PRAISE SEITAN!
Niin jotta minkäslaista joulua teillä?
Täälläpäin osittain perinteistä, osittain uutta.
Vegaaneille ja verenhimoisille lihansyöjille, molemmille löytyy naminami-herkkuja.
Kyllähän nuo vähän naureskelivat, kun suvun nuorimmainen tyttö laittaa koko suvulle lähestulkoon kaikki jouluruoat itekseen.
Äiti toki auttoi vähän hienontamaan sipuleita sun muita, ja kyllähän se apuna tiskasikin. ;)
Kinkku onnistui yllättävän hyvin ensikertalaisen kinkuksi.
Kaikki kasvispuolen ruoat eivät ole vegaanisiksi tehtyjä, kun mie kuitenkin se perheen kasvissyöjä olen ite.
Eikä kukaan muu niitä vegaaniruokia edes uskaltaudu maistelemaan. ;(
Näiden kylmien ja lämpimien pöpperöiden lisäksi tarjottiin vielä leipomolla ainakin osittain ite tehtyjä piirakoita, sit väsäsin joululimppua ja alkosta haettiin valko-ja punaviinit.
Ja toki "perinnekaljaa" , josta en kyllä ite hirveemmin välitä.

Pöpperöt menivät hyvin kaupaksi, paitsi kolmen kilon kinkusta jäi melkein puolet jäljelle. (kuusi naamaa syömässä, yksi kasvis)
Savulohineliöt tein valmiilla ruistaikinalla, täytteenä smetanainen savulohi-purjotäyte.

Patee onnistui yllättävänkin hyvin siihen nähden, että normaalin pateen teko perustuu oikeastaan kananmunaan. Tein pateen täysin vegaanisena, eli aivan MUNATTA.
Vegaanisen sienisalaatin pyöräytin puoliksi ite (säilykemushroomista) ja perunasalaatti on valmista Atriaa. Vegaanista sekin.
Hernemuhennos niinikään soijakermapohjaista, vegaanista.
Bataattimuhennos, marinoidut red onionit sun muut on ihan perus ohjeita, tosin joulusemmin maustettuna.. Ja punasipulikastike, tämä on yksi niistä ruoista joita suosittelen kaikille itseään arvostaville vegaaneille tai kasvissyöjille! Oikeasti, ehkä yksi parhaista vegesoosseista. Nam.
Vegaanin jouluun on yllättävän vähän tarjolla eineksiä nykyään, mutta ite tekemällä ja soveltamalla saa nopeasti hyvää. Lakto-ovo vegetaristilla on helpompaa, kun kaupasta löytyy melkein kaikki joulun elintarvikkeet valmiina.
Eläinystävällisten tuotteiden / Vegaanisten tuotteiden listalta (vegaani.antisankari.net) löytyy vegaaniseen jouluun soveltuvia tuotteita listattuna, ja muitakin vegeruokavalion eineksiä/ aineksia!

Sinappihuntu on sialla (JA SEITANILLA) yllä..
Jouluntähti on ehdoton.

Kylmiin pöpperöihin kuului:
" Tapetulta puolelta: "
*Konjakkigraavattuja lohirullia
*Sinappisilliä
*Kirjolohen mätiä, (smetanaa, punasipulia)
*The Joulukinkku viipaloituna

Porkkananpurijan puolelta (Kasvispuolelta):
*Jouluisesti marinoitua punasipulia
*Makeaa bataattimuhennosta
*Vegaani porkkana-punajuuripatee (munaton,maidoton)
*Rosolli perinteisesti
*Rosollikastike
*Metsäsienisalaattia
*Perunasalaattia
*Paahdettuja kasviksia välimerelliseen tapaan
*Paahdettua mustaleimaa
* The Seitan Kinkku




Ja Lämpöiset pöpperöt sisälsivät:

*Lanttulaatikkoa
*Porkkanalaatikkoa
*Imellettyä perunalaatikkoa
*Bataattilaatikkoa
*Keitetyt perunat
*Kinkulle Glögi-punaviinikastike
*Vegaani punasipulikastike, OHJE OHESSA
*Hernemuhennosta
*Savulohi-ruisneliöt
*Röstirullat tuorejuustotäytteellä

Punasipulikastike parhaiten:

2 kpl punasipulia
1 tlk soijakermaa
1 tl siirappia
2 tl sinappia
1 tl tomaattipyrettä
0,5-1tl paprikajauhetta
reilusti mustapippuria rouhittuna
2 tl soijakastiketta
reippahasti tuoretta persiljaa

Hienonna sipuli.. Kuullota sipulit öljyssä, lisää soijakerma, tomaattipyree siirappi, soijakastike, paprikajauhe rouhi mustapippuria sekaan. Lisää sinappi. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Jos kastike sakenee liikaa, voi lisätä vettä. Ripottele lopuksi kastikkeen pinnalle hienonnettu tuore persilja. Hämmennä ja hauduta n.5min miedolla lämmöllä.


Jouluinen hernemuhennos

500 g kuivattuja herneitä
1 1/2 l vettä
3 rkl voita
3 rkl tummaa siirappia
2 rkl suolaa
ripaus kanelia mausteeksi

Huuhtele herneet ja liota vedessä yön yli. Vaihda vesi ja keitä herneet pehmeiksi. Käänte sekaan rasva, ja mausta muhennos siirapilla ja suolalla sekä hyppysellisellä kanelia.

Roileria, Roileria..
Mitä ajatellaankaan useimmiten cheddarista?
"Cheddar, tuo jalo hampurilaisten täyte, ihana mäkkärien terveysruoka! " Oh butter satan!
"Juusto substantiivina vastaa sanan yleisintä käyttömuotoa
Juustoa käytetään etupäässä oraalisesti.
Oraalisesti käytettettynä juuston vaikutuksen alaisen henkilön kannattaa välttää sosiaalista kanssakäymistä muiden ihmisten kanssa, sillä juuston hajuun tottumattomassa henkilössä voi juusto aiheuttaa kuuhulluutta, paniikkihäiriöitä ja muita hylkimisreaktioita."

Tällä kertaa lautasella mötkötti valkoviinissä juotettua cheddar risottoa, ihana laihdutusruoka.
Sahrami-limekastiketta ja tomaattimarinoitua broileria.
Sahramilla maustettu sitruskastike on kyllä oiva vaihtoehto broiskun kaveriksi.
Nuo paahtoleipätikut tuolla sivustalla on ihan vaan valkosipuliöljyssä paistettu ja sinne väliin tyrkkäsin valkosipulituorejuustoa. (huom1. maustamaton tuorejuusto + hakattu valkosipuli = paras lopputulos) [huom2. ovat hyviä illanistujaisten naposteltavana, synttäritarjottavana ja silleen.]
Tuoretta avocadoa viipaloituna ja hyvä ruokajuoma kaverina.

"Jos mahdollista, kannattaa Dracula torjua mahdollisimman hyvin ennakolta. Et varmasti halua kohdata häntä silmästä silmään! Dracula inhoaa valkosipulia. Hyvä konsti on syödä sitä runsaasti, niin että henkesi haisee sille jatkuvasti. Näin Dracula ei voi jatkaa puuhiaan kumarruttuaan tyynyllä lepäävän kaulasi ääreen yöllä. Tämä varotoimi saattaa tosin rajoittaa sosiaalista elämääsi, mutta haluatko tosiaan ehdoin tahdoin muuttua eläväksi ruumiiksi?"

Kun halloween lähetyy, onkin syytä miettiä tarkkaan mitä elämältään tahtoo.
Ja nyt, nyt on hyvä hetki lisätä ruokien valkosipulisuutta puolikkaasta kynnestä kymmeneen kynteen.


Cheddar-risotto
Raaka-aineet

200 g cheddarjuustoa
3 dl risottoriisiä
1 kpl keltasipuli
2 kynttä valkosipulia
1 rkl sinappia
1 rkl kana-tai kasvisfondia/kanalientä
2 tl paprikajauhetta
3 dl valkoviiniä
50 g voita
suolaa, mustapippuria

Ohjeet

Hienonna valkosipulik ja keltasipuli.
Kuumenna öljyä kattilassa, ja kuullota sipulit sekä risottoriisit.
Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa. Lisää vettä n.4dl/niin, että riisit peittyvät vedellä reilusti.
Lisää kaikki mausteet paitsi cheddar.
Hauduta kannen alla n.10 min/kunnes riisi on kypsää.
Lisää cheddarjuusto ja jatka hauduttamista pari minuuttia, kunnes juusto on sulanut kunnolla riisin joukkoon. Lisää voi nokareina ja sekoita tasaiseksi. Rouhi joukkoon mustapippuria reilusti ja lisää suolaa maun mukaan.

--------------------------------------------------------------------

Sahrami-limekastike
Raaka-aineet

1 kpl keltasipuli
2 kpl limeä
0,1 g sahramia
3 dl kuohukermaa
40 g voita
1 rkl kanafondia
öljyä paistamiseen
suolaa, hienoa pippuria

Ohjeet

Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi.
Mehusta lime ja raasta limen kuori talteen.
Kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa ja kuullota sipuli.
Lisää sahrami, fondi, kuohukerma, limen mehu ja n.1,5 limen kuori.
Keitä kastiketta miedolla lämmöllä n.10min.
Surauta kastike tasaiseksi sauvasekoittimella.
Lisää voi nokareina, ja suolaa + hienoa pippuria pippurimyllystä.
Kiehauta kastike ja tarjoile.

--------------------------------------------------------------------


Tomaattimarinadi kanalle, tofulle tai possulle
Raaka-aineet

3 rkl paseerattua
tomaattia/tomaattimurskaa
2 rkl soijakastiketta
4 rkl öljyä
5 kynttä valkosipulia
4 kpl jalopenoja
1 rkl oreganoa
sokeria, suolaa

Ohjeet

Hienonna valkosipulinkynnet ja jalopenot tasaiseksi muusiksi öljyn ja muiden ainesosien kanssa.
Lado marinoitavat lihat muovipussiin ja kaada päälle marinadi.
Marinoi yön yli ja paista lihat.

--------------------------------------------------------------------


Valkosipuliöljyssä paahdetut leipätikut
Raaka-aineet

10 palaa paahtoleipää
5 kynttä valkosipulia
4 dl öljyä
1 pkt valkosipulituorejuustoa

Ohjeet

Valmista valkosipuliöljy:
Hienonna valkisipulit piniksi kuutioiksi.
Surauta valkispulimurska öljyn kanssa sauvasekoittimella, yleiskoneella tai vastaavalla tasaiseksi massaksi.

Kuumenna uuni 300 asteeseen.

Leikkaa paahtoleipäpalat joko neljäksi tai yhdeksäksi kuutioksi.
Kierittele leipäpalat valkosipuliöljyssä ja lado uunipellille leivinpaperin päälle.
Paahda leipäkuutioita uunissa n.4min/kunnes kuutioit saavat väriä pintaan.
Anna leipäkuutioiden jäähtyä tovi, ja valmista tornit latomalla päällekkäin vuorotellen valkosipulituorejuustoa ja vuorotellen leipäkuutioita.

Työnnä kunkin leipätornin keskelle coctailtikku ja tarjoile ruoan lisukkeena tai coctailpaloina, naposteltavana tms.
Leipätikut onnistuvat kätevästi myös grilliparilalla tai paistinpannulla tehtynä.