Teen opinnäytetyötä Euroopan perinteisimmistä täytekakuista/ tarjottavista erilaisissa juhlatilanteissa, ja etsin kuumeisesti tietoa eri maiden herkuista. Osallistuin Maltalta tulevilla, Ylellisillä teehetken herkuilla (luxurious teatime treats) LEIVONTAFOORUMIN elokuun leivontahaasteeseen. Voitto tuli miulle täpärästi, ja loistavana kakkosena ”taisteli” Kakkumestari, Kyökkipiika Kati. ;)
Katsokaa Katin upea luomus osoitteessa:
http://www.olmala.vuodatus.net/blog/2107616/viesti-kakussa/
Elokuun leivontahaasteen teemana oli yllättää joku ystävä tai tuttava leivonnaisella. Tein Ylelliset teehetken herkut sekä mummmoni-että luokkalaisteni iloksi.
Leivoksissa oli sisällä maidosta ja kananmunasta tehtyä paksua vaniljakiisseliä ja siivilöityä vadelmahilloa. Leivospohjat olivat kaupan valmista voitaikinaa ja kuorrutus ihanan makeaa sokeripikeeriä + hilloa raitoina. Näitä leivoksia saisi tehtyä melko helposti Vegaanisinakin, tekisi vain kiisselin soijakermasta + maidosta(perus vaniljakiisseli perunajauholla) ja käyttäisi voitaikinan sijaan lehtitaikinaa.
Uskon ettei moni näitä leivoksia kokeileva tule pettymään.
Leivosten ohje on suomennettu osoitteesta:
http://www.geocities.com/bhenwood_2000/luxoirus/luxo.html
Raaka-aineet:
450g filotaikinaa
vähän jauhoa
50g maissijauhoja
600ml maitoa
1 vaniljatanko
125g sokeria
4 munan keltuaista
125g vadelmahilloa
50g vadelmia
225g tomusokeria
Ohjeet:
Lämmitä uuni 220 asteeseen.
Voitele kaksi peltiä margariinillä ja ripota pellille sitten hieman vettä.
Kaulitse taikina hieman jauhotetulla pinnalla ohueksi levyksi, 20 x 15cm.
Leikkaa reunat tasaiseksi ja pistele taikinaan reikiä haarukalla.
Leikkaa pahvista TASAINEN 10 x 6cm kokoinen pala. Leikkaa levy paperipalan avulla 14:ään tasakokoiseen palaan. Aseta palat pellille lähekkäin, mutta niin etteivät ne kosketa toisiaan. Paista uunissa 8-10minuuttia kunnes leivospohjat ovat kullankeltaisia.
Liuota maissijauhot pieneen maitotilkkaan. Halkaise vaniljatano, rapsuta vaniljan siemenet loppuun maitomäärään ja lisää myös halkaistu vaniljatanko sekaan.
Lämmitä vanilja, sokeri ja loppu maito ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia jotta maitoa haihtuu hieman. Poista vaniljatanko.
Vatkaa keskenään maissijauho-maitoseos ja munan keltuaiset ja kaada kattilaan ohuena vanana muun maitoseoksen joukkoon. Lämmitä seos höyryäväksi kokoajan sekoittaen, noin 2-3 minuuttia kunnes seos on paksua.
Ota pois levyltä ja anna jäähtyä. Sekoittele välillä välttääksesi seoksen paksuuntuvan liikaa.
Lämmitä hillo kattilassa niin, että se sulaa hieman. Siivilöi hillo ja jäähdytä jääkaapissa taas kiinteämpään muotoon.
Sekoita vadelmat siivilöityyn hilloon.
Leikkaa leivospohjat kolmeen kerrokseen.
Levitä hilloa alimmalle kerrokselle ja paina keskimmäinen pala tiiviisti hillon päälle.
Levitä vaniljatäytettä seuraavalle pohjapalalle.
Koristele kansi:
Sekoita vesi ja tomusokeri keskenään .
Levitä sokeri-vesikuorrutusta kansien pintaan tasasaisesti.
Kaada noin 30g hilloa pursotuspussiin, jossa käytät 1mm tyllaa.
Pursota sokerikuorrutuksen pintaan ohuita raitoja vaakalinjassa, noin 3-4 viivaa per leivos. Marmoroi leivoksen kansi vetämällä cocktailtikulla kuvioita hillon ja sokerikuorrutuksen väliin.
9 Suussasulavaa kommenttia
ootko jossain kokkikoulussa tai vastaavassa kun tollasia teet?
VastaaPoistamun pasteijat kärsivät rökäletappion, typerä kilpailu :)
Onnittelut voittajalle! Mukavan kuuloinen ohje.
VastaaPoistaKiitos Pioni! Kyllä nuo leivokset ovat hyviä, kokeile ihmeessä jos aikaa on. ;)
VastaaPoistaAleksi: siun kilpikonnaystävälle tehdyt pasteijathan olivat tosi söpöjä. Aattelin itekkin testata vastaavia, kun kurpitsasato tuntuu paisuvan kokoajan.
Mie opiskelen tällä hetkellä Hotelli-ja ravintola-alaa ja valmistun ensi vuonna ravintolakokiksi. ;)
Onnea voittajalle!!!
VastaaPoistaIsot onnittelut voittajalle!! On kyllä niin herkun näköiset ja kuuloiset leivokset, että on varmaan pakko jossain kohtaa testata...
VastaaPoistaOnnea voittajalle! Ja taas on herkkuja yltäkylläisesti.
VastaaPoistaKiitos, todellakin nautittiin.
VastaaPoistaOnnea sinulle! Enpä ihmettele voittoasi, niin herkulisilta nuo näyttävät :)
moi insanity sulla on blogissa kivoja reseptejä
VastaaPoistaKiitokset kommentistasi Jadessan :) Ja kiitos myös muille kommentoineille!
VastaaPoista