Jos iänikuinen (mutta silti niin hyvä) laskiaispulla tuntuu jo ideansa puolelta aikansa eläneeltä, ja vaihtelu on oikein varteenotettava vaihtoehto, kokeilkaapas näitä. Ei sillä, ettenkö pullista pitäisi, mutta muffinssit laskiaispullaisina versioina, ne ne vasta hyviä ovatkin! Ideakärpänen puraisi aamupäivällä pahemman kerran, ja pistin uusimman päähänpiston todelliseen testiin.

..Kuulostaako epäilyttävältä? Ehken, mutta takaan. Nämä ovat ihan ökyisen hyviä, ja hyvinkin laskiaispullamaisia makunsa puolesta!

Nykyään keskityn mieluiten perusleivontaan ja sen soveltamiseen. Vuosien varrella vihkoseen on kertynyt ohje jos toinenkin, jotka muuntuvat kaikessa helppoudessaan miljoonaan eri muotoon.
Tässäpä tarjolla Cupcake - muffinssien perusohje, joka on kaikessa helppoudessaan nerokkaan toimiva. Kiinnostavatko suklaacupcaket? Helppoa. Nakkaa vain taikinan mausteeksi suklaahippusia ja/tai pikkuinen tujaus kaakaojauhetta. Sitruunacupcaket? Helppoa. Yksi sitruunankuori ja mehua taikinaan. Mustikkacupcaket? Tujaus mustikoita, nopea hämmennys, ja se on siinä. Vieläkö epäilyttää? ;)

Laskiaispullavariaatio cupcakeista on tehty simppelisti niin, että töpsäytin taikinaan 1,5 tl kardemummaa, ja (kaapista löytyneet jämät), 50g valkosuklaamurua. Paistettujen muffareiden päälle levitin reilun ruokalusikallisen mansikkamarmeladia, ja viimeistelin laskiaisen kuninkaat kermavaahdolla sekä paahdetuilla mantelilastuilla.

Myönnettävää on, että mie en ole todellakaan mikään expertti ylisöpöjen ja ruusailtujen kakkujen kanssa. Miusta ei vaan sellaista tuhannen erilaisen kukan riekaleen kakkumestaria saa tehtyä, eijei. Yksi kukkalajike per kakku, maksimissaan pari! Ei mitään kymmeniä tarvita huolitellun lopputuloksen aikaansaamiseksi. Mutta kukin tyylillään.

Ristiäiskakkuja ei täältä blogin puolelta taida löytyä ainuttakaan, tai en ainakaan muista aiemmin niitä tehneeni. Tilaaja toivoi vadelma-suklaakakkuja, joiden koristeena olisi siniset jalanjäljet. Tein työtä käskettyä ja tässäpä lopputulokset. Kakkujen täytteet löytyvät tuttuun tapaan blogin aiemmista kirjoituksista, sillä mie sovellan lähestulkoon aina samaa kaavaa kakkujen täytteissä.
Harjoittelin koipien jälkien tekemistä uudella paineilmaruiskullani. Sain sen etukäteis-synttärilahjaksi isältäni. Tuli kyllä tarpeeseen! Jalanjälkien tekeminen suihkuttamalla on naurettavan helppoa, kun vaan saa sotkettua värit oikein. Kaikille enemmän kakkuja väsääville voin suositella paineilmaruiskun hankkimista, sillä sen avulla marsipaanin maalaus + käsittely on tuhat kertaa sivellinmaalausta helpompaa. Laitos maksaa keskimäärin sadasta eurosta neljään sataan euroon, riippuen ihan kuinka laadukkaisiin välineisiin haluaa satsata. Ilmaista lystiä paineilmaruiskulla maalaaminen ei siis ole.

Joensuun uudessa keittiötarvikeliikkeessä, Iloisessa keittiössä vietettiin glögi-iltaa 4.11 torstaina. Sain kunnian leipoa iltamiin, ja tällä kertaa päädyin tekemään kosteita jouluisia herkkuja. Yleensä tiernapoikia näkee lähinnä lasten näytelmissä lavoilla, mutta tällä kertaa olivat syötävää mallia. Sävelsin tottakai tapani mukaan hieman ohi tuossa koristelun kohdalla, mutta eipä tuo varmaankaan haitannut. =D Mie oon mie. Ryöväsin röyhkeän rikollisesti mummon vanhan pitsiliinan leipomiskäyttöön, kjeh. Tai no okei, se lahjoitettiin miulle mutta anyway. Muffinsseihin ja torttuihin saa heleposti lisää ulkonäköä siivilöimällä tomusokeria pitsiliinan läpi. Testaa vaikka ja ylläty!

Rakastuin liikkeeseen jo ensimmäisellä käyntikerralla. Olen kaiketi helposti vieteltävissä, kun nään sydämiä kaikkien pinkkien esineiden kohdalla. En tiennyt että käsipolttimiakin löytyy pinkkeinä, oh god. Jos en olisi jo ehtinyt tavallista töhötintä ostamaan, tuo pinkki unelma olisi ehdottomasti löytänyt tiensä miun luo. Valikoima on monipuolinen, liikkeessä myydään tarvikkeita sekä innokkaille kotileipureille, että myös kotikokeille. En sitä koskaan julkisesti myönnä (köh), mutta olen maaninen silikonivuokafriikki. Liikkeen valikoima miellyttää etenkin tälläisen leivontatarvikehifistelijän silmää. Hamstraan silikonivuokia kaikkien mahdollisten kissanristiäisten kunniaksi ja myös ilman kissanristiäisiä. =D Silikonivuoat ovat vaan yksinkertaisesti erittäin monkäyttöisiä. Sopivat sekä hyydykkeille, että uunissa paistettaville leivoksille. Jos joku joensuulainen ei ole vielä Iloisessa keittiössä piipahtanut, niin liike sijaitsee osuuspankin talossa.


Niin ja niistä miun tekemistä herkuista.. Olivat hyviä, vaikka itse sanonkin.
Ennen kuin ryntäät suin päin tekemään näitä ihania muffinssin kaltaisia herkkuja, varmistathan kuitenkin että kaapista löytyy:
toimiva keittiövaaka pursotuspusseja



Tiernapojat
/valion ohje pienennettynä, tällä ohjeella tulee noin 25-30kpl

266 g kananmunia
500 g sokeria
480 g vehnäjauhoja
300g voita sulatettuna
8 g leivinjauhetta
5 g soodaa
400g porkkanasosetta
15g kanelia
10g inkivääriä
4g neilikkaa

Täyte
200g vaniljarahkaa
200g omenamarmeladia
200g vaniljakreemiä (kreemijauhe + vesi)

Pinnalle
160g murotaikinaa, joko valmista tai itsetehtyä

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita joukkoon voisula. Siivilöi massaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita. Sekoita lopuksi joukkoon sulatettu porkkanasose. Annostele massa voideltuihin Runebergintorttuvuokiin tai muffinssivuokiin.
(Huom! Jos teet muffinsseina, niin ne täytyy paistaa muffinssipellillä. Ilman peltiä leviävät)Pursota massan sisään omena-vaniljatäyte.
(tässä välissä mietin, että ilman pursotintakin pystyisi tekemään, annostelisi ensin vuoan pohjan täyteen taikinaa, sitten nokare täytettä ja lopuksi vuoka täyteen taikinaa)
Laita pinnalle murotaikinasta tehdyt kuviot, esimerkiksi tähtikuvio tai sydän. Paista tortut 180 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.

Munch munch! Cookie! me want cookies! omnomnomnom.
Well, Me wild about cookies. :3

Cupcakesien koristeluun löytyy netistä ihan lukemattoman paljon erilaisia ideoita, löytyy kukkaiskeijujen cupcakeseja, merirosvocupcakeseja ja tavallisia kermalla/kreemillä kuorrutettuja cupcakeseja. Tällä kertaa testasin Seesam Tieltä (sesame street) ja muppetseista tuttuja Keksimonsteri - muffinsseja. Hullunhauska projekti, ja muffinssien teko on vaan yksinkertaisesti aivan tajuttoman mukavaa puuhaa! Rentouttavaa, ettenkö sanoisi. Hyvän muffinssitaikinan ohjetta etsin aikoinaan pitkään, ja sen löysinkin kokeilemalla. Tämän postauksen oheen kirjoittamani taikinan ohjeella olen saanut lähestulkoon aina muffarit onnistumaan isommitta ongelmitta. =) Ja hyviä ovat, eivät liian makeita. Cupcakesit kannattaa paistaa aina muffinssipellillä, jos mahdollista. Näin muffinssit eivät leviä leveyssuunnassa, vaan kasvattavat kauniin kummun ylöspäin.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------



Mustikkamuffinssit
( mustikkacupcakes )

2 munaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa
50 g voita sulatettuna
4 dl vehnäjauhoa
1tl vaniljasokeria
1½ tl leivinjauhetta
1,5dl mustikoita

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää maito ja sula voi muna-sokeri vaahtoon. Sekoita keskenään vehnäjauho, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää jauhot taikinaan siivilän läpi.
Lisää jäiset mustikat taikinaan lopuksi varovasti lusikalla nostellen.
Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin. (9kpl amerikanmuffinivuokaa MUFFINSSIPELLILLÄ)
Paista 200 c n. 17min. Kokeile muffinssien kypsyyttä hammastikulla. Anna jäähtyä.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kuorrute:
100g vähäsuolaista voita huoneenlämpöisenä
200g tomusokeria
100g maustamatonta tuorejuustoa
1,5tl vaniljasokeria
Sinistä elintarvikeväriä

Vatkaa voi ja puolet tomusokerista vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää tuorejuusto ja loput tomusokerista, sekoita hyvin tasaiseksi.
Mausta seos vaniljasokerilla ja värjää elintarvikevärillä siniseksi.
Pursota cookiemonsterin turkki pientä tähtityllaa tai ruohotyllaa käyttäen.

Cookiemonsterin silmät saa tehtyä helpoimmin marsipaanista. =)

Meijän oma Hill billy :


Tässä kuva amarillon Hill billys country chicken -annoksesta: (kaunis, eikö?)


Tehtiin Peten kanssa yhdessä ruokaa.
Ihana äijän turjake, kun jaksaa opetella yhessä miun kanssa ruoan tekkoo. ^__^

"Amarillon" kolmen ruokalajin menuu.
Alkuruokana ihan perinteinen nacholautanen ja siihen kaveriksi kolme dippiä ja ite tehtyjä friteerattuja herkkuja. Uppopaistettuja, cheddar-juustolla täytettyjä pepperoneja + herkkusieniä.
Dippeinä cheddar-dippi, guacamole , tulinen salsa."


Alkupöperö


------------------------------------------------------------------------------------------------------



Friteeratut , cheddarjuustolla täytetyt jalapenot
Raaka-aineet
1 prk jalapenoja / pepperoneja
1 pkt cheddar-juustoa viipaleina
(sulatejuustotyyppinen)
30 g tuorejuustoa notkistamaan

friteeraustaikina:
reilu 4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl korppujauhoja
3 kpl kananmunan keltuaista
3 dl vettä
1 dl maitoa

0,5 litraa öljyä paistamiseen

Ohjeet
Survo cheddar-juusto ja tuorejuusto tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella.
Leikkaa jalapenosta kanta pois ja huuhtele siemenet valuttamalla vettä ohuena norona jalapenon sisään.
Kuivaa jalapenot hyvin.

Aseta pursotuspussiin n.2cm kokoinen pyöreä metallinen tylla.
Lusikoi cheddar pursotuspussiin ja pursota jokaisen jalapenon sisälle niin, että juustotäytettä menee mahdollisimman syvälle jalapenon tyveen asti.

Sekoita taikinan ainekset keskenään ja tarkista jauhon määrä! 4dl on arvio, taikinan pitää olla melko paksua, hieman lettutaikinaa paksumpaa.

Varaa työpisteeseen:
*patalaput
*kattilan kansi
*papereita pyyhkimiseen (jos öljyä roiskuu levylle)
*pelti tai lautanen jonka päällä paksu kerros talouspaperia
*reikäkauha

Uppopaisto:
Kuumenna öljy pienessä padassa n.170 asteiseksi.
Kokeile rasvan kuumuutta paistamalla ensin yksi jalapeno.
Rasva on sopivan kuumaa, kun jalapeno nousee heti pintaan ja öljy alkaa "siristä" jalapenon ympärillä.

Kieritä jalapenot taikinassa muutama kerrallaan ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
Valuta jalapenot talouspaperoidun lautasen päällä ja tarjoile lämpiminä.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pääruokana " Hill Billy's Country chicken" Eli amarillon listan mukaan tehtynä:
Pariloitu broilerinfilee, pippurituorejuusto ja kirsikka-punaviinikastiketta
sekä pariloitua ananasta. Lisänä lämpimiä kasviksia sekä uuniperuna chipotlevoilla.

Pottuva, pottuva (aameeriikan herkkuva)


Teimme pääruoan täsmälleen samaan tyyliin kuin Amarillossa (tosin kaikki tehtiin itse ja soveltaen koska ohjeita ei tietenkään löydy)
Ja lisäksi koristelimme + kokosimme annoksen ehkä vähän eri tapaan kuin miten se normaalisti kootaan.
Pariloitu ananas ja broileri valmistettiin "LOISTAVALLA" grilliparilalla joka ei kyllä luultavimmin edes sovellu liedellä käytettäväksi :D
Parila taipui kuumalla levyllä kärvennellessä kuprulle keskeltä, mutta kyllä sillä jonkinnäköiset raidat ruokaan saa.

Valmis nänänäs



Chipotlevoi on amarillon mukaan savuchilivoita joten teimme myös sitä itse.
Löysin kaupasta savusuolaa ja sain voihin sen avulla pienen häivähdyksen nuotion makua.
Lisäksi käytettiin voihin tuoretta chiliä ja chilijauhetta.
Punaviinikastikkeen valmistin niin, että paahdoin ensin kasvikset reilusti kuumalla pannulla pähkinäisessä voissa.
Kastikkeeseen käytetty punkkua, tomaattipyrettä, balsamicoa, viherpippuria, laakerinlehteä, kirsikkahilloa ja valkosipulia.
Ja lihafondia lihaliemen puutteessa.


------------------------------------------------------------------------------------------------------


Chipotle maustevoi (savuchili maustevoi)
Raaka-aineet
250 g voita
n.1 tl savusuolaa tai vastaava
määrä nestemäistä
savuaromia
1 kpl punainen chili tai pepperoni
hienonnettuna (voimakas)
1 tl chilijauhetta
0,5 tl paprikajauhetta
pippuria rouhittuna, suolaa

Ohjeet
Silppua chili ja sekoita pehmeään voihin.
Sekoita voihin myös muut mausteet ja lisää savusuolaa vähitellen maun mukaan. Testaa savun makua vaikka levittämällä voita hieman ruisleivän reunalle. Savun pitää maistua voissa hieman.

Levitä voi tangoksi kelmun päälle ja pyöritä kelmun avulla pötköksi.
Kieritä pötkön päät karkkimaisesti suppuun.
Aseta rulla folion päälle ja rullaa foliosta napakka paketti voipötkön ympärille.
Kieritä rullaksi ja anna jähmettyä kylmässä.

Leikkaa maustevoista uuniperunalle viipaleita tai käytä esim. pihvin päällä

------------------------------------------------------------------------------------------------------


Kirsikka - punaviinikastike
Raaka-aineet
200 g kasviksia reiluina paloina :
porkkana, punasipuli, selleri,
palsternakka
4 kpl valkosipulin kynttä

3 dl lihalientä
1,5-2 tl lihafondia
4 dl punaviiniä
2 tl tomaattipyrettä
1,5 rkl tummaa balsamico- etikkaa
0,5 prk kirsikkahilloa
6 kpl viherpippuria
0,5 tl kuivattua basilikaa
1 kpl laakerinlehti

voita paistamiseen

2 rkl maizenaa + kylmää vettä tilkka

Ohjeet
Hienonna kasvikset reiluiksi, n.20g paloiksi.
Käytä 1 osa porkkanaa, 1 osa sipulia ja 1 osa selleri + palsternakka

Sulata voi kattilassa ja anna ruskistua.
Ruskista kasvikset kattilassa niin että ne ottavat reilusti väriä.
Jos käytössäsi on lihan rippeitä niin freesaa nekin. (esim. naudanlihasta)
Lisää ruskistuksen loppuvaiheella valkosipulit ja kuullota kevyesti.
Lisää punaviini, balsamico, lihaliemi + fondi , tomaattipyree, kirsikkahillo, viherpippurit, basilika ja laakerinlehti.
Mausta maun mukaan suolalla.

Hauduta kastiketta 30 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla.
Siivilöi kastike tiheän siivilän läpi puhtaaseen kattilaan ja kuumenna höyryäväksi.
Sekoita maizena kylmään veteen. (n.3rkl vettä)
Kaada saoste ohuena nauhana kastikkeeseen kokoajan hämmentäen.
Anna kiehahtaa ja tarjoile.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Rehulooota


Tuorejuusto valmistettiin sekoittamalla valkosipulituorejuustoon ronskilla kädellä pippuria.
Tuorejuusto käytettiin mikrossa pienen hetken ajan jotta pehmenee :)
Paistettuina kasviksina käytimme tuoreita vihreitä papuja, keltaista kesäkurpitsaa, porkkanaa.

Jälkiruokana koti-amarillon "Blueberry muffin "
= mustikkamuffinia ja mustikkajäätelöä. Lisänä mansikkakastiketta ja kermavaahtoa.
Tein muffinssit ihan perusohjeen mukaan ja jäätelönä käytimme Aino -sarjan mustikkapiirakkajäätelöä.
Mansikkakastikkeena toimi mansikkacoulis - eli siirappityyppinen paksu mansikkakastike.



------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tarjoilija, lautasellani on verta


Mansikka coulis ( mansikkakastike )
Raaka-aineet

0,5 dl vettä
2 dl sokeria
200 g mansikoita (pakaste)

Ohjeet

Kuumenna vesi ja sokeri kiehuvaksi kunnes sokeri sulaa.
Lisää mansikat ja anna niiden pehmetä selvästi kastikkeessa.
Kuumenna kastiketta kunnes se sakenee hieman ja siivilöi lämpimänä.
Tarjoa lämpimänä tai kylmänä kastikkeena.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mustikkamuffinssit ( rahkalla)
Raaka-aineet:
2 kpl kananmunia
1,5 dl sokeria
1 dl maitoa
100 g sulatettua voita
1 prk rahkaa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
100 g mustikoita

Ohjeet:
Vaahdota munat ja sokeri.
Lisää maito, rahka ja sula voi muna-sokerivaahtoon.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinaan.
Lisää mustikat taikinaan JÄISINÄ!
Sekoita vain sen verran että mustikat sekoittuvat taikinaan.
Paista muffinssit mielellään mufinssipellillä paperisissa muffinivuoissa.
Täytä vuoat aivan yläreunaan asti ja paista 200 asteessa n. 15-20min / kokeile kypsyyttä cocktailtikulla kypsennyksen loppuvaiheilla!

"Kossuun kajlaa, vissyyn kaljaa, kaapissa kaljaa, autossa kaljaa, kaikkialla kaljaa.
Voi voi kun kaljattaa, kansalaisia kaljattaa.."
"Juon juon, minäpoika juon, minä tykkään olla kännissä.. Juon juon minäpoika juon tahdon heilua hulluna humalassa."



18-vuotis synttäriteema : pinkki. Söpöä, eikö?
Prinsessasynttärit prinsessalle.
Synttärimenu sisälsi erilaisia pieniä petit fours / canape tyyppisiä napostelupaloja sekä suolaisina, että makeina versioina. Naposteluherkut ovat mukavia valmistaa, ja niiden menekki on juhlissa aina hyvä. :)
Canape – naposteltavien lisäksi synttäreilläni tarjottiin pinkkiä vadelmaboolia ja pääkallotäytekakkua.

Uskoisin useampien pinkkien tarjottavien (ainakin makeiden) sopivan loistavasti lasten prinsessasynttäreille. Prinsessasyntymäpäivillähän yleensä tarjotaan kaikkea kivaa, pinkkiä, tyttömäistä. :) Boolin saa lapsille soveltuvammaksi kun jättää viinat pois ja käyttää vaikka grenadiinia vähän makua antamaan.

Jääpalamuotit ovat todella hyviä ja käteviä tuollaisille pienille hyydykeleivoksille.
Sopivat sekä makeille , että suolaisille ja lisäksi vielä suklaakonvehdeillekin.
Suklaakonvehdit onnistuvat tiedostetusti loistavasti jääpalamuoteissa.
Yhden muotin hinta on n.2€, kun taas vastaavien leivosmuottien hinta n.15€.
Vissi ero! Hyydykeleivosten kannattaa antaa olla pakkasessa ihan kunnolla ennen irrottelua.
Jos tuntuu, että leivokset ovat jäätyneet kiinni vuokaan voi vuoan pohjaa lämmittää kevyesti kuumalla vedellä ja leivokset pompsahtavat irti kuin itsestään.

Synttäribooliin ( Pinkki Vadelmabooli ) tuli tämmöisiä aineksia:
4 l vadelmalimonadia
1 l spriteä 1 plo (0,35l )
chymoksen vadelmalikööriä
0,75 l leijona viinaa
1 kpl sitruunaa paloiteltuna

Ohjeet
Kaada ainekset boolimaljaan ja sekoita.
Lisää paloiteltua sitruunaa.
ÄÄNTÄ KOHTI!


Ryyppysynttärit pääasiassa, mutta mitäpä muuta voikaan olettaa.
Järjestin synttäreillä muutaman leikkimielisen kisan, joissa palkintona voittajajoukkueelle pienet likööripullot.
Tehtäväss oli kolme osaa, jotka olivat:
a) Snöre-nauhan syöminen ilman käsiä (joo, eli sitä punaista lakunauhaa jossa elefantti pussin kyljessä :)
b) Oluen juomiskisa penispillillä (kiitos vaan Pete pilleistä :D )
c) Singstarin laulaminen

Tehtävät olivat hauskat, ja saatiin otettua hauskoja kuviakin.

Booli oli kyllä myös hyvää. Ehkä vähän liiankin.
Myös Jack daniels oli myös hyvää.
Mansikkakossu oli hyvää.
Siideri oli hyvää.
"Aiemminhan en ole viinaan koskenutkaan.."
Kynttilöitä hankin täytekakkuuni tasan 18. Pinkkejä ja valkoisia, tottakai.


-----------------------------------------------------------------------------------------------------


Pinkki Canape 1 : Suklaakeksi cupcakes 
( Ihanat suklaakeksit pohjana , päällä valkosuklaa – mansikkavaahtoa)

Raaka-aineet
2,25 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
125 g sulatettua margariinia
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kpl kananmuna
50 g tummaa suklaata
50 g valkosuklaata

Kuorrutus
1,5 dl kuohukermaa
n.1 dl mansikan makuista tomusokeria
50 g tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
70 g valkosuklaata
2 rkl mansikkamehua

Ohjeet
Sekoita vehnäjauhoihin kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita hieman jäähtyneeseen margariinisulaan sokerit ja lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Siivilöi joukkoon jauhoseos. Lisää rouhittu suklaa ja kookoshiutaleet. Sekoita taikina tasaiseksi.
Nostele lusikalla pieniä nokareita taikinaa karamellivuokiin ja paista 175 asteessa n.3-5 minuuttia.
Kekseistä ei pidä tulla kovia, vaan ne pitää jättää pehmeiksi!!!!
Valmista kuorrute:
Kuumenna mansikkamehu kiehuvaksi ja lisää valkosuklaa levyn ulkopuolella mehun sekaan. Sulata suklaa mehuun.
Anna suklaaseoksen jäähtyä viileäksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita kerman joukkoon tuorejuusto, mansikan makuinen tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää jäähtynyt valkosuklaa.
Voit värjätä kuorrutetta elintarvikevärillä vieläkin pinkimmäksi jos tahdot.
Pursota kuorrutetta jäähtyneiden keksipohjien päälle karamellivuokiin ja koristele lopuksi pinkkivalkoisella strösselillä.

------------------------------------------------------------------------------------------------------


Punajuurileivän ohje kahteen suolaiseen canape- naposteltavaan
Raaka-aineet
0,4 dl vettä
50 g hiivaa
500 g kypsää punajuurisosetta
1 rkl suolaa
0,5 rkl siirappia
2 tl pomeranssin kuorta
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
3 dl ruisjauhoja
n.0,7 kg vehnäjauhoja
1 dl juoksevaa margariinia

Ohjeet
Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi, lisää hiiva, punajuurisose (saa valmiina) ja mausteet sekä ruisjauhot.
Lisää vehnäjauhot ja margariini ja alusta pehmeähkö taikina.
Anna taikinan nousta liinalla peitettynä puolisen tuntia vedottomassa paikassa.
Leivo taikina leiviksi pellille leivinpaperin päälle. (2 leipää )
Kohota ja paista leipiä 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Pinkki canape 2 : Härän leikkelettä punajuurileivällä
Raaka-aineet
1 annos punajuurileipää
1 pkt härän grillileikkelettä (wursti)
suolaa,pippuria
tuoretta timjamia

Ohjeet
Leikkaa punajuurileivästä ohuita viipaleita ja litistä viipaleet kämmenellä painellen n.0,5cm paksuisiksi.
Leikkaa leivästä kolmioita.

Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja paista leivät kevyesti keskilämmöllä rapeiksi. (ei ruskistusta, väri häviää!)
Ripottele leipäpaloille suolaa ja rouhaise pippuria.

Revi leipien päälle grillihärkää ja viimeistele napostelupalaset tuoreella timjamilla :)

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pinkki canape 3 : Broilerirullat punajuurileivällä
Raaka-aineet
1 annos punajuurileipää
1 pkt kultabroilerin leikkelettä(saarioinen)
tuoretta persiljaa

Ohjeet
Leikkaa punajuurileivästä ohuita viipaleita ja litistä viipaleet kämmenellä painellen n.0,5cm paksuisiksi.
Leikkaa leivästä kolmioita.

Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja paista leivät kevyesti keskilämmöllä rapeiksi. (ei ruskistusta, väri häviää!)
Ripottele leipäpaloille suolaa ja rouhaise pippuria.

Leikkaa broilerin leikkeleet puoliksi ja kääri tiukasti rullalle.
Aseta kaksi rullaa yhdelle leipäkolmiolle ja koristele persiljalla.

------------------------------------------------------------------------------------------------------


Pinkki canape 4: Leipäjuustoa ja kylmäsavulohta 
(Kiitos kotikokkikaveri Riitta-Mummolle ideasta!)

Raaka-aineet
200 g leipäjuustoa
200 g savulohta viipaleina
parmesaanilastuja
suolaa, pippuria
tilliä

Ohjeet
Leikkaa leipäjuustosta sydämen muotoisella muotilla paloja.
Leikkaa sydämet lappeellaan puoliksi, jolloin saat yhdestä muotillisesta kaksi sydäntä.
Aseta jokaisen sydämen keskelle yksi lastu parmesaania makua antamaan.
Leikkaa savulohiviipale pituussuunnassa puoliksi : yhdestä viipaleesta saat kaksi ruusuketta.
Kiepsauta viipaleet ruusukkeiksi ja aseta jokaisen leipäjuustosydämen päälle yksi rulla.
Rouhi pinnalle mustapippuria ja lisää hyppysellinen suolaa.
Koristele tillin oksalla.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------



Pinkki canape 5: Punajuuritartar / Punajuurileivokset
( ns. punajuuri voileipäkakku )

Raaka-aineet
200 g hapankorppuja
100 g voita
ripaus suolaa

Täyte
100 g valkosipulituorejuustoa
1 dl majoneesia
0,5 rkl sitruunamehua
1 kpl pieni päärynä
n.100 g punajuurisosetta
100 g suolakurkkua
80 g sinihomejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 kpl isohko punasipuli
4 kpl liivatelehteä
1,5 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
suolaa, pippuria

koristeeksi kuivattua karpaloa
ja ruohosipulia

Ohjeet
Valmista ensin täyte:
Hienonna päärynä, suolakurkku ja punasipuli pieniksi kuutioiksi.
Silppua timjami.
Sekoita keskenään valkosipulituorejuusto, majoneesi, hienonnetut kasvikset, punajuurisose, sinihomejuusto murustettuna sekä timjami.
Mausta seos suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seokseen.

Liota liivate isossa määrässä kylmää vettä , likoamisessa menee n.5min.
Kuumenna sitruunamehu kattilassa kiehuvaksi ja lisää puristellut liivatteet.
Kaada liivateseos punajuurimassaan ohuena nauhana kokoajan hämmentäen.

Öljyä jääpalamuotit, joihin haluat leivokset hyydyttää.
Aseta massaa lusikan avulla jääpalamuotin koloihin ja tasoita pinta.

Valmista pohja:
Murskaa hapankorput karkeaksi muruksi.
Sulata rasva ja lisää seokseen.
Taputtele pohjaa jokaiseen jääpalamuotin koloon punajuurimassan päälle.

Laita vuoat pakastimeen hyytymään väh. 40 minuutiksi.
Kumoa punajuurileivokset hyvin hyytyneenä.

Koristele esim. kuivatulla karpalolla ja ruohosipulilla


------------------------------------------------------------------------------------------------------


Pinkki canape 6: Vaahtokarkit dipattuna valkosuklaaseen
Raaka-aineet
1 pss vaahtokarkkeja
1,5 levyä valkosuklaata
3 rkl kermaa
elintarvikeväriä
cocktail-tikkuja

Ohjeet
Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa.
Lisää valkosuklaa paloina ja sekoita tasaiseksi.
Lisää pinkkiä elintarvikeväriä kunnes saat valkosuklaasta räväkän ja kauniin väristä.
Kasta vaahtokarkit valkosuklaaseen ja aseta lautaselle valumaan dipattu puoli ylöspäin. Voit kastaa dipatun vaahtokarkin yläpinnan strösseleihin tai suklaarouheeseen jos haluat lisäväriä tai ilmettä.
Anna jähmettyä viileässä.

Ennen tarjoilua: Tökkää jokaiseen vaahtokarkkiin cocktailtikku ja tarjoile.

Söpöjä vaikka pikkuprinsessan synttäreillä ;) Poikien synttäreille soveltuvat vaahtokarkit saat kun värjäät valkosuklaan vaikkapa mustaksi, vihreäksi tai siniseksi teeman mukaan.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pinkki canape 7 : Vadelma-vanilja- lakritsi shot
(Kuin jäätelöä hyytelökakun muodossa!)

Raaka-aineet
1000 g kermaa
100 g sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kpl liivatelehteä
100 g valkosuklaata

150 g vadelmia

valmista jäätelö /
lakritsakastiketta

koristeluun pätkittyä lakua

Ohjeet
Kuumenna kerma ja sokerit kattilassa kiehuvaksi.
Vähennä lämpö ja anna porista miedolla lämmöllä n.10min.

Valmistele vadelmamehu vadelma"vanukasta varten:
Kuumenna vadelmat kiehuvaksi ja anna jäähtyä.
Siivilöi vadelman mehu tiheän siivilän läpi ja ota talteen.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Puristele lionneista liivatteista ylim. vesi pois ja lisää kuumaan kermaan.
Sekoita kunnes liivatteet sulavat.
Ota massasta puolet toiseen kattilaan vadelma "vanukasta" varten.

Valmista ensin vadelmavanukas loppuun:
Sekoita kuumaan liivate-kermaseokseen vadelmamehu.
Maistele ja lisää sokeria tarvittaessa.

Jaa vadelmavanukas shottilaseihin tasaisesti.
Laita kylmään hyytymään

Valmista vaniljavanukas loppuun:
Sekoita sula valkosuklaa kerma-liivateseokseen.
Kaada vaniljavanukas vadelmavanukkaan päälle kun vadelmavanukas on TÄYSIN HYYTYNYT!

Anna vaniljavanukkaan hyytyä kylmässä täysin ja kaada lakritsakastiketta shotin pinnalle mielellään juuri ennen tarjoilua / kunnes täyte on hyytynyt.
Koristele lakritsalla :)

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pinkki canape 8: Pätkis-tryffelit
Raaka-aineet
2 dl kuohukermaa
200 g tummaa suklaata
100 g pätkis- suklaata

strösseleitä, kaakaojauhetta
tai kookoshiutaleita,
pähkinää tms.

Ohjeet
Kaada kerma kattilaan ja kuumenna se hitaasti kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä ja anna kerman jäähtyä useita minuutteja.

Laita pilkottu suklaa kuumuutta kestävään kulhoon ja lisää kuuma kerma. Sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista - älä sekoita liikaa tässä vaiheessa. Anna seoksen jäähtyä.
Paloittele pätkikset pieniksi paloiksi jäähtyneeseen seokseen.

Pyörittele kämmenten välissä seoksesta palloja ja aseta pallot leivinpaperin päälle. Anna tryffelien jähmettyä kylmässä.

Pyörittele tryffelit lopuksi strösselissä, murskatussa pähkinässä, kookoshiutaleissa, kaakaojauheessa tms.

Ohjeella tulee n.30-40kpl tryffeleitä

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Pääkallotäytekakku ( rock rock ! )
n.30hlö
Raaka-aineet

kakkupohja 24cm vuokaan:

4 kpl kananmunia
2 dl sokeria
200 g voita/ margariinia
200 g tummaa suklaata
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

kakkupohja 26cm vuokaan:

5 kpl kananmunia
2,5 dl sokeria
250 g voita/ margariinia
250 g tummaa suklaata
4dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

n.3 dl mansikkamehua kostutukseen

täyte 1 mansikkarahka:
2 prk maitorahkaa
4 dl kuohukermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta
300 g mansikoista tehtyä pyrettä (n.1,5dl valmista pyrettä)
1,5 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
4 kpl liivatelehteä + sitruunamehua
liuotukseen

täyte2 triosuklaa:

1 levy pandan valkosuklaata
1 levy pandan tummaa suklaata
150 g wiener nougatia + 3rkl kermaa
0,5 rkl kaakaojauhetta
3 dl kuohukermaa
150 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria

valkosuklaakuorrutus x 2 :
0,7 dl kuohukermaa
150 g valkosuklaata

75 g tummaa suklaata yksityiskohtiin

2 prk valion mansikkakermaa
0,5-1 dl mansikkatomusokeria

Ohjeet
Valmista KAKSI kappaletta kakkupohjaa.
Toinen 26cm vuokaan ja toinen 24cm vuokaan.
Voitele ja korppujauhota vuoat.

Valmista yksi taikina kerrallaan, käyttäen samaa ohjetta.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.
Sulata voi ja suklaa kattilassa. Sekoita tasaiseksi.
Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää vaahtoon vuorotellen voi-suklaaseosta ja jauho-leivinjauheseosta. Sekoita tasaiseksi.
Kaada vuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 50 min.
Anna seistä hetki ja irrota sitten vuoasta.

Valmista kakkujen täytteet:

Mansikkatäyte:
(valmista mansikkapyre n. 300g:sta pakastemansikoita sulattamalla mansikat ja soseuttamalla. Siivilöi mansikkapyre)
Vaahdota kerma vaahdoksi.
Lisää maitorahka, sitruunamehu, tomusokeri siivilän läpi ja vaniljasokeri.
Lisää mansikkapyre.
Liota liivate runsaassa kylmässä vedessä pehmeäksi, n.5min.
Kuumenna tilkka sitruunamehua kattilassa kiehuvaksi.
Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota sitruunamehuun.
Lisää liivateseos mansikkarahkaan ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Ei sähkövatkaimella!

Suklaatäyte:

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita kerman joukkoon kaakaojauhe, tuorejuusto ja tomusokeri.
Rouhi tumma ja vaalea suklaa, lisää.
Sulata wiener nougat 3rkl:aan kiehuvaa kermaa.
Anna nougatin jäähtyä ja lisää tuorejuusto-suklaaseokseen.

Täytä kakku:
Leikkaa kakkupohjat kolmeen osaan.
Laita alimmainen pohjalevy molempiin käyttämiisi irtopohjavuokiin ja kostuta pohjat mansikkamehulla.
Sivele pinnoille mansikkarahkatäytettä. Kostuta toinen pohjapala ja levitä seuraavaan väliin suklaavaahto.
Kostuta myös kakun ylimmäinen pala kevyesti mansikkamehulla ja paina päälle kanneksi.
Vie kylmään hyytymään yön yli kevyen painon alle.

Kakun koristelu:
Leikkaa pienemmästä täytekakkupohjasta suorakaiteen muotoinen pala pääkallon hammasrivistöksi.
Herkuttele reunat ;) ..
Kumoa isompi pyöreä kakku tarjoiluvadille.
Kumoa suorakaiteen muotoinen pala kiinni pyöreään palaan.
Painele suorakaiteen muotoinen pala kallon pyöreään reunaan kiinni.
Voit käyttää apuna tasoittelussa ylijäämäpaloja.
Karistele ylimääräiset korppujauhot kakun pinnalta pois pullasudilla.

Kuorruta kakku kaksi kertaa valkosuklaalla! = valmista valkosuklaakuorrutusta kaksi annosta erikseen.

Valmista ensimmäinen valkosuklaakuorrutus:

Kiehauta kuohukerma pinnoitetussa kattilassa kierrevispilällä hämmentäen.
Siirrä kattila pois levyltä ja paloittele kerman joukkoon suklaa kokoajan hämmentäen.
Siirrä kattila takaisin levylle ja sulata suklaapalat lopullisesti kerman joukkoon erittäin pienellä lämmöllä. (levy ykkösellä.) Suklaan sulettua lisää voi ja sekoita tasaiseksi.
Lusikoi seos heti kakun päälle ja tasoita pinta lastalla tai palettiveitsellä.
Vie kakku kylmään ja anna kuorrutteen jähmettyä.

Valmista toinen annos kuorrutetta edellisen jähmetyttyä ja levitä edellisen valkosuklaakuorrutteen pintaan.
Näin saat tasaisen ja kauniin kuorrutteen!

Sulata tummaa suklaata ja valmista sillä silmät + leuan raidat ja nenä.
Hahmottele pääkallolle silmät ja nenä + leuan raidat veitsen kärjellä KEVYESTI (!!!! ) kakun pintaan.
Pursota suklaa hahmotelmien päälle ja jähmetä kylmässä.

Vatkaa mansikkakerma vaahdoksi ja mausta mansikkatomusokerilla.
Pursota kerma tähtityllalla varustetulla pursotuspussilla kakun reunalle.
Voit valmistaa koristeeksi marsipaanista vielä pieniä pääkalloja tai kitaroita :)


-----------------------------------------------------------------------------------------------------