Uhhuh minkä ähkyn tämä herkku saikaan aikaiseksi! Oli niin hyvää, etten kertakaikkisesti voinut lopettaa mutustelua vaikka vatsa sanoikin puolessa välissä, että kiitos riittää. Mikäli etsitte samana päivänä valmistuvan pizzan (ei-raskitetun sellaisen) ohjetta, niin tässäpä sitä olisi! Teen kotona pizzaa fifty-fifty raskitetulla taikinalla ja tavallisella taikinalla, puhtaasti fiilispohjalta. Jos älytön darrapizzan himo pääsee äitymään pahaksi niin kyllä tämä suoraleivontana valmistettu pizzapohjakin passaa vallan hyvin. Ja näin ilosaarirockin jälkeisissä tohinoissa nopeasti valmistuva pizza onkin se kaikista paras vaihtoehto. Jos tykkäät kotipizzan vegaanisesta härkispizzasta, niin tää on ehdottomasti testaamisen arvoinen herkku! Nami nam!

Burgerpizzan pohjataikina
3 isoa pizzaa

pohja:
3dl vettä
1,5 rkl oliiviöljyä
45g tuorehiivaa
6g suolaa
8g sokeria
7-8dl puolikarkeaa vehnäjauhoa*
-kaulitsemiseen karkeaa vehnäjauhoa
* osan voi korvata graham-tai ruisjauholla, laittaisin maksimissaan desin verran sitä korvaavaa ainesta, ettei käsiteltävyys kärsi ja pohja pysyy pizzamaisena.

Murenna hiiva kulhoon, lisää lämmin noin 25-asteinen vesi sekä kaikki muut ainekset. Vaivaa taikinaksi. Kippaa taikina kulhosta pöydälle ja jaa se kolmeen osaan, riivaa taikinamöykyt pullamaisiksi palloiksi. Anna levätä 5min muovin alla. Levitä pöydälle karkeaa vehnäjauhoa ja kaulitse pohjat pellin kokoisiksi pyöreiksi, noin 25cm läkkäröiksi leivinpaperin päälle.
Laita uuni kuumenemaan 275 asteeseen pizzakiven tai tyhjän pellin kanssa.

tomaattikastike:
150g tomaattipyrettä
80ml ananasmehua
pieni turaus tummaa siirappia
mustapippuria, suolaa, oreganoa
Valmista tomaattikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
Maistele, tomaattikastikkeessa pitää olla makua!

Pizzan juusto
1dl oluthiivahiutaleita
1prk ( 250ml) provamelin soya cuisine - soijakermaa (Ruohonjuuresta)
4dl raastettua vegaanijuustoa, esim. porlammin vege plussaa
1tl sinappia (auran mustaa oli meillä)
Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi tahnamaiseksi kastikkeeksi.





Pizzan täytteinä:
- Härkistä haluamasi makuisena, meillä taisi olla tex mex- maustettua. Puolikas rasia riittää hyvin kolmeen pizzaan.
- Punasipulia pieninä kuutioina
(Ananasmurskaa)
- Jäävuorisalaattia
- Valitsemaasi vegaanista salaatinkastiketta: esim. Saarioisen kartanon salaattikastike tai Felixin talon salaattikastike

Pizzan kokoaminen:
Levitä tomaattikastike tasaisesti pizzan päälle, jätä reunat kastikkeesta tyhjäksi.
Levitä tomaattikastikkeen päälle ohuehko kerros juustokastiketta. Liika juustokastikkeen määrä tekee pizzasta lasagnemaista. Ripottele juustokastikkeen pinnalle härkistä ja punasipulisilppua sekä halutessasi ananasmurskaa. Melestäni ananas kuuluu pizzaan, siksi sitä tulee ängettyä tähänkin vaikka väkisin. Hivuta pizza leivinpaperia ja toista aluspeltiä apuna käyttäen kuuman pellin/pizzakiven päälle. Paista pizzaa uunissa noin 10 minuuttia, kannattaa vahtia tarkasti välillä jottei luomus kärvähdä, sillä uunit ovat omia persooniaan jokainen. Pizzakiven / kuuman pellin päällä paistamisen myötä saat pizzaan ihanan ja rapean pohjan, jollainen jokaisesta kunnon pizzerian pizzasta yleensä löytyy. :) Silppua pizzan päälle jäävuorisalaattia ja viimeistele burgerpizza valitsemallasi kastikkeella, vaikkapa vegaanisella Felixin talon kastikkeella. Ja sitten eikun syömään!

Otimme parrakkaan koemaistajani kanssa koekeittiön käsittelyyn vegaanisen "pizzerian" pizzan. Eli pizzan, jonka maun pitäisi olla ihanan mehevää myös valmistettu täysin ilman maitotuotteita.

"Mutta milläs se juusto sitten korvataan?! Eihän sitä nyt poiskaan voi jättää."

Luethan tämän alkusepustuksen ennen leivontaan rupeamista, niin ymmärrät ehkä jutun jujun tässä miun päivityksessä! Tein tämän postauksen kuin muistivihkoksi itselleni kaikkine huomautuksineen.

Tällä kertaa reseptimme on monesta eri lähteestä modifioitu tähän nykyiseen muotoonsa. Koekeittiömme testasi Glorian Ruoka ja Viini- lehden numerossa 7/2016 ollutta "yksinkertaisesti täydellistä" pizzan ohjetta -ton - muotoisena versiona ja pienin muutoksin. Ultimaattisesti täydellisen ja maailman parhaan vegaanisen juuston ohjetta koetin kahlata pää kolmantena jalkana internetin syövereistä  ja nykyiseen muotoonsa tämä ohje on muokkautunut ihan suoraan sanottuna maistelemalla. Kylläpä etsintä kismitti, kun kaikki juustokastikkeiden ohjeet tuppasivat olemaan mallia: sopivasti sitä, maun mukaan tätä. Mutta mikä on sopivasti vaikkapa oluthiivahiutaleita, jos ei ole koskaan aiemmin moisiin edes pitkällä tikulla koskenut?! Hmm. Nopealla testauksella tuntui kuitenkin siltä, että oluthiivahiutaleita on vaikeaa laittaa liikaa. Liian pieni määrä sen sijaan vaikutti makuun huomattavasti!

Glorian Ruoka ja Viini- lehden pizzapohjan ohje on pidemmällä kaavalla valmistettu, yön yli fermentoitu versio.
Tomaattikastikkeen teimme lehden ohjeen mukaan ja se oli mielestämme ihan yhtä hyvää kuin perinteinen pizzakastikkeemme jonka olemme valmistaneet tomaattisoseesta murskan sijaan. Jatkoon siis!

Juustokastikkeeseen teimme kaksi koe-erää, joista tämä jälkimmäinen oli makuraatimme mielestä parempi. Ensimmäisessä juustokastike-erässä käytimme pelkästään ravintohiivahiutaleita, soijakermaa sekä raastettua violifen for pizzaa. Eka pizza oli ihan hyvää, mutta olimme molemmat sitä mieltä että juustossa saisi olla enemmän makua. Siksi lisäksimme juustokastikkeen sekaan vähän sinappia sekä kasvatimme oluthiivahiutaleiden määrää. Kokeilimme yhteen pizzaan pelkkää raastettua vegaanista Porlammin  juustoa sellaisenaan. Henk.koht. oon sitä mieltä ettei tuo Violifen for pizza ole perusmaultaan niin hyvää, että haluaisin sitä syödä ns. pelkkänään. Jos sitä siis raastaisi suoraan pizzaan, jäisi itseltäni koko roiskeläppä todennäköisesti syömättä. Mietiskelimme ääneen jotta mikähän sen Violifen raasteen perusmaku mahtaa olla. Margariini? Ehkäpä se taitaa olla lähihimpänä sitä päällimmäistä makua joka suuhun jää pyörimään. Porlammin chilillä maustetusta vegaanisesta juustoraasteesta löytyi sen sijaan enemmän makua kuin violifesta, joten uskaltauduin tuikkaamaan sitä pizzaan sellaisenaan. Mikäli juuston haluaa olevan venyvää ja mehukasta, tekisin toistekin tuota kastikemuotoista juustonkorviketta. Mikäli tykkää jämäkämmästä pizzasta, laittaisin chilijuustoraastetta.Ehkäpä juustokastikkeeseenkin voisi laittaa joukkoon tuoretta chiliä silputtuna?

Vegaaninen pizza valuvalla juustolla 

3 keskikokoista pizzaa

Pizzapohja:
6dl vehnäjauhoja
1/4tl kuivahiivaa
1tl suolaa
3dl kylmää vettä

Sekoita jauhot, hiiva ja suola kulhossa. Lisää kylmä vesi vähitellen sekoitellen. Sekoita vain sen verran että taikina on tasaista, älä vaivaa. Taikinan kuuluu olla löysähköä. Peitä kulho liinalla ja jätä se huoneenlämpöön 12-24 tunniksi. Taikina kohoaa noin kaksinkertaiseksi.

Oma huomio: Taikina oli muotoillessa vähän löysähköä. Mikäli pizzat olisi halunnut paistaa pizzakivellä ihan täysin ilman leivinpaperia, olisi tätä pohjaa ollut vähän haastavaa saada pizzalapiolta suoraan kiven päälle. Eli leivinpaperi oli pizzakiven ja pohjan välissä siirtelyn kannalta pakollinen.

Seuraavana päivänä: Laita uuni kuumenemaan 275 asteeseen pizzakiven tai tyhjän pellin kanssa. Jaa taikina kolmeen osaan, pyöritä palleroiksi. Mutoile taikinapalloista pizzapohjat joko kaulimella tai käsin leivinpaperille taputellen. Pohjan tulee olla ohut, noin 25cm halkaisijaltaan. Käytä runsaasti jauhoja apuna.

Tomaattikastike: 
400g mutti- tomaattimurskaa
2 (isoa) valkosipulin kynttä
2rkl oliivilöjyä
1rkl viinietikka
1tl sokeria
1/2tl suolaa
1/4tl mustapippuria myllystä

Kaada tomaattimurska pieneen kattilaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja lisää ne kattilaan öljyn, balsamietikan, sokerin, suolan ja mustapippurin kanssa. Keitä kastiketta 10 minuuttia hiljaa poreillen ja jäähdytä kastike huoneenlämpöiseksi.






Pizzan juusto, mielestämme tähän mennessä paras versio ns. valuvasta/ mozzarellamaisesta juustosta:
1dl oluthiivahiutaleita
1prk ( 250ml) provamelin soya cuisine - soijakermaa (Ruohonjuuresta)
^ Kermaa voisi laittaa ehkä vähän vähemmänkin, jottei kastike olisi ihan niin lasagnemaisen valuvaa kuin meillä. Riittäisikö 200ml?
4dl raastettua violife for pizzaa raasteena
1tl sinappia (auran mustaa oli meillä)

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi tahnamaiseksi kastikkeeksi. Pizzassamme käytetty juustokastike oli ehkä vähän valuvahkoa, siksi laitoin kysymysmerkillä tuon soijakerman määrän.

Pizzan täytteinä:
- Paprikakuutiot
- Marinoitu punasipuli (reseptin löydät täältä: http://so-up.fi/gastro-pahalapsi/naurettavan-hyvat-vegetoastit )
- Aurinkokuivattu tomaatti suikaleina

Pizzan kokoaminen:
Levitä tomaattikastike tasaisesti pizzan päälle, jätä reunat kastikkeesta tyhjäksi.
Levitä tomaattikastikkeen päälle ohuehko kerros juustokastiketta. Liika juustokastikkeen määrä tekee pizzasta lasagnemaista. Ripottele juustokastikkeen pinnalle kasvikset. Hivuta pizza leivinpaperia ja toista aluspeltiä apuna käyttäen kuuman pellin/pizzakiven päälle. Paista pizzaa uunissa noin 10 minuuttia, kannattaa vahtia tarkasti välillä jottei luomus kärvähdä, sillä uunit ovat omia persooniaan jokainen. Ripottele valmiin pizzan päälle oreganoa tai vaikkapa revittyä tuoretta basilikaa, jos sellaista löytyy! Pizzakiven / kuuman pellin päällä paistamisen myötä saat pizzaan ihanan ja rapean pohjan, jollainen jokaisesta kunnon pizzerian pizzasta yleensä löytyy. :)

Molempien pizzatestaajien mielestä kukkokastike oli pizzan päälle ripoteltuna aivan yliveto ratkaisu.
Kiitos tästä aktiivisesta, kotona tapahtuvasta reseptikehittelystäni kuuluu täysin Facebookin Sipsikaljavegaaneille. Sieltä kautta saatu palaute ja ihanat kommentit todella kannustavat kehittämään uutta hyvää, reseptimuotoista nannaa!

Tää postaus oli vegaanisen pizzasaagan ensimmäinen koe-erä, joten elokuvamaiseen tyyliin:

TO BE CONTINUED....

Tomaattia sekä mozzarellajuustoa. 

Tässä hieman mukailtu ohje Kotipizzan kotzonen kaltaiseen herkkuun.
Olen kokkaillut tätä samaa herkuttelupäivien sapuskaa kotosalla nyt kymmenisen kertaa, toisinaan niin että korvaan osan pohjan vehnäjauhosta ruisjauholla ja kaulitsen pizzan ruisjauhon ja karkean vehnäjauhon seoksessa, toisinaan taas tällä perinteisemmällä, ohutpohjaisella vaalealla pizzapohjalla johon juuri tämä ohjekin on. Pohjan jauhoja voi tosiaan muokata mieluisakseen, myös graham käy osaksi pohjaa mikäli pelkkä pullamössöpizza ei ole se siun juttusi. Miulle maistuu.

Epäzorbaksessani on myös ananasta, sillä miun pizzakastike sisältää mausteiden lisäksi säilykeananaksista ylijäävää lientä, enkä tohtinut unohtaa ananaksia jääkaappiin mätänemään hiljaisuudessaan. Jätä pois jos ei maistu. 

 




Mikäli haluat pohjasta rapsakan, paista sitä 220c uunissa alalämmöllä ja alatasossa.
Mikäli pizzapohjasta on tarkoitus tulla zorbasmaisempi (paksu ja pehmeä), kannattaa pizzaa kohottaa tässä vaiheessa hetkinen ja paistaa sitten 220c/ keskitasossa kunnes torttu ottaa vähän väriä.

Tuli tehtyä aiemmin Gourmet- ravintolan inspiroimana kinkkupizzaa, ja sen myötä tuumasin että ahaa- tekaisempa myös toisenkin Carlitosin listalla pyörivän "Pasific" pizzan. Gurmeeta parhaimimillaan, sanon ma. Pizza sisälsi katkarapuja, sinisimpukoita, punasipulia, mozzarellaa, juustokastiketta ja tuoretta basilikaa. Itsetehty juustokastike toimittaa pizzassa siis normaalin tomaattikastikkeen virkaa. Oikeaa makujen ilottelua. :) Eikä tähän pizzaan tosiaankaan tomaattia sitten survota, eiei! Vaalea olkoon vaalea!

Gourmet pizza- Pasific
2 pizzaapohja:

• 2dl vettä
• 1rkl oliiviöljyä
• 30g tuorehiivaa
• 3g suolaa
• 5g sokeria 
• 5dl puolikarkeaa vehnäjauhoa
• -kaulitsemiseen karkeaa vehnäjauhoa

Juustokastike:
Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Hauduta hetki, mutta älä ruskista. Lämmitä maito mikrossa kuumaksi ja lisää vähitellen kokoajan sekoittaen kattilaan. Sekoita kastike tasaiseksi. Keitä kunnes kastike sakenee. Lisää juustoraaste ja anna kastikkeen jäähtyä.
Hienonna punasipuli ohuiksi renkaiksi ja paloittele mozzarella.
Kuumenna uuni alalämmöllä niin kuumaksi kuin sen saat, n.300 astetta.
Levitä juustokastiketta kaulitun pizzapohjan  reunoille asti.
Ripottele päälle punasipulirenkaita, valutettuja sinisimpukoita, sulatettuja katkarapuja ja mozzarellaviipaleita. Laita täytettä sopivasti, runsas kourallinen per pizza.
Paista uunissa n.5-10min alalämmöllä. Asettele muutama basilikanlehti kuuman pizzan päälle. (basilika imeytyy täytteeseen osittain) ja ripota päälle oreganoa.
Koristele valmiit, hieman jäähtyneet pizzat vielä tuoreella basilikalla.

On höyryävän kuuma, tirisevän fantasiapizza. Sellainen perinteinen. Olenko oikeassa?
Pizza napaan ja petiin pötkölleen äksäksi, niin lähtee viimeisetkin kohmelon rippeet!

Joskus kasvissyöjäkin kaipaa elämäänsä kimallusta, luksusta, glamouria ja tottakai, Gurmettiruokaa. Jos pakastekasvikset ja valmiiksi paloitellut etikkalillu-paprikat alkavat olemaan pizzan päällä liiankin tuttu juttu, voi vaihtelua hakea vaikkapa tuoreista hedelmistä ja muistakin herkuista. Tällä kertaa artisokkaa ei paikallisesta marketista löytynyt tuoreena, joten jouduin siinäkin turvautumaan purkkipötikkätuotteisiin. Ei harmittanut. Oli nimittäin sen verran makoisaa näinkin.Vähän ehkä turhan pitkään pidin uunissa tuota kasvispizzaa (okei, unohtui kun jäin skrollaamaan puhelinta..) mutta eipä tuo makuun vaikuttanut.

Teen pizzapohjani aina kutakuinkin samanlaisella ohjeella, raaka-aineita kaapin sisällön mukaan vaihdellen. Yleensä jokaisella turkishkebab-pitäjällä tuppaa olemaan joko pizzapullia (valmiita kaulintaa vailla olevia pohjia) pakkasessa, taikka erittäin hyvä pohjan ohje takataskussa. Mistä lie omaan käytäntööni tarttunut, mutta olen tehnyt pizzapohjani jo vuosikausien ajan maitoon. Ja kaulinnut pohjat paljon perus-pizzeriapizzan pohjaa ohuemmiksi. Lähes läpikuultaviksi. Höyhenenohkainen pohja, reilusti juustoa, sopivasti täytettä. Pizzasta ei pidä tekaista piirakkaa. ;)

Tuoretomaattikastiketta satsillisen.

Onko joku teistä tutustunut Rosson ihanaan klassikkoon: BBQ kanapizzaan? Pizza sisältää perinteisen pannupizzapohjan, bbq kastiketta, paistettua broileria, sinihomejuustoa ja juustoraastetta. Yksinkertaista ja herkullista! Jos ette halua tukea ketjuravintoloita: TEHKÄÄ PIZZANNE ITSE. Kuulostaa vaikealta, mutta on oikeesti tosi helppoa ja ennen kaikkea maukasta :) Eikä maistu einekselle! *tuulettaa*

BBQ Pizzaan tuleva kastike kannattaa maustaa melko voimakkaasti, koska paksuhko pohja kaipaa mausteisen kastikkeen seuralaisekseen. Ainakin miun mielestä.
Pannupizzapohja - resepti

Raaka-aineet

5 dl vettä
2 dl maitoa
1 tl sokeria
~2 tl suolaa
2 pss kuivahiivaa
0,5 dl öljyä
sopivasti vehnäjauhoja

Ohjeet

Pizzapohjat:
Lämmitä maito ja vesi kädenlämpöiseksi mikrossa tai liedellä kattilassa.
Sekoita joukkoon kuivahiiva, suola ja sokeri ja alusta jauhoja sen verran, että taikina on napakka muttei kova.
Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
Taputtele kohonnut pizzapohja 20cm kakkuvuokien pohjille tai perhepizzaan 26cm vuoan pohjalle. Levitä pohjan päälle tomaattikastike ja valitsemasi täytteet. Paista uunissa 250 asteessa noin 15min.

~~~~


BBQ kastike pizzaan
raaka-aineet

20g voita
3 rkl worcestershire-kastiketta
6 tippaa tabascoa tai vaihtoehtoisesti 4kpl säilyke jalapenoja
2 rkl puna/valkoviinietikkaa
puolikkaan sitruunan mehu
1dl tomaattipyrettä
3dl vettä
½ dl kotimaista hunajaa
2 kpl sipulia, hienonnettuna
5 kpl valkosipulin kynttä
½ tl rouhittua mustapippuria
1 kpl laakerin lehti
2 rkl sinappia
1tl suolaa
paprikajauhetta, chilijauhetta.

ohjeet:
Freesaa sipulisilppua voissa tai öljyssä. Lisää tomaattipyre ja anna kiehahtaa. Lisää muut aineet ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele miedolla lämmöllä n.1h välillä sekoittaen. Kastikkeeen tulee olla sakeaa. Tarkista lopuksi maku ja siivilöi kastike.


Kanapannupizzan täytteeksi:
(5 -6 pizzaa)
400g broileria [riittää n.viiteen nälkäisen miehen pizzaan ]
150g sinihomejuustoa, maun mukaan voi käyttää myös enemmän/ vähemmän
400g juustoraastetta
250 g ananasta, ananaspaloja tai mieluiten tuoretta nänänästä

Broilerit ruskistetaan ja maustetaan paprikajauheella, chilijauheella ja suolalla + pippurilla.
Käytä mieluiten tuoretta ananasta, näin lopputulos on vieläkin parempi. ^^ Tuoreesta ananaksesta leikataan ohuenohuita pieniä viipaleita. Eli tuoreen ananakset käsittely:
Kuori ananaksen kuori terävällä veitsellä. Poista kanta ja lehtiosat. Leikkaa ananas pitkittäin neljään lohkoon. Leikkaa jokaisesta lohkosta kova keskiosa pois. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi.

Pizzan valmistus:
Taputtele valmistamaasi pohjaa noin 130g 20cm kakku/ piirasvuokaan. Levitä päälle BBQ - soossia ja ripottele päälle paistettua broiskua, sinihomejuustoa muruina, ananasta ja päälle reippaasti juustoraastetta. Paista koko komeutta 250 asteen uunissa noin 15min ja sitten ÄÄNTÄ KOHTI!
on muuten sitten hyvää. Voittaa rosson valmiista eineksistä tehdyt pizzat 100-0. Oikeesti.

Vaihtoehtoinen vihannesversio. ^^Hyvää tääkin, ei siitä pääse yli eikä ympäri.

raaka-aineet:
(riittää öbaut 3 nälkäisen kasvissyöjän pizzaan)
100g herkkusieniä
100g aurinkokuivattua tomaattia
200g sipulia
juustoraastetta

ohjeet:
Viipaloi sienet ja paista kuivalla pannulla ilman rasvaa. Näin ylimääräinen neste haihtuu ja sienistä tulee paremman makuisia. Suikaloi sipuli ja hienonna aurinkokuivatut tomaatit.
Käytä kasvispizzaan bbq kastiketta tai vaihtoehtoisesti tavallista tomaattikastiketta. Taputtele pannupizzataikinaa 20cm kakkuvuokaan/ piirasvuokaan ja levitä kastiketta. Ripottele pälle hienonnetut kasvikset, hieman suolaa ja lopuksi juustoraastetta.
Paista 250c / n.15min.

Leikkaa kinkku suikaleiksi. Kuori ananas ja leikkaa ananas pitkittäin neljäksi lohkoksi. Poista kova keskusta ja leikkaa ananas ohuenohuiksi viipaleiksi. Leikkaa mozzarellapalasta ohuita viipaleita.
Kuumenna uuni 250 asteeseen. Ripottele pizzojen päälle mozzarellaraaste. (TÄRKEÄÄ, laita juusto ennen täytteitä.) Ripottele juuston päälle paloiteltua ananasta, kinkkua ja mozzarellaviipaleita. Laita täytettä sopivasti, runsas kourallinen per pizza. Paista uunissa n.5-10min.
Huuhdo rucolat ja pyöräytä niihin hyppysellinen suolaa muoviastiassa.
Tarjoa rucola juuri uunista tulleen pizzan päällä reiluna kekona.

Muistan vieläkin, kun silloin aikoinaan miun ollessa vielä lihansyöjä, käytiin lauantaisin joko kebabbia tai sitten kotipizzasta kotzonea. Kotzone oli aina niin hyvää, ja maku vaan parani paranemistaan jääkaapissa.. Äiti sai nautiskella, jälleen miun tarttuessa kapustaan.
Sipsuttelin plättäreineni kauppaan ja kauhoin kärryyn miettimäni kotzonen täytetarvikkeet, ja muut tykötarpeet.
Muistan kiertäneeni kaupan päästä päähän pariinkin otteeseen, kun kirjoitin epäloogisesti kaikki tarpeet puutoslistaan vähän minne sattuu, ja sekavaan järjestykseen todellakin.
Kauppatuskastelujen jälkeen aloitin valmistuksen, joka sujuikin kohtuullisen kivuttomasti. Pizzapohja kohosi nätisti ja muotoutuikin todella ohuiksi läkkäröiksi ihan kohtuu nopsasti.
Mie teen aina pizzani enempi pizzeria-tyyppisesti, enkä niinkään kotikokkimaisesti.
Tein kotzonen väliin valkosipulikstiketta, niin kuin mie aina tilasin kotipizzastakin.
Lisukkeena pähkinäisiä paahtokasviksia. (ei ehkä rasvaisuudeltaan niin kevyitä, mutta sitäkin maukkaampia.)

Miksi pizzasta on kotikeittiössä muodostunut oma käsitteensä? Tarkoitan siis: läiskäiset superlöysän pizzataikinan pellille, ja huitaiset päälle super ison kasan täytettä. Täytettä tulee siis vähintään kaksi kertaa pohjan verran, niin, että pizza lilluu tomaattisoosissa.
Totta kai, päälle laitetaan poikkeuksetta sitkeä ja paksu matto emmental-juustoa tai mozzarellasekoitusta.
Uunista otettaessa pizzapohja on lötkyrä, ja täytteet valuvat lautaselle pizzaa leikattaessa.
Näinkö se hoidetaan?! Ei ole tarkoitus provota, mutta näinhän se käytännössä menee.


Pizzapohja:

Raaka-aineet
2,5 dl vettä
1 dl maitoa
0,5 tl sokeria
~1,5 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl öljyä
sopivasti vehnäjauhoja

Ohjeet
Pizzapohjat:
Lämmitä maito ja vesi kädenlämpöiseksi mikrossa tai liedellä kattilassa.
Sekoita joukkoon kuivahiiva, suola ja sokeri ja alusta jauhoja sen verran, että taikina on napakka muttei kova.
Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi ja käytä pizzapohjana.

Valkosipulikastike:

Raaka-aineet
3 dl öljyä
1 rkl sitruunamehua
2,5 tl valkoviinietikkaa
puoli punttia persiljaa
10 kynttä valkosipulia
2 tl sokeria
~1 tl suolaa
mustapippuria rouhittuna

Ohjeet
Silppua persilja ja kuoritut valkosipulit.
Mittaa ainekset astiaan ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.

Kotzonen kokoaminen:

Raaka-aineet
1 annos pizzapohjia
1 satsi valkosipulikastiketta
200 g tomaattipyreetä + tilkka vettä + ripaus suolaa ja sokeria
400 g emmental/mozzarellajuustoraastetta
400 g marinoimatonta
broilerinlihaa(jauheliha,
fileesuikaleet, fileet
paloiteltuna)
3 isoa punasipulia
1 kerä jääsalaattia
1 kpl kokonainen ananas
400 g fetajuustoa
oreganoa, ruokaöljyä

Ohjeet
Valmista ensin pizzapohja ja valkosipulikastike ohjeiden mukaan. (ohjeet ohessa, ja pöytälaatikossani kotikokissa.)
Täytteiden valmistus:
Ruskista broilerin jauheliha. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Paloittele erillisiin astioihin ananas sekä jääsalaatti.
Leikkaa erilliseen astiaan punasipulit renkaiksi.
Paloittele kurkku kuutioiksi erilliseen astiaan.
Kuumenna uuni niin kuumaksi kuin sen saat, n.300 astetta.
Kaulitse taikinasta ohuita pizzapohjia.
Pohjat ovat sopivan ohuita, kun kädet näkyvät lähes läpi. (paksuus n.1-2mm)
Levitä pizzapohjalle tomaattipyreetä lähes reunoille asti.
Ripottele päälle edam/mozzarellaraaste. (TÄRKEÄÄ, laita juusto ennen täytteitä.)
Ripottele juuston päälle paloiteltua ananasta, broilerin jauhelihaa/suikaleita/paloja ja punasipulin renkaita. Älä käytä kaikkia punasipulirenkaita tässä vaiheessa, säästä myöhemmäksi ainakin yhden sipulin renkaat. Laita täytettä sopivasti, runsas kourallinen per pizza.
Laita pizza uuniin pellille leivinpaperin päälle ja paista n.5 min.

Ripottele juuri uunista tulleen pizzan päälle oregano, ja voitele pizzan reunat ruokaöljyllä kevyesti.
Annostele puolikkaan pizzan päälle jääsalaattia, punasipulia, kurkkukuutioita sekä murennettua fetajuustoa reippaasti pizzan ollessa vielä kuuma. Kaada täytteiden päälle salaatinkastike ja käännä toinen puoli pizzasta täytteiden päälle.
Tarjoile kuumana.

Pähkinä-paahtokasvikset
Raaka-aineet
3 kpl porkkanaa
1 iso kesäkurpitsa
100 g aurinkokuivattua tomaattia
puoli punttia ruohosipulia
100 g maapähkinöitä
70 g voita
hunajaa, suolaa, pippuria
öljyä

Ohjeet
Silppua ruohosipuli.
Viipaloi porkkanat ja kesäkurpitsa lehdenohuiksi siivuiksi.
Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja ota liemi talteen.
Rouhi maapähkinät karkeiksi rakeiksi.
Kuumenna tilkka öljyä pannussa, ja kuullota maapähkinärouhe kullanruskeaksi.Mausta rouhe suolalla.
Kuumenna voi laakeassa pannussa. Anna voin ruskistua kevyesti, älä kuitenkaan polta voita!
Lisää kasvikset ja kypsytä ne napakoiksi miedolla lämmöllä, n.5 min.
Mausta kasvikset suolalla, pippurilla ja tilkalla hunajaa.
Kaada kasvikset tarjoiluastiaan, tai annostele lautaselle.
Ripottele pinnalle maapähkinärouhe ja silputtu ruohosipuli.