Täten johdatan teidät kääretorttujen ihmeelliseen maailmaan! Videolla opastan kääretorttupohjan teon vaihte vaiheelta. Videotutoriaali on suunnattu ennen kaikkea aloitteleville jauhopeukaloille. Uskoisin että moni kotikeittiön leipomoaan pystyttävä saa pätkästä vinkkejä herkullisten torttujen tekoon, ja siihen millä tavalla käärispohja valmistetaan oikein! Muistakaa, koristelun väreissä on turha nuukailla.
Leipomisen iloa, ja pirteitä värejä jokaiseen keittiöön! :)

..Mikä avuksi? Luovuus kehiin ja jauhot pöllyämään, siinäpä se!
Nappasin itselleni todellisen haasteen, jolla pistää ammattitaitonsa todelliselle koetukselle. Lähtötilanne oli se, että miulla ei ollut MITÄÄN valmiina. Marsipaani oli valkoista, ei pohjia, ei täytteitä, ei mitään. Mummoni soitti klo 13:09, ja keskeytti miun kauneusunet. Heräsin pöhnäisenä ja tokkuraisena sohvalta taujten, että äitini + hän tulevat käymään kahvilla vajaan tunnin päästä. Keräsin järjen takaisin maanpinnalle ja pistin todella töpinäksi. Kaivoin reseptiarkistoista toimivan ja varman kääretortun ohjeen ja eikun hommiin!

Jääkaapissa sattui lymyilemään yksinäinen omenahillopurnukka, ja pari päivää sitten avattu vajaa kermatötsä. Kananmunia, check, sokeria, check, marsipaania, check, margariinia, check. Koristelutarvikkeita? Check. Kunnon menevän musiikin tahdissa leipominen on todellista turbotyöskentelyä. Vatkasin yleiskoneella samanaikaisesti kananmunia, pistin uunin lämpimään, värjäsin marsipaania. Rinnakkaisella työskentelyllä saa äkkiä valmista.

Tunnin ahkeran power & blackmetalin säestämän kokkailun tuloksena sain putkautettua pöytään mitä kauneimman keväisen kääretortun. Katsaus kelloon, 14:00. 10 minuuttia etuajassa! Jipii, onnistuin! Ironisinta koko hommassa on se, että tosiaan tuolla konditoriapuolella (koulussa) en ole päässyt kääretorttuja tekemään kertaakaan "oikeaoppisesti", joten koko homma meni läpi ihan oman muistin varassa. Kääretortun täytteenä on kermaa + omenahilloa, päällä vaniljan makuinen rasvakreemi ja kaulittua marsipaania. Edes ruusuja ei miulta löytynyt varastosta valmiina, joten väsäsin nekin tuon 50 minuutin sisällä.
Omenakääretorttu
kääretorttupohja:

4 munaa
1 1/2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2dl jauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit vaaleaksi kuohkeasi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi kananmunamassaan jauho/leivinjauhe seos käsin puulastalla sekoittaen. Hämmennä massa varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteisessa uunissa 6-8 minuuttia. Kumoa valmis taikina sokeroidulle leivinpaperille ja irrota varovaisesti leivinpaperi pohjasta. Anna jäähtyä

Täytteeksi:
2dl vispikermaa
n.10-15g tomusokeria
~1dl omenahilloa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla.
Levitä omenahillo tasaiseksi kerrokseksi jäähtyneen kääretorttupohjan päälle, ja levitä kerma hillon päälle. Kääri torttu rullalle leivinpaperia apunakäyttäen.

rasvakreemi pinnalle:
125 g margariinia
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä
vanilja-aromia

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa. Jos kreemi tuntuu liian paksulta ja levittäminen kakun pinnalle on hankalaa, voit notkistaa kreemin lämmittämällä sitä varovaisesti mikrossa miedolla lämmöllä. Mausta kreemi vanilja-aromilla. Levitä kreemi kääretortun pinnalle tasaisesti paletilla.

Lisäksi:
1 pötkö marsipaania
suklaata pursotukseen

Kaulitse marsipaani kääretorttua isommaksi levyksi ja nosta se kaulimen avulla kääretortun pinnalle. Tasoittele ilmakuplat pois käsin, ja leikkaa ylimääräinen marsipaani pois taikinapyörällä. Koristele kääretorttu esim. marsipaaniruusuilla ja pursotetulla suklaalla.

Joulumenun väsäämisessä miulla hyöri myös yksi apuri, paras ylitonttu- Äitini. Yhdessä on mukava kokkailla! Meillä syötiin aikalailla perinteisiä herkkuja, muutamia uutuuksiakin toki piti ympätä mukaan. Rosollia, kinkkua, juustoista salaattia, sieni & perunasalaattia, lohihyytelöä/pateeta, marinoitua valkosipulia, lanttu-, bataatti-, ja porkkanalaatikkoa, keitettyjä perunoita omenaista kinkkusoossia, burgundin pataa vegeversiona. Viiniä ruoalle ja omenamehusta keiteltyä joulujuomaa.

Bentō (弁当 tai べんとう) on japanilainen eväsboxiin koottu lounas. Japanissa bentoja myydään valmiina esimerkiksi kioskeissa ja ruokakaupoissa, mutta innokas suomalainen kotikokki voi nyhrätä benton helposti myös itse. ;) Bentot ovat erittäin koristeellisia ja kauniita syötäviä eväitä. Iloa työarkeen!

Bentojen uskoisin piristävän etenkin kouluikäisten lasten ruokailua. Jos joku raaka-aine sattuu olemaan "ei-niin-suosittujen" ruokien listalla, voi lasta ehkä vieroittaa tekemällä ruoasta hauskan näköistä? Esimerkiksi: jos lapsi inhoaa tomaattia, voi tomaatista tehdä juuri näitä tekemiäni kärpässienen näköisiä naposteltavia herkkuja
Tekemäni bento sisälsi pepperoni-sipulipastaa(no, makaroonia, mutta enivei), salaattia ja muita rehuja, tomaatista ja kananmunasta tehtyjä sieniä, pepperonia sellaisenaan, salaattia, cashew-pähkinöitä, herkkusientä, mansikkasuklaa kääretorttua ja mansikka-sticksejä. Japanilaisissa bentoissa käytetään aika usein sushin raaka-aineita: riisiä, merilevää, kalaa, mutta päädyin vähän suomalaisempaan versioon bentosta.
Sienet tehdään keitetystä kananmunasta ja minitomaateista, jos haluaa suurempia sieniä, voi toki käyttää myös isompia tomaatteja ja tehdä varren vähän erinäköiseksi. Pilkut sulatejuustosta veitsellä leikattu.
JA joo, ei ole tussilla piirrettyjä nuo simmut, vaan ihan elintarvikeväriä. Nuo silmät voisi tehdä myös merilevästä leikkaamalla, mutta merilevän hinnan vuoksi jätin sitten sen hankkimatta.

Laitoin tuon salami-makaroniruoan muffinssikapseliin, niin pysyy erillään salaatista jos halutaan lämmittää. =) Tässäpä ohje hyvään ja helppoon salamipastaan.

Salamipastakastike:
200g salamia
200g punasipulia
3 valkosipulin kynttä
70g aurinkokuivattua tomaattia
2dl kermaa
0,5dl vettä
noin 70g = nokare yrttituorejuustoa
mausteeksi basilikaa, suolaa, pippuria

tehhään näin:
Hienonna salami ja sipulit kuutioiksi.
Silppua valkosipuli ja aurinkokuivattu tomaatti.
Freesaa salamia ja sipulia pannulla kauniin kullanruskeaksi.
Lisää tomaatit, valkosipuli, kerma, vesi ja yrttituorejuusto.
Anna muhia noin 5min, mausta ja tarjoile keitetyn pastan/makaronin kanssa.

Ja tietysti herkkusuun bentossa on myös jälkkäriä.

Kääretortun täytteeseen laitoin:
noin 60g pakastemansikoista tehtyä pyrettä
1,5dl vispikermaa
Tomusokeria
70g tuorejuustoa
1tl vaniljasokeria
(2cl mansikkalikööriä)

Ja valmistetaan:
Pakastemansikat sulatetaan kohmeisiksi ja soseutetaan.
Kerma vatkataan vaahdoksi ja sekaan sotketaan tuorejuusto, vaniljasokeri ja siivilän läpi tomusokeri. Lopuksi mansikkapyre nostellen ja mansikkalikööri viimeisenä.
Täytettä levitetään kääretorttupohjalle ohueksi kerrokseksi ja torttu kääritään rullalle.
Huom! Anna kääretortun vetäytyä mielellään yön yli jääkaapissa, näin se on parhaimmillaan =)

You have pussy, I have dick. So what's the problem? ;D
Toteutin peeeeeniskakun ystäväni Hennin 18v. synttäreille. Toiveiden mukaan, ja hieman kieroutuneemmalla tavalla. Maistuisko pala mulkkua?


Pippeli


------------------------------------------------------------------------------------------------------

Täydellinen ja paras kääretorttupohja valmistuu näin:

Raaka-aineet

4 kpl kananmunia
1,5 dl sokeria
1 dl kaakaojauhe (45ml)
0,8 dl vehnäjauhoja (n.55ml)
0,4 dl perunajauhoja (30ml)
1 tl leivinjauhetta (5ml)

Ohjeet

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit vaaleaksi kuohkeasi vaahdoksi.
Vaahdon tulee olla todella paksua ja ilmavaa!
Sekoita keskenään kaakaojauhe, vehnäjauho, perunajauho ja leivinjauhe.

Siivilöi munavaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti puuhaarukalla tai nuolijalla sekoittaen.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille tasaisesti.
Paista 225 asteisessa uunissa 5-7 minuuttia.
Vahdi kääretorttupohjaa uunin lähellä, älä anna sen palaa.

Kumoa valmis pohja puhtaan LEIVINLIINAN päälle. (ei sokeroida)
Irroita leivinpaperi varovasti ja anna jäähtyä peitettynä.

Käärispohjan ohjeet vaihe vaiheelta:










TADAA! ja valmista on piste com

Täytekakun täytteeksi valmistin suklaamoussea:
*100g vaniljatuorejuustoa
*1dl kermaa
*120g tummaa suklaata
*15ml kaakaojauhetta
*sokeria, vaniljasokeria

-Sulata suklaa ja anna jäähtyä hetki
-Vatkaa kerma ja sekoita sekaan sokerit vatkauksen loppuvaiheessa
-lisää kaakaojauhe siivilän läpi, tumma suklaa ja tuorejuusto.
-Sekoita tasaiseksi

Ja toiseen väliin mansikkamoussea:
*200g pakastemansikoita
*100g vaniljatuorejuustoa (puolpurkkia)
*1dl kermaa
*tomusokeria, vaniljasokeria

-Sulata mansikat täysin suliksi ja anna valua siivilän päällä about 30min, puristele nestettä pois siivilässä. SÄÄSTÄ MEHU pohjien kostutukseen!
-Vatkaa kerma, sekoita sekaan sokerit ja tuorejuusto
-Tilsi sulatetut mansikat lautsella karkeaksi murskeeksi. Lisää kermaseokseen.

Kakun kokoaminen:
Kannattaa varmaan piirtää paperille kyrvän kuva ja leikata käärispohjasta palat erikseen niinkuin mie tein. Kelmun avulla pyörittelin ylijäämäpaloista kivekset ja sitten kokosin kakun kerroksittain tarjoilualustalle. Kostutus mansikkamoussen mansikoitsa irronneella liemellä, johon sekoitin vähäsen sitruunamehua antamaan raikkautta.
Kun kakku on koottu, voi kääretorttupohjaa sipistellä enempi kolmiulotteiseksi sahalaitaisella veitsellä. Ennen marsipaanin levittämistä pintaan kannattaa kakun pinnalle sipaista kerros kermaa tai kevyesti lämmitettyä marmeladia. Myös voikreemi käy.
Ihonvärisen marsipaanin värjäsin käyttämällä beigeä elintarvikeväriä ja hieman vaaleanpunaista. Kun kaulitset marsipaania, tee levystä reilusti kakkua isompi niin ei tarvitse sitten tuskailla liian pienen marsipaanilevyn kanssa. :)

Jalla Jalla ja Jaa Jaa! Lapsi on terve jos se leikkii, mutta sairas jos ei osaa lopettaa.Jälkiruokaa tottakai, tällä kertaa lapsille suunnattuna. :) Tämä jälkkäri on siis juuri niille ihanille höpönassuille joita varmasti usean blogini lukijan kotoa löytyy.
Tartuin jauhokauhaan ja aloitin taas sörssäämään keittiössä. Tein vadelma-daimpaloja , raikasta sitruuna-mansikkakääretorttua ja mansikkapyreetä. Kaikki koottu lopuksi lautaselle yhdeksi kokonaisuudeksi! Lasten annosten tekeminen on hyvää harjoitusta, ja kyllähän näitä annoksia voi halutessaan tehdä vaikka lastenjuhliin / lastenkutsuihin tai vaikka syntymäpäiville.

Lapsethan pitävät tiedostetusti väreistä, kiinnostavista muodoista ja kaikesta leikkeihin rinnastettavasta: eläinhahmoista, autoista, roboteista, prinsessoista ja vastaavasta.
Tässä jälkkärissä päästin todellakin mielikuvitukseni ja luovuuteni valloilleen, ja ns. rikoin kaikkia perinteisiä ravintolalautasten ”koristelulakeja”. Lautasen reunathan tulisi jättää aina ilman koristeita tai ylimääräistä tavaraa? Mitäpä siitä, mie koristelen reunatkin. Valittakaa vaan, ei haittaa! ^__^



Tähän annokseen tein daim-paloista PUPUAUTON , eli hienommin sanottuna
The Bunny Car :Ensin leikataan suorakaiteen muotoinen pala daim-vadelmapalaa ja asetetaan lautselle haluttuun kohtaan.
Kirpeistä lakuista leikataan ohuet siivut ratin pidikkeeksi ja auton ajovaloiksi.
Pyörät saa kiinnitettyä joko suklaan tai kääretorttupalan sitruunavaahdon avulla. Tai pikeerillä.Tässä käytetty pyörinä kovia salmiakkinamuja.
Todella hyvin hangatusta appelsiinin kuoresta tai vastaavasta saa tehtyä pupun muotoisen koristeen, jota ei kyllä pesemisestä huolimatta suositella syötäväksi. Pupun voi koristella suklaasuulla ja nappisilmillä.Ratin voi tehdä esimerkiksi kumkvatista tai pikku palasta sitruunaa / limeä.Kieltämättä voisi kysyä mitä miun päässä liikkuu? Appelsiinistä epämääräisen näköisiä olioita? :D No mutta onhan se aiemminkin tullut jo selville, ettei miulla päässä ole ehkä kaikki kohdallaan.Tuon mansikkapyreen levitin cocktailtikkua apuna käyttäen jotakin mukahienoa kuviota muistuttavaan muotoon. Eli suomeksi sanottuna : Ilman mitään erityistä visiota.Ensin katsoin tuon muistuttavan karvamatoa, mutta sitten tajusin syy-yhteyden liiskattuun raatoon. Ehkäpä se on se miun Blackmetal – Insanityn mieli joka taikoo näitä Slaughter, bloodbath , bloody hell , sploosh sploosh it’s all over the place – juttuja.

---------------------------------------------------------------------------------------------------


Sitruunainen mansikkakääretorttu

Kääretorttupohja
4 kpl kananmunia
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
1 annos mansikkapyrettä (ohje
linkitetty!)
0,5-1 prk rahkaa
1 dl kermaa
2 tl sitruunamehua
1 dl tomusokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Ohjeet
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan, sekoita varovasti. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista +225 asteessa 5-7 minuuttia. Kumoa pohja leivinpaperin päälle, jolle on ripoteltu vähän sokeria, poista paistopaperi.

Levitä valmistamaasi mansikkapyrettä valmiin kääretorttupohjan päälle puolet määrästä.
Valmista sitruunatäte:
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää muut ainekset. Sekoita tasaiseksi ja levitä mansikkapyreen päälle. Säästä vähän moussea koristeluun!
Rullaa kääretorttu tiukaksi rullaksi paperin avulla ja koristele pursottamalla sitruunamoussea ja levitä lopuksi pinnalle mansikkapyrettä ja ripota koristehelmiä.

Voit koristella kääretortun myös esim. vohvelitikuilla tai karkeilla!

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Suklaiset Daim - vadelmapalat
Raaka-aineet
5 dl vehnäjauhoja
4 dl kananmunia
1,5 dl sokeria
2 dl maitoa
200 g voita
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl vadelmahilloa
1,5 pientä pussia dajm-rakeita
3 tl leivinjauhetta
n.1 dl vadelmahilloa

1,25 dl kuohukermaa
150 g maraboun daim suklaata tai
tummaa suklaata

Ohjeet
Sulata rasva ja laita jäähtymään.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan.
Sekoita joukkoon voisula, vadelmahillo ja lopuksi dajm-rakeet.
Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunissa 200 asteessa noin 20 min.
Kumoa paistos sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita leivinpaperi varovasti.
Voitele leivoksen pinta kevyesti vadelmahillolla.

Valmista kuorrute:
Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja lisää suklaa paloina kerman joukkoon kokoajan hämmentäen. Sulata tasaiseksi seokseksi ja kaada vadelma-dajmpalojen päälle.
Vie kylmään jähmettymään ja tomuta pinta kaakaojauheella ennen tarjoilua! Voit koristella pinnan myös loppupussillisella daim-rakeita :)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------


Mansikkapyree
Raaka-aineet
0,5 l pakastemansikoita
0,5 dl sokeria
pikku tilkka vettä

Ohjeet
Sulata pakastemansikat kattilassa pienen vesitilkan kanssa juuri ja juuri suliksi. Lisää sokeri ja lämmitä kunnes sokeri sulaa.
Kaada ylimääräinen/ irtoava neste pois mansikoista ja soseuta mansikat tasaiseksi ja kauniiksi pyreeksi.
Siivilöi siemenet jos haluat, ei pakollista!

Käytä esim. makean jälkiruoan lisukkeena!