Mehevät pepperoni - kinkkumuffinit
n.25-30kpl

Taikina:
50g  tuorehiivaa

80g  voita

5dl lämmintä maitoa

15g suolaa

20g sokeria

noin 11dl vehnäjauhoja 

karkeaa vehnäjauhoa kaulitsemiseen

Täyte:

100g tomaattipyreetä
50g ananasmehua/vettä

100g kinkkukuutioita
30g pepperonimakkaraa
1 pieni paprika
1 sipuli

oreganoa, mustapippuria, suolaa

Lisäksi:

150g juustoraastetta

100g pepperonia

Murenna hiiva kulhoon, lisää kädenlämpöinen maito, sula (hieman jäähtynyt) voi, suola ja sokeri.
Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja jaa taikina kahteen osaan.
Kauli kumpikin taikinamöykky noin 3-4mm paksuiseksi matoksi.
Leikkaa levystä noin 5x5cm kokoisia neliöitä ja nosta neliöt isoihin amerikanmuffnissivuokiin.

Valmista täyte:
Kuori ja silppua sipuli ja hienonna paprika kuutioiksi.
Silppua pepperonislaissit.
Sekoita tomaattipyree sekä ananasmehu keskenään ja lisää joukkoon kaikki muut ainekset.
Mausta suolalla, oreganolla sekä pippurilla.

Jaa täyte jokaisen taikinaneliön keskelle. (runsas ruokalusikallinen jokaiseen)
Ripota päälle juustoraastetta ja paina 2 pepperonisiivua jokaiseen muffinssiin.

Kohota noin 30min.

Paista 200c noin 15min/ kunnes muffinssit näyttävät kypsiltä.