Kerrankin pääsen nauttimaan keväästä, jolloin mie en kävele autuaasti parhaan parsa-ajan ohi! Viime keväänä kävi noin, ja itkuhan siinä melkein tuli. Tankoparsa on yksi parhaista alkukesän herkuista ihan ylivoimaisesti kunnon voikastikkeen kanssa nautittuna. Hollandaise tai bearnaise, molemmat sopivat tuolle jalolle herkulle. Tällä kertaa keittelin itse hollandaisea makumuistoja terästääkseni.



Ja tottahan se on, että parsan aatelisen hienostuneen makuun natsaavaa liskuetta ei ole kovinkaan vaikea etsiä. Vaalea kala sopii kyytipojaksi kuin nakutettu. Tällä kertaa paistelin ihmetystankojeni kylkeen ahventa. Lisukkeeksi perunakakkua, parmankinkkurullia ja yrttiöljyä.

Mustajuuri on kummallinen kasvis. Ulkokuori todella tumman ruskea ja erittäin multainen, sisäpuolelta luonnonvalkoista ja ihanan omalaatuisen makuista. Mustajuuren makua on hankala verrata muihin kasviksiin, koska se on maullisesti aivan muuta luokkaa kuin esimerkiksi selleri tai muut juurekset. Samalla aikaa mieto, mutta silti niin hurmaavan aromaattinen. Muistuttaa maultaan ehkä hieman parsaa, voin olla toki väärässäkin. Eniveis, testaa, ihastu, rakastu. Meillä testiryhmän Pete oli sitä mieltä, että mustajuurisoppa oli parasta keittoa aikoihin. Kun joku sanoo sanan ___PARASTA___ on se miu mielestä aika painavasti sanottu. Kiitos Viva ciabatta! -blogin Aleksille jälleen kerran leipä-inspiraatiosta. Tää patonki on tehty aleksin ohjeita pohjana käyttäen, ja muokattu sitten hieman jotta saatiin täytettyäkin jollain tavalla. Tack tack!

Jos oot joskus miettinyt mitä tarkoittaa kananmunan keltuaisella saostaminen, niin tässä mustajuurikeiton ohessa varmin tapa saostaa keltuaisella. Ei juoksetu kovinkaan helposti, jos malttaa noudattaa ohjeita! Jos saostat keittosi keltuaisella, tulee olla tarkkana uudelleenlämmityksen kanssa. ELI TÄHÄN VÄLIIN TURBO-HUOM! Tää keltuaisella saostettu keitto tulee lämmittää uudelleen erittäin miedossa lämmössä, eikä keittoa saa kuumentaa kiehumispisteeseen. Muuten keltuainen juoksettaa keiton, ja sopasta tulee kokkareista. Tää vaan varotukseksi.
Koristeisiin mie en kehtoo mitään tarkkaa ohjetta kirjotella, mut tässä karkee ohje:
Eli noi hapankorppukolmiot on tehty niin että ensin happaria pehmitetään kasvisliemellä maustetussa vedessä kunnes tuntuu kädessä pehmeältä (EI kuitenkaan hajoa) ja sitte leikataan kolmioksi + laitetaan esim. patonkipellille kuivumaan yön yli, voi mennä parikin vrk. Hapankorppu muuttuu samaksi koppuraksi kuin mitä se aiemminkin oli. Got it? :D

Ja sitte tosiaan keitolla oli miulla lisukkeena myös katkaraputartaria nykerö, joka sopi kyllä keiton kaveriksi mainiosti.

Katkaraputartariin laitoin (3 annosta + jää vielä vähä leivänkin päälle laitettavaksi tms )

100g smetanaa
pari rkl majoneesia
100g katkarapuja
sipulia joku 50g silppuna
basilikaa silppuna
about 20g raastettua parmesaania
perus suolat + pippurit mausteeksi :3

Thö ohje:
katkaravut sulatetaan vaan sulaksi juoksevan veden alla + hämmennetään silputtuihin aineksiin ja smetanoihin sun muihin mössöihin. Maustetaan ja annetaan tekeytyä jääkaapissa hetken ennen tarjoilua. Ja on muuten herkku muissakin alkuruoissa!





Luxus mustajuurikeitto
4 pitkää mustajuurta noin 200g
2 rkl sitruunanmehua mustajuurten veteen
20g voita
1 isohko sipuli
1rkl kasvisfondia tai kanafondia
noin 1,5dl kunnon kermaa, ei mitää 5% lirua
15-30ml kuohu/valkoviiniä
suolaa
1kpl keltuainen (+ kermasta 10ml)


Tällä ohjeella tulee noin 2-3 hengelle alkukeitot.
Pese ja kuori mustajuuret virtaavan veden alla ja laita heti sitruunalla maustettuun veteen, etteivät ne tummu. Huom! mustajuuri tummuu erittäin nopeasti.
Paloittele mustajuuri peukalonpään kokoisiksi paloiksi.
Hienonna sipuli ja kuullota sitä mustajuurtenpalojen kanssa sulassa voissa. ÄLÄ RUSKISTA, vain kevyt kuullotus riittää makujen voimistumiseen.
Lisää kattilaan vettä sen verran että mustajuuri + sipulisilppu juuri ja juuri peittyy ja kasvisfondi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannella peitettynä noin 20min/ kunnes mustajuuret tuntuvat haarukalla tökätessä lötköiltä.
Tässä vaiheessa kattilassa tulisi olla vettä kohtuullisen niukasti, koska keittoon ei tule mitään jauhoa varsinaisesti saostamaan.
Soseuta mustajuuret ja lisää soseutuksen keskivaiheilla 1,4dl kermaa keittoon. Säästä noin 10ml kermaa keltuaisia varten.
Soseuta keitto sauvasekoittimella aivan tasaiseksi ja kuohkeaksi keitoksi.
Kaada keitto takaisin puhtaaseen kattilaan ja lisää kuohuviini, mausta suolalla maun mukaan. Kuumenna höyryäväksi.

Dumplingssit ovat yksi suosituimpia kiinalaisia ruoka-annoksia. Baozi on yksi yleisimmistä kiinalaisten dumplingssien muodoista. Baozi koostuu pääpiirteissään jauhelihasta ja hienoksi silpuksi paloitelluista vihanneksista kiedottuna ohueen taikinakuoreen. Täytteet voivat vaihdella hyvinkin paljon ravintolasta, paikkakunnasta ja henkilökohtaisesta mausta riippuen. Baozit ovat usein keitettyjä tai höyrytettyjä. Näitä kiinalaisia dumplinsseja syödään tavallisimmin Kiinalaisen uudenvuoden aikaan ja perheiden keskeisissä juhlissa. Pohjois-kiinassa dumplinssit syödään tavallisimmin viinietikasta ja chilitahnasta/ chiliöljystä tehdyn kastikkeen kanssa.

Jos dumplingssit leivotaan litteiksi, höyrytetään kevyesti ja friteerataan sen jälkeen öljyssä, kutsutaan dumplingsseja Guotieksi (锅贴).
Wonton (云吞) on kevyessä liemessä tai keitossa keitetty dumpling. Wontonin kuori on yleensä normaalia dumplingssia ohuempi.
Tangyan: pienempikokoinen, makea dumpling, joka täytetään tahmealla riisillä, seesamilla, maapähkinöillä ja punaisella paputahnalla.Tangyaneja voidaan tarjoilla myös ilman täytettä.


Siinäpä pieni tietoisku dumplingseista. Dumplingsit ovat ihania pieniä herkkupaloja. =) Ja helppotekoisiakin loppupeleissään, vaikka ohje kuulostaakin hieman monimutkaisemmalta.

Tein dumblingseista myös vegaanisen version itelleni, eli yksinkertaisesti korvasin vain jauhelihan mausteliemessä keitetyllä soijarouheella. Helppo ja hyvä vegaaniruoka! OMNOM :P


-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Chinese Dumblings

Baozi-taikina
7,2dl vehnäjauhoja
2,5dl kylmää vettä
0,5tl suolaa

Täyte:
250g jauhelihaa TAI n.100g tummaa soijarouhetta turvotettuna
1rkl soijakastiketta
1tl suolaa
1rkl riisiviiniä tai kuivaa cherryä
1 kpl punainen chili
3rkl (seesami) öljyä
nippu kevätsipulia tai puolikas purjo
pala tuoretta inkivääriä murskattuna
1 kynsi valkosipulia
(jos haluat: pari dl kiinankaalia suikaleina)

Ohjeet:

Sekoita keskenään jauhot ja suola, lisää kylmä vesi ja anna taikinan pyöriä yleiskoneessa noin 5min. Lisää vettä vain sen verran, että taikina on kiinteää.
Anna taikinan levätä 30min pöydällä peitettynä.

Valmista täyte:
Paista jauheliha pannulla ja mausta soijalla, riisiviinillä ja suolalla.
Freesaa purjo/ kevätsipuli kevyesti.
Sekoita keskenään jauheliha, kevätsipuli/purjo, jauheliha ja silputtu chili, valkosipuli, inkivääri. Rouhi sekaan hieman pippuria. Lisää suolaa maun mukaan, täytteessä pitää olla makua!

Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotulla pöydällä hetki.
Tee taikinasta kaksi tankoa.
Leikkaa tangosta noin 10g paloja.
Kaulitse taikina 3cm halk. läkkäräksi.
Aseta jokaiselle läkkärälle noin 1tl täytettä.
Töpöttele kevyesti vettä läkkärän reunoille.



Nipistä reunat kiinni sormilla.
Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi. Aseta dumplingsit siivilään ja pudota siivilä kuumaan veteen. Lisää kattilaan 1dl kylmää vettä ja peitä kattila kannella. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää toisen kerran 1dl kylmää vettä ja kiehauta uudestaan. Kun dumblingseja on kiehautettu kolme kertaa, ne ovat kypsiä ja valmiita. Valuta vesi pois ja tarjoile.
Jos haluat friteerata dumblingsit: friteeraa ne tässä vaiheessa.


-------------------------------------------------------------------------------------------------------




Jiozi / dumbling - kastike

raaka-aineet

4rkl soijakastiketta
2rkl punaviinietikkaa
~2tl sokeria

2tl chiliöljyä
TAI:
1-2tl punaista chilitahnaa + 2tl öljyä

1/2tl seesamiöljyä
2tl jauhettua inkivääriä
2 isoa valkosipulinkynttä murskattuna
suolaa

Ohjeet:
Sekoita ainekset yhteen sauvasekoittimella ja tarjoile.

Miksei myös normaaliin arkeen? Krapulassa kaikki suolainen maistuu maailman parhaalta. Suolaista, rasvaista, tuhtia syötävää on saatava. Nämä rullat syntyivät jääkaapin sisältöä kaivelemalla ja muutamaa aivosolua käyttämällä. Ei niin tuhtia kuin luulisi, mutta sitäkin parempaa! Savulohirullia voisi rullarieskoiksi haukkua.


Savulohitäyte rulliin:
100g hienonnettua kylmäsavulohta
puoli punttia tilliä silputtuna
100 g creme fraishea
100 g (valkosipuli) tuorejuustoa
[valinnainen: nokare violan pikkusisko-juustoa]
1 kynsi valkosipulia
1 huge kokoinen sibuli
mausteeksi mustapippuria, suolaa, ripaus kalamaustetta

Sipulit pistetään minikokoiseksi silpuksi ja paistetaan pannulla läpikuultaviksi.
Sekaan hurautetaan nokare pikkusisko-juustoa ja jäähytellään sipuleita hetki.
Kylmäsavulohet hienonnetaann ja hämmennetään astiassa keskenään jäähdytetty onioni, creme fraishe, tuorejuustot, kala, silputtu tilli ja mausteet. Annetaan muhia ja maustua jääkaapissa 1h.



Rullien pohjat:
75g voita / margariinia
7dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
2tl sokeria
1,5tl suolaa
3 dl grahamjauhoja
vehnäjauhoja sopivasti

Sulata rasva ja lisää sekaan maito. Kuumenna hieman kättä lämpimämmäksi, mutta ei kuitenkaan höyryäväksi asti. Sekoita lämpimään rasva-maitoseokseen hiiva, sokeri ja suola. Lisää grahamjauhot vähitellen ja käytä vehnäjauhoja sen verran että taikinasta tulee kiinteää. Vaivaa kunnolla! Kohota taikinaa noin 30min lämpimässä paikassa, vaikkapa mikroaaltouunissa liinalla peitettynä. Jaa taikina noin 15 osaan ja pyörittele kiinteiksi pallukoiksi. Kaulitse taikina ohuiksi läkkäröiksi ja paista kevyesti öljytyllä pannulla noin 2min/ puoli. Huom! Ei kovalla lämmöllä, paistinpannun mieto lämpö riittää.
Säilytä pohjia leivinliinan alla.

Kylminä talvi-iltoina on ihana hemmotella itseään ja kumppania hyvällä viinipullolla ja lajitelmalla juustoja. Mie kääriydyin isoon mustaan vilttiin ja nautiskelin noin viikko takaperin juustoilla. Musiikkina soitettiin tosin jotain ihan muuta kuin klassista, hevillä ei häviä. Juustot yhdistettynä viineihin ovat myös loistava lahja/ tuliainen viinin ystäville.


Valitsimme tällä kertaa viinilautasen kaveriksi Ranskalaisen Gigondas L'Hallali Grande Réserve - punaviinin.
"Keskitäyteläinen, melko tanniininen, makean marjainen, kypsän karpaloinen, mausteinen, hennon yrttinen "

Gigondasin maku oli miun in my opinion hieman metallinen, ehkä jopa pistävä. Paljaaltaan en tätä viiniä joisi, enkä välttämättä kyllä juustolautasellekaan suosittele. Viinin pistävä maku puskee juustojen hennon ja maukkaan maun yli, eivätkä juustot maistu tämän viinin kanssa niin hyviltä kuin muutaman muun viinin. Gigondas sopisi ehkä tuhdin liharuoan kaveriksi?


Juustojen kanssa voi tarjota mainiosti esimimerkiksi patonkia, vesirinkeleitä tai suolakeksejä. Tarjosimme kahta tyyppiä suolakeksejä (paprika + maustamaton) ja tuli todettua, että maustamaton vie voiton. Paprikan makuiset suolakeksit peittävät juustojen omaa makua, ja tekevät viinistä karvaan. Juustoilla herkuttelu on tasapainottelua makean ja suolaisen kanssa.
Lisukkeiksi voi valita myös erilaisia hilloja tai hedelmiä. Hedelmissä tulee kuitenkin olla tarkkana, sillä esimerkiksi omena ei sovi punaviinin kanssa nautiskeltaviksi. Viinirypäle on varma ja hyvä valinta, mutta kannattaa kokeilla myös päärynöitä (paistettuna), hunajamelonia tai mansikoita. Jos juustolautaseen haluaa hieman ruokaisuutta, voi lautaselle hankkia myös pieniä cocktail pasteijoita. Myös paistettu, miedohkosti maustettu broileri sopii juustojen seuralaiseksi.
Pähkinät sopivat myös hienosti juustolautasen vierelle tarjottavaksi, koska ne korostavat viinin makua. Tällä kertaa valitsimme hunajapaahdettuja pähkinöitä perinteisten suolapähkylöiden sijaan.

Valitsimme juustoiksi lautaselle:
*Pilgrims choise mietoa cheddaria
*Fetajuustoa kuutioina (ei salaattijuusto, huomhuom!)
*Tartare maustettuja cocktail tuorejuustoja annospaloina
*Juustoportin brandy pähkinä-juusto
*Port Salut pehmeä emmental
Lisäksi lautasella tarjottiin kiinteän mustapippurituorejuuston loppupalanen

Meijän oma Hill billy :


Tässä kuva amarillon Hill billys country chicken -annoksesta: (kaunis, eikö?)


Tehtiin Peten kanssa yhdessä ruokaa.
Ihana äijän turjake, kun jaksaa opetella yhessä miun kanssa ruoan tekkoo. ^__^

"Amarillon" kolmen ruokalajin menuu.
Alkuruokana ihan perinteinen nacholautanen ja siihen kaveriksi kolme dippiä ja ite tehtyjä friteerattuja herkkuja. Uppopaistettuja, cheddar-juustolla täytettyjä pepperoneja + herkkusieniä.
Dippeinä cheddar-dippi, guacamole , tulinen salsa."


Alkupöperö


------------------------------------------------------------------------------------------------------



Friteeratut , cheddarjuustolla täytetyt jalapenot
Raaka-aineet
1 prk jalapenoja / pepperoneja
1 pkt cheddar-juustoa viipaleina
(sulatejuustotyyppinen)
30 g tuorejuustoa notkistamaan

friteeraustaikina:
reilu 4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl korppujauhoja
3 kpl kananmunan keltuaista
3 dl vettä
1 dl maitoa

0,5 litraa öljyä paistamiseen

Ohjeet
Survo cheddar-juusto ja tuorejuusto tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella.
Leikkaa jalapenosta kanta pois ja huuhtele siemenet valuttamalla vettä ohuena norona jalapenon sisään.
Kuivaa jalapenot hyvin.

Aseta pursotuspussiin n.2cm kokoinen pyöreä metallinen tylla.
Lusikoi cheddar pursotuspussiin ja pursota jokaisen jalapenon sisälle niin, että juustotäytettä menee mahdollisimman syvälle jalapenon tyveen asti.

Sekoita taikinan ainekset keskenään ja tarkista jauhon määrä! 4dl on arvio, taikinan pitää olla melko paksua, hieman lettutaikinaa paksumpaa.

Varaa työpisteeseen:
*patalaput
*kattilan kansi
*papereita pyyhkimiseen (jos öljyä roiskuu levylle)
*pelti tai lautanen jonka päällä paksu kerros talouspaperia
*reikäkauha

Uppopaisto:
Kuumenna öljy pienessä padassa n.170 asteiseksi.
Kokeile rasvan kuumuutta paistamalla ensin yksi jalapeno.
Rasva on sopivan kuumaa, kun jalapeno nousee heti pintaan ja öljy alkaa "siristä" jalapenon ympärillä.

Kieritä jalapenot taikinassa muutama kerrallaan ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
Valuta jalapenot talouspaperoidun lautasen päällä ja tarjoile lämpiminä.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pääruokana " Hill Billy's Country chicken" Eli amarillon listan mukaan tehtynä:
Pariloitu broilerinfilee, pippurituorejuusto ja kirsikka-punaviinikastiketta
sekä pariloitua ananasta. Lisänä lämpimiä kasviksia sekä uuniperuna chipotlevoilla.

Pottuva, pottuva (aameeriikan herkkuva)


Teimme pääruoan täsmälleen samaan tyyliin kuin Amarillossa (tosin kaikki tehtiin itse ja soveltaen koska ohjeita ei tietenkään löydy)
Ja lisäksi koristelimme + kokosimme annoksen ehkä vähän eri tapaan kuin miten se normaalisti kootaan.
Pariloitu ananas ja broileri valmistettiin "LOISTAVALLA" grilliparilalla joka ei kyllä luultavimmin edes sovellu liedellä käytettäväksi :D
Parila taipui kuumalla levyllä kärvennellessä kuprulle keskeltä, mutta kyllä sillä jonkinnäköiset raidat ruokaan saa.

Valmis nänänäs



Chipotlevoi on amarillon mukaan savuchilivoita joten teimme myös sitä itse.
Löysin kaupasta savusuolaa ja sain voihin sen avulla pienen häivähdyksen nuotion makua.
Lisäksi käytettiin voihin tuoretta chiliä ja chilijauhetta.
Punaviinikastikkeen valmistin niin, että paahdoin ensin kasvikset reilusti kuumalla pannulla pähkinäisessä voissa.
Kastikkeeseen käytetty punkkua, tomaattipyrettä, balsamicoa, viherpippuria, laakerinlehteä, kirsikkahilloa ja valkosipulia.
Ja lihafondia lihaliemen puutteessa.


------------------------------------------------------------------------------------------------------


Chipotle maustevoi (savuchili maustevoi)
Raaka-aineet
250 g voita
n.1 tl savusuolaa tai vastaava
määrä nestemäistä
savuaromia
1 kpl punainen chili tai pepperoni
hienonnettuna (voimakas)
1 tl chilijauhetta
0,5 tl paprikajauhetta
pippuria rouhittuna, suolaa

Ohjeet
Silppua chili ja sekoita pehmeään voihin.
Sekoita voihin myös muut mausteet ja lisää savusuolaa vähitellen maun mukaan. Testaa savun makua vaikka levittämällä voita hieman ruisleivän reunalle. Savun pitää maistua voissa hieman.

Levitä voi tangoksi kelmun päälle ja pyöritä kelmun avulla pötköksi.
Kieritä pötkön päät karkkimaisesti suppuun.
Aseta rulla folion päälle ja rullaa foliosta napakka paketti voipötkön ympärille.
Kieritä rullaksi ja anna jähmettyä kylmässä.

Leikkaa maustevoista uuniperunalle viipaleita tai käytä esim. pihvin päällä

------------------------------------------------------------------------------------------------------


Kirsikka - punaviinikastike
Raaka-aineet
200 g kasviksia reiluina paloina :
porkkana, punasipuli, selleri,
palsternakka
4 kpl valkosipulin kynttä

3 dl lihalientä
1,5-2 tl lihafondia
4 dl punaviiniä
2 tl tomaattipyrettä
1,5 rkl tummaa balsamico- etikkaa
0,5 prk kirsikkahilloa
6 kpl viherpippuria
0,5 tl kuivattua basilikaa
1 kpl laakerinlehti

voita paistamiseen

2 rkl maizenaa + kylmää vettä tilkka

Ohjeet
Hienonna kasvikset reiluiksi, n.20g paloiksi.
Käytä 1 osa porkkanaa, 1 osa sipulia ja 1 osa selleri + palsternakka

Sulata voi kattilassa ja anna ruskistua.
Ruskista kasvikset kattilassa niin että ne ottavat reilusti väriä.
Jos käytössäsi on lihan rippeitä niin freesaa nekin. (esim. naudanlihasta)
Lisää ruskistuksen loppuvaiheella valkosipulit ja kuullota kevyesti.
Lisää punaviini, balsamico, lihaliemi + fondi , tomaattipyree, kirsikkahillo, viherpippurit, basilika ja laakerinlehti.
Mausta maun mukaan suolalla.

Hauduta kastiketta 30 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla.
Siivilöi kastike tiheän siivilän läpi puhtaaseen kattilaan ja kuumenna höyryäväksi.
Sekoita maizena kylmään veteen. (n.3rkl vettä)
Kaada saoste ohuena nauhana kastikkeeseen kokoajan hämmentäen.
Anna kiehahtaa ja tarjoile.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Rehulooota


Tuorejuusto valmistettiin sekoittamalla valkosipulituorejuustoon ronskilla kädellä pippuria.
Tuorejuusto käytettiin mikrossa pienen hetken ajan jotta pehmenee :)
Paistettuina kasviksina käytimme tuoreita vihreitä papuja, keltaista kesäkurpitsaa, porkkanaa.

Jälkiruokana koti-amarillon "Blueberry muffin "
= mustikkamuffinia ja mustikkajäätelöä. Lisänä mansikkakastiketta ja kermavaahtoa.
Tein muffinssit ihan perusohjeen mukaan ja jäätelönä käytimme Aino -sarjan mustikkapiirakkajäätelöä.
Mansikkakastikkeena toimi mansikkacoulis - eli siirappityyppinen paksu mansikkakastike.



------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tarjoilija, lautasellani on verta


Mansikka coulis ( mansikkakastike )
Raaka-aineet

0,5 dl vettä
2 dl sokeria
200 g mansikoita (pakaste)

Ohjeet

Kuumenna vesi ja sokeri kiehuvaksi kunnes sokeri sulaa.
Lisää mansikat ja anna niiden pehmetä selvästi kastikkeessa.
Kuumenna kastiketta kunnes se sakenee hieman ja siivilöi lämpimänä.
Tarjoa lämpimänä tai kylmänä kastikkeena.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mustikkamuffinssit ( rahkalla)
Raaka-aineet:
2 kpl kananmunia
1,5 dl sokeria
1 dl maitoa
100 g sulatettua voita
1 prk rahkaa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
100 g mustikoita

Ohjeet:
Vaahdota munat ja sokeri.
Lisää maito, rahka ja sula voi muna-sokerivaahtoon.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinaan.
Lisää mustikat taikinaan JÄISINÄ!
Sekoita vain sen verran että mustikat sekoittuvat taikinaan.
Paista muffinssit mielellään mufinssipellillä paperisissa muffinivuoissa.
Täytä vuoat aivan yläreunaan asti ja paista 200 asteessa n. 15-20min / kokeile kypsyyttä cocktailtikulla kypsennyksen loppuvaiheilla!

Haarukalla vai sormin, sen päätät ite!
Periaatteessa kaikki syötävät käyvät yhteen eivätkä maut sodi keskenään.
Asettelussa on logiikkaa: kaksi broileria vastakkain, kaksi palleroa vastakkain, kaksi leipää vastakkain. 3 erilaista juttua muodostavat kolmion.

Porkkanarulla pähkinätäytteellä
Paistettua leipää
Tulista tomaattisalsaa
"Italialaisia" risottopalloja
Limemarinoitua broileria
Smetana-kermaseosta

Voi kuulostaa hankalalta mutta tämä alkuruoka on yllättävänkin helppotekoinen.
On mukava istuskella ja rullailla kylmiä alkupaloja ja näprätä pieniä brunoise kuutioita samalla kun lauleskelee taustalla soivia kappaleita.
Blackmetal, ruoka, oma rauha! Ah.

Esivalmistelutyöt kannattaa tehdä edellisenä päivänä: porkkanarullat saavat vetäytyä rauhassa ja broilerit imeä marinadia itseensä. Samoin tomaattisalsan on hyvä antaa tekeytyä jääkaapissa jokunen tovi.

Ainut pitkä miinus tämmösessä tuhraamisessa on se, etteivät perus kotikokin resurssit riitä isojen ruokamäärien valmistukseen. (hirveetä sörssäämistä)
Jääkaappi pursuaa erilaisia rasioita sapuskaa päällekkäin eikä oikeaa rasiaa sitten tunnu löytyvän kun sitä tarvittaisi. Ja tiskivuori on valtava, Huh!


Tulinen tomaattisalsa
Raaka-aineet

2 kpl tomaattia
7 viipaletta jalopenoa
0,5 tl tabascoa
1 rkl tomaattipyrettä
1 kpl sipuli (pieni)
1 kpl valkosipulin kynsi
50 g ananasta
8 lehteä basilikaa
suolaa, pippuria, sokeria ripaus
0,5-1 kpl punaista chiliä silputtuna
(siemenet poistettuna)

Ohjeet
Pese tomaatit ja kuori sipulit.
Leikkaa tomaatti puoliksi ja poista siemenet lusikalla.
Leikkaa tomaatista n.0,4x0,4cm pientä kuutiota.
Hienonna jalopenot niin pieniksi kuutioiksi kuin vain saat pilkottua.
Pilko sipuli ja ananas samankokoisiksi kuutioiksi kuin tomaatti.
Silppua valkosipuli ja basilika.
Sekoita kaikki ainekset yhteen ja tarjoile esim. leivän kanssa tai osana isompaa alkuruokakokonaisuutta / pääruoan lisukkeena.


------------------------------------------------------------------------------------------------------


Porkkanarullat pähkinätäytteellä
Raaka-aineet
2 kpl isoa ja leveää porkkanaa
75 g suolapähkinöitä
40 g ranskankermaa
0,5 tl paprikajauhetta
suolaa, pippuria maun mukaan

Ohjeet
Esikäsittele porkkanat:
Kuori porkkanat ja keitä ne kokonaisina kypsiksi kiehuvassa vedessä n. 15minuuttia, kokeile haarukalla kypsyyttä.
Jäähdytä porkkanat jääkylmässä vedessä ja kuivaa.

Porkkanalastujen tekeminen:
Vetele porkkanasta ohuita lastuja pituussuunnassa juustohöylällä tai parsan kuorimaveitsellä.
Valitse kaikkein tasaisimmat ja kauneimmat lastut alkuruokia varten ja käytä ylijäämät täytteeseen!

Valmista täyte:
Murskaa suolapähkinät ja muussaa porkkanan jämät.
Sekoita suolapähkinä-porkkanaseokseen ranskankerma, paprikajauhe ja suola + pippuri.

Levitä porkkanalastut leikkuulaudalle vieriviereen.
Levitä täyte tasaisesti porkkanoiden päälle ja rullaa lastut tiiviiksi rulliksi yksitellen.

Aseta kauniimpi puoli ylöspäin annokseen!
Tarjoile kylminä osana alkuruokaa.

------------------------------------------------------------------------------------------------------



Limemarinoitua broileria
Raaka-aineet
400 g maustamatonta broilerin
rintafileetä
3 rkl limemehua
1,5:n limen raastettu kuori
3 rkl soijakastiketta
2 kpl valkosipulin kynttä silputtuna
n.1 tl silputtua inkivääriä
2 tl suolaa
1,5 dl öljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
pippuria rouhittuna

Ohjeet
Sekoita marinadin ainekset keskenään ja marinoi broileria kylmässä yön yli.

Jos käytät broileria alkuruoassa:
Paloittele rintafileet n.15g painoisiksi pieniksi kolmioiksi (leikkaa rintafile lappeellaan pituussuunnassa kahtia jotta palat ovat ohuemmat)
Paista kolmioita öljyssä keskikuumalla pannulla n.1 minuutti/ puoli, vain jotta kana kypsyy. Älä anna broileriviipaleiden kuivua!
Tarjoile heti.

Jos käytät broileria pääruoassa:

Kypsennä broilerit ruskistaen molemmin puolin öljyssä keskikuumalla pannulla ja laita sen jälkeen voideltuun uunivuokaan ja kypsennä vielä n. 10–15 min unissa 175 asteessa folion alla.


-----------------------------------------------------------------------------------------------------

" Italialainen risotto" - parmesaanirisotto
Raaka-aineet
n.0,5 l kasvislientä / kanalientä
1 rkl oliiviöljyä
1 kpl isohko sipuli
1 kpl valkosipulin kynsi
250 g risottoriisiä
n.0,75 dl kuivaa valkoviiniä
35 g voita
40 g vastaraastettua parmesaania
puoli punttia basilikaa
puoli punttia persiljaa

Ohjeet

Hienonna sipulit silpuksi ja raasta parmesaani.
Silppua yrtit.
Laita kasvisliemi kuumenemaan kattilaan.

Kaada oliiviöljy kattilaan, lisää öljyyn sipuli + valkosipuli ja ripaus suolaa . Freesaa sipulit läpikuultaviksi.

Lisää sekaan riisi ja nosta lämpöä.
Älä jätä kattilaa vahtimatta tässä vaiheessa!
Kääntele nyt riisiä koko ajan varovasti, kun se alkaa kypsyä. Riisi ei saa saada väriä missään vaiheessa (jos lämpö tuntuu olevan liian korkea, laske sitä hieman). Pidä riisi koko ajan liikkeessä. Jo 2-3 minuutin kuluttua riisi alkaa muuttua läpinäkyväksi imiessään itseensä makuaineita. Lisää joukkoon viini ja hämmennä koko ajan.
Kun viini on imeytynyt riisiin lisää ensimmäinen kauhallinen kuumaa kasvis/kanalientä.
Laske lämpöä niin, että liemi vain poreilee melko voimakkaasti, ei kuitenkaan kiehu.
Lisää nestettä edelleen kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen, mutta anna aina edellisen kauhallisen nestemäärän imeytyä riisiin ennen kuin lisäät seuraavan. Tähän vaiheeseen kuluu aikaa noin 15 minuuttia. Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on pehmeää mutta silti vielä pureskeltaessa napakkaa. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää yrtit haudutuksen loppuvaiheessa.


Nosta kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon voi sekä parmesaaniraaste. . Sekoita varovasti.

Muotoile risotosta palloja sen jäähdyttyä hieman.
Tarjoile lämpimänä joko sellaisenaan pääruokana tai osana alkuruokaa!

Koristele parmesaanilla..


------------------------------------------------------------------------------------------------------

Alkkarin kanssa tarjottiin sienileipiä. Ei SIENI - leipiä vaan Sieni looking - leipiä.
Perus leipätaikina kaulittuna versiona ja väleissä pähkinätahnaa. Mums.

Wannabe mushroom - leipä (EI INFECTED! )



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Hyvä ruoka, parempi mieli!
Tein ensimmäistä kertaa elämässäni Blinejä.
Ovat ihania, ja loppujenlopuksi melko helppotekoisiakin!
Vahva tattarin maku ; hyvää, perinteistä, venäläistä.

Mie tarjosin blinien lisänä silputtua hopeasipulia ja punasipulia , salaattisekoitusta, siian & kirjolohen mätiä sekä kylmäsavustetusta lohesta tehtyjä ruusuja.
KAHEN KILON SIIKA, nähkääs!
Vaikka meillä sitä mätiä olikin vain 200g kahden kilon sijaan..
Smetanaa, ja nuo tiplat ovat balsamicosiirapista ja hernepyreestä tehtyjä!

Tuon annoksen lisäksi ruokaan kuuluivat yrttiöljyssä paahdetut leipäset ja hyvä valkoviini.
Hernepyreestä ohje ohessa, se on nin megahyvää että suosittelen ehdottomasti testaamaan.. Toimii hyvin leipienkin päällä ja vaikka keiton lisukkeena! Ja alkuruoissa.. Ihan vaikka paljaaltaan.

Tekasin blinien kaveriksi kotitekoisia TWIX barseja tai raidereita, miten sen haluaa ajatella. Idean sain Emerald cityn Jack Bauerilta. ( http://adebisi.vuodatus.net/ )
Ei ne ihan identtisiltä maistu kaupan twixiin verrattuna, mutta ovat kyllä hyviä siitä huolimatta!
Helppotekoisia ovat ja varmasti jälkiruoka lastenkin mieleen. Kuvassa patukka siis vasemmalla.


----------------------------------------------------------------------------------------------------