Pehmeällä lämmöllä haudutettu, runsaan juustoinen ja suutuntumaltaan sattumia sisältävä risotto on satunnaisella syklillä kiertävän arkiruokalistamme kuningas ja kuningatar. Yksi monista..

Raaka-aineiltaan tämä perinneherkku on edullista valmistaa, kun pitää valkoviiniä kaapissa valmiina pahan päivän varalla. Sain työkaveriltani etikoituneen ison viinitonkallisen ruoanvalmistusta varten muutama päivä sitten. En voisi olla enää onnellisempi ruoanlaittaja, kun viiniä löytyy jemmasta yllin kyllin, niin paljolti että sitä on aina valmiina, kun risottohimo pomppaa puskan takaa. Nyt kaikki risottovierotusoireiset päiväni ovat pelastetut ainakin kuukauden-parin ajalta. Kiitos ja ylistys kiitos!

Tämä perinteinen risottoresepti on helposti modattavissa myös muille sienille sopivaksi syksyä ajatellen, kattilaan sujahtavat hyvin niin vahverot, kuin kantarellitkin.