Kun talvi tuiskuttaa oven takana ja loska luiskahtaa sisään saappaan varresta, maistuvat kotikeittiössämme kaikki puurot ja vellit erityisen hyvin. Soppa-ja puurokausi alkaa heti ensimmäisten lumihiutaleiden laskeutuessa. Välillä minusta tuntuu, että voisin elää pelkällä lusikkapöperöllä! Tämä vegaaninen puuro on yksi lemppareistani.

"Puuro makustellaan villatöppöset jalassa ja viltin alta viimalta piilossa!"

Banaanipuuro

3dl mantelimaitoa
1 dl kaurahiutaleita
ropsaus suolaa
0,5tl kanelia
0,5tl aitoa vaniljasokeria
puolikas banaani
pinnalle rouhittuja manteleita sekä sokeria maun mukaan

Mittaa kattilaan mantelimaito, kaurahiutaleet, suola, kaneli sekä vanilja. Pilko banaani ja heitä sekaan kattilaan. Kiehauta ja anna puuron kuplahdella miedolla lämmöllä 8-10minuuttia sekoitellen välillä. Ota kattilalta ja anna tekeytyä vielä tovi. Viimeistele rouhitulla mantelilla. Itse tykkään ropsauttaa pinnalle vielä hiukan hunajaa, mutta ruokosokerikin menettelee.

Nyt sen tässä kovaan ääneen myönnän. RAKASTAN rosmariiniä sen kaikissa muodoissaan. Siitä syystä nämä useissa syntymäpäiväjuhlissani canape-tyyppisinä naposteltavina tarjotut ricottatyynyt ovat olleet kestosuosikkeja siitä lähtien, kun niitä ensimmäistä kertaa pääsin maistelemaan. Mausteet jakavat mielipiteitä, mutta kaltaiselleni tuoreyrttihipille täyte on sellaista nannaa että oksat pois.



Kesäkurpitsa-ricottaneliöt
16 pientä piirasta

4 kpl pieniä lehtitaikinalevyjä

Täyte:
200g ricotta-tuorejuustoa
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
1 kananmuna
1 rkl vehnäjauhoja

Päälle:
1 kesäkurpitsa
2rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
ropaus suolaa

Voiteluun:
1 muna

Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan.
Leikkaa kukin lehtitaikinalevy neljään osaan.
Pane uuni lämpiämään 200 asteeseen. Nosta taikinapalat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Valmista täyte sekoittamalla ainekset keskenään.
Puolita kesäkurpitsa ja koverra siemenet pois lusikalla.
Viipaloi kesäkurpitsasta ohuita slaisseja.
Sekoita kesäkurpitsaviipaleiden joukkoon oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria.

Painele lehtitaikinalevyjen keskustaa käsin ohuemmaksi, jätä reunat selvästi paksummiksi.
Voitele reunat kananmunalla.
Lusikoi kunkin levyn keskelle täytettä ja täytteen päälle kesäkurpitsasiivuja.
Paista noin 15-20min, kunnes pikkupiiraat näyttävät kypsiltä.
Tarjoa vaikkapa juhlapöydän naposteltavana!

Kuva ei anna kyllä tälle mussutusnystyröitä hellivälle herkulle oikeutta, sillä kyseessä on yksi tämän hetken isoimmista himotuksistani vaikkei siltä välttämättä kuvassa näytäkään ensisilmäyksellä. Yksinkertaisista raaka-aineista syntyy täydellinen makujen sinfonia. Niin myös tässä vegetoastissa, tai arjen nopeimmassa lämpimässä leivässä. Meillä naposteltiin näitä tänään lounaana, ja myös pöydän toisella puolella istuvalta maistelijalta leipänen saa ansaitsemansa peukun. Ehkäpä otan rematchia toastin kera, ja kuvaan blogiin myös myyvemmänkin kuvan esille..



Vegetoastit
2 annosta

MARINOITU PUNASIPULI
1 sipuli
0,5dl valkoviinietikkaa
2rkl fariinisokeria tai muuta aromikasta sokeria
0,5dl omenamehua
0,5tl suolaa

 Nämä ihanat suolapalat sopivat tarjottavaksi miltei mihin tahansa juhliin. Muotonsa puolesta oikeat ystävänpäivän hurmaajat, tai miksei vaikkapa häissä tarjottava herkkukin?

Tällä samalla reseptillä saat tehtyä myös perinteisen lehtevän lohipiirakan, kun asettelet lehtitaikinalevyt valitsemaasi vuokaan pohjalle, ladot päälle täytteen ja päälle toinen kerros lehtitaikinalevyjä haarukalla pisteltynä.





Lehtevät lohisydämet
Kypsennä perunat täysin kypsiksi ja kuori ne.
Freesaa purjo voissa pannulla.
Lisää freesauksen loppuvaiheessa kylmäsavulohi ja tee lohesta "murua". Paista lohi kypsäksi asti.
Anna seoksen jäähtyä. Raasta kypsät perunat jäähtyneen lohen sekaan. Mausta REILUSTI tillillä ja lisää kananmuna ja pieni löräys sitruunaa.
Sulata lehtitaikinalevyt kaulittaviksi. Kaulitse levyjä hieman ohuemmiksi ja ota sydämen muotoisella muotilla jokaisesta leystä n.4 kpl sydämiä. Toimi näin jokaisen levyn kanssa ja painele lopuksi puolet sydämen puolikkaista sormenpäillä leveämmiksi ja ohuemmiksi.
Näistä tulee sydänten "kannet".
Töpöttele sekä kansien että pohjien reunat kevyesti veteen kastetulla sormenpäällä.
Laita lohitäytettä n. 17:lle (puolille sydämistä) sydänpalalle.
Laita täytettyjen lohisydänten päälle taikinainen kansi ja painele reunat vielä lopuksi haarukalla yhteen. Voitele sydämet kananmunalla.
Paista uunissa 225 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Bentō (弁当 tai べんとう) on japanilainen eväsboxiin koottu lounas. Japanissa bentoja myydään valmiina esimerkiksi kioskeissa ja ruokakaupoissa, mutta innokas suomalainen kotikokki voi nyhrätä benton helposti myös itse. ;) Bentot ovat erittäin koristeellisia ja kauniita syötäviä eväitä. Iloa työarkeen!

Bentojen uskoisin piristävän etenkin kouluikäisten lasten ruokailua. Jos joku raaka-aine sattuu olemaan "ei-niin-suosittujen" ruokien listalla, voi lasta ehkä vieroittaa tekemällä ruoasta hauskan näköistä? Esimerkiksi: jos lapsi inhoaa tomaattia, voi tomaatista tehdä juuri näitä tekemiäni kärpässienen näköisiä naposteltavia herkkuja
Tekemäni bento sisälsi pepperoni-sipulipastaa(no, makaroonia, mutta enivei), salaattia ja muita rehuja, tomaatista ja kananmunasta tehtyjä sieniä, pepperonia sellaisenaan, salaattia, cashew-pähkinöitä, herkkusientä, mansikkasuklaa kääretorttua ja mansikka-sticksejä. Japanilaisissa bentoissa käytetään aika usein sushin raaka-aineita: riisiä, merilevää, kalaa, mutta päädyin vähän suomalaisempaan versioon bentosta.
Sienet tehdään keitetystä kananmunasta ja minitomaateista, jos haluaa suurempia sieniä, voi toki käyttää myös isompia tomaatteja ja tehdä varren vähän erinäköiseksi. Pilkut sulatejuustosta veitsellä leikattu.
JA joo, ei ole tussilla piirrettyjä nuo simmut, vaan ihan elintarvikeväriä. Nuo silmät voisi tehdä myös merilevästä leikkaamalla, mutta merilevän hinnan vuoksi jätin sitten sen hankkimatta.

Laitoin tuon salami-makaroniruoan muffinssikapseliin, niin pysyy erillään salaatista jos halutaan lämmittää. =) Tässäpä ohje hyvään ja helppoon salamipastaan.

Salamipastakastike:
200g salamia
200g punasipulia
3 valkosipulin kynttä
70g aurinkokuivattua tomaattia
2dl kermaa
0,5dl vettä
noin 70g = nokare yrttituorejuustoa
mausteeksi basilikaa, suolaa, pippuria

tehhään näin:
Hienonna salami ja sipulit kuutioiksi.
Silppua valkosipuli ja aurinkokuivattu tomaatti.
Freesaa salamia ja sipulia pannulla kauniin kullanruskeaksi.
Lisää tomaatit, valkosipuli, kerma, vesi ja yrttituorejuusto.
Anna muhia noin 5min, mausta ja tarjoile keitetyn pastan/makaronin kanssa.

Ja tietysti herkkusuun bentossa on myös jälkkäriä.

Kääretortun täytteeseen laitoin:
noin 60g pakastemansikoista tehtyä pyrettä
1,5dl vispikermaa
Tomusokeria
70g tuorejuustoa
1tl vaniljasokeria
(2cl mansikkalikööriä)

Ja valmistetaan:
Pakastemansikat sulatetaan kohmeisiksi ja soseutetaan.
Kerma vatkataan vaahdoksi ja sekaan sotketaan tuorejuusto, vaniljasokeri ja siivilän läpi tomusokeri. Lopuksi mansikkapyre nostellen ja mansikkalikööri viimeisenä.
Täytettä levitetään kääretorttupohjalle ohueksi kerrokseksi ja torttu kääritään rullalle.
Huom! Anna kääretortun vetäytyä mielellään yön yli jääkaapissa, näin se on parhaimmillaan =)

Miksei myös normaaliin arkeen? Krapulassa kaikki suolainen maistuu maailman parhaalta. Suolaista, rasvaista, tuhtia syötävää on saatava. Nämä rullat syntyivät jääkaapin sisältöä kaivelemalla ja muutamaa aivosolua käyttämällä. Ei niin tuhtia kuin luulisi, mutta sitäkin parempaa! Savulohirullia voisi rullarieskoiksi haukkua.


Savulohitäyte rulliin:
100g hienonnettua kylmäsavulohta
puoli punttia tilliä silputtuna
100 g creme fraishea
100 g (valkosipuli) tuorejuustoa
[valinnainen: nokare violan pikkusisko-juustoa]
1 kynsi valkosipulia
1 huge kokoinen sibuli
mausteeksi mustapippuria, suolaa, ripaus kalamaustetta

Sipulit pistetään minikokoiseksi silpuksi ja paistetaan pannulla läpikuultaviksi.
Sekaan hurautetaan nokare pikkusisko-juustoa ja jäähytellään sipuleita hetki.
Kylmäsavulohet hienonnetaann ja hämmennetään astiassa keskenään jäähdytetty onioni, creme fraishe, tuorejuustot, kala, silputtu tilli ja mausteet. Annetaan muhia ja maustua jääkaapissa 1h.



Rullien pohjat:
75g voita / margariinia
7dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
2tl sokeria
1,5tl suolaa
3 dl grahamjauhoja
vehnäjauhoja sopivasti

Sulata rasva ja lisää sekaan maito. Kuumenna hieman kättä lämpimämmäksi, mutta ei kuitenkaan höyryäväksi asti. Sekoita lämpimään rasva-maitoseokseen hiiva, sokeri ja suola. Lisää grahamjauhot vähitellen ja käytä vehnäjauhoja sen verran että taikinasta tulee kiinteää. Vaivaa kunnolla! Kohota taikinaa noin 30min lämpimässä paikassa, vaikkapa mikroaaltouunissa liinalla peitettynä. Jaa taikina noin 15 osaan ja pyörittele kiinteiksi pallukoiksi. Kaulitse taikina ohuiksi läkkäröiksi ja paista kevyesti öljytyllä pannulla noin 2min/ puoli. Huom! Ei kovalla lämmöllä, paistinpannun mieto lämpö riittää.
Säilytä pohjia leivinliinan alla.

Vesi kielellä sitä maistellaan, hesen kastike! Pistä salaattiin tai dippiin, lisukkeekeeksi kaikkiin ruokiin, suuri maku, joka valloittaa Hesen kastike!
"Vehnätortillan sisällä on maukasta kanasuikaletta, jäävuorisalaattia, tomaattia, cheddarjuustoa ja jalapenoa. Mausteena Hesen kurkkumajoneesia. Kana on maustettu kanamausteseoksella: paprika, maapähkinä, kurkuma, hiivauute, sipuli, valkosipuli, curry, chili, pan-suola, aromivahvenne E621, glukoosi, modifioitu tärkkelys E1422, proteiini hydrolysaatti "

Kotitekoiset wrapit maistuvat identtisiltä suoraan hesburgerilta ostettuihin verrattuna, ja niitä saa tehtyä useita kerralla. Hesburgerin wrapit maksoivat kappaleelta noin 5€ (kiitos Henskis infosta!), eli ihan helvetin kallista. Kotitekoisen wrapin hinta määräytyy aika pitkälti käytettyjen raaka-aineiden mukaan, mutta keskimäärin yhdelle wrapille jää hintaa 2,5€.
Majoneesit voi ostaa hesburgerilta suoraan tiskiltä (1 pussi kurkkumajoneesia maksaa 50snt) tai kaupan hyllystä currymajoneesia löytyy purkista.

Suurinpiirtein kahteenkymmeneen tortillaan menee kanaa yhteensä 800g.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Kanawrapit

Raaka-aineet:
tortillapohjia
jäävuorisalaattia
tomaattia
cheddarjuustoa
jalopenoja
kurkkumajoneesia-tai paprikamajoneesia
maustamattomia broilerin fileesuikaleita

mausteseokseos 800g:lle broileria:
15ml paprikajauhetta
15ml jauhettuja maapähkinöitä
5ml kurkumaa
5ml sipulijauhetta
3ml valkosipulijauhetta
3ml curryä
suolaa maun mukaan, noin 5ml

Ohjeet:
Paista broilerit pannulla kullanruskeiksi ja jäähdytä hetki.
Sekoita mausteet paistetun broilerin sekaan tasaisesti ja tarkista maku.

Pese ja hienonna kasvikset:
Tee tomaatista renkaita ja revi jäävuorisalaatti hieman pienemmäksi.
Kasaa wrapit kylmälle tortillapohjalle:
ripottele ainekset tortillan alalaitaan ohueksi "viivaksi" ja rullaa tortilla itsestä poispäin tiukaksi
Pökäle leikataan kahdeksi puoliskoksi kuvan osoittamien viistoviivojen mukaan.
Wrap leikataan viistottain. Wrapit säilyvät jääkaapissa hyvänä pari-kolme päivää, kunhan ei vaan kasaa wrappeja päällekkäin. =)

-----------------------------------------------------------------------------------------

Kasviswrapit

Raaka-aineet:
tortillapohjia
jäävuorisalaattia
tomaattia
sipulia
aurinkokuivattua tomaattia
jalopenoja
kurkkumajoneesia-tai paprikamajoneesia *
cheddarjuustoa *

Ohjeet:
Pese tomaatit + salaatti.
Hienonna sipuli silpuksi, aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi ja tomaatti viipaleiksi.
Revi salaatit pienemmiksi paloiksi.
Puolita cheddarjuustot.

Kasaa wrapit kylmälle tortillapohjalle:
ripottele ainekset tortillan alalaitaan ohueksi "viivaksi" ja rullaa tortilla itsestä poispäin tiukaksi rullaksi. Katso kuva edellisestä ohjeesta.

Wrap leikataan viistottain. Wrapit säilyvät jääkaapissa hyvänä pari-kolme päivää, kunhan ei vaan kasaa wrappeja päällekkäin. =)

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tortillat ovat aivan ehdottomasti illanistujaisten ykköstarjottavaa. Maku on kohdallaan, ja wrapit ovat tarjottavista hyvin säilyviä. Kokeile " Hesburgerin " Kanawrappeja vaikka viikonlopun herkuttelupäivään tai pieniksi paloiksi leikattuna napostelulautasella.