Intialainen tomaattikeitto

3rkl rypsiöljyä
2tl sinapinsiemeniä

Mausteseos
1tl jauhettua juustokuminaa
1tl korianterijauhetta
1tl kurkumaa
0,5tl fenkolijauhetta

1-2kpl tuore punainen chili
1rkl punaista currytahnaa
400g tomaattimurskaa
20g tomaattipyrettä
1,5dl punaisia linssejä
8dl vettä
suolaa
1kpl lime

tarjoiluun: tuoretta korianteria

Kuori ja hienonna sipulit silpuksi.
Kuumenna öljy kattilassa ja paista sinapinsiemeniä, kunnes siemenet pomppivat. Lisää sipulit. Kun sipulit alkavat ruskistua, lisää mausteseos. Anna mausteseoksen lämmetä sipulien joukossa noin 1-2min, kunnes ihana tuoksu valtaa keittiön. :) Hienonna sillä aikaa chili/ chilit silpuksi, poista siemenet ja chilin valkoiset osat jos tuntuu ettet halua niin tulista keittoa. Lisää soppaan silputtu chili, currytahna, tomaattipyree ja tomaattimurska. Huuhtele linssit ja lisää ne veden kanssa kattilaan. Hauduta keittoa 20 minuuttia ja mausta keitto suolalla makusi mukaan. Purista valmiin keiton joukkoon yksi limetti ja sekoita soppa tasaiseksi.Tarjoa keitto tuoreen silputun korianterin kera.

Tai no, intialaistyyppinen kasviscurry.
Tässä vasta ruoka, josta miulla herahtaa vesi kielelle jo itsellänikin pelkkiä kuvia syynäillessä. Satunnainen safkasävellys muuttui lautasellani sinfoniaksi ja sitä myötä suoraan lemppareideni listalle. Taitaa olla jo sanomattakin selvää että sydämein sykähtelee voimakkaasti maustetuille intialaisille pöperöille, erityisesti näille kastikkeille joissa kookosmaito komppaa täyteläistä makua. Vaikka nimi viittaa monelle tuttuun koulujen kanaviillokkimausteeseen, ei tähän ruokaan tule valmista currymaustetta tilkkastakaan. Muita fleivöreitä sitten senkin puolesta, suorastaan kupposellinen. Intialainen kasviscurry se kai tämäkin on, vaikkei quorn näytäkään edes etäisesti vihannekselta. Riisiä kylkeen ja pinnalle turkkilaista jogurttia härskisti ihan raakana ja sellaisenaan. Toi-mii.

Intialaishenkinen Quorn- curry
N. 6 REILUA ANNOSTA
600g guornkuutioita sulatettuna
8 kynttä valkosipulia
2 keskikokoista keltasipulia
25g tuoretta inkivääriä

1 tl kurkumaa
1,5rkl garam masalaa
2tl jeeraa
0,5tl chilihiutaleita/ chiliä myllystä/ tuore chilikin käy
2tl sinapinsiemeniä
2tl korianterijauhetta

1rkl hunajaa
500g paseerattua tomaattia
400g kookosmaitoa (1tlk)
n.1tl suolaa (laitoin aikalailla tasan teelusikallisen, mutta jos et tykkää suolaisesta niin paa vähempi)

---  annosten pinnalle turkkilaista jogurttia

Silppua valkosipuli sekä keltasipulit. Kuori ja raasta inkivääri.
Mittaa mausteet kupposeen valmiiksi.
Kuumenna reilu loraus öljyä pannulla ja kippaa mausteet sekaan, pyörittele hetkinen jotta mausteiden aromit leviävät keittiöön ja sinapinsiemenet poksahtelevat hieman. Kippaa sekaan sipulit ja kuullota.
Lisää raastettu inkivääri, quornkuutiot, hunaja, paseerattu tomaatti sekä kookosmaito.
Sekoita tasaiseksi ja keitä kastiketta kasaan abauttiarallaa kymmenen minsaa.
Mausta suolalla ja tarjoile vaikkapa riisin  ja turkkilaisen jogurtin kanssa.
Naanleivänkin kanssa toimisi..

Tämä fermentoitunut soija-ihmetys, tuttavallisemmin Tempeh, pälyili kaapistojemme pohjalla apeana yli vuoden. Kyllä, luit oikein. Päiväystä näytti olevan tämän vuoden loppuun asti, ja päätin tarttua kyseiseen outolintuun pelonsekaisin tuntein. Ei, en suinkaan avannut purkkia densoutuneesti tärisevien käsien ja pullistuvien silmien saattelemana, vaan pelkäsin kyseisen tuotteen koostumusta aivan hirvittävästi. Hyönteisenmunien ja kumimaisen tofun sekoitukselta näyttävä tavara on kaikkea muuta kuin houkuttelevaa ja makuaisteja herättelevän näköistä. Iso osa tempehiä kokeilleiden kommenteista olivat kaikkea muuta kuin positiivisia.. Kuvailivat makua hapantuneeksi lihaksi, kitkeräksi kumipalleroksi, ryynimakkaraksi, mitähän vielä. Sanon kokkina kuitenkin erittäin yleispätevän vinkin kaikille: Heittäkää ne ennakkoluulot romukoppaan! Mie mutustin tempehistä valmistettua purilaista euforian ja lähestulkoon itkunsekaisin tuntein. Suussasulavan hyvää, suorastaan taivaallista kasvisruokaa! Hail tempeh, hail tiimikokkaus! Kunnon kokkitiimillä saatiin sapuska tehtyä puolessa tunnissa, eikä edes porukkamme sekasyöjä jäänyt kaipaamaan lihaa. ;)
Lueskelin tempeh- vinkkejä ympäri ämpäri internettiä, ja koetin säveltää niiden tipsien pohjalta sopivan paletin feikkilihan valmistukseen. Viipaloidaan, keitetään, valutetaan, marinoidaan, paistetaan. Ei se vaikeaa ole vaikka siltä voikin kuulostaa!

Dumplingssit ovat yksi suosituimpia kiinalaisia ruoka-annoksia. Baozi on yksi yleisimmistä kiinalaisten dumplingssien muodoista. Baozi koostuu pääpiirteissään jauhelihasta ja hienoksi silpuksi paloitelluista vihanneksista kiedottuna ohueen taikinakuoreen. Täytteet voivat vaihdella hyvinkin paljon ravintolasta, paikkakunnasta ja henkilökohtaisesta mausta riippuen. Baozit ovat usein keitettyjä tai höyrytettyjä. Näitä kiinalaisia dumplinsseja syödään tavallisimmin Kiinalaisen uudenvuoden aikaan ja perheiden keskeisissä juhlissa. Pohjois-kiinassa dumplinssit syödään tavallisimmin viinietikasta ja chilitahnasta/ chiliöljystä tehdyn kastikkeen kanssa.

Jos dumplingssit leivotaan litteiksi, höyrytetään kevyesti ja friteerataan sen jälkeen öljyssä, kutsutaan dumplingsseja Guotieksi (锅贴).
Wonton (云吞) on kevyessä liemessä tai keitossa keitetty dumpling. Wontonin kuori on yleensä normaalia dumplingssia ohuempi.
Tangyan: pienempikokoinen, makea dumpling, joka täytetään tahmealla riisillä, seesamilla, maapähkinöillä ja punaisella paputahnalla.Tangyaneja voidaan tarjoilla myös ilman täytettä.


Siinäpä pieni tietoisku dumplingseista. Dumplingsit ovat ihania pieniä herkkupaloja. =) Ja helppotekoisiakin loppupeleissään, vaikka ohje kuulostaakin hieman monimutkaisemmalta.

Tein dumblingseista myös vegaanisen version itelleni, eli yksinkertaisesti korvasin vain jauhelihan mausteliemessä keitetyllä soijarouheella. Helppo ja hyvä vegaaniruoka! OMNOM :P


-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Chinese Dumblings

Baozi-taikina
7,2dl vehnäjauhoja
2,5dl kylmää vettä
0,5tl suolaa

Täyte:
250g jauhelihaa TAI n.100g tummaa soijarouhetta turvotettuna
1rkl soijakastiketta
1tl suolaa
1rkl riisiviiniä tai kuivaa cherryä
1 kpl punainen chili
3rkl (seesami) öljyä
nippu kevätsipulia tai puolikas purjo
pala tuoretta inkivääriä murskattuna
1 kynsi valkosipulia
(jos haluat: pari dl kiinankaalia suikaleina)

Ohjeet:

Sekoita keskenään jauhot ja suola, lisää kylmä vesi ja anna taikinan pyöriä yleiskoneessa noin 5min. Lisää vettä vain sen verran, että taikina on kiinteää.
Anna taikinan levätä 30min pöydällä peitettynä.

Valmista täyte:
Paista jauheliha pannulla ja mausta soijalla, riisiviinillä ja suolalla.
Freesaa purjo/ kevätsipuli kevyesti.
Sekoita keskenään jauheliha, kevätsipuli/purjo, jauheliha ja silputtu chili, valkosipuli, inkivääri. Rouhi sekaan hieman pippuria. Lisää suolaa maun mukaan, täytteessä pitää olla makua!

Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotulla pöydällä hetki.
Tee taikinasta kaksi tankoa.
Leikkaa tangosta noin 10g paloja.
Kaulitse taikina 3cm halk. läkkäräksi.
Aseta jokaiselle läkkärälle noin 1tl täytettä.
Töpöttele kevyesti vettä läkkärän reunoille.



Nipistä reunat kiinni sormilla.
Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi. Aseta dumplingsit siivilään ja pudota siivilä kuumaan veteen. Lisää kattilaan 1dl kylmää vettä ja peitä kattila kannella. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää toisen kerran 1dl kylmää vettä ja kiehauta uudestaan. Kun dumblingseja on kiehautettu kolme kertaa, ne ovat kypsiä ja valmiita. Valuta vesi pois ja tarjoile.
Jos haluat friteerata dumblingsit: friteeraa ne tässä vaiheessa.


-------------------------------------------------------------------------------------------------------




Jiozi / dumbling - kastike

raaka-aineet

4rkl soijakastiketta
2rkl punaviinietikkaa
~2tl sokeria

2tl chiliöljyä
TAI:
1-2tl punaista chilitahnaa + 2tl öljyä

1/2tl seesamiöljyä
2tl jauhettua inkivääriä
2 isoa valkosipulinkynttä murskattuna
suolaa

Ohjeet:
Sekoita ainekset yhteen sauvasekoittimella ja tarjoile.

Oletko joskus kihissyt raivoa keittiössä ja halunnut purkaa aggressioitasi muuhunkin kuin vain nyrkkeilysäkkiin? NYT SE ON MAHDOLLISTA! Uusi hieno tuote- Rocky Balboa reborn chicken masher 667 on nyt julkaistu. Tuotteen idea on yksinkertainen. Liike-idea tiivistettynä yhdeksi sanaksi: Nyrkki. Kaupasta ostetut broilerin rintafileet tai ohutleikkeet saavat keittiössä kunnolla kuritusta, kun vihasta riivattu koura murjoo lihaa leikkuulautaa vasten. Samalla saa loistavaa harjoitusta viikonlopun nakkikioskijonon nujakoita varten.
Rocky Balboan murjottu kana on hittituote, miksei sitä jo Pirkan "mitä tänään syötäisiin" - listoilta kuitenkaan löydy? Nyt kaikki pienet kotikokit voitte jättää sen helpon ja vaivattoman lihanuijan homehtumaan laatikoihin, antakaa puhtaan lihasvoiman syöstä tulta! Kunnon tappelu kanan kanssa piristää aina iltaa kuin iltaa. Runnellun broilerin (nuijitun kanan) kanssa tarjosimme punaista mojo - kastiketta, ohuita porkkanalastuja, paistettua punasipulia, perunakakkua ja pekoniin käärittyjä papuja.


------------------------------------------------------------------------------------------------------

Runneltua kanaa àla Rocky Balboa
(broileritaskut)

raaka-aineet:
4 kpl broilerin rintafileetä/ ohutleikettä

täyte:
130g fetajuustoa
70g aurinkokuivattuja tomaatteja
70g sipulia
kourallinen tuoretta basilikaa, hätätapauksessa kuivattukin käy
suolaa, pippuria
loraus oliiviöljyä

Ohjeet:
Runtele broileri nyrkittämällä leikkuulautaa vasten tai nuiji lihanuijalla ohuiksi.

Tee täyte:
kuutioi aurinkokuivattu tomaatti pieniksi kuutioiksi
silppua sipuli + basilika
muussaa fetajuustoa haarukalla hieman.
Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen ja mausta suolalla + pippurilla maun mukaan.

Jaa täyte nuijittujen broilereiden päälle tasaisesti ja taita broilerista kahtia taskuksi.
Käytä hammastikkua broileritaskun koossapitämiseen, niin taskut eivät aukea uunissa.
Paista 175 asteessa noin 15min/ tarkista kypsyys lihalämpömittarilla. Valmiin broilerin sisälämpötila on 75c.


-------------------------------------------------------------------------------------------------------


Runnellun kanan lisäkkeet YHTEEN annokseen (tuplaa jos teet enemmän tms)
Raaka-aineet:

12kpl papuja
2siivua pekonia

porkkanaa
punasipulia

Ohjeita:
-pavut paistetaan pannulla öljyssä/voissa kauniin kullanruskeiksi, maustetaan suolalla.
-Pavut kääritään paiston jälkeen pekoniviipaleeseen ja käytetään nopeasti pannulla, pekoni saa vähän väriä.

-Kuoritusta porkkanasta vuollaan juustohöylällä pitkittäin ohuita lastuja, jotka paistetaan pannulla voissa kullanruskeiksi + maustetaan suolalla

-punasipulista tehdään suikaleita, paistetaan pannulla voissa + maustaminen suolalla + pippurilla.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------



Punainen mojo - kastike
(huom! valitse chilien tulisuusaste oman makusi mukaan! )

raaka-aineet
3 kynttä valkosipulia
3-4 punaista chilipaprikaa
2rkl valkoviinietikkaa
120ml oliiviöljyä
0,5rkl paprikajauhetta
0,5tl jauhettua kuminaa
suolaa + ripaus sokeria

Ohjeet:
Jauha valkosipulista, chileistä + viinietikasta tasainen tahna.
Sekoita joukkoon öljy vähitellen + lisää mausteet. Tarkista maku ja lisää maun mukaan suolaa/ sokeria.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------




Perunakakku

raaka-aineet

Pahoitteluni tähän väliin. Teen arkena niin paljon ruokaa, sekä kasvisversiona että lihaisena, joten jää usein tämän kasvispuolen postailu kokonaan tekemättä. Pakko myöntää, että itelleni en välttämättä aina jaksa edes tehdä yhtä "hienoa" ruokaa kuin lihaiselle kumppanilleni. Kiinnostusta oisi, jaksamista ei niinkään. *tuhahtaa* Useimmiten teen jokaisen liharuoan rinnalle jotain kasvista. Pakkohan miunkin on syödä!

Keittoja teen arkisin todella vähän. Yleensä keitot ovat enempi ja vähempi kevyitä, eikä niillä miun mielestä lähde nälkä ihan samaan tapaan kuin muilla "kiinteillä" ruoilla. Tämä keitto sisälsi intialaistyyppisen kookosmaitopohjan, kasviksia ja currysoijasuikaleita. Lisänä pastaa, tosin mieluummin oisin pistänyt annokseen vaikka nuudeleita. (olivat loppu sillä hetkellä) Talvipäivän flunssanpoistaja totta tosiaan!

Itämainen soijasuikalekeitto 4 annosta

1rkl rypsiöljyä
2rkl punaista currytahnaa
150g soijasuikaleita tai soijapaloja
1 sipuli
1prk (400g) kookosmaitoa
1pss findus wok-sekoitusta
5dl vettä
1,5rkl kasvisfondia

Halleluja! Nopeaa, kohtuullisen edullista ja ennenkaikkea suussasulavaa ruokaa. Niin helppotekoista, että aloittelevakin kokki saa 100% varmasti hyvän lopputuloksen. :) Nachogratiinissa on siis nimensä mukaisesti nachoja kerroksittain, ja välissä broilerista tehtyä täytettä. Koko komeus vuorataan kerroksella juustoa ja käytetään uunissa. Yksi sana riittää kuvaamaan tätä ruokaa: Delicious.


Broileri- nachogratiini / Broileri - nachopaistos
Raaka-aineet

1 pss (400g) nachoja
400 g broilerin fileesuikaleita
(mieluiten texmex marinadissa, jos haluaa käyttää marinoitua)

200 g creme fraishea
1 prk= 200g (chili) tuorejuustoa
100 g punaista paprikaa
200 g keltasipulia
3 isoa kynttä valkosipulia
100 g aurinkokuivattua tomaattia
70-100 g tulista salsakastiketta
paprikajauhetta,chilirouhetta, pippuria, suolaa, oreganoa

1 pss mozzarella-tai emmentaljuustoraastetta
2rkl öljyä-voita tai margariinia

Ohjeet
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Laita pannu kuumenemaan levylle.
Pilko sipulit hienoksi silpuksi.
Kaada voi-margariini tai öljy kuumalle pannulle ja freesaa ensin broilerit ja sipulit.
Pilko freesauksen lomassa paprika, ja aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi paloiksi, hienonna valkosipuli.
Lisää pilkkomasi ainekset pannulle.

Voitele isohko uunivuoka ja hämmentele levyllä porpottavaa broileri-kasvisseosta.
Lisää broileriseokseen mausteet, cremefraishe sekä tuorejuusto. Anna tuorejuuston sulaa.

Asettele nachoja ja broileriseosta voideltuun uunivuokaan kerroksittain.
Kaada koko komeuden pinnalle mozzarella-tai emmentalraaste ja paista 200 asteessa kunnes juusto sulaa ja saa väriä pintaan. (n.15min)

Chilly chilly, wow wow!
Jipii, ensilumet ovat sataneet maahan! :) Toivottavasti eivät ennää sula pois.
Ensimmäisen lumipyryn innoittamana väsäsin jäädytettyä chili-suklaakakkua talvipäiviä lämmittämään. Kakku on erittäin nopeatekoinen, ja maistuu etenkin tulisen ruoan ystäville. Tämä kakku ei ole todellakaan kotiäiti-osaston kamaa, eli suomeksi: Lapset eivät varmasti suostu syömään tätä kakkua tulisuuden vuoksi.
Kakun pohja on mukavan rapea ja tehty täysjyvämuroilla. Murojen päällä täyteläisen tulinen chilitäyte, johon laitoin vaniljan makuista tuorejuustoa (sunnuntai) , kermavaahtoa, chiliä hienonnettuna ja sulaa suklaata. Huomasin noita tuorejuustoja vertaillessa, että paikallisella tokmannilla nuo sunnuntain maustetut leivontatuorejuustot ovat kilohinnaltaan maustamattomia juustoja halvempia. Ja tuo vaniljatuorejuusto soveltuu makunsa puolesta loistavasti leipomuksiin.
Käytin tähän cakeen chilejä reilu 20g. Chilit olivat tulisuudeltaan noin keskiluokkaa, mutta eivät kuitenkaan yhtä mietoja kuin ne kaupan perus punaiset chilit. En suosittele käyttämään niitä, vaan osta mieluummin TULISEMPPII ;) Käytin 3kpl pieniä vihreitä chilejä, 3kpl punaisia pieniä chilejä ja palan habaneroa. Veikkaan, että nuo markettihabanerot eivät ole aivan yhtä tulisia kuin tulisimmat habanerot.

"Chilin tulisuuden aiheuttaa kapsaisiiniksi kutsuttu aine, joka vaikuttaa suun kipuhermojen päätteisiin, ei makuhermoihin. Chilien tulisuutta mitataan yksikössä, jota kutsutaa scovilleksi. Scovillen asteikko alkaa nollasta ja tulisin luotettavasti mitattu chililajike on Naga Morich (Capsicum chinense), josta on mittautettu useampaan kertaan yli 1 000 000 scovillea."

Kuten aiemmin jo totesin, tällä ohjeella tehty chilikakku on tülista. Hot hot! Voin kokemuksesta sanoa, että KÄYTÄ NIITÄ PÄRKELEEN KUMIHANSKOJA chiliä hienontaessa vaikka kuinka ketuttaisi. Nimimerkillä en jaksanut työntää hanskoja käteen- ja hieroin vahingossa silmiä. Tämä tapahtui pitkä aika sitten, sillon kun olin liian itsepäinen kumihanskojen käyttöön. :'D Voi sitä kirvelyn määrää....


-------------------------------------------------------------------------------------------------


Jäähdytetty chilisuklaakakku
RESEPTI:

Pohja:
200 g täysjyvämuroja (hiutaleita)
50g voita
1dl fariinisokeria

Täyte:
5 pientä chiliä
150g vaniljatuorejuustoa
150ml vispikermaa
100g tummaa suklaata
40ml kaakaojauhetta
1tl vaniljasokeria

OHJEET:
Vuoraa 24cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Murskaa murot rouheeksi. Sulata voi ja lisää fariinisokerin kanssa murojen joukkoon.
Sekoita muropohja tasaiseksi ja taputtele vuoan pohjalle.

Valmista täyte:
Sulata suklaa mikrossa sulaksi ja jäähdytä.
Poista chileistä siemenet + kanta ja hienonna silpuksi.
Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon sula suklaa, sokeri, chili, kaakaojauhe siivilän läpi, vaniljasokeri ja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku, lisää sokeria tarvittaessa.

Kaada täyte muropohjan päälle ja anna viilentyä pakastimessa 1h. Tarjoile kylmänä ja koristele esim. chilillä, tomusokerilla, nonparelleillä. Tai jätä koristelematta.