PRAISE SEITAN!
Niin jotta minkäslaista joulua teillä?
Täälläpäin osittain perinteistä, osittain uutta.
Vegaaneille ja verenhimoisille lihansyöjille, molemmille löytyy naminami-herkkuja.
Kyllähän nuo vähän naureskelivat, kun suvun nuorimmainen tyttö laittaa koko suvulle lähestulkoon kaikki jouluruoat itekseen.
Äiti toki auttoi vähän hienontamaan sipuleita sun muita, ja kyllähän se apuna tiskasikin. ;)
Kinkku onnistui yllättävän hyvin ensikertalaisen kinkuksi.
Kaikki kasvispuolen ruoat eivät ole vegaanisiksi tehtyjä, kun mie kuitenkin se perheen kasvissyöjä olen ite.
Eikä kukaan muu niitä vegaaniruokia edes uskaltaudu maistelemaan. ;(
Näiden kylmien ja lämpimien pöpperöiden lisäksi tarjottiin vielä leipomolla ainakin osittain ite tehtyjä piirakoita, sit väsäsin joululimppua ja alkosta haettiin valko-ja punaviinit.
Ja toki "perinnekaljaa" , josta en kyllä ite hirveemmin välitä.

Pöpperöt menivät hyvin kaupaksi, paitsi kolmen kilon kinkusta jäi melkein puolet jäljelle. (kuusi naamaa syömässä, yksi kasvis)
Savulohineliöt tein valmiilla ruistaikinalla, täytteenä smetanainen savulohi-purjotäyte.

Patee onnistui yllättävänkin hyvin siihen nähden, että normaalin pateen teko perustuu oikeastaan kananmunaan. Tein pateen täysin vegaanisena, eli aivan MUNATTA.
Vegaanisen sienisalaatin pyöräytin puoliksi ite (säilykemushroomista) ja perunasalaatti on valmista Atriaa. Vegaanista sekin.
Hernemuhennos niinikään soijakermapohjaista, vegaanista.
Bataattimuhennos, marinoidut red onionit sun muut on ihan perus ohjeita, tosin joulusemmin maustettuna.. Ja punasipulikastike, tämä on yksi niistä ruoista joita suosittelen kaikille itseään arvostaville vegaaneille tai kasvissyöjille! Oikeasti, ehkä yksi parhaista vegesoosseista. Nam.
Vegaanin jouluun on yllättävän vähän tarjolla eineksiä nykyään, mutta ite tekemällä ja soveltamalla saa nopeasti hyvää. Lakto-ovo vegetaristilla on helpompaa, kun kaupasta löytyy melkein kaikki joulun elintarvikkeet valmiina.
Eläinystävällisten tuotteiden / Vegaanisten tuotteiden listalta (vegaani.antisankari.net) löytyy vegaaniseen jouluun soveltuvia tuotteita listattuna, ja muitakin vegeruokavalion eineksiä/ aineksia!

Sinappihuntu on sialla (JA SEITANILLA) yllä..
Jouluntähti on ehdoton.

Kylmiin pöpperöihin kuului:
" Tapetulta puolelta: "
*Konjakkigraavattuja lohirullia
*Sinappisilliä
*Kirjolohen mätiä, (smetanaa, punasipulia)
*The Joulukinkku viipaloituna

Porkkananpurijan puolelta (Kasvispuolelta):
*Jouluisesti marinoitua punasipulia
*Makeaa bataattimuhennosta
*Vegaani porkkana-punajuuripatee (munaton,maidoton)
*Rosolli perinteisesti
*Rosollikastike
*Metsäsienisalaattia
*Perunasalaattia
*Paahdettuja kasviksia välimerelliseen tapaan
*Paahdettua mustaleimaa
* The Seitan Kinkku




Ja Lämpöiset pöpperöt sisälsivät:

*Lanttulaatikkoa
*Porkkanalaatikkoa
*Imellettyä perunalaatikkoa
*Bataattilaatikkoa
*Keitetyt perunat
*Kinkulle Glögi-punaviinikastike
*Vegaani punasipulikastike, OHJE OHESSA
*Hernemuhennosta
*Savulohi-ruisneliöt
*Röstirullat tuorejuustotäytteellä

Punasipulikastike parhaiten:

2 kpl punasipulia
1 tlk soijakermaa
1 tl siirappia
2 tl sinappia
1 tl tomaattipyrettä
0,5-1tl paprikajauhetta
reilusti mustapippuria rouhittuna
2 tl soijakastiketta
reippahasti tuoretta persiljaa

Hienonna sipuli.. Kuullota sipulit öljyssä, lisää soijakerma, tomaattipyree siirappi, soijakastike, paprikajauhe rouhi mustapippuria sekaan. Lisää sinappi. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Jos kastike sakenee liikaa, voi lisätä vettä. Ripottele lopuksi kastikkeen pinnalle hienonnettu tuore persilja. Hämmennä ja hauduta n.5min miedolla lämmöllä.


Jouluinen hernemuhennos

500 g kuivattuja herneitä
1 1/2 l vettä
3 rkl voita
3 rkl tummaa siirappia
2 rkl suolaa
ripaus kanelia mausteeksi

Huuhtele herneet ja liota vedessä yön yli. Vaihda vesi ja keitä herneet pehmeiksi. Käänte sekaan rasva, ja mausta muhennos siirapilla ja suolalla sekä hyppysellisellä kanelia.

Itellä tuli taas normaalin joulun jälkeen ajateltua muutamille henkilöille ruokalahjat jo etukäteen, ja viimehetkellä huomasin unohtaneeni yhden henkilön.
Tein lahjaksi joululimppua ja sen kaveriksi ihanaa mustaherukkasinappia! Tein sinapin kotikokkikaveri Mailon (Mailon mustaherukkasinappi kotikokissa ) ohjeella, suosittelen muillekkin.
Aika räyhäkän väristähän tuo sinappi on, mutta hyvää kinkun kaverina!
Limpun ohje on napattu kaikkein vanhimmasta kokkikirjasesta joka hyllystäni löytyy.. Nimeä en muista, mutta ohje oli hyvä. Limpun päälle tein koristeeksi piparisydämen.

Pikalahjoista vielä jonkun verran, aina on vaihtoehtoja ostetulle.
Suklaa"konvehdit" pikapikaa ovat hyvä ratkaisu niille, joilla ei ole aikaa temperoida suklaata.
Nämä konvehdit ovat ihan hyviä, vaikkeivat ihan samanlaisia olekaan kuin temperoidut sisarensa! Ite tein mariannesta.
Tässä yksi, joka valmistuu vajaassa 15 minuutissa!!



Hyperpikasuklaa"konvehdit":
Raaka-aineet:
*n.100g Hyvää tummaa suklaata tai maitosuklaata
*n.50g Haluamiasi sattumia, esim. vaahtokarkkia, geishaa, mariannea, salmiakkia, melkein mikä vaan karkki käy joka löytyy kaapista.. Myös kuivahedelmät käyvät mainiosti!!
*Jääpalamuotteja , pelti tai oikeita suklaakonvehtimuotteja

Ohje:
Murskaa kovat karkit tai rouhi ne. Jos käytät vaahtokarkkeja tai kuivahedelmiä tms paloittele ne pieniksi sattumiksi.
Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja vahtien.
Kun suklaa on sulaa, anna sen jäähtyä pieni tovi niin ettei se ole kiehuvan kuumaa.
Lisää haluamasi sattumat ja sekoita tasaiseksi.
Kaada suklaaseos vaikkapa jääpalamuottiin tai pellille leivinpaperille kovettumaan.
Jos käytät jääpalamuottia, kopauta muottia pöytää vasten muutaman kerran niin ilmakuplat katoavat.
Vie kylmään n.30 minuutiksi ja irroita vuoista/ paloittele pellille levitetty suklaa!
Pakkaa kauniisti sellofaaniin tai pieneen rasiaan.

Ahhoy! Ja ai jestas.
Työ rupeama joulun osalta ohi, pikkujoulut väkerretty ja jouluherkut tehtynnä. Autuasta.
Tämänvuotiset pikkujoulut sisälsivät canape/ petit fours tyyppisiä pikkuherkkupaloja.
Eli lähinnä semmosia suupalan kokoisia väkerryksiä.
Kukin rakkaudella tehty, ja vaivalla väkerretty. ^^ (rakkaudella tehty ei tässä tarkoituksessa tarkoita samaa kuin make love. )
Löysin sattumalta juuri tälläisten suupalojen tarjoiluun sopivat tarjottimetkin, hankin pari noita espritin pinkkejä/ enempi lilahtavia tarjottimia. Malli taisi olla nimeltään bistro, tai joku vastaava. Miun maun mukkaan!
Glögiboolin (alkoholittoman tottakai ♠kröhöm♠) kaveriksi tein enempi suolaista puolta, kun sitä tuntuu pippaloissa uppoavan.
Näppäsin kokonaistarjoilunäkymästäkin yhen kuvan, johon on päässyt mukaan ilmeisesti Katrin tai Kaisun käsi! Pitihän sitä vielä noitten tarjottavien ylle selvennykseen laput kirjoittaa. ;)
Jos joku johonkin jotenkin kummassa jotain reseptiä tarvihtee, niin enköhän mie jaksa näpynäpyttää.

ASIAAN:
Suolainen variety sisälsi:
*"Vol au vent" savulohi-suppilovahverotäytteellä (suomeksi = nuo kuppijutut joissa on tilliä koristeena)
*Aurinkokuivattu tomsku-fetamunakasrullaa jossa päällä halapenjoo ja fetoo
*Paahtoleipähässäkät texmex-broileritäytteellä, päällä mozzarellaa ja pala luumutomaattia
*Savukinkulla täytetyt, erittäin huojuvat ja pisan kaltevat perunarieskatornit.
alias savukinkkurieskaleivokset
Makkeeta oli tarjolla:
*Viskisuklaakakku jossa päällä sugaripraliini kieriteltynä mantelijauhossa
*1/4 kokoiset luumu-vaniljatortut, vanilja-tuorejuustokreemitäytteellä ja ihan perus luumuhöttömarmeladilla. Aika pieniä, sanoisinko.
*Pipari-mascarponemoussella tehty glögikuorrutteinen kakku

Joulukuun ensimmäinen päivä, ensimmäinen postaus. :)
Räntäsadetta kutsutaan joskus nimellä "koiranilma", tosin se sopii kuvaukseen vain jos vihaa koiria, tai eläimiä ylipäätään. Se on vähän kuin lumimaailman ripulia.
Sanalla huurteinen ei tarkoiteta huurteen peittämää kohdetta vaan olutta.
Suomalaiset vihaavat huuretta, mutta pitävät oluesta. Siinä ero!
Nyt voisi melkeimpä sanoa jo, että hanget korkeat nietokset.
On se talvi niin mukavaa aikaa, saa kahlata korkkarit märkinä jäisessä lumipöheikössä, silmälasit jäätyvät ja korvakuulokkeiden piuhat katkeilevat! Ah autuutta ja elämän iloja.

Toisaalta, onhan luonto puhtaimmillaan juuri sataneen lumen peittämänä, ja kirkkaana talvipäivänä elämäkin tuntuu valoisammalta? Tiedä häntä.
Tähän täytekakkuun koetin tuoda edes pikkuisen talven tunnelmaa, ensilunta nimenomaan.
Ja kerman värihän on hyvin kytköksissä esimerkiksi blogini ulkoasuun.
Tottakai, pitäähän pissisten pinkistä tykätä. Ihan pikkuinen pissis vaan viistoistasenttisissä platformeissa ja sysimustissa vaatteissa. Voi iik, miten ihqua.

Jep, täytteenä kakussa superisuklaamousse crispipaloilla, ja toisena fillinginä karpalo-vaniljatäyte.
Kahmaloin taas läpi kaupan leivontahyllyjä, ja löysin tämän uuden tuttavuuden; kuivatut karpalot.
Taisi olla mustikoitakin saatavana. Ensivaikutelmana maistuivat vähän rusinoilta (!?) mutta kyllä lopusta löysi karpaloiden pistävyyden. Kakun sisällä karpalot eivät tietääkseni kuitenkaan überkirpeiltä maistuneet.
Kakun päällä perisuomalainen, terveellinen fazerin sinisestä tehty ganache.
Suklaa koukuttaa, aiheuttaa vakavaa masennusta ja johtaa lopulta hitaaseen ja tuskalliseen, mutta nautinolliseen kuolemaan.
Suklaaseen koukkuun jääneet kärsivät poikkeuksellisen suurista ihra-ja rasvaprosenteista, jotka vaikeuttavat mahdollisuuksia kävellä kauppaan tai mahtua autoon.
Suklaan uhri voi kuolla tuskallisesti vieroitusoireisiin tai siihen, kun ei vain voi mahtua farkkuihinsa.

On kuitenkin trista fakta, että suklaa parantaa seksielämää.
Suklaajäätelöä, suklaakaramelleja ja suklaalastuja. Oletko masentunut?


Ensilumi-suklaatäytekakku
(pohjana aito suklaapohja)

Ainekset:
4 munaa
2 dl sokeria
200 g voita/margariinia
200 g tummaa suklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2dl maitoa + vaniljasokeria

1 levy marabou crisp-suklaata
3 rkl kaakaojauhetta
2dl kermaa
3rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

100 g kuivattuja karpaloita
3dl kermaa
1 rasia (n.150g) tuorejuustoa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
1 tl vaniljasokeria
~4 rkl tomusokeria

0,5l kermaa
elintarvikeväriä
kuivattuja karpaloita
tuoreita karpaloita
tomusokeria
1 levy fazerin sinistä suklaata (200g)
1,5 dl kermaa

Ohjeet:
Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkaisija n. 24 cm).
Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
Sulata voi ja suklaa kattilassa. Sekoita tasaiseksi.
Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää vaahtoon vuorotellen voi-suklaaseosta ja jauho-leivinjauheseosta. Sekoita tasaiseksi.
Kaada vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa alatasolla n.50 min. (kokeile kypsyyttä loppuvaiheessa tikulla, jos taikinaa ei jää tikkuun on kakku valmis)
Anna kakun seistä hetki ja irrota sitten vuoasta.

Vatkaa molempiin täytteisiin tuleva kerma vaahdoksi. (=5dl kermaa.)
Ota kermamäärästä vajaa puolet sivuun.
Laita loppu kerma jääkaappiin hetkeksi odottamaan toisen täytteen tekoa.

Valmista ensin suklaatäyte.
Rouhi kakeasti crisp suklaa ja jätä sattumia sopivasti.
Sekoita crispit ja vaniljasokeri kermaan.
Siivilöi joukkoon kaakaojauhe ja hämmennä kevyesti tasaiseksi.
Lisää tomusokeria maun mukaan, n.3 rkl siivilöiden.
Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Valmista karpalotäyte.
Sekoita tuorejuusto, vaniljakreemijauhe ja vaniljasokeri kerman joukkoon.
Lisää karpalot ja sekoita tasaiseksi. Lisää tomusokeria maun mukaan siivilöiden, n.5rkl.

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan.
Sekoita vaniljasokeri maitoon.
Vuoraa puhdas 24cm kakkuvuoka kelmulla ja aseta ensimmäinen pohjapala vuoan pohjalle.
Kostuta reilulla kädellä meheväksi ja kaada suklaatäyte pohjapalan päälle.
Aseta seuraava pala ja kostuta se samalla tapaa.
Kaada päälle karpalotäyte ja paina lopuksi päälle kakun kansi.
Vie viileään jähmettymään vähintään pariksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Kumoa kakku tarjoilualustalle.

Valmista maitosuklaakuorrutus:
Kuumenna kerma pinnoitetussa kattilassa kiehuvaksi.
Lisää suklaa paloina ja hämmennä tasaiseksi kunnes suklaa on täysin sulanut kermaan.
Kaada kakun päälle ja tasoita pinta lastalla.
Anna kuorrutteen jähmettyä viileässä hetken aikaa.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomu + vaniljasokerilla.
Värjää kerma vatkauksen loppuvaiheessa halutessasi jauhe-tai nestemäisellä elintarvikevärillä.

Koristele kakku kuorrutuksen jähmetyttyä pursottamalla tai levittämällä kermaa kakun reunoille.
Voit käyttää koristelussa sekä tuoreita-että kuivattuja karpaloita ja vaikkapa sokerihelmiä.
Karpalopallokasan saa valmistettua kasaamalla jäisiä kapaloita päällekkäin ja tomuttamalla ne reilusti tomusokerilla. (karpalot imevät osan tomusokerista sulaessaan.)