Voileipäkakku on yksi niistä harvoista herkuista, joissa on vaikea mennä vikaan. Tämä ihana vegaaninen voileipäkakku imitoi perinteisen "kinkkuvoileipäkakun" makumaisemia. Tämä resepti on helppo toteuttaa ja videolla tarjoilen muutamia vinkkejä myös voileipäkakun koristeluun. Kakku sopii niin kasvissyöjille kuin vegaaneillekin, ja "Kasvis" - etuliitteestään huolimatta maistuu myös lihaa popsivillekin tallustajille. Nami!

Vegaaninen voileipäkakku
(n.10hlö)

raaka-aineet:
24 viipaletta paahtoleipää (1 iso paketti)

voileipäkakun täyte:
1 pieni paprika
1 pieni sipuli
100g (1pkt) savustettuja kasvisleikkeleitä
kourallinen silputtua basilikaa
100g vegaanista majoneesia
300g (2pkt) oatly påmackan tomaatti-basilika - tuorevuustoa
40g aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina tai kuutioina
5g (n.1tl) kasvisfondia
kourallinen silputtua tuoretta basilikaa
mustapippuria myllystä

kostutukseen:
noin 2dl vettä + n.1,5tl kasvisfondia

kuorrutus:
100g vegaanista majoneesia
150g oatly påmackan tomaatti-basilika-tuorevuustoa

koristeluun:
(esimerkiksi)
savustettuja kasvisleikkeleitä
jääsalaattia
herneenversoja
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa
kurkkua
1 pussi vegaanista juustoraastetta (esim. ILO:n vegaaninen pizzamuru, Jokilaakson Juusto)

T Ä Y T E
Kuori ja hienonna sipuli silpuksi.
Pese paprika ja poista siemenet.
Kuutioi paprika pieniksi 2mm x 2mm kokoisiksi kuutioiksi.
Kuutioi myös savustetut kasvisleikkeleet.
Silppua myös basilika.
Mittaa kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
Maistele, tarvitseeko täytteesi suolaa. Emme lisänneet täytteeseemme lainkaan suolaa, sillä kasvisfondi sisältää sitä luontaisesti.

K O K O A M I N E N
Leikkaa paahtoleivästä reunat pois.
Sekoita keskenään vesi ja fondi.
Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle. Aseta 3 leipäviipaletta vierekkäin.
Kostuta leivät kasvisliemellä. Levitä kostutettujen leipäviipaleiden täytettä ja taas kerros leipäviipaleita kunnes koko kakun kaikki leivät on käytetty. Kostuta jokainen leipäkeros huolellisesti, myös päällimmäinen kerros. Painele leipiä käsin kokoamisen aikana, että voileipäkakku napakoituu. Kelmuta kakku ja anna sen tekeytyä jääkaapissa yön yli.

K O R I S T E L U
Mittaa kuorrutteen aineet sekoituskulhoon.
Vispaa kuorrute tasaiseksi ja levitä palettiveitsellä voileipäkakun pinnalle.
Koristele mielesi mukaan esimerkiksi savustetusta kasvisleikkeleestä tehdyillä rullilla, salaatilla ja
kurkulla.

Herkuttelemisiin!

Yksi täyte, joka sekin on nopeasti ja helposti valmistuva.Lämminsavulohi on itsessään niin voimakkaan makuista, ettei vaadi rinnalleen kovinkaan voimakkaita mausteita. Jos olet kokeilemassa voileipäkakun valmistusta vaikkapa ensimmäistä kertaa, tässä on hyvä ohje josta aloittaa. Ei mitään rakettitiedettä, mutta sitäkin herkullisempaa! ;)

Voileipäkakku on yksi niistä harvoista herkuista, joissa on vaikea mennä vikaan. Toki voileipäkakku voi jäädä helposti kuivahkoksi, mutta riittävällä kostutuksella ja yön yli tekeyttämällä kakku on takuuvarmasti menestys. Kun täytteen aineksiin tyrkkää riittävästi mausteita, ja oikeasti maistelee myös täytettä ennen kakkuun länttäämistä, on lopputulos varmasti hyvä. Vaikka ohjeessa lukisi pippurienkin määrät gramman tarkkuudella, ei se ole silti kiveen hakattua että mausteet täsmäisivät uudelleen testatussa ohjeessa. Joten täytteen maistaminen onkin voileipäkakkua tehdessä ensisijaisen tärkeää. Ja hyvä bonus kakkua valmistavalle herkkusuulle.
Mie olen sen verran laiska ja tylsä leipuri, että valmistan lohivoileipäkakkuni yleensä aina täältä blogista löytyvällä, vakkariksi muodostuneella ohjeella. Hyvee! Tästä lohitortusta en sen enempiä selittele, kuvista näkyy varmasti kaikki tarpeellinen. Alempana kuitenkin yksi uusi ohje blogiin, jaan teille tuon erinomaisen hyvän kinkkuvoileipäkakun ohjeen.

Oon sairastellut nyt jo kohta puolitoista viikkoa ihan kunnon flunssaa. Kuolema tulloo! Eeppisen kokoisen leffarykelmän katsomisen jälkeen on kuitenkin myönnettävä, että Rottatouille on edelleen niistä kaikista miun suosikki. Sanoma "Anyone can cook"- pitää paikkansa. Jokainen osaa kokata, jos vaan haluaa opetella! Ja on valmis ottamaan isojakin harppauksia. Ammattilaiseksi ei tule yhdessä yössä, ei vuodessa, eikä välttämättä vielä kymmenessäkään vuodessa. Tärkeintä on kuitenkin, että jaksaa opetella sinnikkäästi, ja ottaa oppia tekemistään virheistä. Ei pidä luovuttaa heti ensimmäisen ylimaustetun keiton, liian kuivan voileipäkakun tai palaneen bostonkakun kohdalla!



Kinkkuvoileipäkakku, 10:lle nälkäiselle

1 iso paketti (ruis) paahtoleipää

Kinkkutäyte
200g suikaloitua kinkkua
2 prk creme fraichea
puoli nippua persiljaa
1 keltasipuli
1 iso suolakurkku
n. 1tl sinappia
mustapippuria, suolaa

Juustotäyte
150g voimakasta juustoraastetta (esim. gouda)
200g valkosipulituorejuustoa
1dl vatkattua kermaa
paprikajauhetta, mustapippuria
pieni loraus lihafondia

Kostutus
Vesi + lihaliemikuutio

Kuorrutus
2prk tuorejuustoa, notkistettu

Koristeluun
kinkkua
keltaisia kirsikkatomaatteja
punaisia kirsikkatomaatteja
tummia viinirypäleitä
herneenversoja
juustoraastetta

1. Hienonna sipuli ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi.
2. Silppua täytteen persilja.
3. Suikaloi kinkku.
4. Sekoita keskenään täytteen 1 ainekset ja mausta mielesi mukaan.
5. Sekoita seuraavaksi täytteen 2 ainekset ja mausta se taas mielesi mukaan. Käytä juustoraasteena jotain muuta kuin tavallisinta pizzaraastetta, juuston tulee olla voimakkaan makuista!
6. Liota lihaliemi lämpimään veteen, tarvitset vettä noin 7dl.
7. Leikkaa leipäpaloista reunat pois.
8. Kokoa voileipäkakku kerroksittain ja kostuta leipäpalat hyvin.
9. Notkista tuorejuusto pienellä kermatilkalla. Älä tee kuorrutuksesta liian löysää, ettei se rupea valumaan! Notkistettua tuorejuustoa pystyt myös pursottamaan aivan mainiosti.
10. Kuorruta kakku ja koristele nätiksi =)

Sain kunnian tehdä hääkakun, voileipäkakun, suolaisia pasteijoita ja suklaapaloja Minnan ja Division 19 - bändin kitaristin Tomin häihin. Voileipäkakku oli usean vieraan suosikki. Kiitoksia sateli vuolaasti, eli lienee kokeilemisen arvoista. Toisena täytteenä savulohitäyte, toinen oli aurinkokuivatulla tomskulla + muilla tykötarpeilla höystetty. Tällä kertaa mie tein leivän voileipäkakkuun ihan itse, ja kyllä muuten kannatti! Kokeilkaa vaikka, itetehdyllä leivällä voikkari on vaan niin paljon parempaa. Ihan normaali leipätaikina, paistetaan vaan kakkuvuoassa. (jos siis tahtoo pyöreän)..


Savulohivoileipäkakku
pyöreä kakku, n.20hlö

Täytteet kutakuinkin näin:

Täyte1:
200g savulohi
1 tuubi lohipasteijaa
200g ranskankerma
1 tuubi majoa (200g)
1 prk tuorejuusto(200g)
+kalamauste
tillisilppua

Täyte2
~1,5rkl kurkkusalaatti
majoneesi 1 tuubi (100g)
sinappia
soija
tuorejuusto 1 rs (200g)
ehkä n. 100g sipulia
joku 80g aurinkotomaattia

voileipäkakku kostutetaan kalafondista + vedestä keitetyllä liemellä

Täyte1: Savulohifileestä nahka pois + liha paloitellaan pieniksi paloiksi/muussataan. Tilli silputaan ja kaikki ainakset vaan hämmennetään sekaisin.

Täyte 2: Aurinkokuivattu tomsku pieniksi kuutioiksi, sipuli pieniksi kuutioiksi, kaikki ainekset hämmennetään sekaisin.

~~~~

Ja koska mie oon tämmönen mötkö aina välillä, unohin kuvata muut tarjottavat. Njöö, sitäpä sattuu varmaan paremmissakin piireissä. :F

Tein kaverin syntymäpäiville toiveesta cheddarilla ryyditettyä kinkkuvoileipäkakkua.
Mie oon jotenniin hirmusen mieltynyt voikkareiden tekoon, helppoa, vaivatonta ja saapi säveltää ihan niinkun tykkää. Ja lisäksi kasviksista on mahtavaa väkertää kauniita koristuksia. Alla olevalla ohjeella tehdystä voileipäkakusta tulee miun tekemää (kuvassa olevaa) kakkua isompi. Miulta tilattiin voileipäkakku pienelle 7 hengen porukalle, joten siitä syystä valmistin kakun pienestä paahtoleipäpaketillisesta. Tämän postauksen reseptin ohjeella tulee noin 15 hengen voileipäkakku.

Voileipäkakuissa on muuten myös tekemisen riemun lisäksi se plussa, että täytettä jää aina himpun verran "kotiväelle" syötäväksi. HERKUTTELUUN! Ylimääräisistä paahtiksen päätypaloista saa koottua vaikka perheen miespuolisille edustajille mualiman parhaat iltapalat. ;) Jos kakun kanssa haluaa hifistellä, niin cheddartäytteeseen voi käyttää sattumina myös kovasta cheddarista tehtyjä minimaalisia kuutioita tai cheddaria raastettuna.

Cheddar - kinkku voileipäkakku
Raaka-aineet

24 viipaletta paahtoleipää (1 iso paketti)

cheddartäyte:

150 g cheddarjuustodippiä, loppu purkki viimeistelyyn
1 kpl punainen paprika
1 kpl punainen chili
100 g sipulia
2 kynttä valkosipulia
100 g smetanaa
suolaa

kinkkutäyte:
200 g yrttituorejuustoa
150 g savukinkkua
1 rkl sinappia
3 rkl sinappikurkkurelissiä
reilu kourallinen tuoretta persiljaa
1 tl kuivattua basilikaa
mustapippuria, suolaa

kostutukseen:
noin 2-3 dl vettä + 3 rkl lihafondia

kuorrutus:
300 g smetanaa
loppu cheddardippi


Ohjeet

Valmista cheddarjuustotäyte.
Pese + Halkaise paprika puoliksi ja poista siemenet.
Kuutioi paprika pieniksi 2mm x 2mm kokoisiksi kuutioiksi
Poista chilistä siemenet ja silppua.
Kuori ja hienonna sipulit.
Sekoita keskenään hienonnettu paprika, chili, sipuli, valkosipulit, smetana ja 150g cheddarjuustodippiä. Mausta suolalla.

Valmista kinkkutäyte:
Hienonna kinkku pieniksi kuutoiksi.
Hakkaa persilja silpuksi.
Sekoita keskenään tuorejuusto, savukinkku, sinappi, kurkkurelissi, persilja, kuivattu basilika ja suolaa + pippuria maun mukaan.

Voileipäkakun kokoaminen:
Leikkaa paahtoleivästä reunat pois.
Sekoita kattilassa keskenään vesi ja lihafondi, anna kiehahtaa.

Aseta muovikelmu n.20x30 cm kokoisen suorakaiteen muotoisen uunivuoan pohjalle tai kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle jos haluat. Aseta 6 leipäviipaletta uunivuokaan tiukasti. (Mitoita leipien asettelu uunivuoan koon mukaan) Kostuta leivät lihaliemellä.Levitä kostutettujen leipäviipaleiden päälle vuorotellen molempia täytteitä ja leipäviipaleita kunnes koko kakun kaikki leivät on käytetty. Kostuta myös päällimmäinen leipäkerros.
Aseta paino voileipäkakun päälle (esim. toinen uunivuoka tai leikkuulauta) ja anna voileipäkakun vetäytyä jääkaapissa yön yli.

Nosta voileipäkakku kelmun avulla tarjoilualustan päälle. Leikkaa reunat tasaisiksi sahalaitaisella veitsellä ja siisti tarjoilualustan reunat.

Vatkaa smetana kuorrutusta varten sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Sekoita smetanaan loppu cheddardippi ja lisää hieman suolaa.
Levitä kuorrutus kakun päälle ja reunoille lastan avulla.

Koristele voileipäkakku esim. kinkusta tehdyillä rullilla, salaatilla, granaattiomenalla, cheddarjuustolla..

Jauhelihapihvejä ja perunamuusia. Juustoa. Meatcake.
Monta monipuolista ja tuttua makua yhdessä paketissa. Erilainen konsepti provosoi ja hämmästyttää varmasti: muuntautumiskykyisestä ideasta saa loihdittua mitä parhaimmat yhdistelmät.
Idea lihatäytekakussa on sama, kuin lautasannoksina tarjottavissa pihveissäkin.
Lihatäytekakku soveltuu loistavasti ukkokultien illanviettoon, välipalaksi ja pääruoaksi arkeen. Meatcake on näyttävä herkku kinkereihin todellisille lihansyöjille täytekakun rinnalle. Pihvit valmistetaan kakkupohjiksi vuoassa, ”hillon” tilalle pähkinätäyte, kermavaahdoksi perunamuussia. Täytä ja kuorruta mielesi mukaan! Pihvit sivellään maukkaalla lihaliemellä, samaan tapaan kuin kakut kostutetaan. Alkuperäinen idea lähti naurunappulasta löydetystä, samankaltaisesta kakkukuvasta.
-------------------------------------------------------------------------------------

Lihatäytekakku
Luovalla kokkaamisella voidaan tehdä uusia ja toimivia yhdistelmiä.
Uskallatko kokeilla?

Kalakakku 1:


Kalakakku 2:

Sain melko ison ylioppilastilauksen sopivasti toukokuun loppuun.
Tein kaksi kalakakkua ja kaksi kinkkuvoileipäkakkua.
Kalakakussa täytteenä:
Savulohitäyte jossa pippurituorejuustoa, savulohta, creme fraishea ja tilliä.
Toisena täytteenä remuladepohjainen täyte, jossa lisäksi mozzarellaa ja hienonnettua kurkkua.
Kostutin kalakakun tekemälläni kala-sitruunaliemellä.




Kinkkuvoileipäkakku sisälsi täytteenään:
Kinkku-paprikatäytettä valkosipulituorejuustolla ja punasipulilla
Sinappista majoneesitäytettä, jossa sinappi-kurkkusalaattia, yrttituorejuustoa, aurinkokuivattua tomaattia, persiljaa, ruohosipulia..
Kinkkukakut kostutettu valkosipulisella lihaliemellä.

Voileipäkakut ovat älyttömän helppotekoisia, ja täyte oikeastaan mielen mukaan sovellettavissa.
Läiskit vaan voileipäpaloja jonkun tarjoiluastian päälle, kostutat ja pyöräytät täytettä pariin-neljään kerrokseen.Annetaan vetäytyä yön yli ja koristellaan. Ääntä kohti.


Tässä voileipäkakussa pohjana täysjyvä paahtoleipää,
kostutuksessa käytetty chilillä höystettyä lihalientä

Täyte 1:
meetwurstia,
yrttituorejuustoa,
jalopenoa,
tuoretta basilikaa
ruohosipulia,
persiljaa

Täyte2:
Valkosipulituorejuustoa
Kermaa notkistukseen
Paprikaa ja sipulia paloteltuna
Aurinkokuivattua tomaattia
Sinihomejuustoa muruna




Koristelussa käytetty tarpeita, joita kotoa sattuu löytymään. :)
Pähkinää, paprikaa,juustoa..

Aurinko paistaa niin perkeleesti tähän tietokoneen ruudun takareunaan, etten nää muokata kuvien värejä kohalleen. Hyvä tosin että kesä tulee pikkuhiljaa! Pitäis varmaan aloittaa aurinkolasien käyttö tietokoneella nököttäessä.
A-annatko sä sorin?