Aka amerikkalaiset suklaahippucookiet aka suklaakeksit aka ne törkeen hyvät pikkuleivät.
Kiistaton klassikkoherkku onnistuu myös ilman kananmunaa!   Mikäli haluat kekseistä sisältä pehmoisia, paista pikkuleipiä ohjeessa mainittu minimiaika. Keksit ovat tällöin vielä melko löllöjä uunissa ollessaan, mutta kovettuvat kyllä kun niiden antaa jäähtyä kunnolla huoneenlämmössä. Jos taas tykkäät rapeista ja rouskuvista pikkuleivistä, paista keksejä 30min ajan. Nämä ovat kooltaan jättimäisiä Subwayn keksien kaltaisia möttösiä, joilla lähtee takuulla isoin makeannälkä!!

Vegaaninen chocolate chip cookie
(n. 15kpl isoja keksejä)

200g vehnäjauho
2,5g (0,5tl) ruokasooda
2,5g (0,5tl) suola
2,5g (n.0,5tl)  vaniljasokeri
125g maidoton margariini (esim. pirkka 60%)
110g ruokokidesokeri
110g sokeri

35g maapähkinävoi
25g vesi

125g paistonkestäviä suklaahippuja (näitä myydään Punnitse ja Säästä - liikkeessä kilotavarana)

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vaahdota maidoton margariini sekä sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi (lapavatkaimella), n. 15min.
Lisää vesi, maapähkinävoi, suklaahiput sekä kuivat aineet margariinivaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja pyörittele taikinasta noin 50g painoisia palleroita. Asettele pallukat pellille ja jätä kunnolla leviämisvaraa, keksi laajenee melkoisesti!
Paista 175c / noin 20-30min. Lyhyemmällä paistoajalla keksien keskusta jää sellaiseksi tahmeaksi, kun taas pitkällä paistoajalla pikkuleivistä saa kokonaan rapeita. Eli paistoaika riippuu ihan siitä millaisia keksejä haluatkaan syödä. :)
Anna jäähtyä kunnolla ennen näpläämistä, pikkuleipä on hyvin pehmeä vielä uunista ulos tullessaan!  Säilytä pikkuleivät kannellisessa rasiassa. Huom! Keksit saavat jäädä uunissa melko vaaleiksi, sillä amerikkalaiset suklaapikkuleivät eivät ole tyypillisesti kokonaan ruskistuneita vaan maksimissaan reunoista ottaneet vähän väriä.

Savuaromilla saa ihmeitä aikaan. Sillä saa maustettua massan kuin massan joko kalan, pekonin tai muutenvaan käristetyn lihan kaltaiseksi niin halutessaan. Savuaromi toimii täydellisesti myös näissä fisuttomissa kalapihveissä. Lihhoo mieluusti puputtava arvovaltainen makutuomarini oli sitä mieltä, että nämä pihvit maistuvat ihan kalamurekepihveiltä. Ja mitä se miun tapauksessa tarkoittaa? Jackpottia. Siihen tähdättiin ja siihen myös päästiin!  Tein kalattomia pihvejä nyt jo neljättä kertaa samalla ohjeella, sillä oon rakastunut tähän reseptin helppouteen ja hyvään makuun. Näihin pihveihin kannattaa hyödyntää kuivat leivänkannikat sekä edellisen päivän keitetyt perunat. Näin säästät selvää aikaa ja vaivaa valmistusprosessissa!

Tällä pihvimassalla saa tehtyä näppärästi myös paistovalmiita pihvejä pakastimeen. Kun massan taputtelee stanssiin (halk. n.8cm) leivinpaperoidun pellin päälle ja pakastaa ennen paistoa, saa pihvit pussitettua jäätyneinä. Pussukasta pihvit on näppärä sitten heittää pannulle paistumaan jäisenä. Tällä tavoin pihvejä on näppärää napostella sitä mukaa kun ruokaa tulee tehtyä!

Kala-ton-pihvi 

n.15-20

1 nippu (120g) kevätsipulia
1 kokonainen tillipuntti (ruukussa)
2pkt jalosavutofua
5kpl keskikokoisia keitettyjä perunoita
1,5dl leivänkannikoista tehtyä korppujauhoa (tähän tais mennä noin 4 kpl ohutta paahtoleipäviipaletta)
1,5rkl limemehua (noin puolikas tuore limetti)
1dl paahdettua sipulirouhetta (käytin Pirkan rouhetta tässä)
1,5tl poppamiehen savuaromia
1,5tl natriumglutamaatitonta aromisuolaa
1rkl sinappia (käytin itse Auran mustaa)
0,5rkl vehnägluteenia

paistamiseen: maidotonta margariinia

Silppua sipuli sekä tilli. Raasta tofu ja muussaa perunat. Raasta (kuivat) leivänkannikat.
Purista limen mehu.
Sekoita kaikista aineista tasainen massa huolellisesti vaivaten.
Voit valmistaa pihvit joko uunissa tai paistinpannulla.
Taputtele pihveistä käsin halk. 8-10cm (1-1,5cm korkeita) pihvejä, tai käytä apuna metallista rengasvuokaa.
Pihvien paisto uunissa: Paista pihvit 200 asteessa kullanruskeiksi, voitele paiston jälkeen kevyesti margariinilla.
Pannulla: Paista pihvit molemmin puolin margariinissa kullanruskeiksi.

Tarjoile esimerkiksi perunamuussin ja valkosipulisen kastikkeen kera. Oatlyn Fraichesta + taffelin valkosipulidipistä tulee hyvää ja raikasta sörsseliä joka passaa kalapihville mainiosti! Mikäli et siis jaksa silputa valkosipuleita itse ja odotella kun kastike tekeytyy hiljakseen jääkaapissa. 😉

Rakas ystäväni täytti pyöreitä vuosia ja halusin ilahduttaa häntä jollain itse tehdyllä makealla herkulla. Koska vegaanihaaste on yhä voimissaan ja potkii itselleni kovaa, päädyin leipomaan jälleen kerran jotain maidotonta ja kananmunatonta herkkua. Kaikki internetistä löytämäni valmiit ohjeet sisälsivät kuitenkin mielestäni sellaisia raaka-aineita, jotka ovat leivonnassa täysin toissijaisia. Näin leipurina oon sitä mieltä, että parhaat reseptit syntyvät yksinkertaisista raaka-aineista ilman sen kummepia kommervenkkejä. Tämä pätee myös vegaaniseen leivontaan. Se, että leivos ei sisällä kananmunaa, ei tarkoita sitä, että leivoksiin tarvitsisi silti änkeä chiansiemeniä, banaania, avokadoa, agavesiirappeja, tofua, taateleita tai kookosrasvaa. Kaikki nämä vaikuttavat leivonnaisen koostumukseen ja makuun tavalla tai toisella, tai ovat muuten vain hinnaltaan arvokkaampia kuin nämä tavallisemmat raaka-aineet joita browniessa tavataan usein nähdä. Kuten vaikkapa margariini. Tästä alta löydät kehittelemäni reseptin vegaaniseen brownieen! :)

MAAILMAN PARAS JA HELPOIN VEGAANINEN BROWNIE

(hakukoneoptimointi huipussaan, näin se homma etenee)

400g/ 5,8dl vehnäjauho
3g / noin 0,5tl suola
300g / 3,75dl fariinisokeri
7,5g / 1,5tl ruokasooda
7,5g/ 1,5tl vaniljasokeri
90g / 1,8dl kaakaojauhe (van houten)

180g maidoton margariini ( esim. pirkka 60% )
200g maidoton tumma suklaa ( esim. panda)
300g / 3dl soijamaito (käytin tässä kaakaon makuista mutta maustamatonkin käy)

150g haluamiasi sattumia, esim:
           * maidotonta valkosuklaata rouhittuna (plamil)
           * saksanpähkinöitä/ cashewpähkinöitä, suolapähkinöitä
           * maidottomia, paistonkestäviä suklahippuja (näitä myydään punnitse ja säästä- liikkeessä irtomyynnissä! )
           -> laitoin omaan browniesatsiini 80g rouhittuja saksanpähkinöitä sekä 70g paistonkestäviä suklaapaloja, kun näitä löytyi valmiiksi kaapin perukoilta.

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
Mittaa (yleiskoneen) astiaan vehnäjauho, suola, fariinisokeri, ruokasooda, vaniljasokeri, kaakaojauhe sekä valitsemasi sattumat. Sekoita ainekset tasaisesti yhteen. Sulata margariini ja suklaa mikrossa (samassa astiassa), sekoittele massaa sulattelun aikana aina välillä. Kaada suklaa-margariinisula sekä soijamaito kuivien aineiden sekaan ja vispaa massa tasaiseksi.
Taikina on paksuhkoa, ei kannata säikähtää! Kaada taikina leivinpaperoituun n. 20 x 30cm vuokaan ja tasoita pinta. Paista brownieta noin 40min ja anna jäähtyä täysin, mieluiten seuraavaan päivään! Leikkaa paloiksi ja nautiskele vaikka vaahdotetun soija/kaurakerman kera. Namskis! Yhdestä pellistä tulee noin 20 palaa, pienikin pala on jo melko tuhti herkku.

Tästä postauksesta alkaa valtava -ton - ruokien saaga.
Testaan ja kehittelen kotikeittiössäni vinhaa vauhtia jos jonkinmoisia -ton-ruokia, kuten lihatonpiirakoita, maksatonlaatikoita sekä kalatonpihvejä. Reseptien kehittely ja koekokkaus on mielestäni valtavan inspiroivaa sekä palkitsevaa. Jokainen kokkauskerta on erilainen ja omalla laillaan ainutlaatuinen. Tällä kertaa tuunasimme kotikeittiössämme vegaanisen maksaton-laatikon ohjetta Eläinoikeusfoorumilta löytynyttä reseptiä mukaillen. Alkuperäinen ohje oli sellaisenaan omaan makuuni aivan liian summahuntturi näin suoraan sanottuna. Yksinkertaistin reseptiä myös muutaman työvaiheen suhteen, jottei tarvitsisi liata älyttömän montaa astiaa ihan turhaan.  Haluan tarjota teille seuraajille mahdollisimman jämptejä reseptejä jotka toimisivat jokaisessa köökissä ilman ihmeempiä aprikointeja. Eli suomeksi sanottuna, yritän välttää resepteissäni termejä "sopivasti" sekä "oman maun mukaan", sillä näitä termejä käyttämällä jokainen ruoka on jokaisessa keittiössä aivan eri makuinen.

Vegaaninen maksatonlaatikko ("maksalaatikko")

2 perinteistä maksalaatikkovuoallista ( taitaapi olla kooltaan 450g)

1,5dl puuroriisi
500ml vesi
0,5tl suolaa

1 kpl keskikokoinen keltasipuli
1rkl rypsiöljyä
1,5dl soijarouhe
200ml vesi
0,5dl rusinoita
1,5rkl tummaa siirappia
0,3tl valkopippuria
1tl kuivattua meiramia
0,5rkl kasvisfondia (touch of taste)

100g tartex-tahnaa, original/maustamaton
100ml kaurakermaa
n.15g margariinia nokareina

Mittaa kattilaan puuroriisi sekä vesi ja suola. Keitä riisit täysin kypsiksi niin, että kaikki neste on imeytynyt riisiin. Tähän prosessiin menee aikaa noin 20-25min, joten vahdi liettä aina välillä sekoitellen.

Kuori ja hienonna sipuli silpuksi. Paista sipuli kullankeltaiseksi rypsiöljyssä paistinpannulla.
Lisää soijarouhe, vesi, rusinat, tumma siirappi, valkopippuri, meirami sekä kasvisfondi. Kuumentele soijarouheseosta liedellä aina välillä hämmennellen, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Sekoita tartex-tahna, soijarouheseos sekä keitetty riisi keskenään. Öljyä foliovuoka ja kaada massa vuokiin. Kaada laatikon pinnalle kaurakerma ja pyöräytä kerma muutamalla lusikanliikkeellä laatikon sekaan sinne tänne. Paista laatikoita 200c uunissa noin 1-1,5h, kunnes pinta on mukavan ruskea. Tavallisessa kotiuunissamme paistoon meni yhteensä 1,5h, että väri oli mielestäni kohdallaan. Paloittele valmiin maksalaatikon pinnalle muutama margariinikuutio sinne tänne. Anna laatikon vetäytyä liedellä hetki ennen tarjoilua mansikkahillon tai puolukkahillon kera.