This is halloween. Halloween. Halloween.Pyhäinpäivän söpöimmät ja aikaavievimmät kahvileivät ovat varmaankin tässä. Tai yksi vaihtoehto niistä. Pikeerikuorrutteisten piparien kuorruttaminen on suhteellisen helppoa puuhaa, mutta näiden nypertämisen saa tosiaankin varata aikaa tunnin jos toisenkin. Mitä pienemmät pursotukset, sitä suurempi vaiva. Niin se vain menee.Keksit säilyvät miltei isältä pojalle, eli nämä voi tehdä jo reilustikin viikkoa ennen juhlia valmiiksi asti. Pikeerin koostumuksen oppii vain näppituntumalla, eli grammalleen tarkkoja ohjeita on...

Continue Reading

Böö. Nyt tarjoilen teille videoitua ohjetta näihin söpönpelottaviin halloweenin kahvipöytäkingeihin. Tai kahvipöydän pääkalloihin. Okei, kahvipöydän emojimunkkeihinkin. Munkit sopivat moneen suuhun sekä moneen juhlapöytään. Sarjatyönä valmistettuna näitä saa pyöräytettyä nopsaan vaikka sata kappaletta, kun vaan muistaa tekaista tätä aiemmin esittelemääni pomadakuorrutetta kerralla isomman saavillisen sillä sitä nimittäin kuluu melkoinen laarillinen pariinkin munkkiin. Munkit voi vaikkapa paistaa ja täyttää valmiiksi pakkaseen ja sulattaa uunissa miedolla lämmöllä ennen kuorrutusta. Näin säästää...

Continue Reading

Heippa leivonnaiset! Tässä teille resepti itse tehtyyn pomadaan, joka säilyy miltei isältä pojalle ja on käyttöominaisuuksiltaan prikulleen samanlaista kuin leipomoissa käytetyssä tavarassa. Valmistus onnistuu vaivattomasti lämpömittaria sekä vaakaa tihrustaen, ja mikäli tässä vaiheessa tekstiä ajattelet että kyllä sen käsivarallakin voi tehdä, niin top tykkänään. Käsivaralla kotipomadasta tulee herkästi susi, sillä sokerin keittely vaatii lämpötilojen seurannassa tarkkuutta. Huolellisuus kuitenkin palkitaan! Tomusokeri-vesikuorrutteet voi täten haudata tyystin, sillä eihän sillä epäpomadalla...

Continue Reading

Aiemmin julkaisemani intialainen resepti Palak paneeriin on nyt myös katsottavissa aivan uudenlaisessa formaatissa. Kokkausvideona!  Tässä teille vaihe vaiheelta-ohje yhteen lemppariruoistani. Palak paneer on siis mausteista, intialaista pinaatti-juustocurryä reilun kokoisilla juustokimpaleilla höystettynä. Ohjeita tähän perinteikkääseen herkkuun löytyy internetistä kouratolkulla, joten täysin autenttiseksi intialaiseksi en tätä kuitenkaan uskalla haukkua. Tarkemmat, aiemmin blogissa julkaistut ohjeet löydät kliksauttamalla tätä seuraavaa linkkiä ---> Resepti täällä Kokkailemisiin! ...

Continue Reading

Heippa. Olen tästä suunnittelemastani reseptistä niin innoissani, että lauseet vain lentelevät päässäni kun tätä tekstiä näpyttelen. Suorastaan uhkun intoa ja onnellisuutta, sillä tiedossa on jotain sellaista joka mullistaa kasvisruokailijoiden maailman! Tai no, ainakin miun kotikeittiön se mullisti. Kun aloitin kasvissyönnin miltei tarkalleen 10 vuotta sitten, tiesin jääväni kaipaamaan broileria. Kala ei koskaan ollet lähellä sydäntäni, eivätkä liiemmin mitkään muutkaan lihasortimentit. Mutta se kana. Roileri. Kykkeli. Kotkotti. Syökää kanaa....

Continue Reading

Lakkaa on aniharvoin saatavilla, ja silloinkin käsittelen sitä silkkihansikkain ja vitriinikaappiarvoisena raaka-aineena. Tässä kakussa koristelutkin ovat koruttomat, kermaa ja paahdettua kookosta sekä marjojen kuningasta enemmän kuin vain muutama papana siellä täällä.  Valkosuklaa-lakkamoussella täytettynä tämä torttu on yksinkertaisesti pirun hyvää. Valkosuklaa-Lakkamousse Kahteen väliin 24cm kakkuun  5 kpl liivatetta + 2rkl sitruunamehua sulatukseen 300 g  lakkaa 400g vispikermaa 1 tl vaniljasokeria n. 1,5 dl tomusokeria 200 g vaniljatuorejuustoa 130 g...

Continue Reading

Tomaattia sekä mozzarellajuustoa.  Simple as pimple, ei krumeluureja saatikka raaka-aineita joita joutuisi kissojen ja koirien kanssa haravoimaan erikoisliikkeistä. Näissä kuvissa näkyvä Markan riitta on valehtelematta paras roiskeläppä jonka olen koskaan syönyt. Miun margaritasalaisuus piilee tomaattikastikkeessa itsessään. Aurinkokuivattu tomaatti antaa sitä jotain umamin kaltaista mielihyväherättelijää tuohon kastikepohjaan, ja se on toden totta piste iin päälle. Sörsseliä saa levitellä tähän tomaatti-mozzarellaviettelijään tavallista pizzaa reilummin, sillä sehän antaa kaiken maun. Muutamina...

Continue Reading

Kun kaksi pöhköä naista pistää vispilät ristiin ja alkaa kokkaamaan samassa pikkuruisessa keittiössä, tulos on tässä. Hulvattoman hauskaa sörsselöintiä ja vatkaamista ystävien kesken! Meillä pelin henki on se, ettei tätä projektia oteta ihan turhan vakavasti. Suklaakakku on tekijöidensä näköinen. Täydellisen upea ja kaunis, tietenkin! Maultaan tämä suklaanöttönen kätkee sisäänsä perinteistä mascarponevaahtoa, mansikoita sekä tuoreita vadelmia juhlakalun (Impun) toiveiden mukaisesti. Komeus kuorrutetaan suklaaganachella ja koristellaan tuoreilla marjoilla. Käyttämäni kuorrute...

Continue Reading

Muutama vuosi sitten Amarillossa tarjoiltiin aivan ihania Vege Fajitaksia, jotka olivat listalla kutakuinkin tällä kokonaisuudella myynnissä: "Amarillon fajitakset sisältävät tortillalettuja, grillattua bataattia, tirisevän kuumaa sipuli-paprikapaistosta, raikasta amerikan- ja romainesalaattia, jääsalaattia, Amarillon tomaattisalsaa, cheddarjuustokastiketta, avocado-cremeä ja  jalapeñoja" Muistaakseni näissä oli vielä lisäksi ranskankermaakin, ja bataatin päälle taisi olla ripoteltuna pannulla pyöräytettyä (tai raakaa...) punaista chiliä. Jollei muisti nyt tee tepposiaan... Tämä bataattia sisältävä annos oli listalta ultimaattinen lempparini jota...

Continue Reading