Mikäli kaipaat kahvipöytään törkeen hyvää makiaa syötävää, joka valmistuu käden käänteessä, oot tullut oikean reseptin äärelle. Tämä vegaaninen maustekakku tosiaan valmistuu kuin itsestään, sillä taikinan valmistamiseen ei tarvitse liata edes sähkövatkainta. Ja jos miulta kysytään, niin maustekakulla saa herkutella vaikkei olisi joulusesonkikaan. Sillä on se vaan niin perskutan hyvää.

Saatoin ehkä vetää vähän ranttaliksi tuon koristelun kanssa, sillä miulla teki mieli suklaata. Suklaa ei välttämättä oo maustekakussa se perinteisin kuorrute tai koristelu, mutta hei, miksei.

VINKKI! Kakun voi kuorruttaa myös itse tehdyllä pomadalla, eli sokerikuorrutteella, tai tomusokeripohjaisella Arabialaisesta maustekakusta tutulla kuorruttella.  Nämä kuorrutteet voi maustaa halutessaan vaikkapa lirauksella kahvia tai hyppysellisellä kaakaojauhetta.

Vegaaninen maustekakku

1kpl 18cm halk. kahvikakkuvuoka

50g maidotonta margariinia (esim. pirkka)
120g (1,5dl) sokeria
160g (2,25dl) vehnäjauhoja
50g (0,75dl) perunajauhoja
5g (1tl) leivinjauhetta
2.5g (0,5tl) ruokasoodaa
2,5g (0,5tl)  vaniljasokeria
2g (0,5tl) jauhettua kanelia
2g (0,5tl) jauhettua kardemummaa
1g (1/3tl) jauhettua inkivääriä
1g (1/3tl) jauhettua neilikkaa
170g (1,7dl) soijamaitoa tai kauramaitoa
1,25g (1/3tl) etikkaa

Vuoan voiteluun/ jauhotukseen:
margariinia tai vuokasprayta
karkeaa vehnäjauhoa

Voitele ja jauhota kakkuvuoka karkealla vehnäjauholla.
Sulata margariini.
Sekoita sokeri, vehnäjauho, perunajauho, leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet keskenään.
Mittaa toiseen astiaan soijamaito ja etikka. Lisää soijamaito-etikkaseos sekä sula margariini kuivien aineiden joukkoon vispilällä sekoittaen. Taikinaa ei tarvitse vatkata pitkään, riittää että siitä tulee tasaista.
Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin 45min-60min. Tsekkaile kakun kypsyyttä välillä hammastikun avulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja kumoa kakku tarjoilualustalle. Voit koristella kakun halutessasi vaikkapa tomusokeria ripottelemalla tai voit heittää kakun päälle läjän suklaata kuten mie tein. Koska suklaa on parasta!


Täältä (linkki) löydät vegaanisen POMADAN, eli sokerikuorrutteen ohjeen. Tässä alla on myös resepti maustekakun perinteisempään tomusokerikuorrutteeseen, mikäli haluat herkutella arabialaisen maustekakun kaltaisella herkulla! :)

Maustekakun kuorrute

200g ( pikkasen reilu 3dl) tomusokeria
5g (1tl) kanelia
4g (2tl) kaakaojauhetta
60g margariinia sulatettuna
30g (2rkl) jäähtynyttä kahvia

Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään käsivispilällä. Lisää tomusokeria, mikäli kuorrute näyttää löysältä.
Kuorrutteesta saa jopa lastalla levitettävän paksuista tomusokerimäärää muuttelemalla, mutta mielestäni helpointa on kuorruttaa kakut keskilöysällä kuorrutteella niin, että kuorrutteen valuttaa jäähtyneen kakun pintaan.

 

Onnistumisen riemu täytti sielun ja mielen, kun maistelin ekaa kertaa täydellisesti onnistunutta omppupiirakkaa maidottomana ja munattomana versiona! 

Vielä pari viikkoa sitten olin ihan valmis rynttäämään pyyhkeen kehään kaikenlaisten vegaanisten marja-ja omenapiirakoiden suhteen. Aattelin että ei tästä tule kyllä yhtään mittää, paskan latingit. Miksikö olin valmis luovuttamaan, vaikka pinnistän yleensä viimeiseen saakka kaikkien reseptien kimpussa?

Sen vuoksi, että monissa vegaanisissa vaaleissa piirastaikinoissa käytetään banaania, ja kuinka ollakaan, piiras maistuu pelkästään sille pannaanille sitten peittäen alleen kaikki muut vahvemmatkin maut. Monet tekemäni piiras/kakkupohjat ovat olleet lisäksi koostumukseltaan murenevia, kuivakoita tai jauhoisen makuisia tai muuten vaan hankalasti saatavista raaka-aineista valmistettuja.

Mutta kuinka ollakaan, tämä torttu tarvitsee vain sellaisia tykötarpeita, jotka löytyy yleensä aina kaapista valmiina. Piiras valmistuu ilman kommervenkkejä, ilman monimutkaista reseptiikkaa ja ennen kaikkea - HYVÄN MAKUISENA. Et tarvitse sähkövatkainta piirakan valmistamiseen, vaan pelkkä käsivispilä riittää. :) Alan tässä vaiheessa kuulostamaan kunnon myyntimies Mynttiseltä näine myyntipuheineni, miten ois yks imuri, kaupanpäälle pari pölypussia ja tyytyväinen vaimo?






VEGAANINEN OMENAPIIRAS / MUSTIKKAPIIRAS
(8-12 palaa)

200g (n.2,5dl) sokeria
210g (n.3dl) vehnäjauhoja
70g (1dl) perunajauhoja
12,5g (2,5tl) leivinjauhetta
5g (1tl) aitoa vaniljasokeria

250g (2,5dl) soijamaitoa tai kauramaitoa
75g maidotonta margariinia (esim. Pirkka)

--> Iso kourallinen omenaa pieninä kuutioina (1 iso omena tai muutama pienempi omppu)
--> kanelia ja sokeria

TAI:
--> mustikoita

Ohjeet:
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen, öljyä/ rasvaa 26cm halk. irtopohjavuoka, aseta vuoan pohjalle leivinpaperi.
Sulata margariini ja anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä.
Mittaa soijamaito astiaan.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään: Sokeri, vehnäjauho, perunajauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Kaada sula margariini sekä soijamaito kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina vispilällä tasaiseksi.
Kaada massa vuokaan.

Kuori ja paloittele omena pieniksi, noin 1x1cm kuutioiksi. Ripottele kuutiot piirakkataikinan pinnalle ja ripottele omenien päälle sokeria sekä kanelia. Voit halutessasi käyttää omenoiden tilalla mustikoita, jos haluat tehdä mustikkapiirakkaa! Mustikat ovat hippusen verran painavempia kuin omenakuutiot, joten ne voivat painua jonkin verran piirakan sisään uunissa paistuessaan.

Paista 200c uunissa noin 25-30min. Anna jäähtyä pöydällä huoneenlämpöiseksi, peitä piirakka kelmulla ja anna seisoa pöydällä mieluiten seuraavaan päivään. Piirakka tekeytyy ja maustuu yön aikana ihanan meheväksi, joten suosittelen että annat piiraan seistä aloillaan ennen sen nautiskelua vuorokauden ajan! Tarjoile piirakka vaikkapa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa. :)

Uhhutihuijaa. Tässä ruokabloggaamisessa on tosiaan sekä hyvät ja huonot puolensa. Hyvinä puolina mainittakoon, että tänne blogiin suoltamani reseptiikka pysyy hyvin ajan tasalla, kun leivon paakkelsejani niin kotosalla kuin töissäkin. Ja mikä huonoihin puoliin sitten tulee? No, sen saattaisi nähdä jossain välissä vaa'an pompanneena lukemana mikäli makeiden herkkujen leivontabuumi jatkuisi jatkumistaan. Ei tätäkään porkkanakakkua kertakaikkisesti voinut olla ahmimatta kaksin käsin, tää on valehtelematta yksi parhaista porkkanakakuista, joita oon eläessäni syönyt. Ja mie oon syönyt  yhtä jos toistakin porkkanapiirakkaa vuosien mittaan...

Jos testaat reseptiä, anna piirakan olla aloillaan yön yli ennen kuin tarjoat sitä vieraille. 

Samana päivänä en lähtisi tätä porkkanapiirakkaa leipomaan, sillä itse leivontapäivänä piirakan maku ei ollut yhtään niin täyteläinen ja tasaantunut kuin leivontaa edeltävänä päivänä. Kun kakku saa kunnolla levähtää jääkaapissa yön yli, ovat maut mielestäni niin balanssissa että yhden pienen viipaleen ottaminen on silkka mahdottomuus.

VEGAANINEN PORKKANAKAKKU

Noin 12 palaa

Piirakkapohja:
250g (3,5dl) hienolla terällä raastettua porkkaraastetta = noin 3-4 porkkanaa, koosta riippuen***
105g (1,25dl) sokeria
90g (1,25dl suht. tiiviisti puristettuna) fariinisokeria
135g (1,5dl) rypsiöljyä
100g (1dl) kaurakermaa
n.100g (1 kokonainen) kypsää avokadoa muussattuna
280g (4dl) vehnäjauhoja
35g (0,5dl) perunajauhoja
5g (1tl) leivinjauhetta
5g (1tl) ruokasoodaa
2,5g (0,5tl) suolaa
2,5g (1tl) kanelia
2,5g (1tl) kardemummaa
2,5g (1tl) neilikkaa
Kuorrutus:
75g margariinia, esim. pirkka 60%
100g oatlyn fraichea huoneenlämpöisenä
100g tomusokeria
2,5g (0,5tl) vaniljatahnaa*  1tl aitoa vaniljasokeria

Viimeistelyyn: n.50g hasselpähkinärouhetta tai mantelirouhetta

*** Kuorineen mitattuna 85g keskikokoisesta porkkanasta tulee noin 70g, eli 1 kukkura dl porkkanaraastetta.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Voitele huolellisesti 24-26cm halk. irtopohjavuoka joko margariinilla tai vuokaspraylla. Aseta vuoan pohjalle leivinpaperi.
Raasta kuoritut porkkanat ja muussaa avokado sileäksi soseeksi.
Mittaa kaikki kuivat aineet yhteen astiaan.
Mittaa toiseen astiaan kosteat ainekset: rypsiöljy sekä kaurakerma. Yhdistä kuivat ja märät aineet sekä porkkanaraaste ja avokadosose nopeasti sekoittaen.
Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin 30-45min, kunnes kakkuun pistettyyn tikkuun ei tartu enää laisinkaan taikinaa.
Jäähdytä kakku kunnolla huoneenlämpöiseksi vaikkapa jääkaapissa tai pakastimen kautta.  Kuorrute sulaa, jos kakku on yhtään lämmin! Kumoa jäähtynyt kakku ympäri tarjoilualustalle. Ota oatlyn fraiche ja margariini lämpenemään huoneenlämpöön jo tässä vaiheessa kun kakku paistuu, jotta ne ehtivät lämmitä kunnolla 20-25-asteisiksi.

Valmista kuorrutus sillä aikaa kun kakku jäähtyy hiljalleen:
Vaahdota huoneenlämpöinen (EI SULA!) margariini vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella yhdessä tomusokerin kanssa.
Lisää valmiin, vaalean kreemin joukkoon oatly sekä vaniljauute/ aito vaniljasokeri.
Sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Liika vatkaaminen saattaa juoksettaa kreemin.

Levitä kuorrutus täysin jääytyneen kakun pinnalle ja viimeistele kakku joko hasselpähkinärouheella tai mantelirouheella.
Anna kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli kuvulla peitettynä.

* Ihastuin ikihyviksi, kun löysin marketin hyllystä tämän Dr Oatkerin valmistaman vaniljatahnan. Tämä todella maistuu aidolle vaniljatangolle, mielestäni vielä paljon paremmalle kuin se perinteinen "aito" vaniljasokeri! Ja mikä parasta, tää tahna on äärimmäisen riittoisaa. 

Korvapuusti, tuo Suomen kansallisherkku (on se, ei vastaväitteitä) vie ajassa takaisin lapsuuteen.  Mikään ei voita sitä tuoksua, joka leijailee juuri uunista vetäistyn korvapuustipellin luota kun äiti on tehnyt tuoretta pullaa. Tämä perinteisesti munalla ja maidolla leivottu herkku onnistuu vallan hyvin myös vegaanisena versiona,vaikka vaatiikin hiukan pidempää ja kärsivällisempää kohottelua kuin kananmunalla leivottu sukulaisensa. Kärsivällisyys kuitenkin palkitaan, sillä onhan se itse tehty pulla sitä maailman parasta. Aina!

Vegaaninen korvapuusti

noin 15-20kpl korvapuusteja, riippuu vähän leikkaajan kädestäkin ;) 

300g (3dl)vettä
200g kaurakermaa (oatlyn)
60g tuorehiivaa
150g margariinia (esim. pirkka 60%)
200g (2,4dl) sokeria
10g (2tl) hienoa suolaa
7,5g (1,5tl) kardemummaa
1000g (n.12-15dl) puolikarkeaa vehnäjauhoa
15g (n.2tl) vehnägluteenia, sitä samaa tavaraa jota seitaniinkin laitetaan! )

Pullien täytteeksi:
- noin 50g vegaanista margariinia, koskaan en oo mitannut vaan ihan käsivaralta oon levittänyt. Jos käytät täytteeseen sinistä keijua, ei tarvitse sitä erikseen lämmitellä vaan jääkaappikylmänä saa pullan päälle levitettyä
- Sokeria
- Jauhettua kanelia

Pullan voiteluun ja pinnalle:
- Tilkkanen Tummaa siirappia + vettä, suhteessa 50:50
- Raesokeria


Lämmitä vesi ja kaurakerma kädenlämpöiseksi, noin 25 astetta.
Liota hiiva lämpimään nesteeseen.
Pehmitä margariini mikrossa 20-asteiseksi.
Sekoita kaikki ainekset nesteen joukkoon ja vaivaa napakka taikina. Muista vaivata taikinaa riittävästi jotta sitkoverkko ehtii muodostumaan kunnolliseksi, vähintään 8min tehokasta vaivausta! Hiki tulee, eli täähän menee treenistä.
Anna pullataikinan levätä taikinakulhossa aloillaan 20min ajan leivinliinalla peitettynä.
Kumoa taikina leivinpöydälle. Ripota leivinpöydälle puolikarkeaa tavallista vehnäjauhoa taikinan alle ja kaulitse pullataikina leveydeltään 25cm matoksi. Tee taikinamatosta mahdollisimman tasainen kauttaaltaan, muodoltaan suorakulmio. Tsekkaa tältä videolta kaulintatekniikkaa ja sitä, millä tyylillä korvapuusti valmistetaan. Levitä kaulitsemasi (noin 2,5-3mm paksun) taikinalevyn pinnalle pehmitettyä margariinia. Mikäli käytät sinistä keijua, ei sitä tarvitse lämmittää erikseen etukäteen. Jos käytät kovempaa taikinamargariinia (esim. pirkan 60% margariinia), niin pehmitä sitä mikrossa muutama sekunti että se levittyy tasaisemmin. Ripota pullataikinalevyn pinnalle mukava määrä sokeria sekä jauhettua kanelia. Rullaa taikina pidemmältä sivulta alkaen tiiviiksi pötköksi ja asettele rullan sauma alaspäin. Leikkaa pulla reilun kokoisiin paloihin ( leveys noin 4-5cm). Mikäli leikkaat korvapuustista liian ohuet pullat, ne kaatuvat pellillä mukkelis makkelis. Paina pulla peukaloilla korvapuustin muotoiseksi.  Asettele pullat leivinpaperin päälle pellille, jätä jokaisen väliin kunnollinen kohoamisvara. Kohotan itse pullani uunissa noin 30-asteessa välillä suihkutellen, sillä tällä tapaa pullan saa kohoamaan mahdollisimman muhkeaksi kohtuullisessa ajassa. Vegaaninen pulla kohoaa vähän hitaammin kuin kananmunaa ja maitoa sisältävä pulla, joten tässä homassa vaaditaan kärsivällisyyttä. Voitele hyvin kohonnut pulla kauttaaltaan siirappi-sokerivedellä. Ripottele päälle raesokeria. Paista pullaa 175-asteisessa uunissa 10-15-min. Jäähdytä pullat hyvin ja NAUTISKELE!