaleita
1prk ( 250ml) provamelin soya cuisine - soijakermaa (Ruohonjuuresta)
^ Kermaa voisi laittaa ehkä vähän vähemmänkin, jottei kastike olisi ihan niin lasagnemaisen valuvaa kuin meillä. Riittäisikö 200ml?
4dl raastettua violife for pizzaa raasteena
1tl sinappia (auran mustaa oli meillä)

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi tahnamaiseksi kastikkeeksi. Pizzassamme käytetty juustokastike oli ehkä vähän valuvahkoa, siksi laitoin kysymysmerkillä tuon soijakerman määrän.

Pizzan täytteinä:
- Paprikakuutiot
- Marinoitu punasipuli (reseptin löydät täältä: http://so-up.fi/gastro-pahalapsi/naurettavan-hyvat-vegetoastit )
- Aurinkokuivattu tomaatti suikaleina

Pizzan kokoaminen:
Levitä tomaattikastike tasaisesti pizzan päälle, jätä reunat kastikkeesta tyhjäksi.
Levitä tomaattikastikkeen päälle ohuehko kerros juustokastiketta. Liika juustokastikkeen määrä tekee pizzasta lasagnemaista. Ripottele juustokastikkeen pinnalle kasvikset. Hivuta pizza leivinpaperia ja toista aluspeltiä apuna käyttäen kuuman pellin/pizzakiven päälle. Paista pizzaa uunissa noin 10 minuuttia, kannattaa vahtia tarkasti välillä jottei luomus kärvähdä, sillä uunit ovat omia persooniaan jokainen. Ripottele valmiin pizzan päälle oreganoa tai vaikkapa revittyä tuoretta basilikaa, jos sellaista löytyy! Pizzakiven / kuuman pellin päällä paistamisen myötä saat pizzaan ihanan ja rapean pohjan, jollainen jokaisesta kunnon pizzerian pizzasta yleensä löytyy. :)

Molempien pizzatestaajien mielestä kukkokastike oli pizzan päälle ripoteltuna aivan yliveto ratkaisu.
Kiitos tästä aktiivisesta, kotona tapahtuvasta reseptikehittelystäni kuuluu täysin Facebookin Sipsikaljavegaaneille. Sieltä kautta saatu palaute ja ihanat kommentit todella kannustavat kehittämään uutta hyvää, reseptimuotoista nannaa!

Tää postaus oli vegaanisen pizzasaagan ensimmäinen koe-erä, joten elokuvamaiseen tyyliin:

TO BE CONTINUED....

Hyi yök sieniä, en syö. Hyi yök kaalia, en syö. Hyi yök mitä tahansa voimakkaan makuista, en VARMASTI syö. Tässäpä nuoren Pahan lapsen keittiöfilosofiaa suoraan nuoruudesta. Se on hassua kuinka makunystyrät treenautuvat sitä mukaa mitä vuosiakin karttuu mittariin. Aiemmat inhokkiruoat ovat nykyään suosikkipöperöideni listalla vahvasti edustettuna ja kaikeksi ihmetyksekseni huomaan himoitsevani sieniruokia sekä etenkin kasvissyöjän kaalilaatikkoa aina tasaisin väliajoin. Nyt mieleni haikaili jälleen kermaisien sienikastikkeiden maailmaan ja tarjoilenkin teille tämän taatusti herkullisen herkkusienipastan reseptin muodossa. Nam!

Mikäli ruokavaliossaan käyttää maitotuotteita, voi kaurakerman asemasta käyttää tietenkin vaikka kuohukermaa. Ja ihan normaalia parmesaanijuustoa. Vegaanisena versionakaan tää ei kyllä oo yhtään hassumpaa. :)

Herkkusieni-pinaattipasta

2 rasiallista tuoreita herkkusieniä (yht. 400g)
hippusta verran vajaa nippu kevätsipulia
maidotonta margariinia paistamiseen n.20g
2rkl soijakastiketta
500ml  kaurakermaa

ripaus suolaa, mustapippuria tuoreena myllystä useita kierroksia

SAOSTUS: 1rkl vehnäjauhoja + 1,5-2rkl vettä, kunnes vehnäjauhosta ja vedestä tulee kastikkeen joukkoon valutettavaa tahnaa
1-2dl vegaanista parmesanjuustoa (violifen prosociano)
tuoretta persiljaa kourallinen

Lämmitä pannu keskilämmölle.
Puhdista herkkusienet ja lohko ne.
Heitä sienet pannulle ilman rasvaa ja paista sieniä rasvatta kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Painele sieniä paiston aikana lastalla, sillä nestettä irtoaa ja paljon!
Silppua kevätsipuli.
Lisää pannulle kunnon loraus soijakastiketta ja anna kastikkeen imeytyä sieniin. Lisää sitten mukava nokare margariinia. Lisää pannulle myös sipuli, kuullottele pari minuuttia. Revi joukkoon tuore pinaatti. Pyörittele pannulla pari minuuttia. Sekoita vehnäjauho sekä vesi keskenään kaadettavaksi tahnaksi. Lisää sienien ja sipulien joukkoon kerma, suola sekä pippuri ja tekemäsi vehnäjauhosaoste. Sekoita kastike tasaiseksi. Keitä kastiketta kasaan noin 5-10min, kunnes kastike sakenee.  Sekoittele kastike al denteksi keitetyn pastan joukkoon juuri ennen tarjoilua, lisää tässä vaiheessa myös raastamasi vegeparmesaani sekä tuore silputtu persilja.