Raskilla leivottu rapeakuorinen maalaisleipä vie todellakin kielen mennessään. 

Juurileipä tai enklantilaisittain sourdough bread ei ole sinänsä mikään uusi juttu, mutta tämä neljän raaka-aineen helppo leipä on ollut kotikeittiössämme niin suosittu ja haluttu että tahdon sen jakaa teillekin. Kotikutoinen leipä tuppaa olemaan usein kuivahkoa känttyä, sellaista vähän levahtanutta ja kuoretonta epämääräistä sotkosta jota häthätään ilkeää ruokapöydässä tarjota. Se johtuu ihan täysin siitä, että kotiuunissa on kovin haastavaa saada leipomoveroisia leipiä aikaiseksi ilman juurta. Tämä leipä on kaikkea  muuta. Valtavan mehevää artesaanileipää - pataleipää!

Maalaisleipä:

230 g vesi

330 g puolikarkea vehnäjauho

1g kuivahiiva
7g suola