Okei. Oikein hävettää myöntää, että oon haudutellut tätä reseptiä arkistossa luonnoksena kohta kokonaiset NELJÄ VUOTTA. Neljä pitkää vuotta........ Tää sapuska oli miun mielestä ekalla maistelukerralla jo tosi hyvää ja oon tehnyt tätä nyhtöporkkanaa burgereiden väliin useeseenkin otteeseen. En vissiin ollut aikoinaan tyytyväinen näihin tässä postauksessa näkyviin kuviin ja no, koko juttu jäi sit julkaisematta. Semmoista se on olla minä...

Nyhtöporkkana on maultaan melko makeahkoa ja kaipaa kylkeen jotain suolaista, esim. valkosipulimajoneesia ja/tai suolaista juustoa tai kunnon tuhdin coleslawin. Erityisen hyvää tää on myös tortilloiden välissä kunnon blue cheese - dipin kanssa tarjoiltuna. (poppamiehen blue cheese dipmix + vegaaninen majoneesi .. nam) Herkkua tää on myös hodareissa: kylkeen kasvis-chorizomakkaraa, paahdettua sipulirouhetta ja sinappia.

Nyhtöporkkana

5 isohkoa porkkanaa
1 keskikokoinen sipuli
oliiviöljyä
sormisuolaa, pippuria


BBQ KASTIKE:
2,4dl paseerattua tomaattia
3 kynttä valkosipulia
0,6dl viinietikkaa
0,7dl fariinisokeria
1tl suola
1tl sipulijauhe
1/4tl kumina
1/4tl valkopippurijauhe
puolikas sitruuna
3 kokonaista jalapenoa (säilyke)
1tl oliviiöljyä
1tl korianterijauhetta
tippa nestesavuaromia

Lämmitä uuni 200c
Raasta porkkana ja sipuli, laita ne pannuun jossa leivinpaperi pirskota päälle oliiviöljyä ja sormisuolaa. paahda kasviksia uunissa 20min, sekoittele pari kertaa paiston aikana.

BBQ - kastike:
Mittaa kaikki aineet soseutusta kestävään astiaan (esim. teräskattila, teflon ei käy), ja sörssää tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderillä. Kiehauta kastike ja sekoita porkkanat joukkoon. Keitä kasaan miedolla lämmöllä noin 10-15 minuutin ajan.

Tarjoile nyhtöporkkana esimerkiksi burgereiden välissä, hodareissa tai tortilloiden kera.

Voileipäkakku on yksi niistä harvoista herkuista, joissa on vaikea mennä vikaan. Tämä ihana vegaaninen voileipäkakku imitoi perinteisen "kinkkuvoileipäkakun" makumaisemia. Tämä resepti on helppo toteuttaa ja videolla tarjoilen muutamia vinkkejä myös voileipäkakun koristeluun. Kakku sopii niin kasvissyöjille kuin vegaaneillekin, ja "Kasvis" - etuliitteestään huolimatta maistuu myös lihaa popsivillekin tallustajille. Nami!

Vegaaninen voileipäkakku
(n.10hlö)

raaka-aineet:
24 viipaletta paahtoleipää (1 iso paketti)

voileipäkakun täyte:
1 pieni paprika
1 pieni sipuli
100g (1pkt) savustettuja kasvisleikkeleitä
kourallinen silputtua basilikaa
100g vegaanista majoneesia
300g (2pkt) oatly påmackan tomaatti-basilika - tuorevuustoa
40g aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina tai kuutioina
5g (n.1tl) kasvisfondia
kourallinen silputtua tuoretta basilikaa
mustapippuria myllystä

kostutukseen:
noin 2dl vettä + n.1,5tl kasvisfondia

kuorrutus:
100g vegaanista majoneesia
150g oatly påmackan tomaatti-basilika-tuorevuustoa

koristeluun:
(esimerkiksi)
savustettuja kasvisleikkeleitä
jääsalaattia
herneenversoja
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa
kurkkua
1 pussi vegaanista juustoraastetta (esim. ILO:n vegaaninen pizzamuru, Jokilaakson Juusto)

T Ä Y T E
Kuori ja hienonna sipuli silpuksi.
Pese paprika ja poista siemenet.
Kuutioi paprika pieniksi 2mm x 2mm kokoisiksi kuutioiksi.
Kuutioi myös savustetut kasvisleikkeleet.
Silppua myös basilika.
Mittaa kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
Maistele, tarvitseeko täytteesi suolaa. Emme lisänneet täytteeseemme lainkaan suolaa, sillä kasvisfondi sisältää sitä luontaisesti.

K O K O A M I N E N
Leikkaa paahtoleivästä reunat pois.
Sekoita keskenään vesi ja fondi.
Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle. Aseta 3 leipäviipaletta vierekkäin.
Kostuta leivät kasvisliemellä. Levitä kostutettujen leipäviipaleiden täytettä ja taas kerros leipäviipaleita kunnes koko kakun kaikki leivät on käytetty. Kostuta jokainen leipäkeros huolellisesti, myös päällimmäinen kerros. Painele leipiä käsin kokoamisen aikana, että voileipäkakku napakoituu. Kelmuta kakku ja anna sen tekeytyä jääkaapissa yön yli.

K O R I S T E L U
Mittaa kuorrutteen aineet sekoituskulhoon.
Vispaa kuorrute tasaiseksi ja levitä palettiveitsellä voileipäkakun pinnalle.
Koristele mielesi mukaan esimerkiksi savustetusta kasvisleikkeleestä tehdyillä rullilla, salaatilla ja
kurkulla.

Herkuttelemisiin!

Takaisinheitto vuoteen 2017 tuo mukanaan osan valmistamistani herkuista niin kotoa kuin leipomostakin jossa työskentelen. Näiden koostevideoiden kautta on hienoa nähdä, kuinka omat kädentaidot karttuvat pikku hiljaa. Kävelen askel askeleelta kohti leipurimestarin titteliä! Valtavasti jää reseptejä blogin osalta pimentoon, mutta pyrin julkaisemaan täällä virtuaalisessa reseptivihkosessani vain ne parhaimmista parhaat kotona valmistuvat herkut ja sapuskat. :)

Porkkalapasta, eli vegaanisesta "kylmäsavulohesta" tehty pasta on huijarin pasta toden teolla, sillä se ei sisällä tippaakaan kalaa, mutta maistuu, tuoksuu ja näyttää aivan lohesta tehdyltä pastalta. Savu-aromilla marinoitu porkkana sopii pastan kylkeen kuin nakutettu, varsinkin silloin, kun pastakastikkeen makua pyöristää vegaanisella "ranskankermalla", kaurafraichella. Halutessaan valmiin pasta-annoksen pinnalle voi pusertaa tilkkasen tuoretta sitruunanmehua, mutta tämä pasta on kyllä herrojen herkkua ihan sellaisenaankin. Meillä jäi joululta kutakuinkin yhden normaalin porkkala-annoksen verran porkkalaa ylitse (sanoisinko että melko suolaista sellaista), niin en lisännyt tähän ruokaan laisinkaan suolaa. Kannattaa kuitenkin maistella valmista soossia ja tarkastella, tarvitseeko oma annoksesi ripsauksen suolaa vaiko ei. :)

Vegaaninen lohipastakastike- porkkanalohella

n. 3-4 annosta

1 annos vegaanista porkkalaa (esim. Chocochilin ohjeella)
2 kpl keskikokoista keltasipulia
nokare vegaanista margariinia (esim. Pirkka), tai esim. Neito voin makuista rypsiöljyä paistamiseen
1 ruokalusikallinen puolikarkeaa tai karkeaa vehnäjauhoa
1 prk (250g) oatlyn kaurakermaa
1dl vettä
0,5prk (100g) oatly kaurafraichea
kourallinen tuoretta tilliä
0,5rkl nestemäistä kasvisfondia (esim. touch of taste)
useampi rouhaisu mustapippuria myllystä
(suolaa, jos tarvitsee lisätä)
(annoksen pinnalle: loraus tuorepuristettua sitruunamehua ja tillin oksia)
++++ keitettyä pastaa

Ohjeet:
Valmista porkkala esim. Chocochilin ohjeen mukaan ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään vuorokausi. Kuori ja hienonna sipulit silpuksi. Suikaloi porkkala.
Kuumenna margariini tai rypsiöljy kattilassa, lisää sipulisilppu ja freesaa sipulit kullanruskeiksi.
Lisää ruokalusikallinen vehnäjauhoa ja anna vehnäjauhon höyrähtää hetki sipulien seassa koko ajan sekoitellen. Lisää kaurakerma sekä vesi, sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon suikaloitu porkkala.
Kiehuttele kastiketta miedolla lämmöllä noin 5-10min, kunnes kastike sakenee hieman. Silppua tällä aikaa tilli. Lisää kaurafraiche sekä tillisilppu ja sekoita kastike tasaiseksi. Tarjoile höyryävän kuuma loheton lohikastike pastan kaverina ja nautiskele!

TÄHÄN TULEE HIMO