Harjoittelin jälleen Eurooppalaisten, perinteisten täytekakkujen tekoa.
Schwarzwaldin kakku on tietääkseni perinteisimpiä Saksalaisia täytekakkuja enkä kyllä ihmettele suosiota hetkeäkään.
Suklaakakkupohja kostutettuna kirsikkaviinalla / liköörillä ja täytettynä tuoreilla kirsikoilla + kermalla. Yksinkertaista, hyvää. Suosittelen!

maistusko?



Kakkutaikinaa tulee melko iso määrä, ja se kohoaa parhaiten 24cm kokoisessa irtopohjavuoassa. Pienemmässä vuoassa on se riski, että taikina tursuu yli.
Muista poistaa täytteen kirsikoista kivet! *Rousk Rousk*


Schwarzwald torte / kuchen
Raaka-aineet

Pohja:
200 g voita
2 dl sokeria
4 kpl munia
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 dl jauhettua mantelia
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa

täyte:
200 g ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
0,75 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

600 g tuoreita kirsikoita (osa koristeluun)

1,5 dl kirsikkahilloa

0,75 dl kirsikkalikööriä
( 0,2 dl galliano - vaniljalikööriä)
0,3 dl vettä tai mehua

koristeluun:

tummaa suklaata, kirsikoita
4 dl kuohukermaa
mintun lehtia

Ohjeet

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota pyöreä, halkaisijaltaan 24 sentin kakkuvuoka. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kumoa taikina vuokaan ja paista noin 50 minuuttia, kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä mielellään seuraavaan päivään peitettynä.
Jaa kakkupohja kolmeen osaan täysin jäähtyneenä.


Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen ranskankerma ja sokerit. Poista kirsikoista kivet ja paloittele 500g kirsikoista (säästä 100g koristeluun).

Sekoita kostutusliemen ainekset keskenään: kirsikkalikööri, vaniljalikööri ja vesi.
Kostuta kakkupohjat likööriliemellä.
Kokoa kakku levittämällä kerrosten väleihin hilloa,puolitettuja kirsikoita ja kermatäytettä.



Vatkaa kermaa kakun pinnalle ja levitä osa siitä lastalla ja pursota päälle ruusukkeita.

Rouhi suklaasta lastuja juustohöylällä tai terävällä veitsellä ja painele rouhetta kakun reunaan.
Voit halutessasi dipata tuoreet kirsikat sulaan suklaaseen niinkuin itse tein koristekirsikoille.

Tein hyytelökakkua tilauksesta kevennettynä versiona hieman vanhemmalle ikäluokalle.
Täytteeseen käytetty rahkaa, limemehua, vaniljatuorejuustoa, kevytkermaa ja reilusti vaniljaa.
Kuorrutteen valmistin limemehun ja päärynämehun sekoituksesta ja värjäsin kirkkaammaksi uusilla pastaväreilläni. Kivasti antoi tuo "limen" värinen pastaväri ilmettä. :)
Ite en nyt tiiä oonko niin hirvee hyytelökakkujen ystävä vaikka maku olisikin kuinka hyvä.
Hyytelökakku- sana tuo jo pelkästään mielikuvan löllyvästä Jelly / jell- o hyytelöstä, joka tutisee tunnin kun sitä tökkää.
Ei se ihan noin mene normaalissa hyytelökakussa, mutta melkein. Liivatetta kaikki.


Koristeeksi valmistin elämäni ensimmäistä kertaa liljoja.
Ehkä nuo ei siitä kauneimmasta päästä ole, mutta tästä on hyvä alotella!
Miehän muistutan kohta jo marsipaanikotiäitiä, enää kirkuvat mukulat puuttuu jaloista.


Koristepursotukset tuskastuttivat minuu kovin kun eivät halunneet millään onnistua.
Harjottelin ainakin viidesti leivinpaperille ja suttasin joka kerta lopputuloksen.
Vaikeeta tuo spritsaus, pitäis harjotella enempi! Hammasta purren sain kuitenkin pursotettua tuohon kakun pintaan nuo kiekurat. ÄRR. RÄY. Keittiössä kiehuu muukin kun kattila.

Se on vihdoinkin miun miun miun miun!!!
Pitkäänhän sitä piti oottaa, että saapui. Mutta oli se venttailu vaivan arvoista.
Sain taulun synttärilahjaksi tämän Decapitated- blogini logosta/ yläbannerin kuvasta.

Kokoa taululla 60x120, eli aika massiivinen.Ja pinkki on luonnossa todella sähäkän pinkkiä. Sointuu kivasti yhteen muun keittiön sisustuksen kanssa.

Erityiskiitokset ihanalle Cayceelle/ Efectille, joka suunnitteli blogiin bannerin aikoinaan. :)
Insanity loves ^__^

Tein ylppäreihin tilauksesta voikkareiden lisäksi kaksi täytekakkua.
Vadelmatäytekakku ja sitruuna-valkosuklaatäytekakku.

Miulla on ihan selvästi joku neljän munan ongelma. Aina kun teen neljän munan kakkupohjia, ne onnistuvat TÄYDELLISETI. Pinta on tasainen, väri kaunis, kostumus hyvä eikä kakkupohja laske lainkaan.Heti siirryttäessä viiteen tai kuuteen munaan kakkupohja ei kohoa yhtä hyvin tai siitä tulee muuten vain Ei-täydellinen. Hyviä miun viiden munan kakutkin aina on, mutteivat ne täydellisiä ole. Tekijä huomaa virheet.

Täytekakku 2 : White chocolate layer cake (with lemon)
Valkosuklaa-sitruunatäytekakku
Täytteenä valkosuklaamoussea ja sitruunamoussea ja lemon curdia.
Ranskankerma antaa valkosuklaamousselle mukavasti ryhtiä.
Kuorrute valkosuklaasta.

Kalakakku 1:


Kalakakku 2:

Sain melko ison ylioppilastilauksen sopivasti toukokuun loppuun.
Tein kaksi kalakakkua ja kaksi kinkkuvoileipäkakkua.
Kalakakussa täytteenä:
Savulohitäyte jossa pippurituorejuustoa, savulohta, creme fraishea ja tilliä.
Toisena täytteenä remuladepohjainen täyte, jossa lisäksi mozzarellaa ja hienonnettua kurkkua.
Kostutin kalakakun tekemälläni kala-sitruunaliemellä.




Kinkkuvoileipäkakku sisälsi täytteenään:
Kinkku-paprikatäytettä valkosipulituorejuustolla ja punasipulilla
Sinappista majoneesitäytettä, jossa sinappi-kurkkusalaattia, yrttituorejuustoa, aurinkokuivattua tomaattia, persiljaa, ruohosipulia..
Kinkkukakut kostutettu valkosipulisella lihaliemellä.