Tartuin tuumasta toimeen ja toisin sanottuna haasteeseen. Onnistuvatko runebergintortut myös täysin vegaanisena versiona, ilman kananmunaa ja maitoa, niin ettei maku tai rakenne kärsi? Toimiiko Runebergin tortun massa samalla tavalla kuin tavallinenkin Ruunarimassa? Onko nää edes hyviä?

Vegaaniset Runebergin tortut onnistuvat tavallisista raaka-ainesta ilman mitään ylimääräisiä kommervenkkejä. Ainut huomautus tähän reseptiin on se, että käytitpähän minkä tahansa kokoisia runeberg-vuokia, älä ahnehdi taikinan määrän kanssa. Eli siis, kun täytät vuokaa, jätä kohoamisvaraa se ohjeessakin mainittu puoli vuokaa. Mie ahnehdin parin runebergintortun kanssa ihan huolella, sillä muutama tortuistani turtsahti varsin sievästi yli vuoasta. Kannattiko? No ei kyllä. Yli turvotessaan Runebergin hattu irtoaa vuoan reunan takia ja täten näistä tortuista tulee sitten selkeästi muita matalempia. Opinpahan tästäkin taas kantapään kautta, vaikka kyllähän mie sen hyvin tiesin että nää turpoovat kuin pullataikina saunassa. Oon ylipäätään leivonnan suhteen sitä mieltä, että parhaiten oppii tekemistään virheistä!

Mummoni kanssa yhdessä leivotut tortut olivat kyllä jo ensihaukkaisulla ihan yhtä hyviä kuin kananmunalla ja maidollakin leivotut. En oikeastaan näe mitään perustetta sille, ettenkö leipoisi tällä reseptillä myös seuraavankin vuoden runebergejä!

Vegaaninen runebergintorttu

20kpl pieniä runebergin torttuja (muotin halkaisija miun tortuissa on vain 4,5cm), jos teet normaalikokoisia torttuja eli halk 8-6cm, näitä tulee arviolta 10-15kpl. )

200g maidoton margariini, esim. pirkka 60%
200g sokeri
250g vehnäjauho
120g maidottomia piparkakkuja, mieluiten jouluisia ( annas pepparkakor)
130g mantelijauhetta
2,5g (1/2tl) kardemummaa
4g (n. 3/4tl) ruokasoodaa
250g kaurakerma
8g (n.1,5tl) appelsiini-aromia (dr. oetker)
4 g (n.3/4tl) karvasmanteli-aromia (dr. oetker)

Kostutukseen: 
600g vesi
60g sokeri
80g aito tumma rommi (esim. captain morgan)
15g rommi-aromi (dr. oetker)

Koristeluun:
200-400g vadelmamarmeladia (kantsii varata pari purkkia, yksi tuskin riittää)
200-400g valmista, itse tehtyä pomadaa TÄÄLLÄ OHJE. Kannattaa tehdä kaksinkertainen annos, jotta kuorrutetta on varmasti riittävästi!

Laita uuni lämpeämään 175-asteeseen. Voitele käyttämäsi runebergintorttu-vuoat huolellisesti ja asettele ne pelleille tasaisesti.
Vaahdota margariini ja sokeri (yleiskoneen lapavatkaimella) kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi, vaahtoutumiseen menee aikaa noin 10-15min. Murusta piparkakut ja sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään.
Mittaa pieneen astiaan molemmat aromit.
Lisää rasva-sokerivaahdon sekaan kaurakerma, keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä molemmat aromit ja sekoita massa nopeasti tasaiseksi. Raappaa reunoille painuva rasvakerros sekoituksen välissä alas, jotta massa sekoittuu tasaiseksi. Siirrä runebergintorttu-massa pursotuspussiin. Pursota massaa vuokiin tasan puoleen väliin, ei yhtään yli puolen välin. Tämä massa turpoaa melkoisesti, eli jos ahnehdit niin torttu tulee kyllä vuoasta yli. :D Kokemusta on!
Paista torttuja 175-asteen uunissa 20-30min vuokasi koosta riippuen. Iso torttu saattaa kypsyä jopa pidempään, joten kokeile kypsyyttä puisella tikulla jos olet epävarma kypsyydestä. Anna torttujen jäähtyä formuissaan kunnolla ennen vuoasta irroittamista. Irroita tortut vuoasta jäähtyneenä ja anna jähmettyä huoneenlämmössä pöydällä niin, että pinta tuntuu kosketeltaessa kovettuneelta. Tähän menee aikaa noin 30min. Valmistele sillä aikaa kostutusvesi:

Kuumenna sokeri sekä vesi kattilassa tai mikrossa (muovisessa astiassa) höyryäväksi, sekoita jotta sokeri liukenee.
Lisää ehta tumma rommi sekä rommi-aromi ja sekoita tasaiseksi. Dippaa tortut nopeasti kauttaaltaan sokeriveteen ja aseta sitten leivinpaperoidulle pellille kuivahtamaan ja tekeytymään. Huom! torttuja ei tarvitse liottaa vedessä yhtään, riittää että ne kastaa ja nostaa välittömästi pois liemestä. Liian löllötkään tortut eivät ole hyviä. Anna torttujen makustua joko pari tuntia tai mieluusti seuraavaan huoneen lämmössä elmukelmulla peiteltynä. Tässä vaiheessa voit myös halutessasi pakastaa kostutetut tortut. Torttu on täten käyttövalmis ja vain koristelua vailla, kun haluat herkkuja kahvipöytään.

Koristele tortut ohjeen mukaan valmistetulla pomada-kuorrutuksella. Torttuihin kannattaa tehdä napakka pomada jottei se lähde valumaan, eli tarkkaile paksuutta kun pursotat. Pursota jokaisen tortun pinnalle massapussilla ensin vadelmahilloa ja sen jälkeen tasainen rengas pomadaa. Ja nam, tortut ovat valmiita syötäväksi!!

PS. Jos eksyit tänne perinteisen Runebergin tortun reseptiä etsien (siis sellaisen, joka sisältää kananmunaa ja maitoa), resepti löytyy täältä: http://gastro-pahalapsi.blogspot.com/2012/02/ruunareita.html

Ja sama suomeksi!
Suklaakeksitaikinajuustokakkuneliöt ( aivan naurettavaa tämä yhdyssanojen maailma :D ). Välillä asioita ei kai olekaan järkevää edes yrittää kääntää natiivikielelle. Anyhow, tässäpä leivos joka pistää suklaasyöpön sukat pyörimään! Tuorejuustokerroksen ansiosta herkut ovat erittäin meheviä, ja maku vain paranee kun kaloripommien antaa köllötellä jääkaapin uumenissa.

Yksi täyte, joka sekin on nopeasti ja helposti valmistuva.Lämminsavulohi on itsessään niin voimakkaan makuista, ettei vaadi rinnalleen kovinkaan voimakkaita mausteita. Jos olet kokeilemassa voileipäkakun valmistusta vaikkapa ensimmäistä kertaa, tässä on hyvä ohje josta aloittaa. Ei mitään rakettitiedettä, mutta sitäkin herkullisempaa! ;)

Jos rakastat toffeekinuskia, tulet rakastamaan näitä kahvipöydän herkkuja. Toffeesuklaapalat ovat suhteellisen nopeita valmistaa, jos toffeekerroksen valmistaa kolmen tunnin perinteisten keittelyiden sijaan mikroaaltouunissa. Pohjan pyöräyttämiseen menee aikaa n. 20 minuuttia, toffeetäytteeseen sama mokoma ja kuorrutukseen tasan sen verran että sulattaa kermatilkkasen sekä suklaan yhteen ja löröttelee päälle taiteellisesti. Helposti valmistuvaa ja takuulla hyvää, suu makeaksi! Toffeepalat sopivat hyvin myös cocktail/ vastaavien tilaisuuksien pikkunaposteltavaksi, sillä näitä ei hirveän jättimäistä palaa pysty kerralla syömään. ;)

Kondensoitu maito ei ole enää nykyään niin vaikeasti saatavilla kuin vuosi-kaksi takaperin. Nykyään tätä imelää maitoa myydään laajalti ainakin prismoissa, ja Joensuussa kondensoitua maitoa löytää jopa Tokmannilta.


Suklaatoffeepalat
(n. 15 palaa)

Pohjataikina:
4-5 dl vehnäjauhoja (sen verran, että taikina on helposti taputeltavaa)
1tl leivinjauhetta
1,5 dl sokeria
175 g pehmeää voita
1 muna

Nypi vehnäjauho, voi ja sokeri ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina 23x33cm kokoisen, leivinpaperoidun suorakaidevuoan pohjalle. Paista pohjaa 200 asteessa kunnes se on kypsä, ja ottanut aavistuksen verran väriä, n. 10 min. (pohja saa jäädä pehmeäksi ja vaaleahkoksi, muttei raaksi!)

Toffee:
1 säilyketölkki(397ml) kondensoitua maitoa

Helpoin ja nopein tapa kondensoidusta maidosta tehdyn toffeen tekoon on se, että kaataa purkin sisällön laakeaan muoviastiaan, ja kuumentelee maitoa mikroaaltouunissa välillä sekoittaen 7-12 minuuttia mikron tehoista riippuen. Mikroa on kuitenkin tarkkailtava erittäin hanakasti, sillä maito kuohuu äkäisesti yli kuten riisipuuro konsanaan. Kinuskitoffeen sakeus on hyvä, kun se on niin jähmeää että se levittyy nätisti lastalla. Kondensoitu maitotoffee jähmettyy jäähtyessään, ja muuttuu jääkaapissa venyväksi, suussasulavaksi herkuksi.

Leivoksen pinnalle:
1dl kermaa
130g maito/ tummaa suklaata maun mukaan

Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi ja siirrä sivuun. Lisää suklaa paloina ja sekoita kuorrutus tasaiseksi. Levitä tasaiseksi suklaaleivosten pinnalle, tai pursota raitoina. Koristeeksi voit laittaa esimerkiksi suklaarouhetta/strösseliä/kookoshiutaleita tai vaikkapa hasselpähkinärouhetta.

Käpyjä, lunta ja havunneulasia. Mitäs sitten seuraavaksi? Suuntaan varmaankin (ansaituille!) talvi-unille. Nyt kun on rasvakerrostakin koko vuos sitä varten kartutettu..kjeh. Jostakin kumman syystä syyhyävät jauhopeukaloni skippaavat usein tälläiset perinteisiltä vaikuttavat herkut muitta mutkitta, mutta aivohairahduksen vuoksi marsipaanikuorrutteisen vadelma-suklaaherkun valmistus tuntui oikein houkuttavalta vaihtoehdolta ja niin käpykakkuprojekti otti tuulta alleen. Myönnetään, kakkuvalintaan vaikutti myös hitusen verran se, että leipomisentäytteisen työviikon jälkeen väkertää kotona mieluusti jotain aivotonta ja helppotekoista tarjottavaksi. :) Ja mikä parasta, sokerilla ja rasvalla kyllästetty kakkuhan on tunnettuun tapaan myös herkullisen makuista.

Perinteisestihän käpykakkuun läntätään täytteeksi jonkin sortin maustettua kreemiä ja hilloa, miulla tälläkertaa kaakaokreemiä ja vadelmahilloa. Kakkua väsätessä päänsisäiset (pölyllä kuorrutetut) rattaa lähtivät pitkästä aikaa rullaamaan, ja oivalsinkin: Käpykakkuhan sopisi pikkujoulutarjottaviin kuin nyrkki naamaan? Kakusta saa näprättyä jouluisan pienellä vaivalla, ja täytekin on sovellettavissa ihan mielen mukaan. Vai miltä kuulostaisi, glögihilloa, tai luumuhilloa, ja kreemitäytettä? Jos hermot eivät ole helposti käryävää sorttia, voi kävyn kylkeen tuusailla esimerkiksi kuusenoksia havuineen päivineen, taikka esimerkiksi joulukuusen palleroita? Lumimainen tomusokerihunnutus on enemmänkin sääntö kuin poikkeus. Itse jätin suosiolla ylimääräiset ripellykset pois koristelusta, sillä jo pelkkien havunneulasien tekeminen aiheutti välittömiä celssiusastenousuja keittiön lämpötilassa.. Miekö lyhytpinnainen?