Tässä vasta imellys, joka on varmasti jokaisen kookosrakastajan märkä päiväuni. Kookos hallitsee makumaailmaa niin selkeästi, että tästä joko tykkää tai tätä vihaa sydämensä kyllyydestä. Bountypatukkarakastajana mussutin tätä herkkua ittekseni palan jos toisenkin. Varmaan puolikkaan piirakan kaikkinensa. Tortun loppusuoralla oivalsin, että kaikista parasta tämä on munanlämpöiseksi lämmitettynä, vanhan ajan vaniljajäätelön kanssa tarjoiltuna. Miksei joku muukin kylmä kermainen lisuke tietysti sopisi, vaikkapa vaniljamousse..


Kookos-toscapiirakka
23-24cm vuokaan / 12 palaa

Mutakakkupohja:
80 g pehmeää voita
0,9dl vaaleaa sokeria
0,3dl tummaa siirappia
0,6dl tummaa kaakaojauhetta
3g suolaa
1 iso muna tai 2 pientä
1,3 dl vehnäjauhoa

Toscakuorrutus:
80g voita
0,5 dl tummaa siirappia
15ml kermaa
0,8dl sokeria
0,2dl vehnäjauhoja
80 g kookoshiutaleita


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vatkaa voi ja sokerit sekä siirappi vaahdoksi Lisää munaa ja vatkaa hyvin. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
Siivilöi jauhot massaan nuolijalla sekoittaen. Leivinpaperoi 24cm irtopohjavuoan pohja. Voitele vuoan reuna. Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja paista pohjaa 175c / 20-35min, kunnes kakku näyttää siltä ettei se enää hylly valtoimenaan. Mutakakku saa jäädä pehmeäksi, muttei sellaiseksi että taikina on kauttaaltaan reunoihin saakka raakaa. Älä siis ylikypsennä pohjaa! Anna pohjan jäähtyä ja tee tosca.

Mittaa kaikki kuorrutuksen ainekset kattilaan ja kiehauta.  Keitä muutama minuutti että kuorrutuksesta tulee tasaista. Levitä toscaa kakun pinnalle lusikalla levitellen. Paista kakkua vielä 10min.
Anna kakun jäähtyä mieluusti vaikkapa seuraan päivään, sillä ihana mutakakun maku vain paranee sitä mittaa kun torttu jäähtyy.

Tämä perinteitä kunnioittaen koottu, wanha kunnon pappilan hätävara on nopeastivalmistuvien jälkiruokien kruunattua aatelistoa. Joka kerta yhtä hyvää kuin silloin kun tätä sai ensimmäistä kertaa lautaselleen. Yksinkertaisista raaka-aineistakin saa luotua suussasulavaa makutaidetta.



Perinteinen pappilan hätävara
Murskaa piparit karkeaksi muruksi.Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa sokeri ja vaniljasokeri.Kokoa jälkiruoka annosmaljoihin kerroksittain (kuuteen kerrokseen ), esim. ensin piparit, sitten survosta ja lopuksi kermaa..

Kiirettä pitää, ainakin mukamas. Lisäksi laiskuus piinaa tätäkin kokkipersettä, enkä yksinkertaisesti vaan saa aikaiseksi kuvata/ räpeltää herkkuja blogiin saakka. Nytkin jääkaapista kurkistelee pellillinen liha-riisipiirakkaa ja muutamia kanaisia ruokia.



Jos jääkaappisi syövereissä muhii muutama yksinäinen omena, on tämä tuunattu rahkamurupiirakka oiva vaihtoehto omenoiden hävitykseen. Kuvat ovat tähän vuodenaikaan hieman päiväyksen yli, mutta elkää antako sen hämätä. :D Poisoned mushrooms for the win! Rahkapiirakat ovat meillä aina varma valinta, ja menevät kaupaksi alta aikayksikön. Jos et ole vielä ehtinyt testaamaan vastaavanlaisia herkkuja, niin nyt on korkea aika! Nyt joulun alla tuohon omppupiirakkaan voisi ryöpsäyttää mainiosti neilikkaa, kardemummaa tai kanelia. Tai vaikkapa hyppysellisen piparkakkumaustetta! Antaisi varmasti mukavan jouluisen säväyksen.


Tuunattu omenapiirakka
rahka-murupiirakka

Muruseos, josta valmistetaan pohja ja päälle ripoteltava osuus

• 8 dl vehnäjauhoja
• 3 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl soodaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 250 g voisulaa
  
  Varsinaiseen pohjaan käytetään 2/3 muruseosta
• 200g kermaviiliä
• 2kpl kananmunaa
  
  Täyte
• 1l omenoita¨
• 1dl fariinisokeria
• 700g maitorahkaa
• 2dl kermaa
• 1dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 3tl vaniljasokeria
• 4tl perunajauhoja

Pinnalle ripoteltavaksi käytetään 1/3 muruseosta

Ohjeet:
Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon voisula käsin hämmentäen.
Jaa seos kahteen eri astiaan, ja käytä 2/3 massasta varsinaiseen pohjaan, säästä loppu piirakan päälle.
Lisää pohjataikinaan kermaviili ja kananmunat, sekoita tasaiseksi massaksi.
Levitä seos leivinpaperoidulle pellille tasaisesti.

Valmista täyte:
Pese ja kuori omenat. Kuutioi omenat noin 1cmx 1cm kokoisiksi kuutioiksi, tai viipaloi ohuiksi siivuiksi.
Sekoita fariinisokeri omenapalojen joukkoon kulhossa.
Ripottele omenapalat tasaisesti piirakkapohjan päälle.

Sekoita rahka, sokeri, kananmunat, perunajauho, kerma ja vaniljasokeri keskenään tasaiseksi massaksi.
Kaada seos omenapalojen päälle ja tasoita pinta.
Ripottele piirakan pinnalle muruseos ja paista piirakkaa 175c uunissa noin 40min.
Anna jäähtyä, parhaimmillaan piiras on viileänä.

Nopea inkiväärijäätelö

• 0,5 pakettia (250g) vaniljajäätelöä
• pala tuoretta inkivääriä, noin 30g
• 0,5 dl sokeria + 1tl vettä
• 3ml inkiväärijauhetta
• 5 ml vaniljasokeria

Ohjeet:
Raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.
Mittaa sokeri ja vesi kattilaan, lisää inkivääriraaste, inkiväärijauhe,ja vaniljasokeri.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kunnes seos sakenee hieman.
Anna siirapin jäähtyä viileäksi jääkaapissa ja sekoita jäähtynyt siirappi vaniljajäätelön joukkoon tasaisetsi.
Anna jäätelön jähmettyä pakastimessa hetki ja nautiskele!

Omenakompotti/ hilloke

• 0,5l pieniä omenakuutioita
• 0,7dl sokeria
• 1tl kanelia
• 0,5tl jauhettua neilikkaa
• loraus konjakkia tai brandya

Ohjeet:
Mittaa kaikki kompotin ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä
noin 5-10 minuuttia välillä sekoittaen. Kompotti on valmista silloin kun omenat ovat pehminneet, mutta eivät hajoa.
Voit tarjoilla valmiin kompotin joko lämpimänä tai kylmänä.

Olen hyvä vaimoke. Indeed.
Ihan tavallisia lettuja nämä herkut eivät ole, vaan ovat kreppejä. Niinsanottuja ohuita lettuja siis. Kreppitaikinassa on usein enemmän kananmunaa kuin tavallisessa ohukaistaikinassa. Ricottajuustoa olen aiemmin käyttänyt lähinnä suolaisissa ruoissa, mutta lettujen täytteeksi tämä maukas italialainen tuorejuusto sopii kuin nyrkki silmään.
Mie joko kokkaan aina liian myöhään, tai aurinko ei tykkää miusta. Joka ikisenä kokkauskertana aurinko näyttää miulle persettä ja kieltäytyy näyttäytymästä. Siitä syystä kuvat ovat aina jotenkin harmahtavia ja pimeitä. Luonnonvalo my ass, aina ei voi voittaa.
Aina kun kipitän ulos housunlahkeet lepattaen kuvaamista varten, aurinko menee pilveen.



Krepit
- resepti
(tällä ohjeella tulee noin 4kpl isoja kreppejä)

2dl maitoa
2kpl kananmunaa
1,2dl jauhoja
2rkl sulaa voita
3rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
1/4tl suolaa

voita paistamiseen
ohjeet:
Sekoita kulhossa keskenään jauho, sokeri, vaniljasokeri ja suola.
Lisää maito jauhoseokseen hyvin hämmentäen.
Lisää sula voi ja kananmunat, sekoita tasaiseksi.
Anna taikinan turvota noin 5min.
Sulata reilu nokare voita paistinpannulla ja kaada taikinaa pannulle mahdollisimman ohuesti. Paista krepit pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi ja säilytä lämpimässä.

Ricottatäyte kreppeihin
raaka-aineet
200g ricottajuustoa
maun mukaan tomusokeria, ehkä reilut 0,5dl
2tl sitruunamehua
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
1tl vaniljasokeria
1dl kermaa vatkattuna

ohjeet:
Vatkaa kuohukerma vaahdoki.
Pese sitruuna huolellisesti ja raasta puolikkaan sitruunan kuori.
Mehusta sitruunasta noin 2tl sitruunamehua.
Yhdistä ricottajuusto, tomusokeri, sitruunamehu, kuori ja vaniljasokeri kulhossa.
Nostele joukkoon lopuksi vatkattu kerma ja anna tekeytyä kylmässä väh 30min.
Syksyisin olen huomattavasti inspiroituneempi kuin kesällä, oikeastaan kaikissa asioissa. Tätä postausta olen vääntänyt kohta jo toista tuntia, kun kesken kaiken tuli himo kirjoittaa juustosta runo. Joten tässäpä sitä olisi, kaikille teille runoista pitäville ihanille ihmisille. ^^

Vaikka päivitystaukoa onkin tänne blogiin tullut aikalailla, leipomista en ole unohtanut hetkeksikään. Enkä ruoanlaittoa. Kyllä se kokkaus kuuluu arkeen yhä yhtenä tärkeimpänä aktiviteettina. =)

Pidin blogissani jokunen hetki takaperin arvonnan, johon toivoin ideoita toteutettaviksi. Käyttäjät nimimerkeillä 'Zeta' ja 'Pampula' toivoivat uudistettua versiota amerikkalaisesta juustokakusta, ja tässä sitä sitten olisi! Normaali sitruunalla maustettu new york cheese cake on jo itsessään hyvää, mutta passionhedelmä toi tähän perinteikkääseen herkkuun aivan uuden ulottuvuuden. Kakku on samanaikaisesti kirpsakan raikasta, ja täyteläisen juustoista. Kakun valmistuksen aikaan satuttiin juhlimaan myös mummoni syntymäpäiviä, joten tekemäni passionhedelmätorttunen toimi myös synttärikakkuna.

Juustokakut ovat kuuluneet suosikkeihini jo niin kauan aikaa kuin vain jaksan muistaa. Sekä uunissa paistetut, että liivatteella hyydytetyt kakut ovat erinomaisen hyviä. Tässä hedelmillä koristellussa juustokakku-annoksessa yhdistyvät samanaikaisesti juuston tuoma täyteläisyys, ja hedelmien raikkaus. Koristelin annoksen niin värikkääksi kuin suinkin pystyin, sillä varmasti jokainen kaipaa pientä piristystä syksyn ankean harmaisiin iltoihin. Pieni väriläiskä ja vitamiinipommi ilostuttaa vesisateenkin keskellä! Aina on hyvä sää herkutella.



Juustokakun valmistaminen voi olla aloittelijan silmissä haastavaa ja monimutkaista. Lähestulkoon kaikki kakun raaka-aineet vatkataan erillisissä kulhoissa vaahdoiksi, ja ainesten yhdistyskin pitäisi suorittaa varovasti hämmentäen. Huolellisella ohjeen lukemisella kakkuprojektista selviää kuitenkin varmasti kokemattomampikin. Juustokakkujen ohjeissa käsketään useimmiten valuttelemaan rahkaa usean tunnin ajan, ohjeesta riippuen 2-4 tuntia. Olen todella todella malttamaton aina aika-ajoittain, enkä millään jaksanut odotella rahkan valumista. Ja sitten mie sen keksin. Tiedättehän varmasti noita 'staattisia harsoliinoja' joita käytetään useimmiten pölyjen pyyhkimiseen? Harsoliinan avulla nesteet sai poistettua rahkasta aivan mainiosti ihan käsin puristelemalla, siivilän päällä tottakai. Tällä keinolla säästät hurjasti aikaa kakkua valmistaessa. Ja toinen muistamisen arvoinen asia on se, että juustokakkua saa leikattua parhaiten kuumennetulla veitsellä. Kylmällä ja liian tylpällä veitsellä tuloksena on vain kasa murusia. Trust me.

Passionhedelmällä maustettu juustokakku
(new york cheesecake )

Pohja
250g kaurakeksejä
80g voita
1tl vaniljasokeria
Täyte
400g maitorahkaa
300g (philadelphia) tuorejuustoa
2dl sokeria
2rkl aitoa vaniljasokeria
40ml perunajauhoja
5 kpl kananmunaa
Passionhedelmä-makuliemi

6 kpl passionhedelmää
0,5 dl vettä
1 sitruunan mehu
50ml sokeria
Ohjeet
Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Valuta rahkaa 2-3h tiheässä suodattimessa, tai puristele siitä ylimääräiset nesteet pois harsoliinan läpi.

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi pehmeäksi ja sekoita keksien kanssa yhteen. Lisää vaniljasokeri ja sekoita. Aseta leivinpaperi irtopohjavuokaan ja voitele/ öljyä vuoka huolellisesti. Painele keksimassa vuoan pohjalle ja/tai myös kakkuvuoan reunoille. Jos keksimassaa taputtelee kakun reunoille, ei pohjaa tarvitse esikypsentää.
Paista pohjaa uunissa 10min ja anna sen jäähtyä vuoassa huoneenlämpöiseksi.
Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja purista joukkoon sitruunan mehu. Koverra passionhedelmistä siemenet kattilaan ja kuumenna passionhedelmäliemi kiehuvaksi. Alenna lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä noin 5min. Siivilöi passionhedelmäliemi ja anna sen jäähtyä viileäksi.
Erottele munien valkuaiset ja keltuaiset eri astioihin huolellisesti.

Sekoita kulhossa keskenään valutettu rahka, tuorejuusto, puolet sokerista, vaniljasokeri, keltuaiset ja viimeisenä jäähtynyt passionhedelmäliemi.

Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vaahto varovasti rahkatäytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle irtopohjavuokaan ja tasoita pinta.
Paista kakkua uunin alatasolla 1h.

Anna valmiin kakun jäähtyä seuraavaan päivään vuoassaan, ja irroita vuoan reunus seuraavana päivänä kun kakku on täysin jäähtynyt.


Kiivikastike
raaka-aineet
2kpl kiiviä
tomusokeria
loraus gallianoa (n.2-4cl)

ohjeet
Soseuta kiivit blenderissä hyvin. Lisää joukkoon loraus gallianoa. Makeuta kastike siivilöimällä joukkoon tomusokeria maun mukaan. Ohenna kastiketta tarvittaessa pienellä vesitilkalla.



Glaseeratut aprikoosit

raaka-aineet
1 -2kpl minikokoista aprikoosia/annos
0,5rkl hunajaa
ripaus kanelia
voita paistamiseen

ohjeet
Halkaise aprikoosit ja poista siemenet.
Kuumenna nokare voita pannulla ja anna aprikoosien pehmentyä hieman miedolla lämmöllä. Lisää hunaja anna aprikoosien glaseerautua. Lisää lopuksi hyppysellinen kanelia ja tarjoile.


Annoksen koristeluun varataan:
tuoreita pensasmustikoita
tummaa suklaata
tuoreita mansikoita
Puolikas passionhedelmä
mintunlehtiä

Jälkiruokamyllerrys! Tällä kertaa vatkattavaa kermaa ei löytynyt lainkaan jääkaapista, ja jotain kivaa halusin kuitenkin tehdä ns. vähistä raaka-aineista. Kahlasin nettiä läpi kivoista inspiraatiokuvista ja löysin sen mitä etsinkin. Miksi en ole tehnyt pitkään aikaan aina yhtä ihanaa sitruunakakkua? Sitruskakkujen teko on helppoa ja kohtuullisen nopeaa. Pääsin samalla testailemaan tuota uutta ihanaa silikonista vuokaanikin. Tämän kakun ohje poikkeaa hieman normaalista sitruunakakusta, sillä tässä ohjeessa sitruunamehu lisätään kakkuun vasta kostutusvaiheessa. Kostutuksen ansiosta kakku on mehevää, eikä mitään helevetin rutikuivaa sahanpurua!

Niin joo ja noista koristeluista.. Eivät ehkä ole mitkään mualiman symmetrisimmät, mutta nooooo välttää. =D Isot tiplat ovat lakkacoulista. (paseerattu lakka + vesi + sokeri), ja punainen kastike on puolestaan ihan normaalia mansikkakastiketta (pakastemansikka, sokeri, vesi, sitruunamehu).. Olin laiska ja käytin jäätelönä kaupan valmista jäätelöä. Mie suunnittelin että oisin tehnyt tähän jonkun ihanan omenamoussen (kunnon syksy-wannabe-jälkkäri, heh) mutta vatkautuvan kerman puutteessa jäi tekemättä. Nyaaaa. No, ensi kerralla sitten.



Törkeän herkullinen Sitruunakakku
(ohje suomennettu amerikkalaiselta sivustolta)
(1 cup = 2.366 dl)

1,5 cup vehnäjauhoja (3,4dl)
1,5tl leivinjauhetta
0,4tl suolaa
1/2cup maitoa (1,15dl)
1 sitruunan raastettu kuori
1/2tl vaniljasokeria tai vaniljaesanssia
120g voita huoneenlämpöisenä
3/4 cup kidesokeria (1,7dl)
3 kpl kananmunaa

kostutus:
0,5 cup tomusokeria (1,15dl)
1/4 cup sitruunamehua (1 sitruunan mehu)

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään.
Yhdistä maito ja raastettu sitruunan kuori.
Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää kananmunat voivaahtoon yksitellen, hyvin sekoittaen.
Lisää jauot ja maitoseos vuorotellen voivaahtoon, sekoita puulastalla tai nuolijalla.
Voitele 24cm irtopohjavuoka tai käytä pieniä leivosvuokia.
Paista uunissa 175 asteessa noin 20-35min, kunnes kakku on sisältä kypsää eikä kakkuun pistettyyn tikkuun taku enää taikinaa. Anna valmiin kakun jäähtyä hyvin.

Mehusta yksi sitruuna ja sekoita sitruunanmehu tomusokerin kanssa yhteen.
Sivele sitruunakakulle reilusti sitruunamehulientä ja anna kakun vetäytyä hetki ennen tarjoilua. =) Sitruunakakun kanssa tarjottavaksi sopii mainiosti esimerkiksi vaniljajäätelö tai kermavaahto.

YAARRRR! Ahoy mates. Tällä superhyvällä jälkkäriherkulla olisin osallistunut Leivontafoorumin jädehaasteeseen, mutta sääntörikkomuksen vuoksi kilpailutyötäni ei siis hyväksytty. Julkaisen nyt ohjeen kuitenkin kaikille teille kokeiltavaksi, sillä jäätelö oli aivan taivaallisen hyvää! :) Ben&Jerry-jäätelöiden suurena fanina ja kuluttajana halusin testata yhden sellaisen tekoa itse, ja kokeilu onnistui ihan nappiin. Käyttämäni jäätelön ohje on ollut miulla vakkarina jo pitkät ajat, enkä muita vaniljajäätelöitä lähde edes kokeilemaan kotitekoisena. Tähän postaukseen raapustamani vaniljajäätelön ohje on sekä helppo, että myös tajuttoman hyvää. Aivan kuten kauppojen parhaimmat vaniljajädet.

Ben änd Jerryssien joukosta löytyi useita hyviä vaihtoehtoja testattavaksi, mutta tähän jälkkäriin halusin kokeilla Bohemian Raspberryä. Vaniljajäätelöä, vadelma(hilloa) tai sakeaa kastiketta, browniessin paloja. Jerryssin alkuperäisessä jäätelössä on käytetty varmaankin ihan tavallisia suklaabrowniesseja, mutta tässäkin kohtaa halusin hieman soveltaa. En ollut koskaan aiemmin älynnyt testata noita tuorejuustotäytteisiä unelmaherkkuja ennen tätä jälkkäriä. OIKEASTI, IHMISET. Jos tykkäätte vähänkään suklaasta, teidän on kokeiltava noita browniesseja! Jokaisen itseään arvostavan jälkkärispecialistin on päästävä syömään perinteisellä amerikkalaisella reseptillä tehtyjä cream cheese browniesseja.

~ DROOL~
That's all I have to say. Nuo browniessit vie kielen mennessään. :)
Browniessien ohje on bongattu tosiaan jenkkisivustolta, en vain satu muistamaan jotta miltä. Suomensin vaan ohjeen ja muutin määrät kotikeittiöömme sopivammiksi.





Vaniljajäätelö - resepti

1 vaniljatanko
4rkl vettä
3 kpl kananmunaa
2 dl tomusokeria
3 dl vispikermaa
loraus gallianoa (vaniljalikööri)

Halkaise vaniljatanko ja keitä sitä hiljalleen vedessä kannen alla noin 10 min.
Erottele kulhoihin keltuaiset ja valkuaiset.
Siivilöi tomusokeri keltuaisten joukkoon, ja vatkaa keltuaiset vaahdoksi.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi suolaripauksen kanssa.
Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä astiassa.
Sekoita keskenään keltuais-valkuais ja kermavaahto käsin sekoittaen.
Rapsuta keitettyjen vaniljatankojen siemenet jäätelömassaan, ja lisää lopuksi vaniljavesi.
Mausta halutessasi gallianolla.
Kaada jäätelö laakeaan kannelliseen astiaan ja pakasta sitä vähintään 14h.
Sekoita jäätelöä muutama kerta pakastamisen aikana.
Sekoita puoliksi jäätyneeseen jäätelöön tekemiesi browniesien paloja ja vadelmakastiketta.
Lisäyksen aikana jäätelöä tulee sekoittaa vain sen verran, että aineksia on jäätelössä tasaisesti.
Vadelmakastike - resepti 

300g pakastevadelmia
10ml sitruunamehua
100g sokeria

Kaada vadelmat, sokeri + sitruunamehu kattilaan.
Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10min/ kunnes seos paksunee siirappimaiseksi.
Siivilöi kastike toiseen astiaan tiheän siivilän läpi. Painele vadelmia siivilää vasten, jotta mahdollisimman paljon nestettä irtoaa.
Anna vadelmakastikkeen jäähtyä jääkaappikylmäksi.




Tuorejuusto  - brownies
'cream cheese brownies'

4 kpl kananmunia
4 dl sokeria
200g vähäsuolaista voita
250g tummaa suklaata
2,5dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1tl aitoa vaniljasokeria tai vaniljauutetta
0,5rkl pikakahvijauhetta + 1rkl vettä

tuorejuustotäytteeseen:
200g maustamatonta tuorejuustoa
0,5-1dl tomusokeria
1 kpl kananmunan valkuainen

Vatkaa sokeri ja munat vaaleaksi vaahdoksi.
Sulata voi ja suklaa kattilassa, anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Yhdistä kuivat aineet: vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Kuumenna 1rkl vettä lämpimäksi, ja liuota siihen pikakahvijauhe.
Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen.
Lisää lopuksi voi-suklaaseos ja pikakahvijauhe.
Voitele ja jauhota 28cm pyöreä irtopohjavuoka, ja kaada puolet taikinasta vuokaan.
Valmista tuorejuustotäyte.
Sekoita tuorejuustosta, tomusokerista ja munanvalkuaisesta tasainen massa.
Kaada tuorejuustotäyte vuokaan, ja lisää loppu suklaataikina päälle.
Paista browniesseja 175 asteessa noin 30-40min/ kunnes ne ovat sisältä kypsiä.
Browniesit ovat parhaimmillaan jääkaappikylminä.

" Lautasannoksen viimeistely on Susanne Aallolle ruoanlaiton parhaita hetkiä. Valkosuklaamousse-annosta varten Aalto opetteli uuden tekniikan kaurapitsien tekoon.

Hullu nainen keittiössä
Susanne Aalto jakaa ruoanlaittokokemukset blogissaan.

Ruoka- ja leivontablogit ovat hurjassa suosiossa.
Yksi bloggaajista on joensuulainen Susanne Aalto. Hänen Decapitated-blogiaan lukee kolmisensataa ihmistä päivässä.
Kakut kiehtovat
Blogissaan nimellä Insanity esiintyvä Aalto kirjoittaa blogiaan vähintään kerran viikossa. Useammin, jos ruoanlaittofiilis on pinnalla.
Ruokablogeja on erilaisia. Toiset käyttävät lähes pelkästään kuvia. Aalto kirjoittaa sivuille reseptin ja kuvauksen tekovaiheista kuvineen. Tekstiä hän maustaa esimerkiksi kuvauksella ruokalajin tai leivonnaisen historiasta.
- Yhden tekstin kirjoittaminen vie 3-4 tuntia, joten kyllä tähän aikaa saa kulumaan ihan mukavasti.
Siitä viis, sillä ruoka on 19-vuotiaalle Aallolle rakas harrastus. Ensimmäisen ruokabloginsa hän perusti 15-vuotiaana.
Parhaillaan Aalto suorittaa yhtä aikaa kokin ammattitutkintoa sekä ylioppilastutkintoa.
Aalto on itse kasvissyöjä, joten kasvisreseptejä blogissa on runsaasti. Myös täytekakut ovat ominta aluetta, sillä Aalto teki kakuista opinnäytetyönsä.
- Suklaakakkuja syntyisi ulkomuistista ehkä kymmenkunta. Varsinkin eri maiden kakut kiinnostavat.
Kun kokin paperit ovat kädessä, Aalto aikoo hakea kondiittorikouluun. Tulevaisuuden haaveena olisi tehdä leipuri-kokin työtä ja työskennellä samalla kotitalousopettajana.
Kannustusta
Yhteen kirjoitukseen, postaukseen, Aalto saa keskimäärin kymmenkunta kommenttia. Blogien vuorovaikutteisuus kiehtoo.
- On kiva vaihtaa ihmisten kanssa mielipiteitä ja saada kannustavia kommentteja.
- Seuraan itse säännöllisesti monia blogeja ja käyn jättämässä puumerkkejä.
Varsinkin herkullisesti kuvitetut kakkuaiheiset blogit ovat Suomessa ilmiö. Pitkään ruokablogeja seurannut Aalto pitää nykyblogeja tasokkaina.
- Kakkublogeja pitävät varsinkin kotiäidit, heillä on niihin aikaa. Siitä en kyllä tykkää, että monissa näistä blogeista esitellään pelkkiä kuvia.
Aalto on saanut kirjoittelun myötä kaveribloggaajia. Viestit vaihtuvat tiuhaan ja ihmiset tuntuvat läheisiltä, vaikka heitä ei olisi nokakkain tavannut kertaakaan.
- Vakiokävijät kirjoittavat muistakin asioistaan. Parin ihmisen kanssa olen sopinut näkeväni tänä kesänä Helsingissä käydessäni.
Kaverit kylässä
Blogi on Aallolle muutakin kuin ruokaa, se on asenne ja elämäntapa. Itseään nainen kuvailee pinkki-mustatukkaiseksi möröksi, joka rakastaa minihameita, hauskanpitoa ja paranormaaleja asioita.
Insanity (hulluus) -nimimerkistä Aalto saa kiittää ystäviään.
- Heilun kuulemma keittiössä kuin hullu. Ruoanlaitto on rentouttavaa puuhaa, saa sotkea niin paljon kuin huvittaa.
Väliin hullu kokki vaihtuu pikkutarkaksi näpertäjäksi. Aallon intohimo on lautasannosten yksityiskohtien rakentaminen. Kuvausta varten Aalto on tehnyt valkosuklaamoussea, jonka hän on viimeistellyt kahdella kastikkeella, mansikoilla ja suklaalla koristelluilla kaurapitseillä.
Loppuun kokki yllättää. Lautaselle koottu herkku ei nyt maistu, sillä meneillään on laihdutuskuuri.
Onneksi syöjiä riittää, jottei harrastukselta tipu pohja pois.
- Poikaystävä ja mummot auttavat. Kaverit elävät aika pitkälti eineslinjoilla, mutta he tietävät, että meillä on aina ruokaa. "

(Huom! Jos mousse tarjoillaan vuoistaan ilman kumoamista, voi liivatteen jättää pois. mousse sopii myös täytekakun väliin.)

raaka-aineet:

100g valkosuklaata
100ml kuohukermaa

150ml vispikermaa
50ml tomusokeria tomusokeria
5ml vaniljasokeria
120g smetanaa

2 liivatelehteä
20ml limemehua

Ohjeet:

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.

Kuumenna kuohukerma kiehuvaksi ja kaada se pieniksi paloiksi lohkotun suklaan päälle kulhoon. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos tasaista ja kiiltävää.
Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa 3 tuntia. Vaahdota valkosuklaa-kermaseos kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Vatkaa vispikerma paksuksi vaahdoksi, lisää tomusokeri ja vaniljasokeri kerman joukkoon vatkauksen loppupuolella.
Vatkaa smetana pehmeäksi vaahdoksi erillisessä astiassa.

Kuumenna limemehu kiehuvaksi. Puristele lionneista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota ne kuumaan mehutilkkaan.
Lisää liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Annostele mousse pieniin annoskulhoihin ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4h, mieluiten yön yli.

Moussen kumoaminen:
Kuumenna mousseastiaa lämpimässä vedessä hetki ennen tarjoilua. Pyöräytä veitsellä astian reunojen ympäri ja kumoa mousse vuoastaan.

Pyhnäsin Ihanille äideille ruusuleivokset äitienpäiväksi. Hankin tuon silikonisen ruusuvuoan varastoihini jo puolisen vuotta sitten, kun spottasin tälläset saman tyyliset ruusuherkut Kettuterroristien blogista. Pitkät tovit takaperin siis. Pakko on kyllä todeta, että vuoka on Loisto-ostos! Leivokset olivat odotettua helppotekoisempia, ja erittäin kauniita annoksessa. Suklaakuoren ansiosta (ja tehokkaan pakastuksen tuotoksena) leivokset irtosivat vuoasta erittäin helposti.
Mummo toivoi täytteeksi lakkaa, joten sitä oli kokeiltava. Nyt testanneena voi vain todeta, että lakan ja valkosuklaan yhdistelmä on aivan lyömätön. Pikemmittä puheitta, tässäpä osviittaa antava resepti leivoksiin. (lakkakastikkeen määriä en valitettavasti mitannut tarkkaan, joten siinä joku määrä _voi_ kusta jollain tapaa. Määrät suuntaa antavia)



Ruusun muotoiset leivokset
(6 leivosta)

Resepti:
200g valkosuklaata

Lakkakastike täytettä varten, hienommalta nimeltään LakkaCoulis
200g lakkaa (1 keskikokoinen pakasterasia)
0,7dl sokeria
1rkl sitruunamehua + 1rkl vettä

Täytteen muut ainekset:
2dl vispikermaa
100g philadelphiaa
tomusokeria maun mukaan
vaniljasokeria
2cl lakkalikööriä
3 liivatetta (+ liivatteiden sulatukseen vesitilkka)

Ohjeet:
Keitä lakkoja, sokeria, sitruunamehua ja vettä kattilassa noin 10min, jotta kastike kiehuu ja muuttuu sakeahkoksi. Painele lakkoja keittämisen aikana, jotta mahdollisimman paljon lakkojen mehua irtoaa. Siivilöi kastike toiseen astiaan tiheän siivilän läpi. (siemeniä ei siis käytetä)

Sulata suklaa mikroaaltouunissa ja lisää siihen tilkka öljyä. Lusikoi sulaa valkosuklaata ruusumuotteihin, niin että reunat peittyvät kauttaaltaan suklaaseen.
Laita vuoka pakastimeen täytteenteon ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen vesimäärään.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista philadelphiajuusto lakkaliköörillä ja lisää kerman joukkoon. Lisää vaniljasokeri ja lakkakastike. Lisää tarvittaessa tomusokeria lisämakeutta antamaan. Kiehauta tilkka vettä kattilassa. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois, ja liuota vesitilkkaan. Lisää liivatteet täytteeseen ohuena nauhana kokoajan vispilällä/puuhaarukalla sekoittaen. Kaada täyte ruusumuotteihin suklaakuoren päälle ja jähmetä pakastimessa mielellään yön yli.
Ennen tarjoilua: Irroita ruusuleivokset vuoistaan ja anna lämmetä huoneenlämmössä hetki ennen tarjoilua.

Tässäpä mahtava herkku todella suklaisten jälkiruokien ystäville. Markiisia voisi sanoa jähmettyväksi mousseksi tai jäädykkeeksi, mutta parempaa nimikettä en tälle jumalaiselle jälkkärille löytänyt. Se on ihan vaan markiisi se. Suklaamarkiisi kaipaa kaverikseen jonkun kirpsakan kastikkeen, esimerkiksi vadelmista keitettyä, paseerattua kastiketta tai lakka-limekastiketta. Kirpsakkuus tasottaa tuhtia suklaisuutta ja antaa jälkkärille raikkautta.

.. Ja kaveriksi vatkasin annokseen vaniljakastiketta. Kerma olisi ollut liian tuhtia kanssa-tarjottavaa, joten tällänen vaniljakastike terästettynä tuorejuustonokareella oli edes pikkasen kevyempi ja ilmavampi vaihtoehto. Ja kun vatkattavaksi vaniljakastikkeeksi valitsee sitä 9% kevyintä versiota, niin koko jälkkärihän on oikee dieetti-annos. :D Koristeina suklaalastuja.


------------------------------------------------------------------------------------------------------
Suklaamarkiisi

Raaka-aineet:

150g tummaa suklaata
120g kaakaojauhe
100g voi
120g tomusokeri
7 kpl keltuaista
200ml kermaa
30g sokeria
3cl alkomahoolia mausteeksi =
ESIM. Galliano, brandy/ konjakki, cointreau, viski

Ohjeet:

1. Sulata suklaa ja laita sivummalle jäähtymään.
2. Pehmitä voita hetki mikroaaltouunissa, ei kuitenkaan ihan sulaksi asti.
3. Lisää voihin kaakaojauhe KAHDESSA erässä ja vatkaa tehokkaasti sähkömatkaimella vaahdoksi.
3.2 Tässä reilu puolet voiseoksen kaakaojauheesta, eli seos on todella tummaa.
4. Erottele keltuaiset ja valkuaiset tarkasti.
Vatkaa keltuaiset siivilöidyn tomusokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi.
5. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi.
6. Ja sitten vaan kaikki vaahdot keskenään sekaisin! Ensin sekoitetaan voiseokseen tomusokeri-keltuaisseos ja lopuksi kermavaahto nostellen. Valitse mausteeksi haluamaasi alkoholia: meillä Gallianoa. Viinat sekoitetaan massaan viimeisenä.
7. Kelmuta leipävuoka/ muu pitkulan muotoinen vuoka
8. Kaada massa vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3h, mieluiten yön yli.
9. Ja se ois sitte valmista niinkun!
Kumoa markiisi ja leikkaa siitä ohuita siivuja kuumennetulla veitsellä.
HOX: markiisia voi myös pakastaa ja tarjoilla myöhemmin =)


------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lakkakastikkeeseen tulee:

200g (pakaste) lakkaa
50-70ml vettä
100ml sokeria
4cl lakkalikööriä
4cl limemehua

Ohjeet:
Lakka, sokeri, lakkalikööri ja limemehu keitetään kattilassa kastikkeeksi, noin 1omin miedolla lämmöllä. Soseuta kastike ja siivilöi tiheän siivilän läpi.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ja eikun vaan koko naama suklaaseen! omnom.

Tässä jälkkärissä loksahtivat kyllä paikat kohdalleen täydellisesti. Makujen ilotulitusta herkkusuille, niinsanotusti. Suklaakakku on hieman erilaisella tavalla kypsennettynä mielenkiintoinen uusi tuttavuus. Koostumus on niin erilainen, ettei sitä voi verrata mihinkään aiempiin leivoksiini. Koostumus on jotain mutakakun ja kuivakakun väliltä. Erittäin kosteaa ja mehevää. Punainen kastike annoksessa on yksinkertaista viskisiirappia. Jostain pitäis ostaa taivutettuja lusikoita, joita käyttää näissä annoksissa. Galliano jäädytettiin lusikassa annoksiin lähes jäätymispisteeseen. Tsiisus mikä herkkulikööri, varsinkin kohmeisena/ jääkylmänä. Nom.

Jäätelön teko ilman jäätelökonetta on ollut monella sivulla esillä. Pystyykö hyvää jäätelöä väsäämään ilman ice creami mashiineja? Voi kyllä pystyy. Kondensoitu maitojäätelö on makunsa puolesta melko lähellä aitoa vanhanajan vaniljajäätelöä. Eikä tässä jäätelössä tarvitse pelätä kiteisyyttä, jäätelö on pehmeää ja samettista.
Mehevä suklaakakku

6 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2tl vanilijasokeria
1tl leivinjauhetta
3dl vahvaa kahvia
200g tummaa suklaata
250g voita
5dl sokeria
2 kananmunaa

Pinnalle koristeeksi tomusokeria
vuoan jauhotukseen tummaa kaakaojauhetta

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Voitele ja jauhota kaakaojauheella 24cm kakkuvuoka.
Sekoita keskenään kulhossa jauhot, suola, leivinjauhe ja vaniljasokeri.Mittaa kattilaan rasva,kahvi,sokeri ja suklaa.Kuumenna kunnes suklaa ja rasva ovat sulaneet. Kaada suklaaseos hiljalleen kuivien aineiden joukkoon kokoajan tehokkaasti sekoittaen. Lisää taikinaan lopuksi munat. Kaada vuokaan ja kypsennä VESIHAUTEESSA uunissa noin 1h-1,5h.
Vesihauteen saa tehtyä kätevästi syvää peltiä/ vuokaa hyödyntäen. Vuoan pohjalle laitetaan noin 2cm vettä, ja kakkuvuoka asetetaan vesihauteen päälle ritiälle.. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kakku jää kosteaksi.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kookostuilet
( tuile - keksit)

50g voita
85g kookoshiutaleita
85g tomusokeria
25g jauhoja
2 reilun kokoista munanvalkuaista

Ohjeet:
Murskaa kookoshiutaleet hiukan jauhomaisemmiksi blenderissä/ sauvasekoittimella.
Sulata voi sulaksi.
Lisää kookoshiutaleiden joukkoon jauhot ja tomusokeri. Sekoita. Lisää lopuksi valkuaiset hyvin vatkaten ja sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Hämmennä tasaiseksi taikinaksi.
Levitä pellille leivinpaperin päälle teelusikalla ohuita, lehtimäisiä keksejä.
Paista 160 asteessa noin 5min/ kunnes keksit ovat kauniin kullanruskeita.
Irroita keksit leivinpaperista heti paiston jälkeen ja jäähdyt. Jos haluat kekseistä kaarevia, aseta ne kaulinta vasten heti uunista ottamisen jälkeen.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kotitekoinen vaniljajäätelö

1 kpl vaniljatanko
4 rkl vettä
3 kananmunaa
2 dl tomusokeria
3 dl vispikermaa
1dl kondensoitua maitoa
(1tl vaniljalikööriä, esim. galliano)

Ohjeet
Halkaise vaniljatanko ja keitä sitä hiljalleen vedessä kannen alla noin 10min, vesi ei saa kuitenkaan haihtua.
Vatkaa keltuaiset paksuksi vaahdoksi. Siivilöi tomusokeri sekaan vatkauksen loppuvaiheessa.
Vatkaa sitten valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahto on sopivaa silloin kun se pysyy kulhossa vaikka kulhon kääntäisi ympäri.
Vatkaa kerma toisessa kulhossa vaahdoksi.
Sekoita keltuais-, valkuais- ja kermavaahto varovasti yhteen.
Rapsuttele vaniljatangonpuolikkaista siemenet, ota talteen vaniljavesi ja lisää ne jäätelöseokseen. Sekoita jäätelöön vaniljalikööri ja kondensoitu maito.
Nostele jäätelö sopivaan vuokaan tai astiaan ja laita pakkaseen.
Sekoittele pari kertaa pakastuksen aikana niin saat jäätelöön hienomman koostumuksen.
Anna jäätelön pakastua vähintään 6h, ja tee siitä sitten palloja jälkiruoka-annoksiin.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vähäsen myöhästyneenä toivottelen, mutta anyway. Syrämellistä ja ihanaa ystävänpäivää kaikille lukijoilleni ja satunnaisille vierailijoille! :)
Meillä päättömässä keittiössä kokkailtiin ihanan makeita vadelmaisia herkkuja ystävänpäiväksi. Vadelma coulista, pannacottaa, suklaahippukeksejä. Makea herkku makeille ihmisille. ;) Tuosta suklaakeksiherkusta on pakko kyllä mainostaa, että on ihan älyttömän hyvää. Ja sellanen pyrähdys vaan valmistaa, nopee kun mikä.

Pannacottaan kokeilin muutamaa erilaista variaatiota. Toisena kokeiluna hyydytin panna cotan horisontaalisesti vinoon annosvuokaan. Vuokana käytin VISKILASIA. eli lieriömäistä, tasapohjaista lasia. Valmistin ensin vadelmakerroksen ja kaadoin vuokaan. Annoin vadelmaseoksen jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin, ja sen jälkeen kaadoin päälle varsinaisen panna cotan. Vadelmaseoksen saa jähmettymään vinoon, kun lasin toiselle kulmalle asettaa jonkun "korokkeen" jääkaappiin laitettaessa. Mie kastelin ja myttäsin ihan vaan paperitöllön lasin toiselle puolelle, ja sain tällä tapaa nätin erilaisen herkun pykästyä.
Täten vadelmakerros ja kermakerros erottuivat toisistaan kolmiomaisesti annoksessa. Ja antaahan tuo ilmettä!

Toinen kokeilu oli jähmettää pannacotta kolmiomaiseen snapsilasiin. Molemmat keinot toimivat hyvin, joten kannattaa kokeilla muitakin tarjoilutapoja. :P

Pannacotta tarjotaan perinteisimmin joko kumottuna tai suoraan annosmaljasta. Pannacotta tarkoittaa itsessään "keitettyä kermaa" ja on peräisin Italian Pienmonten alueelta. Panna cotan kaverina tarjotaan useimmin joko marjoja tai hedelmiä.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------


VadelmaCoulis
( vadelmasiirappi, vadelmakastike )

300g vadelmia
100ml sokeria
1rkl sitruunamehua

Kaada vadelmat, sokeri + sitruunamehu kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10min/ kunnes seos paksunee hieman. Siivilöi kastike toiseen astiaan tiheän siivilän läpi. Painele vadelmia siivilää vasten, jotta mahdollisimman paljon nestettä irtoaa. Tarjoile kastike huoneenlämpöisenä tai viileänä.


------------------------------------------------------------------------------------------------------



CCC ilman Peetä (Chocolate Chip Cookie)

Paras chocolate chip cookie
Resepti:

120g suklaata
125g voita
100g sokeria
75g pehmeää fariinisokeria tai muscovadoa
1 kananmuna
2tl vaniljasokeria
200g jauhoja
1/2tl leivinjauhetta
suolaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Rouhi suklaa karkeasti.
Mittaa sokerit kulhoon.
Mittaa toiseen astiaan vehnäjauhot + leivinjauhe ja sekoita.
Sulata voi sulaksi ja kaada sokereiden päälle lämpimänä.
Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen muna ja keskenään sekoitettu leivinjauhe + vehnäjauho. Lisää suola.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 23cm irtopohjavuokaan tai voideltuun kakkuvuokaan. Paista 200 asteessa noin 10-15min, kunnes pinta näyttää kauniin kullanruskealta. Tämän "keksin" ei ole tarkoitus tulla rapeaksi, vaan se saakin jäädä pehmeäksi! Anna jättikeksin jäähtyä ja leikkaa sitten esim. kolmioiksi tai neliöiksi.


------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pannacotta vadelmalla

Vadelmakerros:
300g pakastevadelmia
75ml sokeria
0,5dl vettä
1 kpl liivatetta

Vaniljakerros:
3dl kermaa
2rkl vaniljasokeria tai 1 vaniljatanko halkaistuna
1,5dl sokeria
2 liivatetta


Huom! Vadelmakerroksen + vaniljakerroksen tekemisjärjestys riippuu siitä, miten panna cotan haluat tarjota. Jos tarjoat pannacotan suoraan lasista/vuoasta, valmista vaniljaseos ensin. Jos haluat kumota panna cotan, valmista ensin vadelmaseos vuoan pohjalle.

Vadelmakerros:
Laita liivate likoamaan runsaaseen kylmään vesimäärään.
Mittaa kattilaan vesi, vadelmat, sokeri.
Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5min.
Siivilöi vadelmaseos. Kuumenna uudestaan höyryäväksi ja sulata liivate sekaan.
Kaada seos annosvuokiin.

Vanilja pannacotta
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään vesimäärään.
Mittaa kattilaan kerma ja sokerit. Käytä mieluiten halkaistua vaniljatankoa, niin saat parhaan mahdollisen pannacotan tehtyä. :) Lisää kattilaan halkaistu vaniljatanko.
Anna pannacotan poreilla kattilassa miedolla lämmöllä noin 15min.
Poista vaniljatanko. Puristele liivatteista vesi pois ja sulata höyryävään kermaseokseen.
Annostele pannacotta annosvuokiin.