Jälkiruokamyllerrys! Tällä kertaa vatkattavaa kermaa ei löytynyt lainkaan jääkaapista, ja jotain kivaa halusin kuitenkin tehdä ns. vähistä raaka-aineista. Kahlasin nettiä läpi kivoista inspiraatiokuvista ja löysin sen mitä etsinkin. Miksi en ole tehnyt pitkään aikaan aina yhtä ihanaa sitruunakakkua? Sitruskakkujen teko on helppoa ja kohtuullisen nopeaa. Pääsin samalla testailemaan tuota uutta ihanaa silikonista vuokaanikin. Tämän kakun ohje poikkeaa hieman normaalista sitruunakakusta, sillä tässä ohjeessa sitruunamehu lisätään kakkuun vasta kostutusvaiheessa. Kostutuksen ansiosta kakku on mehevää, eikä mitään helevetin rutikuivaa sahanpurua!

Niin joo ja noista koristeluista.. Eivät ehkä ole mitkään mualiman symmetrisimmät, mutta nooooo välttää. =D Isot tiplat ovat lakkacoulista. (paseerattu lakka + vesi + sokeri), ja punainen kastike on puolestaan ihan normaalia mansikkakastiketta (pakastemansikka, sokeri, vesi, sitruunamehu).. Olin laiska ja käytin jäätelönä kaupan valmista jäätelöä. Mie suunnittelin että oisin tehnyt tähän jonkun ihanan omenamoussen (kunnon syksy-wannabe-jälkkäri, heh) mutta vatkautuvan kerman puutteessa jäi tekemättä. Nyaaaa. No, ensi kerralla sitten.



Törkeän herkullinen Sitruunakakku
(ohje suomennettu amerikkalaiselta sivustolta)
(1 cup = 2.366 dl)

1,5 cup vehnäjauhoja (3,4dl)
1,5tl leivinjauhetta
0,4tl suolaa
1/2cup maitoa (1,15dl)
1 sitruunan raastettu kuori
1/2tl vaniljasokeria tai vaniljaesanssia
120g voita huoneenlämpöisenä
3/4 cup kidesokeria (1,7dl)
3 kpl kananmunaa

kostutus:
0,5 cup tomusokeria (1,15dl)
1/4 cup sitruunamehua (1 sitruunan mehu)

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään.
Yhdistä maito ja raastettu sitruunan kuori.
Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää kananmunat voivaahtoon yksitellen, hyvin sekoittaen.
Lisää jauot ja maitoseos vuorotellen voivaahtoon, sekoita puulastalla tai nuolijalla.
Voitele 24cm irtopohjavuoka tai käytä pieniä leivosvuokia.
Paista uunissa 175 asteessa noin 20-35min, kunnes kakku on sisältä kypsää eikä kakkuun pistettyyn tikkuun taku enää taikinaa. Anna valmiin kakun jäähtyä hyvin.

Mehusta yksi sitruuna ja sekoita sitruunanmehu tomusokerin kanssa yhteen.
Sivele sitruunakakulle reilusti sitruunamehulientä ja anna kakun vetäytyä hetki ennen tarjoilua. =) Sitruunakakun kanssa tarjottavaksi sopii mainiosti esimerkiksi vaniljajäätelö tai kermavaahto.

YAARRRR! Ahoy mates. Tällä superhyvällä jälkkäriherkulla olisin osallistunut Leivontafoorumin jädehaasteeseen, mutta sääntörikkomuksen vuoksi kilpailutyötäni ei siis hyväksytty. Julkaisen nyt ohjeen kuitenkin kaikille teille kokeiltavaksi, sillä jäätelö oli aivan taivaallisen hyvää! :) Ben&Jerry-jäätelöiden suurena fanina ja kuluttajana halusin testata yhden sellaisen tekoa itse, ja kokeilu onnistui ihan nappiin. Käyttämäni jäätelön ohje on ollut miulla vakkarina jo pitkät ajat, enkä muita vaniljajäätelöitä lähde edes kokeilemaan kotitekoisena. Tähän postaukseen raapustamani vaniljajäätelön ohje on sekä helppo, että myös tajuttoman hyvää. Aivan kuten kauppojen parhaimmat vaniljajädet.

Ben änd Jerryssien joukosta löytyi useita hyviä vaihtoehtoja testattavaksi, mutta tähän jälkkäriin halusin kokeilla Bohemian Raspberryä. Vaniljajäätelöä, vadelma(hilloa) tai sakeaa kastiketta, browniessin paloja. Jerryssin alkuperäisessä jäätelössä on käytetty varmaankin ihan tavallisia suklaabrowniesseja, mutta tässäkin kohtaa halusin hieman soveltaa. En ollut koskaan aiemmin älynnyt testata noita tuorejuustotäytteisiä unelmaherkkuja ennen tätä jälkkäriä. OIKEASTI, IHMISET. Jos tykkäätte vähänkään suklaasta, teidän on kokeiltava noita browniesseja! Jokaisen itseään arvostavan jälkkärispecialistin on päästävä syömään perinteisellä amerikkalaisella reseptillä tehtyjä cream cheese browniesseja.

~ DROOL~
That's all I have to say. Nuo browniessit vie kielen mennessään. :)
Browniessien ohje on bongattu tosiaan jenkkisivustolta, en vain satu muistamaan jotta miltä. Suomensin vaan ohjeen ja muutin määrät kotikeittiöömme sopivammiksi.





Vaniljajäätelö - resepti

1 vaniljatanko
4rkl vettä
3 kpl kananmunaa
2 dl tomusokeria
3 dl vispikermaa
loraus gallianoa (vaniljalikööri)

Halkaise vaniljatanko ja keitä sitä hiljalleen vedessä kannen alla noin 10 min.
Erottele kulhoihin keltuaiset ja valkuaiset.
Siivilöi tomusokeri keltuaisten joukkoon, ja vatkaa keltuaiset vaahdoksi.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi suolaripauksen kanssa.
Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä astiassa.
Sekoita keskenään keltuais-valkuais ja kermavaahto käsin sekoittaen.
Rapsuta keitettyjen vaniljatankojen siemenet jäätelömassaan, ja lisää lopuksi vaniljavesi.
Mausta halutessasi gallianolla.
Kaada jäätelö laakeaan kannelliseen astiaan ja pakasta sitä vähintään 14h.
Sekoita jäätelöä muutama kerta pakastamisen aikana.
Sekoita puoliksi jäätyneeseen jäätelöön tekemiesi browniesien paloja ja vadelmakastiketta.
Lisäyksen aikana jäätelöä tulee sekoittaa vain sen verran, että aineksia on jäätelössä tasaisesti.
Vadelmakastike - resepti 

300g pakastevadelmia
10ml sitruunamehua
100g sokeria

Kaada vadelmat, sokeri + sitruunamehu kattilaan.
Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10min/ kunnes seos paksunee siirappimaiseksi.
Siivilöi kastike toiseen astiaan tiheän siivilän läpi. Painele vadelmia siivilää vasten, jotta mahdollisimman paljon nestettä irtoaa.
Anna vadelmakastikkeen jäähtyä jääkaappikylmäksi.




Tuorejuusto  - brownies
'cream cheese brownies'

4 kpl kananmunia
4 dl sokeria
200g vähäsuolaista voita
250g tummaa suklaata
2,5dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1tl aitoa vaniljasokeria tai vaniljauutetta
0,5rkl pikakahvijauhetta + 1rkl vettä

tuorejuustotäytteeseen:
200g maustamatonta tuorejuustoa
0,5-1dl tomusokeria
1 kpl kananmunan valkuainen

Vatkaa sokeri ja munat vaaleaksi vaahdoksi.
Sulata voi ja suklaa kattilassa, anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Yhdistä kuivat aineet: vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Kuumenna 1rkl vettä lämpimäksi, ja liuota siihen pikakahvijauhe.
Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen.
Lisää lopuksi voi-suklaaseos ja pikakahvijauhe.
Voitele ja jauhota 28cm pyöreä irtopohjavuoka, ja kaada puolet taikinasta vuokaan.
Valmista tuorejuustotäyte.
Sekoita tuorejuustosta, tomusokerista ja munanvalkuaisesta tasainen massa.
Kaada tuorejuustotäyte vuokaan, ja lisää loppu suklaataikina päälle.
Paista browniesseja 175 asteessa noin 30-40min/ kunnes ne ovat sisältä kypsiä.
Browniesit ovat parhaimmillaan jääkaappikylminä.

Kati toivoi synttärikakukseen kakkua, jonka päällä komeilisi sininen perhonen. Täytteenä mansikka-ja valkosuklaamousset. Valkosuklaamoussen tekoon on varmasti useita erilaisia valmistustapoja, mutta mie käytän aina yhtä ja tiettyä. Täytteestä tulee miun tekotavalla erittäin voimakkaasti valkosuklaisen makuinen.

Kerman vatkaaminen kuumalla kelillä sucks big time. +30c sisällä ja kermanpursotusta kakun pintaan.. Ah mikä combo. On kyllä pakko myöntää, että toista kertaa en välttämättä ainakaan samalla kermalla alkaisi kakun reunoja pursottamaan. Koetin pakastaa vatkauskulhoa ja vatkainteriä hetken ennen pursotusta, mutta eipä tuo paljoa auttanut. Oli aivan millistä kiinni, ettei kerma olisi alkanut juoksettumaan. Auttaisikohan itse kerman nopea pakastus? Hmm.


Niin ja siitä marsipaanimaalauksesta vielä.. Perhosmaalaus oli ensimmäinen tekemäni monimutkaisempi maalaus. Vaikeatahan tuo maalaus vielä tässä vaiheessa on, kun ei oikein tarkalleen tiedä oikeita tekotapoja. Eikä miun kuvaamataidon numerokaan koskaan ole mikään kovinkaan hääppöinen ollut. :D Leikkasin ensin marsipaanista kakun pinnan kokoisen rinkulan, ja sen jälkeen "piirsin" leivinpaperille aiemmin piirretyn kuvan läpi ääriviivat marsipaanin pintaan. Käytin piirtovälineenä cocktailtikkua ja lusikan vartta(teräväkärkistä). Sen jälkeen piirsin perhosten ja yksityiskohtien ääriviivat mustalla, ja lopuksi vaan värittelin sisustat. Kuulostaa helpolta, mutta ei se todellisuudessa ole. Ainakaan miun mielestä.

Pieninä yksityiskohtina pikkurillin sormenpään kokoisia miniruusuja ja tutti frutti crushia.