Vaikka päivitystaukoa onkin tänne blogiin tullut aikalailla, leipomista en ole unohtanut hetkeksikään. Enkä ruoanlaittoa. Kyllä se kokkaus kuuluu arkeen yhä yhtenä tärkeimpänä aktiviteettina. =)

Pidin blogissani jokunen hetki takaperin arvonnan, johon toivoin ideoita toteutettaviksi. Käyttäjät nimimerkeillä 'Zeta' ja 'Pampula' toivoivat uudistettua versiota amerikkalaisesta juustokakusta, ja tässä sitä sitten olisi! Normaali sitruunalla maustettu new york cheese cake on jo itsessään hyvää, mutta passionhedelmä toi tähän perinteikkääseen herkkuun aivan uuden ulottuvuuden. Kakku on samanaikaisesti kirpsakan raikasta, ja täyteläisen juustoista. Kakun valmistuksen aikaan satuttiin juhlimaan myös mummoni syntymäpäiviä, joten tekemäni passionhedelmätorttunen toimi myös synttärikakkuna.

Juustokakut ovat kuuluneet suosikkeihini jo niin kauan aikaa kuin vain jaksan muistaa. Sekä uunissa paistetut, että liivatteella hyydytetyt kakut ovat erinomaisen hyviä. Tässä hedelmillä koristellussa juustokakku-annoksessa yhdistyvät samanaikaisesti juuston tuoma täyteläisyys, ja hedelmien raikkaus. Koristelin annoksen niin värikkääksi kuin suinkin pystyin, sillä varmasti jokainen kaipaa pientä piristystä syksyn ankean harmaisiin iltoihin. Pieni väriläiskä ja vitamiinipommi ilostuttaa vesisateenkin keskellä! Aina on hyvä sää herkutella.



Juustokakun valmistaminen voi olla aloittelijan silmissä haastavaa ja monimutkaista. Lähestulkoon kaikki kakun raaka-aineet vatkataan erillisissä kulhoissa vaahdoiksi, ja ainesten yhdistyskin pitäisi suorittaa varovasti hämmentäen. Huolellisella ohjeen lukemisella kakkuprojektista selviää kuitenkin varmasti kokemattomampikin. Juustokakkujen ohjeissa käsketään useimmiten valuttelemaan rahkaa usean tunnin ajan, ohjeesta riippuen 2-4 tuntia. Olen todella todella malttamaton aina aika-ajoittain, enkä millään jaksanut odotella rahkan valumista. Ja sitten mie sen keksin. Tiedättehän varmasti noita 'staattisia harsoliinoja' joita käytetään useimmiten pölyjen pyyhkimiseen? Harsoliinan avulla nesteet sai poistettua rahkasta aivan mainiosti ihan käsin puristelemalla, siivilän päällä tottakai. Tällä keinolla säästät hurjasti aikaa kakkua valmistaessa. Ja toinen muistamisen arvoinen asia on se, että juustokakkua saa leikattua parhaiten kuumennetulla veitsellä. Kylmällä ja liian tylpällä veitsellä tuloksena on vain kasa murusia. Trust me.

Passionhedelmällä maustettu juustokakku
(new york cheesecake )

Pohja
250g kaurakeksejä
80g voita
1tl vaniljasokeria
Täyte
400g maitorahkaa
300g (philadelphia) tuorejuustoa
2dl sokeria
2rkl aitoa vaniljasokeria
40ml perunajauhoja
5 kpl kananmunaa
Passionhedelmä-makuliemi

6 kpl passionhedelmää
0,5 dl vettä
1 sitruunan mehu
50ml sokeria
Ohjeet
Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Valuta rahkaa 2-3h tiheässä suodattimessa, tai puristele siitä ylimääräiset nesteet pois harsoliinan läpi.

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi pehmeäksi ja sekoita keksien kanssa yhteen. Lisää vaniljasokeri ja sekoita. Aseta leivinpaperi irtopohjavuokaan ja voitele/ öljyä vuoka huolellisesti. Painele keksimassa vuoan pohjalle ja/tai myös kakkuvuoan reunoille. Jos keksimassaa taputtelee kakun reunoille, ei pohjaa tarvitse esikypsentää.
Paista pohjaa uunissa 10min ja anna sen jäähtyä vuoassa huoneenlämpöiseksi.
Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja purista joukkoon sitruunan mehu. Koverra passionhedelmistä siemenet kattilaan ja kuumenna passionhedelmäliemi kiehuvaksi. Alenna lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä noin 5min. Siivilöi passionhedelmäliemi ja anna sen jäähtyä viileäksi.
Erottele munien valkuaiset ja keltuaiset eri astioihin huolellisesti.

Sekoita kulhossa keskenään valutettu rahka, tuorejuusto, puolet sokerista, vaniljasokeri, keltuaiset ja viimeisenä jäähtynyt passionhedelmäliemi.

Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vaahto varovasti rahkatäytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle irtopohjavuokaan ja tasoita pinta.
Paista kakkua uunin alatasolla 1h.

Anna valmiin kakun jäähtyä seuraavaan päivään vuoassaan, ja irroita vuoan reunus seuraavana päivänä kun kakku on täysin jäähtynyt.


Kiivikastike
raaka-aineet
2kpl kiiviä
tomusokeria
loraus gallianoa (n.2-4cl)

ohjeet
Soseuta kiivit blenderissä hyvin. Lisää joukkoon loraus gallianoa. Makeuta kastike siivilöimällä joukkoon tomusokeria maun mukaan. Ohenna kastiketta tarvittaessa pienellä vesitilkalla.



Glaseeratut aprikoosit

raaka-aineet
1 -2kpl minikokoista aprikoosia/annos
0,5rkl hunajaa
ripaus kanelia
voita paistamiseen

ohjeet
Halkaise aprikoosit ja poista siemenet.
Kuumenna nokare voita pannulla ja anna aprikoosien pehmentyä hieman miedolla lämmöllä. Lisää hunaja anna aprikoosien glaseerautua. Lisää lopuksi hyppysellinen kanelia ja tarjoile.


Annoksen koristeluun varataan:
tuoreita pensasmustikoita
tummaa suklaata
tuoreita mansikoita
Puolikas passionhedelmä
mintunlehtiä

Passionhedelmä eli kärsimyshedelmä on pyöreä, luumunkokoinen, 20 - 50 g painava,
usein pinnaltaan tummanruskea hedelmä. Vaikka passionhedelmän kilohinta näyttääkin kaupassa karmivan korkealta (yli 10€/kilo) saa yhteen kakkuun tarvittavat 7 kappaletta hedelmiä noin kahdella eurolla. Ei paha kukkarolle, eller hur? Ryppyisimmät ja rumimmat passionhedelmät painavat sileäpintaisia vähemmän. Tässä passionhedelmäkakussa makuhermoja hivelevät kevyesti kirpeä passionhedelmämousse ja ihanan makea valkosuklaa. Passionhedelmämousse on muodostunut yhdeksi suosikkitäytteistäni trooppisen makunsa takia. Eksoottiset kakut erottuvat positiivisesti erikoisella maullaan. :)


Passionhedelmän syötävä osa on kuoren alta löytyvä oranssi sisus. Malto on maultaan raikkaan hapahkoa, ja sisältää runsaasti mustia siemeniä. Siemenet syödään muun sisuksen mukana. Kun ostat passionhedelmää, kannattaa valikoida kurttuisimmat ja rumimmat yksilöt. Passionhedelmä kypsyy kurtistuessaan, joten sileäpintaiset ovat makunsa puolesta raakoja ja erittäin happamia.


Passionhedelmä hyytelökakku
(passionhedelmämousse ja valkosuklaamousse)

175g digestivekeksejä
40g voita

Passionhedelmämousse
7 kpl passionhedelmää
0,7dl sokeria
30ml vettä (2rkl)

200ml vispikermaa
0,5dl sokeria
100g ranskankermaa
3kpl liivatetta

Valkosuklaamousse
Irrota kakku vuoasta, vedä ensin veitsellä tai lastalla kakun reunoja myöten.
Avaa vuoka ja nosta kakku lastoilla ilman pohjapaperia tarjoiluvadille.
Koristele sulatetulla valkosuklaalla ja tuoreilla hedelmillä.

Chilly chilly, wow wow!
Jipii, ensilumet ovat sataneet maahan! :) Toivottavasti eivät ennää sula pois.
Ensimmäisen lumipyryn innoittamana väsäsin jäädytettyä chili-suklaakakkua talvipäiviä lämmittämään. Kakku on erittäin nopeatekoinen, ja maistuu etenkin tulisen ruoan ystäville. Tämä kakku ei ole todellakaan kotiäiti-osaston kamaa, eli suomeksi: Lapset eivät varmasti suostu syömään tätä kakkua tulisuuden vuoksi.
Kakun pohja on mukavan rapea ja tehty täysjyvämuroilla. Murojen päällä täyteläisen tulinen chilitäyte, johon laitoin vaniljan makuista tuorejuustoa (sunnuntai) , kermavaahtoa, chiliä hienonnettuna ja sulaa suklaata. Huomasin noita tuorejuustoja vertaillessa, että paikallisella tokmannilla nuo sunnuntain maustetut leivontatuorejuustot ovat kilohinnaltaan maustamattomia juustoja halvempia. Ja tuo vaniljatuorejuusto soveltuu makunsa puolesta loistavasti leipomuksiin.
Käytin tähän cakeen chilejä reilu 20g. Chilit olivat tulisuudeltaan noin keskiluokkaa, mutta eivät kuitenkaan yhtä mietoja kuin ne kaupan perus punaiset chilit. En suosittele käyttämään niitä, vaan osta mieluummin TULISEMPPII ;) Käytin 3kpl pieniä vihreitä chilejä, 3kpl punaisia pieniä chilejä ja palan habaneroa. Veikkaan, että nuo markettihabanerot eivät ole aivan yhtä tulisia kuin tulisimmat habanerot.

"Chilin tulisuuden aiheuttaa kapsaisiiniksi kutsuttu aine, joka vaikuttaa suun kipuhermojen päätteisiin, ei makuhermoihin. Chilien tulisuutta mitataan yksikössä, jota kutsutaa scovilleksi. Scovillen asteikko alkaa nollasta ja tulisin luotettavasti mitattu chililajike on Naga Morich (Capsicum chinense), josta on mittautettu useampaan kertaan yli 1 000 000 scovillea."

Kuten aiemmin jo totesin, tällä ohjeella tehty chilikakku on tülista. Hot hot! Voin kokemuksesta sanoa, että KÄYTÄ NIITÄ PÄRKELEEN KUMIHANSKOJA chiliä hienontaessa vaikka kuinka ketuttaisi. Nimimerkillä en jaksanut työntää hanskoja käteen- ja hieroin vahingossa silmiä. Tämä tapahtui pitkä aika sitten, sillon kun olin liian itsepäinen kumihanskojen käyttöön. :'D Voi sitä kirvelyn määrää....


-------------------------------------------------------------------------------------------------


Jäähdytetty chilisuklaakakku
RESEPTI:

Pohja:
200 g täysjyvämuroja (hiutaleita)
50g voita
1dl fariinisokeria

Täyte:
5 pientä chiliä
150g vaniljatuorejuustoa
150ml vispikermaa
100g tummaa suklaata
40ml kaakaojauhetta
1tl vaniljasokeria

OHJEET:
Vuoraa 24cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Murskaa murot rouheeksi. Sulata voi ja lisää fariinisokerin kanssa murojen joukkoon.
Sekoita muropohja tasaiseksi ja taputtele vuoan pohjalle.

Valmista täyte:
Sulata suklaa mikrossa sulaksi ja jäähdytä.
Poista chileistä siemenet + kanta ja hienonna silpuksi.
Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon sula suklaa, sokeri, chili, kaakaojauhe siivilän läpi, vaniljasokeri ja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku, lisää sokeria tarvittaessa.

Kaada täyte muropohjan päälle ja anna viilentyä pakastimessa 1h. Tarjoile kylmänä ja koristele esim. chilillä, tomusokerilla, nonparelleillä. Tai jätä koristelematta.

No okei, en vanno mitään mutta kakku on taivaallista.
Tällä ohjeella hyytelö on pehmoista ja maukasta, eikä löllyvää ja kiinteää niinkuin useimmat hyytelökakut. Jos tyrnihillo täytteessä epäilyttää niin voin sanoa, että ilman tyrnihilloa hyytelö on hieman mauton. Tyrni antaa ihanasti täyteläisyyttä ja hapokkuutta kakkuun, mutta ei maistu täytteessä läpi. Kokeilemisen arvoinen asia, sanon mie!
Kun valmistat kakkua, kannattaa varata tekoon reilusti aikaa.
Täyte hyytyy jääkaapissa karkeasti noin kaksi tuntia, joten ennen kiilteen tekoa kannattaa käydä vaikka kaupassa tai asioilla. Turha jääkaapin aukominen ei ainakaan nopeuta hyytymistä.


Valmistin kakkuun koristeeksi värjätystä marsipaanista tunnistamattoman kukkalajikkeen, sanotaanko vaikka että flovearus gulatus.
Spritsaukset tein valkosuklaasta ja muutkin koristeet ihan vaan pursottamalla suklaata.
Myönnettävää on, että useimmiten miulla on spritsauksen kanssa todella isoja tärinäongelmia, mutta tällä kertaa pääsin noista ongelmista voitolle. Ehkä ensimmäistä kertaa, kun pursotukset onnistuivat ihan siedettävän hyvin?
Jos olet kanssani sieluntoveri ja kärsit käsien tärinästä, niin suosittelen pursottaessa pitämään toisella kädellä pursottavasta ranteesta kiinni, ja nojaamaan vaikka pöydänreunaan pitäen kyynerpäitä pöydällä. Jalat tukevassa asennossa ja silmät keskittyneenä pursotukseen kakun spritsauksista tulee kauniita ja täydellisen tasaisia.


Mangohyytelökakku
Pohja:
200 g digestive-keksejä
30g sulatettua voita/ margariinia
40g sulatettua voita

Täyte:
3 dl vispikermaa
1 prk (=2 dl) kermaviiliä
1½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
7 kpl liivatelehtiä
2 rkl sitruunamehua
3 dl mangososetta (= noin 3prk lasten pilttiä)
(noin 3tl tyrnimarjahilloa)

Päällimmäinen hyytelökerros:
1 dl vettä
3 dl mangososetta
tilkka sitruunamehua
0,5dl sokeria
4 liivatetta

Koristeluun esim. valkosuklaakoristeita, marsipaanista tehtyjä kukkia tms.
Kakun valmistaminen
Valmista ensin pohja. Hienonna keksit esim monitoimikoneella ja sekoita jäähtynyt rasva sekaan. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan ja taputtele massa leivinpaperin päälle tasaisesti.
Pane liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 10 minuutiksi.
Vaahdota kerma vaahdoksi
Mittaa sose kulhoon ja lisää siihen sokerit
Purista liivatteista pois kylmä vesi. Kuumenna 2 rkl sitruunanmehua kiehuvaksi ja yhdistä liivatelehdet siihen yhdellä kertaa -> liukenevat, jos ei seos ole juoksevaa, tasaista niin kuumenna seosta varovaisesti.Muista että liivateseos ei saa koskaan kiehua.
Yhdistä liivateseos heti mangososeen sekaan. Sekoita hyvin vispilällä.
Kokeile että seos on kylmää ja lisää sitten kermaviili ja sekoita seosta sen verran voimakkaasti että seos on tasaista.
Lisää kermavaahto ja tyrnihillo seokseen ja sekoita seos tasaiseksi.
Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin 2h.

Valmista mangohyytelö:
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen vesimäärään.
Kaada mangososeet astiaan.
Kuumenna sitruunamehu ja sokeri kattilassa höyryäväksi. Sulata liivatteet seokseen ja kaada ohuena nauhana mangososeen joukkoon KOKOAJAN sekoittaen.
Sekoita seos tasaiseksi ja kaada kakun pinnalle tasaisesti ohuena nauhana.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.
Irroita hyytynyt kakku irtopohjavuoan reunoista kevyesti veitsellä tai paletilla pyöräyttämällä. Varo rikkomasta irtopohjavuoan reunaa.
Siirrä kakku tarjoilualustalle leivinpaperin avulla ja koristele kakku kauniisti.

Mikä onkaan parempaa, kuin pehmeän vaniljainen ja kuohkea kakkupohja yhdistettynä suomalaiseen lakkaan.
Kakun sanoma lienee selvä niille, jotka pitävät hyytelö-ja täytekakuista. Molemmista yhdistettynä.
Hyytelökakun muotoon tehty täytekakku on äärimmäisen helppotekoinen, ja valmistuu nopeasti pohjan lyhyen kypsymisajan takia.

Tämän hyytelökakun kakkupohja on tehty normaalin täytekakun tapaan, mutta vuokana on käytetty tavallista pyöreää kakkuvuokaa ja kananmunia käytetään neljän sijaan kaksi.
Tässä tilanteessa irtopohjavuoka on oikein kätevä, sen avulla on helppo siirrellä ja kakusta tulee varmasti kaikinpuolin kauniin näköinen.
Kakku säilyy kiilteen ja kokoamistavan ansiosta pitkään kauniina ja kakku on helposti leikkautuva.

Koristeluun voi käyttää esimerkiksi tuoreita marjoja/ hedelmiä tai kuivattujen hedelmien ja tuoreiden hedelmien yhdistelmiä.
Tekemässäni kakussa koristeina komeilevat tuoreet lakat, kuivattu ananas, valkosuklaa ja ohuen ohuet tuile-keksit.

Toimivaa ja nopeatekoista tuile-keksien ohjetta on internetistä melko hankala löytää, tai ainakaan suomalaisilla sivuilla ei siihen ihan heti törmää.
Olen valmistanut tuilet jo reilun puolen vuoden ajan aina samalla reseptillä ja jaan sen nyt kanssanne tämän postauksen loppupuoliskolla.

Tuile-taikina on klassinen ranskalaisten sokerileipurien käyttämä klassikkotaikina,stencil taikina , joka soveltuu sekä pursotettavien että lusikalla levitettävien ohuiden keksien valmistukseen.
Keksit valmistetaan kananmunan valkuaisesta, tomusokerista ja vehnäjauhoista, ja paistetaan pellillä tai silikonialustalla ilman leivinpaperia.
Ainekset tulee mitata tarkasti taikinaa valmistettaessa, sillä muutaman kymmenen gramman ero voi tehdä taikinasta joko liian paksua tai liian vetelää.
Taikinan annetaan jähmettyä tunnin verran jääkaapissa ennen paistoa, jotta keksit eivät leviäisi paiston aikana muodottomiksi eivätkä kohoaisi liikaa.
Keksit muotoillaan heti paistamisen jälkeen haluttuun muotoon.
Tuile-keksien taikina soveltuu esimerkiksi tulppaanin mallisiksi koreiksi, kaulimen päällä muotoilluiksi lastuiksi tai ohuina nauhoina pursotetuiksi,näyttäviksi koristeiksi.
Nämä keksit ovat hauraitat ja rapeita, ja ne tulisi tarjoilla mielellään samana päivänä kun ne valmistetaan.
Keksit säilytetään huoneenlämmössä tiiviissä rasiassa.


Lakkahyytelökakku valkosuklaalla
Raaka-aineet

2 kpl munia
0,75 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

mousse:

200 g pakastettua lakkaa
2 dl kuohukermaa
100 g vaniljatuorejuustoa
130 g valkosuklaata (1 levy pandan
valkosuklaata)
1 tl vaniljasokeria
2 tl vaniljakreemijauhetta
1 dl tomusokeria
5 kpl liivatetta + 2rkl
sitruunamehua

kostutukseen:
noin 0,5 dl sitruunamehua

kiille:
150 g lakkaa
0,25 dl sitruunamehua
0,2 dl lakkalikööriä
(sokeria)
3 kpl liivatetta

Ohjeet:

Kakkupohja:

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. .

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

Voitele ja korppujauhota 24cm kakkuvuoka.

Kaada taikina vuokaan ja paista 150 asteessa n. 20-30 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.

Jäähdytä.

Valmista lakkamousse.
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Sulata pakastetut lakat kattilassa tai mikrossa täysin suliksi.
Soseuta lakat ja siivilöi mehu + marjan "liha" toiseen kulhoon täytettä varten. Siemenet jäävät siis käyttämättä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon vatkauksen loppuvaiheella sokeri, vaniljasokeri ja vaniljakreemijauhe.
Sekoita kermavaahtoon vaniljatuorejuusto ja paseerattu lakka.
Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa sulaksi ja lisää se jäähtyneenä moussen joukkoon.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi kattilassa ja liuota siihen liivate.
Lisää liivate ohuena nauhana kokoajan tehokkaasti hämmentäen moussen joukkoon.

Kokoaminen:
Kokoa kakku 24cm irtopohjavuokaan jonka pohjalle on asetettu pala leivinpaperia.
(leikkaa kakkupohjasta uloin reunan taikina"kuori" pois jos haluat)
Aseta kakkupala irtopohjavuokaan. Kostuta pohja reilusti sitruunamehulla jokaiselta puoliskolta.
Kaada mousse pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi, mielellään yön yli.

Valmista kiille:
Laita liivatteet likoamaan reiluun määrään kylmää vettä.
Sulata pakastetut lakat kattilassa tai mikrossa täysin suliksi.
Soseuta lakat ja siivilöi lakkojen mehu toiseen kulhoon kiillettä varten. Siemenet jäävät siis käyttämättä.
Kuumenna sitruunamehu ja lakkalikööri kiehuvaksi kattilassa ja sulata liivatteet niihin.
Yhdistä sitten lakkojen mehun kanssa. Jos mehun pintaan meinaa muodostua sakkaa, poista se lusikalla. Jäähdytä kiilleliemi huoneenlämpöiseksi ennen täytteen päälle kaatamista. Kaada kiille vuokaan lusikan kautta. Anna hyytyä jääkaapissa.

Koristelu:
Irroita hyytynyt kakku vuoasta pyöräyttämällä kevyesti veitsellä ulkoreunasta kakun ympäri.
Siirrä kakku varovasti tarjoilualustalle leivinpaperia apunakäyttäen.
Koristele pinta esimerkiksi tuoreilla lakoilla, keksimuruilla, kuivatuilla hedelmillä tai valkosuklaalla.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------




Tuile- keksit
Raaka-aineet

50 g vehnäjauhoja
60 g tomusokeria
1 kpl valkuainen
0,5 tl vaniljasokeria
Ohjeet

Sekoita kaikki ainekset keskenään, älä vatkaa.
Peitä astia kelmulla ja anna taikinan levätä jääkaapissa puoli tuntia.
Valmista tuile-keksit:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Voitele puhdas uunipelti öljyllä tai margariinilla. (ei leivinpaperia)

Kaada taikina pursotinpussiin jossa 1mm tai 2mm tylla.
Pursota ohuita keksejä suoraan pellille ja jätä pieni välimatka keksien väliin.
Voit etsiä malleja kekseihin internetistä tai tehdä mielen mukaan koukeroita/ perhosia/ kukkia tai abstrakteja kuvioita.
Paista keksit 200 asteisessa uunissa noin 2 minuuttia keksien paksuudesta riippuen.
Paista keksejä vain sen aikaa, että reunat ottavat hieman kullanruskeaa väriä. Irroita keksit pellistä heti paiston jälkeen ja anna jähmettyä.
Jos tahdot kekseistä kuperia, jäähdytä ne voideltua kaulinta vasten.

Saat valmistettua tuile-taikinasta spiraaleja pursottamalla pellille noin 5cm pituisia viivoja ja kierittämällä viivat heti paiston jälkeen cocktailtikun ympärille.

Tein hyytelökakkua tilauksesta kevennettynä versiona hieman vanhemmalle ikäluokalle.
Täytteeseen käytetty rahkaa, limemehua, vaniljatuorejuustoa, kevytkermaa ja reilusti vaniljaa.
Kuorrutteen valmistin limemehun ja päärynämehun sekoituksesta ja värjäsin kirkkaammaksi uusilla pastaväreilläni. Kivasti antoi tuo "limen" värinen pastaväri ilmettä. :)
Ite en nyt tiiä oonko niin hirvee hyytelökakkujen ystävä vaikka maku olisikin kuinka hyvä.
Hyytelökakku- sana tuo jo pelkästään mielikuvan löllyvästä Jelly / jell- o hyytelöstä, joka tutisee tunnin kun sitä tökkää.
Ei se ihan noin mene normaalissa hyytelökakussa, mutta melkein. Liivatetta kaikki.


Koristeeksi valmistin elämäni ensimmäistä kertaa liljoja.
Ehkä nuo ei siitä kauneimmasta päästä ole, mutta tästä on hyvä alotella!
Miehän muistutan kohta jo marsipaanikotiäitiä, enää kirkuvat mukulat puuttuu jaloista.


Koristepursotukset tuskastuttivat minuu kovin kun eivät halunneet millään onnistua.
Harjottelin ainakin viidesti leivinpaperille ja suttasin joka kerta lopputuloksen.
Vaikeeta tuo spritsaus, pitäis harjotella enempi! Hammasta purren sain kuitenkin pursotettua tuohon kakun pintaan nuo kiekurat. ÄRR. RÄY. Keittiössä kiehuu muukin kun kattila.

Syrämmellistä ystävänpäivää vaan tasapuolisen myöhästyneesti kaikille!
Kerran vuoteen on se ihana , vaaleanpunainen, pehmoinen ja hurmaava rakkauden riemupäivä.
14.2, Ystävänpäivä. Pienempi kuin kolme, muista lääppiä läheisiäsi!

Pitihän sitä itekkin ystävänpäiväksi jotain hempeää ja söpöwä väsätä. :)
Tekemäni ystävänpäivän leivokset ovat kyllä juustokakkujen ystäville oikein suositeltava herkku.
Vetopohjan (kääretorttupohjan) päällä marjahilloa ja hillon päällä kerros tuorejuustotäytettä.
Tein leivoksista muffinipellillä hieman pienempiä, ja kasasin sitten aina kahdesta läkkärästä yhden ”isomman” yksilön. Suosittelen kuitenkin tekemään näistä leivoksista valmiiksi reilun kokoisia, koska vetäytyvät jääkaapissa jonkin verran pienemmiksi.
Yhestä paketista tuorejuustoa tulee neljä tai viisi leivosta.
Koristelin leivokset ihan vaan pelkistetyn tylsästi kermalla ja marsipaanilla.
Leivosten kaverina fazerin sinisestä tehtyä ganachea ja daimrakeita.
All served with a nice cup of a coffee!

Suurin mahdollinen rakkaudenosoitus on antaa toiselle sydämensä. Tavallisimmin sydän revitään rinnasta käsin ja tarjotaan pussitettuna "doggy bagissa" rakkauden kohteelle.

Must have stabbed her fifty fucking times,
I can't believe it,
Ripped her heart out right before her eyes,
Eyes over easy, eat it, eat it, eat it!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Paistettu juustokakku leivoksina

Kääretorttupohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
3 rkl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 dl ranskankermaa
2 munaa

Ohjeet:
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää varovasti sekoittaen yhdistetyt kuivat aineet.
Levitä leivinpaprin päälle uunipannulle ja paista n.4 minuuttia 225 asteisessa uunissa.
Kumoa hetken jäähtynyt pohja sokeroidulle leivinpaperille.
Ota kääretorttupohjasta muotilla runebergintorttuvuoan kokoisia ympyröitä kaksi kappaletta per leivos.

Aseta jokaiseen öljyttyyn vuokaan pohjalle yksi pala kääretorttua.
Sekoita kulhossa tuorejuusto notkeaksi. Lisää sokeri, ranskankerma, vaniljasokeri, sitruunanmehu ja -kuoriraaste sekä jauhot. Riko munat yksitellen täytteeseen ja vatkaa seos tasaiseksi.
Aseta n. 2 rkl tuorejuustoseosta jokaisen kääretorttuläkkärän päälle.
Aseta sitten toinen pala kääretorttua ja taas 2rkl täytettä niin että vuokaan jää pieni paistovara.

Paista juustokakkuleivoksia 175 asteisessa uunissa n.20 minuuttia/ kunnes täyte näyttää jähmettyneen.
Jäähdytä leivokset hyvin kymässä, n.2 tuntia.
Kumoa jäähtyneenä.

Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla ja vaniljakreemijauheella.
Jos haluat, käytä koristeena marsipaanisydämiä, strösseliä, kaakaojauhetta tai vastaavaa!
Parhaita seuraavana päivänä tai parin päivän päästä.