Monelle entuudestaan tuttu, italialainen pastakastike ei esittelyitä kaipaa. Helppo ja nopea bolognese ilman lihaa 1 armeijan kokoinen annos kastiketta, varmaan noin 8 annosta Vajaa puolisen desiä rypsiöljyä 4 kpl keskikokoisia sipuleita 1 yksikyntinen valkosipuli (tai 4 normaalia kynttä) 750g dolmio (perhepakkaus) 300g tomaattipyreetä 250g soijarouhetta 5-15g tummaa siirappia 900g vettä 50g soijakastiketta 100g leftover punaviiniä, etikoitunuttakin mustapippuria useita kierroksia myllystä 1 puntti tuoretta basilikaa (raastettua pecorinojuustoa pinnalle) ...

Continue Reading

Rentoa ja hauskaa leipomista yhdessä perheen kanssa! PULLATAIKINAN RESEPTI: https://www.youtube.com/watch?v=Upe-L... VANILJAKREEMIN RESEPTI: https://youtu.be/y4YCLlkd_-s?t=1m11s ...

Continue Reading

.. Tai no, ehkä ennemminkin: Kuinka tehdään: Pullava. Monet teistä tuntevat tämän leipomoiden perustuotteen Pullavan kaltaisena markettitavarana varmasti parhaiten, mutta kuinka moni jauhopeukalo on oivaltanut että tämähän pullien pulla on valtavan helppo leivottava myös ihan kotosallakin? Valmistaminen vaatii vähemmän aikaa kuin tavallisen letitetyn mustekalaa muistuttavan viritelmän kanssa ähistely, sillä projekti ei vaatii vain muutaman tärpin leipurin erikoisosaamisen listaan: a) Osaat käyttää massapussia b) Kaapista löytyy kaulin .. Siinäpä...

Continue Reading

Nyt sen tässä kovaan ääneen myönnän. RAKASTAN rosmariiniä sen kaikissa muodoissaan. Siitä syystä nämä useissa syntymäpäiväjuhlissani canape-tyyppisinä naposteltavina tarjotut ricottatyynyt ovat olleet kestosuosikkeja siitä lähtien, kun niitä ensimmäistä kertaa pääsin maistelemaan. Mausteet jakavat mielipiteitä, mutta kaltaiselleni tuoreyrttihipille täyte on sellaista nannaa että oksat pois. Kesäkurpitsa-ricottaneliöt 16 pientä piirasta 4 kpl pieniä lehtitaikinalevyjä Täyte: 200g ricotta-tuorejuustoa 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna 2 rkl tuoretta timjamia...

Continue Reading

Piparipulla on näin joulua odotellessa yksi harvoista herkuista, joka tuo kotoisalla maullaan sellaisen aidon aaton tunnun tavallsiseenkin kahvihetkeen. Ihana pehmeän mausteinen vanilja-voitäyte antaa piparikuorrutteiselle pullalle todellista mehevää makua! PULLATAIKINAN RESEPTI: https://www.youtube.com/watch?v=Upe-LVz8CSM PIPARITAIKINAN RESEPTI: https://www.youtube.com/watch?v=sxAdpF1Sv9MPullan vaniljatäyte: Raaka-aineet:150g voita 1dl vaniljakreemijauhetta joulumausteita teelusikka jos toinenkin: -neilikkaa, kanelia, kardemummaa, pomeranssinkuorta ... tai jos laiskottaa, osta piparkakkumaustetta. Ohjeet: Vatkaa voi ja vaniljakreemijauhe kuohkeaksi vaahdoksi, mausta sopivasti erilaisilla joulumausteilla. ...

Continue Reading

Vanhoja kuvia selatessani tämä tekemäni täytekakku pompsahti kirsikkana esiin. Juhlittiin omia kaksikymppisiäni, joista on kohta jo (härregyyd sentään) viisi vuotta aikaa. Kakku on unohtunut kansioiden täytteeksi, vaikka onkin kaikkinensa yksi lempparikakuistani kautta aikojen. Kuinka ollakaan, kun se on itselleni tehty. Kakun täytteenä sovellettu versio tästä hyytelökakkujen parhaimmistosta, passionhedelmällä sekä valkosuklaalla ei metsään mennä. Kakun päällä kerros neonpinkiksi värjättyä sokerimassan sekä marsipaanin seosta, hopeaa tomuväriä, mustaa elintarvikeväriä sekä alanurkassa...

Continue Reading

Tässä vasta imellys, joka on varmasti jokaisen kookosrakastajan märkä päiväuni. Kookos hallitsee makumaailmaa niin selkeästi, että tästä joko tykkää tai tätä vihaa sydämensä kyllyydestä. Bountypatukkarakastajana mussutin tätä herkkua ittekseni palan jos toisenkin. Varmaan puolikkaan piirakan kaikkinensa. Tortun loppusuoralla oivalsin, että kaikista parasta tämä on munanlämpöiseksi lämmitettynä, vanhan ajan vaniljajäätelön kanssa tarjoiltuna. Miksei joku muukin kylmä kermainen lisuke tietysti sopisi, vaikkapa vaniljamousse.. Kookos-toscapiirakka 23-24cm vuokaan / 12 palaa Mutakakkupohja:...

Continue Reading

Tässä teille TÄÄLLÄ aiemmin julkaistu resepti videoituna versiona. Yksi piparihirmu täällä liputtaa kovasti tämän itsetehdyn taikinan puolesta. Joulun ultimaattinen ja paras suupala on ehdottomasti jääpalamuoteissa pakastettu piparkakkutaikina sellaisenaan ja raakana. En mie voi olla ainut joka tekee näin..... Maitosuklaalla kuorrutettuja pipareita..  ...

Continue Reading

This is halloween. Halloween. Halloween.Pyhäinpäivän söpöimmät ja aikaavievimmät kahvileivät ovat varmaankin tässä. Tai yksi vaihtoehto niistä. Pikeerikuorrutteisten piparien kuorruttaminen on suhteellisen helppoa puuhaa, mutta näiden nypertämisen saa tosiaankin varata aikaa tunnin jos toisenkin. Mitä pienemmät pursotukset, sitä suurempi vaiva. Niin se vain menee.Keksit säilyvät miltei isältä pojalle, eli nämä voi tehdä jo reilustikin viikkoa ennen juhlia valmiiksi asti. Pikeerin koostumuksen oppii vain näppituntumalla, eli grammalleen tarkkoja ohjeita on...

Continue Reading

Böö. Nyt tarjoilen teille videoitua ohjetta näihin söpönpelottaviin halloweenin kahvipöytäkingeihin. Tai kahvipöydän pääkalloihin. Okei, kahvipöydän emojimunkkeihinkin. Munkit sopivat moneen suuhun sekä moneen juhlapöytään. Sarjatyönä valmistettuna näitä saa pyöräytettyä nopsaan vaikka sata kappaletta, kun vaan muistaa tekaista tätä aiemmin esittelemääni pomadakuorrutetta kerralla isomman saavillisen sillä sitä nimittäin kuluu melkoinen laarillinen pariinkin munkkiin. Munkit voi vaikkapa paistaa ja täyttää valmiiksi pakkaseen ja sulattaa uunissa miedolla lämmöllä ennen kuorrutusta. Näin säästää...

Continue Reading

Heippa leivonnaiset! Tässä teille resepti itse tehtyyn pomadaan, joka säilyy miltei isältä pojalle ja on käyttöominaisuuksiltaan prikulleen samanlaista kuin leipomoissa käytetyssä tavarassa. Valmistus onnistuu vaivattomasti lämpömittaria sekä vaakaa tihrustaen, ja mikäli tässä vaiheessa tekstiä ajattelet että kyllä sen käsivarallakin voi tehdä, niin top tykkänään. Käsivaralla kotipomadasta tulee herkästi susi, sillä sokerin keittely vaatii lämpötilojen seurannassa tarkkuutta. Huolellisuus kuitenkin palkitaan! Tomusokeri-vesikuorrutteet voi täten haudata tyystin, sillä eihän sillä epäpomadalla...

Continue Reading

Aiemmin julkaisemani intialainen resepti Palak paneeriin on nyt myös katsottavissa aivan uudenlaisessa formaatissa. Kokkausvideona!  Tässä teille vaihe vaiheelta-ohje yhteen lemppariruoistani. Palak paneer on siis mausteista, intialaista pinaatti-juustocurryä reilun kokoisilla juustokimpaleilla höystettynä. Ohjeita tähän perinteikkääseen herkkuun löytyy internetistä kouratolkulla, joten täysin autenttiseksi intialaiseksi en tätä kuitenkaan uskalla haukkua. Tarkemmat, aiemmin blogissa julkaistut ohjeet löydät kliksauttamalla tätä seuraavaa linkkiä ---> Resepti täällä Kokkailemisiin! ...

Continue Reading

Heippa. Olen tästä suunnittelemastani reseptistä niin innoissani, että lauseet vain lentelevät päässäni kun tätä tekstiä näpyttelen. Suorastaan uhkun intoa ja onnellisuutta, sillä tiedossa on jotain sellaista joka mullistaa kasvisruokailijoiden maailman! Tai no, ainakin miun kotikeittiön se mullisti. Kun aloitin kasvissyönnin miltei tarkalleen 10 vuotta sitten, tiesin jääväni kaipaamaan broileria. Kala ei koskaan ollet lähellä sydäntäni, eivätkä liiemmin mitkään muutkaan lihasortimentit. Mutta se kana. Roileri. Kykkeli. Kotkotti. Syökää kanaa....

Continue Reading

Lakkaa on aniharvoin saatavilla, ja silloinkin käsittelen sitä silkkihansikkain ja vitriinikaappiarvoisena raaka-aineena. Tässä kakussa koristelutkin ovat koruttomat, kermaa ja paahdettua kookosta sekä marjojen kuningasta enemmän kuin vain muutama papana siellä täällä.  Valkosuklaa-lakkamoussella täytettynä tämä torttu on yksinkertaisesti pirun hyvää. Valkosuklaa-Lakkamousse Kahteen väliin 24cm kakkuun  5 kpl liivatetta + 2rkl sitruunamehua sulatukseen 300 g  lakkaa 400g vispikermaa 1 tl vaniljasokeria n. 1,5 dl tomusokeria 200 g vaniljatuorejuustoa 130 g...

Continue Reading

Tomaattia sekä mozzarellajuustoa.  Simple as pimple, ei krumeluureja saatikka raaka-aineita joita joutuisi kissojen ja koirien kanssa haravoimaan erikoisliikkeistä. Näissä kuvissa näkyvä Markan riitta on valehtelematta paras roiskeläppä jonka olen koskaan syönyt. Miun margaritasalaisuus piilee tomaattikastikkeessa itsessään. Aurinkokuivattu tomaatti antaa sitä jotain umamin kaltaista mielihyväherättelijää tuohon kastikepohjaan, ja se on toden totta piste iin päälle. Sörsseliä saa levitellä tähän tomaatti-mozzarellaviettelijään tavallista pizzaa reilummin, sillä sehän antaa kaiken maun. Muutamina...

Continue Reading

Kun kaksi pöhköä naista pistää vispilät ristiin ja alkaa kokkaamaan samassa pikkuruisessa keittiössä, tulos on tässä. Hulvattoman hauskaa sörsselöintiä ja vatkaamista ystävien kesken! Meillä pelin henki on se, ettei tätä projektia oteta ihan turhan vakavasti. Suklaakakku on tekijöidensä näköinen. Täydellisen upea ja kaunis, tietenkin! Maultaan tämä suklaanöttönen kätkee sisäänsä perinteistä mascarponevaahtoa, mansikoita sekä tuoreita vadelmia juhlakalun (Impun) toiveiden mukaisesti. Komeus kuorrutetaan suklaaganachella ja koristellaan tuoreilla marjoilla. Käyttämäni kuorrute...

Continue Reading

Muutama vuosi sitten Amarillossa tarjoiltiin aivan ihania Vege Fajitaksia, jotka olivat listalla kutakuinkin tällä kokonaisuudella myynnissä: "Amarillon fajitakset sisältävät tortillalettuja, grillattua bataattia, tirisevän kuumaa sipuli-paprikapaistosta, raikasta amerikan- ja romainesalaattia, jääsalaattia, Amarillon tomaattisalsaa, cheddarjuustokastiketta, avocado-cremeä ja  jalapeñoja" Muistaakseni näissä oli vielä lisäksi ranskankermaakin, ja bataatin päälle taisi olla ripoteltuna pannulla pyöräytettyä (tai raakaa...) punaista chiliä. Jollei muisti nyt tee tepposiaan... Tämä bataattia sisältävä annos oli listalta ultimaattinen lempparini jota...

Continue Reading

Tämä jännittävä risottomainen pastaruoka luikerteli arkiruokien valloittavalle listallemme Glorian ruoka ja viini-lehden kautta. Mikäli Orzo ei ole ennestään tuttu juttu, suosittelen ehdottomasti testaamaan tillin ja pastan jännittävää kombinaatiota. Voisin lyödä pääni pantiksi, että orzo ja lohi olisivat täydellisiä makupareja! Kreikkalainen Feta Orzo2 pääruoka-annosta tai 4 lisuketta 2 salottisipulia 3 valkosipulinkynttä 1 punainen chili 4 rkl oliiviöljyä   3 dl orzoa tai muuta pientä kuviopastaa*   5 dl kasvis- tai...

Continue Reading

Yksinkertaista ja hyvää, perinteistä intialaista. Hemmotteluruoan kuvat kaivoin arkistojen uumenista iltojanne ilahduttamaan, ja samalla myös virkistämään omaakin rappeutunutta muistiani. Makunystyrät hyrräävät tuplatehoilla jo senkin vuoksi, kun jääkaapissa mollottaa pelkkä valo. Pitääkin tästä lampsia samointien kauppaan ja tekaista pinaattiherkkua juuri nyt alkanutta viikonloppua piristämään.  Pinaatti-juustocurry on aivan parasta riisin, itsetehdyn naanleivän sekä jogurttiraidan kanssa! Palak Paneer- intialainen pinaatti- juustocurry 4-6 annosta 2 keskikokoista sipulia 4 valkosipulinkynttä  n.30-40g pieni pala tuoretta...

Continue Reading

Tämä perinteitä kunnioittaen koottu, wanha kunnon pappilan hätävara on nopeastivalmistuvien jälkiruokien kruunattua aatelistoa. Joka kerta yhtä hyvää kuin silloin kun tätä sai ensimmäistä kertaa lautaselleen. Yksinkertaisista raaka-aineistakin saa luotua suussasulavaa makutaidetta. Perinteinen pappilan hätävara 10-15 kpl pipareita tai muita keksejä 1,5 dl Kermaa 2 dl puolukkaa survoksena sokeria, vaniljasokeria Murskaa piparit karkeaksi muruksi.Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa sokeri ja vaniljasokeri.Kokoa jälkiruoka annosmaljoihin kerroksittain (kuuteen kerrokseen ),...

Continue Reading

Tässäpä vasta pasta, joka valmistuu kirjaimellisesti mutamalla sauvasekoittimen surauksella valmiiksi. Kun laittaa pastan kiehumaan, onkin valmistumista odotellessa saanut kastikkeen valmiiksi. Eipä uskoisi kuinka näin vähästä raaka-ainemäärästä saa valmistettua todellista herrojen herkkua! Ja vieläpä suhteellisen terveellistäkin siemenineen päivineen. Ohje on vähän summahuntturi nyt tälläerää, sillä teen punaisen pestoni aina sen kapasiteetin mukaan, joka mahtuu tuohon bamixin omaan soseutuskulhoon. Siitä riittääkin jo noin neljään pasta-annokseen.  Pähkinätön punainen pesto Kuutisen kappaletta...

Continue Reading

Täten johdatan teidät kääretorttujen ihmeelliseen maailmaan! Videolla opastan kääretorttupohjan teon vaihte vaiheelta. Videotutoriaali on suunnattu ennen kaikkea aloitteleville jauhopeukaloille. Uskoisin että moni kotikeittiön leipomoaan pystyttävä saa pätkästä vinkkejä herkullisten torttujen tekoon, ja siihen millä tavalla käärispohja valmistetaan oikein! Muistakaa, koristelun väreissä on turha nuukailla. Leipomisen iloa, ja pirteitä värejä jokaiseen keittiöön! :) Kääretorttu valkosuklaatäytteellä 4 kpl kananmunaa 1,5 dl sokeria 1 dl vehnäjauhoja 1 dl tärkkelystä (perunajauho /...

Continue Reading

Resepti on perinteikäs, ja kakku on perinteitä noudattaen myös äärettömän hyvää! Tässä kohtaa en laske leikkiä. Mehevyys tekee kakusta sellaisen, että tekee mieli santsata toinenkin siivu vaikka mahakaan ei vetäisi.. Paras Marttojen kahvikakku 200 g voita 3 dl sokeria 3 kpl kananmunaa 2 tl vaniljasokeria 1 prk kermaviiliä 5,5 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1/2 tl soodaa 1/2 tl suolaa murukerrokseen: 1,5 dl pehmeää fariinisokeria 1,2 dl vehnäjauhoja...

Continue Reading